Mon levain liquide inratable (12)

bonsoir à vous,

un petit passage vite fait le souper en route (quiche aux bettes) une robe de carnaval (espagnole) en cours pour ma petite fille pour les soumonces de samedi... je m'amuse, mais... ça doit être fini sinon c'est la cata pour elle

j'ai nourri mon levain... j'attends

j'ai fait un pain, il est bof bof - je vais reprendre des leçons de débutante, tout repartir zéro

j'ai déjà fait des pâtes fraîches miam
mais ces derniers temps, soit la cuisine est en ordre, et je fais autre chose, soit c'est le capharnaüm...et je n'ai pas le courage - ça prend de la place mais quand la forme reviendra j'en referai -

on peut les colorer de différentes façons - je voudrais en faire à l'encre de seiche, mais jamais trouvé, pourtant j'ai cherché... allez pas grave

bonne soirée

coucou chardon !

les beaux jours vont refaire leur apparition et ça va faire du bien à tout le monde.

pour l'encre de seiche, je sais que magui en mettait dans son pain.
sinon, pour colorer tes pâtes, tu peux mettre du jus de betterave ou carrément un morceau de betterave cuite, des épinards ou même du poivron.
pour l'instant, j'en reste aux pâtes natures, ça me va bien car je suis toujours pressée....

bonsoir ptit biscuit

oui, je sais, mais j'aime bien les pâtes à l'encre de seiche
merci

Pas de prob... Je s'rai plutôt du... pays noir...

ah ben alors comme moi - je suis carolo...

Coucou tout le monde !!
J'ai bien du mal pour venir un peu vers vous .
Vivire, j'ai fais mon pain en préparant un levain la veille comme tu l'avais expliqué ( je ne sais plus a qui ) et le résultat n'est pas mal du tout


.
Je suis contente et te remercie pour le conseil .

A la demande de mon Loulou, je lui ai fait un Pikachu !



Je vais vous lire un peu, j'ai beaucoup de retard .

wahou !

je suis trop jalouse de tes pains ! moi j'arrive pas à avoir une croûte dorée pareille....à combien le cuis tu ? et combien de temps ?

oui, jopette, fameux tes pains

qu'est-ce qu'un picachu?

oups... bonsoir tout le monde

pas le tems de rester - bonne soirée et à bientôt

chardon,
un picachu est un personnage de dessin animé !

Jopette, sont bien beaux tes pains.

Oui, je me sers de l'encre de seiche pour les pâtes et pour le pain je mets un sachet/dose pour +-500 G de farine.

J'espère que vous allez bien !

Bonne soirée

Coucou les filles

J'ai fait mon pain avec de la farine de blé bio mais il ne me plaît pas trop il
est un peu plus "costaud"

Coucou !

Le soleil n'est pas là mais il fait bon !

J'ai des rochers coco dans le four et j'ai sorti des mini savoie.

J'espère que vous allez bien et que vous passez un bon WE

bizarre....la consistance ou le goût ?

On dirait que je l'ai fait avec de la farine complète, de couleur brun clair et pas assez compact

Lili moi mes pains sont toujours trop compacts à mon goût comme quoi ...

j'espère que vous allez bien -

bon en ce qui concerne mon nouveau départ : mon levain a travaillé aujourd'hui et le résultat me paraît chouette - on verra à l'autopsie

j'y ai évidemment ajouté un peu de levure sèche - je l'ai renourri après - j'ai toujours des difficultés à le faire repartir après utilisation, je ne comprends pas pourquoi - je viendrai vous demander conseil (mamily - vivire, je ferai appel à votre gentillesse et votre énoooooorme expérience)

là, un pain brioché est dans le four en position étuve - en attente de cuisson -

pour le reste, week-end gai et fatigant : les soumonces : j'ai terminé in extremis la robe espagnole de ma petite fille, son éventail (moche à mon goût) et la fleur en tissu - après midi : le cortège pendant un petit moment car nous reprenions la plus jeune des deux filles avec nous - quelques courses en vitesse - retour maison et un petit fils est venu rejoindre la petite jusqu'à aujourd'hui - ce matin : préparation du dîner (poulet - croquettes - salade rien de bien difficile, mais miam il y avait longtemps) - les petits enfants - le pain au levain - le pain brioché - et j'ai commencé une housse de couette pour un lit d'enfant - maintenant un peu de repos (mais surveiller le pain brioché sinon il va avoir trop chaud cela m'arrive si souvent je mets mon pain en route et bien entendu, je fais autre chose - je vais quand même pas rester dans la cuisine à attendre la fin de la cuisson - et je n'entends pas la sonnerie - faudra que je trouve une solution) - tricot - crochet - essai d'une recette de gâteau-flan aux pommes que j'ai trouvée et qui a l'air succulente - ah oui, entretemps, comme dab lessive -

allez à plus

[quote="chardon doux"]Lili moi mes pains sont toujours trop compacts à mon goût comme quoi ...

j'espère que vous allez bien -

bon en ce qui concerne mon nouveau départ : mon levain a travaillé aujourd'hui et le résultat me paraît chouette - on verra à l'autopsie

j'y ai évidemment ajouté un peu de levure sèche - je l'ai renourri après - j'ai toujours des difficultés à le faire repartir après utilisation, je ne comprends pas pourquoi - je viendrai vous demander conseil (mamily - vivire, je ferai appel à votre gentillesse et votre énoooooorme expérience)

là, un pain brioché est dans le four en position étuve - en attente de cuisson -

je voulais dire... trop compact (et non pas assez)

Mon pain cuit hier soir ne me convient pas non plus...

Ce matin j'ai renourri mon levain avec 150 d'eau et 150 de farine pensez-vous que je puisses en refaire ce soir?

lili8,
si ton pain est trop compact c'est que ton levain est trop jeune pour travailler seul je pense.
le mien est récent aussi alors même si j'en mets, je mets quand même de la levure.
y'a au moins le goût !
il faut s'en servir régulièrement pour qu'il prenne de la force.
si on ne s'en sert pas assez souvent alors il faut en jeter un peu et le nourrir de nouveau.

bizarre que tu aies du mal à le faire repartir après son repas....fait il assez chaud chez toi ?
moi je le mets prés du radiateur, il faut lui trouver sa place idéale.

chardon doux,
il me semble que tu le nourrit trop : 150+150 c'est énorme....si tu sais d'avance de combien tu en auras besoin, tu le nourris de ça : si pour ta recette tu vas lui prélever 100g (je dis ça au hasard, hein !) alors 4h avant tu lui donnes 50g d'eau de source et 50g de T65, pas plus.
rien ne sert d'en avoir une quantité énorme.

j'ai mis ce matin en route une brioche : la pêché de polange.....j'en salive à l'avance !

au fait, je voulais aussi vous mettre une tite photo de mon passe temps favori :

Pti biscuit

Merci tu es gentille .
Je cuis mon pain
_ Fonction multi niveaux .
_ 260°.
_20/30 mn
Pas beaucoup de temps mais je penses a vous .
Bonne soirée .
Jopette

mais avec plaisir !
donc je mets pas mon four assez fort...merci pour l'info !

moi je le mets à 200° pendant 45 min.

bonsoir,

j'espère que vous allez tous bien

Ptit biscuit, décidément, je n'avais pas les yeux en face des trous... mon levain, je l'ai raffraichi (et non pas nourri) avec 75 + 75 (et non 150 + 150) j'ai utilisé 150 de levain pour mon pain - je l'ai nourri après avec 50+50 et ce matin... il allait bien !

le pain s'est bien comporté - j'ai fait un essai avec une T° plus élevée et je pense que c'est bien

moi j'évite les brioches trop riches - je préfère un pain brioché pour déjeuner et une pâtisserie de temps en temps - si je déjeune avec quelque chose de trop riche... bonjour les kilos....

bonne soirée, je retourne à mon tricot

[align=center]Pti Biscuit
Je fais mon pain à peu près 2 à 3 fois semaine;
la patience et la précision ne sont pas mes plus grandes qualités

Donc avant hier mes pains étaient plus ou moins râtés... hier j'en ai refait en ajoutant un peu
de levure désydratée et ce matin... j'ai cru qu'ils allaient exploser tellement ils étaient gros même un peu trop à mon goût parce que trop aéré Pti Biscuit
Je fais mon pain à peu près 2 à 3 fois semaine;
la patience et la précision ne sont pas mes plus grandes qualités

Donc avant hier mes pains étaient plus ou moins râtés... hier j'en ai refait en ajoutant un peu
de levure désydratée et ce matin... j'ai cru qu'ils allaient exploser tellement ils étaient gros même un peu trop à mon goût parce que trop aéré [align=center

chardon,
effectivement 75+75 me parait + raisonnable !
par contre, le mien fait la tête, il ne gonfle pas....

lili8,
il te faut être très précise avec la levure....j'ai fait ça passé un temps et je loupais tout...

Bonjour les topines, bonjour Gabottes

Je vous écris sous un soleil éclatant, mais brrrr, fait frais, 7°, mais bon on va pas se plaindre puisque c'est encore l'hiver, le printemps arrive à grands pas, c'est le 20 de ce mois ci, chic chic !

La farine bio colore un peu le pain, et quand il est foncé que c'est de la T 110 ou T150, il faut couper avec de la T 65 ou T55, pour avoir un pain plus clair

Hou là là !! que de belles baguettes que voici, que voilà !! , Jopette, je trouve que lorsqu'on prépare un levain rapide la veille, le pain gonfle mieux qu'avec du levain mis le jour même, enfin c'est une apréciation toute personnelle

Pti biscuit ton levain a-t-il assez chaud ? sinon rajoute une pointe de levure déshydratée dedans et touille bien plusieurs fois par jour, il faut bien l'aérer

Je fais plus mon pain pour l'instant qu'avec de la levure fraîche en cube, les pains et les brioches gonflent bien mieux et plus vite qu'avec un levain liquide avec lequel il faut attendre près de 3 à 4 heures pour cuire le pain, mais forcément avec de la levure fraîche le pain se conserve moins longtemps, mais pas de problème pour moi, car je congèle

Maguimauve, où achètes tu ton encre de sèche ? dans quel magasin ? parce que ces pâtes à l'encre de sèche je trouve que c'est super bon

Hé les filles et Gabottes ! essayez de mettre de temps en temps des photos de vos pains brioches etc.. .. , j'adoooore...voir vos réalisations..

Ca y est la peinturlure est terminé, même derrière mon grand meuble noir de la salle à manger, quel boulot de le vider et puis de le réemplir après ! ! qu'est ce qu'on accumule comme choses inutiles quand même ! j'ai fait le vide forcément, je vais en donner à l'école maternelle, elles seront bien contentes les instites

Mamyli, où te caches-tu ? ça va bien ? Et Gabottes ? ça va aussi ? pas trop débordé

Coucou la Poupée, on n'a plus de tes nouvelles ! ouinnnn !! , j'espère que tout va bien pour toi et ta petite famille

A toutes les absentes qui ne viennent plus ou qui n'ont plus le temps, je fais de gros

big à toutes et Gabottes