Levain liquide aux épices de miel et farine complète

Coucou Chrystia

Superbes tes réalisations du week-end !

Ton pain de mie m'a l'air bien bon , tout comme ton pain zaalish et ta brioche aux pépites de chocolat !

Alors oui ! Avec toutes ces bonnes choses , tu as raison de faire du footing

Tout le monde

BRAVO A tous pour vos réalisations ; Les brioches de Mamily et celles d'Aladin et aussi les pizzas ; Les pains de Christia et Alama; c'est pas encore demain qu'on aura faim. LOL

A bientôt

Coucou Patiss
Pour nourrir seulement la T 65 et de temps en temps une cuiller à café de miel pour le booster

A+

Coucou Patiss

Euh ... je vais essayer de répondre à tes questions !



Je te donne le lien du pain zaalish :

Le pain zaalish



Là , il va falloir que tu "investisses" dans de la farine T65 : la T65 permet de nourrir ton levain .



Si tu utilises ton levain tous les 2 ou 3 jours pour faire du pain ou des brioches , alors tu le conserves à température ambiante .

Si tu l'utilises moins souvent , 1 fois par semaine , tu le laisses dans ton réfrigérateur , ou alors tu continues à le nourrir régulièrement tous les 2 jours , en pensant à en enlever quelques cuillères à soupe ( dans l'évier ! ) .

Si tu as d'autres questions , n'hésite pas !

Aladin, tes pizzas sont superbes et la brioche, miam miam c'est quoi la recette?
Par chez nous la galette ne ressemble pas du tout à cela mais elle est très bonne aussi (surtout quand c'est moi qui la fait )

je vais sûrement essayer le blanc manger coco qu'Aladin a l'air de beaucoup apprécier.

à bientôt

Tite question pour Cilène,

je viens de regarder tes photos de fougasses, elles sont drôlement gonflées.

les miennes sont très bonnes mais en général plus plates!
est ce que je les aplaties trop?
tu les abaisses sur combien de cm à peu prés (pour moi 1cm)

merci à toi

Comme je suis curieuse , tu te doutes bien que je vais te demander à quoi elle ressemble , et si tu peux nous donner ta recette ?!

A bientôt .

Alama ,

Pour les fougasses que tu vois en photos , j'ai fait la recette de Grenadine .

Voici le lien :

La fougasse d'Aigues-Mortes de Grenadine

Je sais que lorsque je les avais préparées , j'avais utilisé de la levure de boulanger fraîche : qu'est-ce que tu as mis , toi ?!

Et sinon , j'avais respecté la recette à la lettre ! Enfin , peut-être que j'avais étalé sur 2 cm au lieu d'1 ...

Ayééé!tout le monde est arrivé ! ! Le club est au complet ! !7 @ LA MAISON ....
Mes pains S.P. de ce matin (pâte une nuit en frigo ..)

déjà entamé ...je n'ai pas pu résister ..
..
@++++tard pour la suite ....je vais cuire le poisson et faire sauter les h. verts.....A suivre une tarte aux poires avec crème pâtissière et pépites de chocolat.... Mamyli.....
MIAMMM ! ! ! ! !

Arrête Mamyli !

Tu vas vraiment nous donner faim

Vous allez tous les 7 vous régaler ! Et tes psp sont super beaux !

wuaouhhhh, quelle rapidité!

oui Cilène, j'ai mis de la levure fraîche et c'est la même recette que toi, mais je pense que je l'étale trop, la prochaine fois je testerais sur une plus grosse épaisseur! (ça fait une occas de plus pour en remanger )

bon je vais faire le blanc manger coco, le rangement de la maison se fera après (toujours reporter à plus tard ce que l'on n'aime pô faire )

j'ai vu que j'avais aussi de la crème de noix de coco, vous auriez pas une tite recette qui traîne avec ça par hasard,

Cilène, pour les baguettes zaalish...tu as déjà essayé je vais tenter demain ..je te dirai ...
Quant à vous donner faim....C'EST EXPRÈS ! ! ! !NA ! ! ! pour vous donner encore +++envie de créer des nouveautés ! ! !et de nous les faire partager ! ! à+++++Mamyli ! !

Mamyli ,

Pour le zaalish , oui je l'ai déjà façonné en baguettes et ça marche très bien !

C'est bien comme ça qu'il faut voir les choses !

Et quand tu étales cette pâte , essaie effectivement de ne pas trop la presser , enfin , de l'étaler sans l'écraser .

Mamily

Comme d'habitude tu n'as pas raté ton coup ; ils sont superbes tes pains ; moi je n'arrive plus à vous suivre ; alors je me contente de regarder ce que vous faites
Et je déguste avec vous moralement

Ce week end j'ai fait un pain Ciabatta (traitesse que je suis) mais il était beau et bon ;

A bientôt

Ca , c'est parce que tu cours 2 posts à la fois ... Coquine

Et , quoi qu'il en soit , ton ciabatta devait être bien bon ! h:

le forum !!

aladin, tes pizzas et ta brioche sont superbes !
mamyli, tes psp sont alléchants...
chrysthia, joli le zaalish qui a débordé !

et je crois n'avoir oublié personne....

quant à ma boulange à moi, voici ce que j'ai fait entre 2 visites à l'hôpital : un pain à la bière (un vrai délice) et ce mtin, des baguettes à la farine de kamut et aux noisettes.

je vais tâcher de poster les photos dans mon album pour vous les mettre ensuite....

alors le pain à la bière n'est pas au lev1 mais j'ai bien l'intention de refaire en adaptant !
les baguettes ne sont pas non plus au lev1, mais le temps de faire un ti calcul et ça devrait venir !
j'ai quand même un soucis avec les baquettes, faut bien le dire : même dans mon filet à bag, elles ont trouvé le moyen de se toucher !
il est vrai que je manque nettement de pratique sur le façonnage.....et puis un autre gros soucis, je n'arrive pas du tout à les faire dorer, elles sont blanches

j'ai pourtant bien mis coupelle d'eau + jeté des glaçons par 2 fois sur la sole du four (pas très rassurée de le faire tout de même....) et aussi pshitt d'eau avant enfournement.....

coucou cilène !

peux tu m'aider pour mes baguettes.....

Pour tes baguettes :

Ton four est au gaz ou électrique ?

Quelle recette as-tu choisi ?

Dernièrement , la recette que je fais beaucoup est la suivante :

Les baguettes au levain liquide de Cilène

Même si tu ne les fais pas au levain liquide , la méthode de cuisson est la même .

Mon vieux machin , qui me sert de four , est électrique et monte au mieux de sa forme mais péniblement quand même à 240° .

Ensuite , je place ma plaque à la 3ème encoche en partant du bas , si jamais ça peut t'aider ! et surtout n'hésite pas à "jeter" 5 glaçons sur le fond du four pour faire le coup de buée !

Si tu veux d'autres précisions , n'hésite pas !

bonjour cilene
je viens de lire ta recette du levain mais quelle quantité en mets tu pour 500g de farine comment le nourris tu avec 30g ou60G tous les 3jours et combien de temps conserves tu le même? merci de me répondre je viens de découvrir le site et je l apprécie beaucoup

Coucou Confitureframboise

Je te souhaite la parmi nous !




Selon la recette que tu choisis , la quantité de levain liquide est mentionnée .

Garde pour principe de base ceci : pour un pain fait avec 500 g de farine , tu mettras 150 g de levain liquide .

Voici le lien pour faire quelques bonnes recettes :

Les Aventuriers du levain liquide présentent les Inratables



Tous les 2 à 3 jours , tu le nourris avec 40 g de farine T65 + 40 g d'eau de source lorsque tu ne l'utilises pas .

Tu le nourris avec la quantité dont tu auras besoin pour préparer ton pain / brioche / pain de mie / pâte à pizza / ...



Alors là ! Ca ne dépend que de toi et des bons soins que tu auras apporté à ce "petit"

A bientôt de te lire et de te retrouver parmi nous .

l'autre jour je lui ai même refile un peu de bière

Coucou Marylou



Et alors ? Qu'est-ce que ça a donné ?

pti biscuit

J'ai exactement le même problème que toi avec mes baguettes elles restent blanches , ça vient de mon four qui est à gaz , je me suis renseignée auprès d'un ami cuisinier qui m'a dit que je n'arriverai jamais à avoir des baguettes dorées avec ce type de four , j'envisage donc de demander un nouveau four au père noël

CHRYSTHIA

[quote="marylou 07"]

Coucou Marilou
Et il était pas ivre ce pauvre levain ; ou au contraire ça lui a bien plus et il a fait plein de jolies bulles ?