Mon levain liquide inratable (12)

bonjour a toutes

je prends 30 secondes pour vous mettre un petit mot.
depuis samedi j'ai une grippe maison
et je viens de vide ma boite des messages lus que je n'avais pas ranges çà prend quelques heures et comme le club m'a colle secrétaire je te dis pas ce qui arrive dans la boite a tirer pour le président qui n'a pas de pc sur le net

il y a des petites nouvelles que je connais pas c'est du passage ou pour rester?

en plus il y a des inscription sur le net pour des baptêmes de plongée et comme la piscine est dans une caserne militaire l'entrée est très filtrée il faut donner avant l'identité.

a plus tard les filles

gabottes

gabottes,
bon rétablissement

j'ai mis mon levain au travail !

je l'ai nourri ce matin avec 60/60 et utilisé ce soir pour du pain, ça va gonfler au frigo toute la nuit....

par contre, je le trouve super épais, est ce normal ?

Le temps est maussade aujourd'hui, il a plu toute la nuit mais ça s'est calmé maintenant.

Je suis allée à une séance kiné massage ce matin, la tendinite me réveille la nuit la kiné m'a passé un vibreur terrible, j'avais la sensation d'un marteau piqueur sur la jambe, j'ai même des petits pinçons comme des piqûres qui vont faire des mini bleus.....bref, j'arrête de me plaindre car il y a plus grave et puis ça me soulage. Mais je préfère la balnéo/kiné aussi j'ai pris 5 rdv en piscine.

J'espère que vous allez bien et que les amoureux(ses) ont pu fêter la Saint Valentin hier

[quote="maguimauve"]

Le temps est maussade aujourd'hui, il a plu toute la nuit mais ça s'est calmé maintenant.

Je suis allée à une séance kiné massage ce matin, la tendinite me réveille la nuit la kiné m'a passé un vibreur terrible, j'avais la sensation d'un marteau piqueur sur la jambe, j'ai même des petits pinçons comme des piqûres qui vont faire des mini bleus.....bref, j'arrête de me plaindre car il y a plus grave et puis ça me soulage. Mais je préfère la balnéo/kiné aussi j'ai pris 5 rdv en piscine.

J'espère que vous allez bien et que les amoureux(ses) ont pu fêter la Saint Valentin hier

Maguimauve - parles-tu des ondes de choc? je t'écris mon témoignage si ça peut t'aider...
Il y a 2 ans j'en ai fait 6 séances pour une calcification à l'épaule qui m'empêchait de dormir tellement ça faisait mal... Ca consiste à envoyer des ondes à l'aide d'un appareil (comme un marteau comme tu dis) je pense que c'était l'équivalent de 700 ou 1000 coups (c'était ça ou l'opération ); ça me faisait très mal surtout qu'en c'était ciblé sur l'endroit douloureux mais au fur et à mesure que les semaines passaient j'avais de moins en moins mal car, même après l'arrêt du traitement, il continue à faire son effet et je peux te dire que les douleurs ont quasi disparu... elles reviennent seulement quand je fais de gros effort mais passent assez vite...
J'espère que ce sera la même chose pour toi

Bonsoir!

J'ai tenté un pain avant hier, un peu beaucoup râté car j'avais mis de la faine un peu trop complète. J'ai eu une belle galette!
Mais goût formidable qui se mariait bien avec le fromage.

J'ai retenté un pain aujourd'hui (en fait préparé hier et repos une nuit au frigo) et ma foi il n'est pas mal du tout!
La mie est un peu trop dense à mon goût mais il est bon.

D'ailleurs j'ai une question :
Je le fais lever au froid, le matin je le sors, le mets en forme et le laisse pousser quelques heures coté lisse dessous et une fois que je le retourne et que je le grigne il s'affaisse un peu trop à mon goût. Du coup il a du mal à lever par la suite et la mie reste compacte.

Je le laisse lever trop longtemps avant d'enfourner?

Des biz à celles qui sont malades ou qui souffrent. Ma maman a un problème de nerf à l'épaule qui lui a valu 2 mois d'arrêt de travail (en 21 ans c'est la seconde fois) et une sciatique qui la remis au repos

Souvent je fais mes pains le soir, je les mets sur une plaque pour les cuire le matin mais je les mets dans le four entrouvert) et ne les manipule plus avant de les enfourner... Bon ok je suis pas une spécialiste

tu as un pain galette style freesbee ou alors un truc tout beau presque comme chez le boulanger?

[quote="gabottes"]bonjour a toutes

je prends 30 secondes pour vous mettre un petit mot.
depuis samedi j'ai une grippe maison
et je viens de vide ma boite des messages lus que je n'avais pas ranges çà prend quelques heures et comme le club m'a colle secrétaire je te dis pas ce qui arrive dans la boite a tirer pour le président qui n'a pas de pc sur le net

il y a des petites nouvelles que je connais pas c'est du passage ou pour rester?

en plus il y a des inscription sur le net pour des baptêmes de plongée et comme la piscine est dans une caserne militaire l'entrée est très filtrée il faut donner avant l'identité.

a plus tard les filles

gabottes

Coucou Gabottes

Je ne t'ai pas encore salué; Je suis Lili et je me plais bien ici... donc je pense bien y rester..

A toi et aux autres

voilà comment je procède avec de bons résultats : le soir je fait ma pâte que je mets ensuite au frigo recouvert d'une feuille alu, le matin je sors mais n'y touche pas pendant au moins 1h, ensite je façonne, laisse lever tranquillement env2h +ou-, et je cuis normalement, soit à fou froid soit je préchauffe le four et cuisson.

Alors j'ai retenté un pain. Je l'ai donc laissé la nuit au froid, je l'ai sorti du frigo et façonné de suite puis l'ai laissé levé 2h. Grignes et hop au four préchauffé.

Il est tellement Beau!

Je vous ferai une photo toute à l'heure, je suis encore en admiration devant mon oeuvre

Voici mes pains :

Celui d'hier


Et celui d'aujourd'hui


Il est beau n'est-ce pas?!

Je n'ai pas encore osée le couper pour voir la mie mais rien que la croûte a l'air fine et croustillante et le pain est tout moelleux

Lili, merci pour ton témoignage, aujourd'hui j'ai un beau bleu bien rond mais si tu me dis que cela vaut le coup, je ne renoncerai pas, je ne veux pas que cea devienne calcique et me faire opérer mais ça fait vraiment mal

Poupou, il est très beau ton pain faudra que j'essaie de façonner et de refaire lever le matin après passage au frigo la nuit car d'habitude, je mets au four froid sans remanipuler et c'est aussi

Gabottes, tu te sens mieux ?

Ptit biscuit comment ça va ?

Merci et je viens de me rendre compte que c'est le second et troisième pain que je fais avec mon levain, pas le premier et second comme je l'ai noté.

Le premier je n'ai même pas osé le prendre en photo

Donc ce sont 2 pains fait avec de la T65 mais l'un ayant trop levé n'a pas bien cuit. Celui d'aujourd'hui a levé moins longtemps mais ça lui a mieux réussi!

COUCOU TOUT LE MONDE ! ! un petit passage rapido .. j'ai la famille qui arrive en milieu d'aprèm ! alors le programme aujourd'hui .. cuisine ...cuisine ..re cuisine ... ++++ pains .. brioches .. croissants ..etc.. etc.. Si vous ressentez un courant d'air ... ne vous inquiétez pas ! ! ce n'est que Mamyli qui galope ! ! :[o)
POUPOU ! super tes pains ..tu vois au fil du temps ... c'est de mieux en mieux .. c'est trop bien le levain ! !j'adore !
PTI BISCUIT ! ton homme n'apprécie que le pain blanc ? ? ..PAPYLI aussi ! ils ne savent pas ce qui est bon ces hommes ! ! Il est comment ton pain avec ton nouveau levain? ? tu y as ajouté un peu de levure ..ou pas ? ? Tu dis que ton levain est épais ..certains jours aussi le mien est un peu plus épais .. le temps ++ ou ---sec a une incidence sur les farines ..d'où les différences d'absorbtion . Suivant l'humidité qu'il y a dans l'air .. ta farine boira plus ou moins d'eau . C'est insignifiant ..mais c'est suffisant pour que ton levain soit un peu plus liquide ou au contraire plus épais ! ça n'a aucune importance pour son fonctionnement !
Dis , je n'ai encore jamais essayé de faire des pâtes fraîches ..je n'ai pas osé ! mais tu me tentes là ! ! et comme je ne veux pas mourir bête ! ! ta recette c'est laquelle .s.t.p ! si tu as un moment .. tu me dis ! !merciiiiiii ! ! !
GABOTTES ! soigne bien cette grippe hein? ? il ne faut pas la négliger ! et bien en plus ..tu t'es lancé dans le secrétariat ? ? dis donc ! tu vas avoir de quoi t'occuper là ! on ne t'arrête plus ! !trouves tu quand même le temps de dormir un peu ? ? perso .. nous faisons la compta de mon fils .. et je sais te temps que ça prend ! !
LILI !

Souvent je fais mes pains le soir, je les mets sur une plaque pour les cuire le matin mais je les mets dans le four entrouvert) et ne les manipule plus avant de les enfourner... Bon ok je suis pas une spécialiste

L'essentiel est que tu aies un bon résultat ! il y a plusieurs façons d'opérer .. qui sont aussi bonnes les unes que les autres !
MAGUI ..courage ! c'est dur les tendinites pour s'en débarrasser ..et très douloureux souvent ..mais avec du temps .. beaucoup de patience et de scéances de kiné ..tu vas y arriver ! !
JOSYA ! !un petit coucou..passe un bon week end ! !
ALLEZ ! il faut que je me lance ! pas trop vite quand même ..je ne veux pas faire comme jeudi dernier .. je m'étais étalée chez moi ! j'ai eu une magnifique bosse ! ! comme les gosses quoi ! et je me suis fait une entaille à l'avant bras droit ! pas très grave .. mais le choc sur le muscle .. AÏE ! super douloureux toute la semaine ! !
BONNE JOURNÉE A TOUTES ET TOI AUSSI GABOTTES ...BIIIIssseeeeeeeesssss ! ! ! !a ++++ tard ! ! ! !MAMYLI

LILI8

Tu verras ici les amies sont des amies
elles me dorlotes.
toujours a rendre service

MAMYLI est la premiere

Dommage que mes activites de retraite me prennent beaucoup de temps.

De leve de bonne heure direction la gare de DIJON pour recuperer une petite fille de 14 ans 160km environ autant pour le retour de suite.

je suis un peu malheureux de ne pas passer plus souvent.

tu verras tu seras bien ici avec les recettes de pains des amies les recettes de cuisine et patisseries de certaines et de moi meme ici rien que du bon pour les papilles

les filles bonne nuit

BIENVENUE A TOI LILI8

Bonjour!

J'ai encore une question

Votre levain de base pèse combien?

Car le mien doit faire dans les 400gr.

Je le laisse comme ça ou je lui en enlève un peu et utilise ce trop plein comme levain pour mon pain de demain?

bonjour,

plus venue depuis longtemps le forum "dormait" et je n'avais plus de notification... et puis la forme ne revient que lentement avec des hauts et des bas - rien de particulier - comprends pas, mais pas grave

je souhaite la bienvenue à poupou et lili (Liège, ville où vivent mon troisième, sa femme et un petit fils)...

j'ai vu de beaux pains, je crois que c'est poupou

mon levain a de nouveau "mouru" par manque de soin

je vais en relancer un ...

je refais du pain mais de manière irrégulière

les essais des nouvelles m'encouragent... je vais repartir à 0

bon courage à ceux qui sont malades...

amitiés à tout le monde
bonne soirée

Hello, bonjour tout le monde, me revoilou

Désolée pour l'absence, mais j'étais dans la peinture, et voui ! on a repeind le hall d'entrée, la cage d'escalier, le couloir du premier étage, le salon et la salle à manger, ouff ! c'est fini voici une tit' photo, tout est en blanc (c'est la salle à manger)



j'ai fait hier une tarte au flan et aux fruits, on s'est régalé



Lili, non, dommage j'ai pas regardé cette émission

Poupou ton pain est splendide, , tu vois avec un peu de patience on arrive à de bons résultats, alors il était bon ?

Pour moi la farine de froment c'est de la T55, je sais plus qui demandait cela, je pense que c'est Pti Biscuit

Gabottes, bon courage, je vois que tu es comme moi, pas trop le temps en retraite.. .. ..

Mamyli, pas drôle tout cela, soigne toi bien, moi mon zom c'est une épine calcadéenne qu'il a à son pîed, il va devoir porter une semelle orthopédique pendant quelque temps, et après ça s'en va tout seul, mais ça va il a pas trop mal pour l'instant, sauf quand il marche trop longtemps

Maguimauve, tu as de la chance d'avoir de bonnes températures, ici aujourd'hui 6 petits degrés, vivement le printemps

Bonne journée à toutes et Gabottes, à plus tard....je m'en vais déjeuner, mon estomac crie famine...

Coucou

ca fait un moment que je ne suis pas venue, mais je pense à vous
chz nous ca bouge ca bouge, zhom va bientôt changer de boulot (croisons les doigts) et ma fille se fait bientôt opérer des végétations (caar souvent malade).
je vois que comme d'hab vous chômer pas je vais tenter de regarder vos créations dans vos albums

BISOUS

[quote="Vivire"]Hello, bonjour tout le monde, me revoilou

Désolée pour l'absence, mais j'étais dans la peinture, et voui ! on a repeind le hall d'entrée, la cage d'escalier, le couloir du premier étage, le salon et la salle à manger, ouff ! c'est fini voici une tit' photo, tout est en blanc (c'est la salle à manger)

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Hello Vivire
pour tes travaux, on est super contents quand... c'est fini hein?

C'est dommage que vous n'ayez pu voir l'émission; c'était sur les pommes (que l'on traite quasi tous les
jours au pesticide pour les conserver ), le pain, la viande de porc et le saumon... C'est incroyable...
Après ça on viendra nous dire : Mangez des fruits tous les jours

Pussynemo - pour ta fille

Chardon doux - je ne suis pas de Liège
Je te fais un

Mamyli, Maguimauve, Poupou, Gabottes, Pti Biscuit et les autres

OUPS lili, j'ai confondu -

j'ai recommencé mon levain - j'attends de le nourrir -
je reprends de bonnes résolutions...

bonne soirée à tou(te)s

bonjour, bonjour !

me revoilà, j'ai eu de gros soucis avec ma fille, mais on est sur la bonne voie.

mamyli,
okay pour le levain, je note que la densité n'est dûe qu'au temps.
par contre, je crois que je fait une grosse erreur : je fais mon pain avec le levain mais je mets de l'eau du robinet, faut pas de l'eau en bouteille par hasard ?
mais de toute façon comme mon levain est bien jeune, je mets de la levure fraîche comme s'il n'y avait pas de levain.
mais, l'eau du robinet que je mets est dans une bouteille ouverte et je la laisse à l'air libre, du coup, le chlore n'est il pas évaporé ?

pour les pâtes, comment es tu équipée ? c'est vraiment très bon fait maison !
ma recette : 150g de semoule de blé dur, 150g de farine de froment, 3 oeufs (ou moins et on complète avec de l'eau mais les oeufs rendent la pâte élastique et c'est mieux pour l'étaler)et 1cc de sel très fin.
avoir une boule de pâte homogène non collante.
laisser reposer emballé de cellophane (sinon ça sèche et c'est cata !) env 1/2h.
l'étaler (le laminoire fait ça très bien !) et ensuite découper et étaler sur un torchon et laisser sécher idéalement 1h pour qu'elles ne se collent pas.
cuire dans un grand volume d'eau bouillante env 3 min selon l'épaisseur.

si tu veux, j'ai trouvé une vidéo sur la fabrication industrielle des pâtes alimentaires.