Levain liquide aux épices de miel et farine complète

alama,

pour ton lev1, c'est bizarre qu'il soit devenu tout sec !
où l'entreposes tu ?
quand tu le nourris, tu pèses bien l'eau et la farine ?

au début, le mien ne sentait rien non plus et pourtant il travaille très bien aujourd'hui !

bonjour pti biscuit,

mon 1er levain a élu domicile dans un bocal de confiture, le 2ème dans un bol en céramique! il semble qu'avec le bol ça marche moins bien!

oui je pèse tout bien comme il faut depuis que j'ai investi dans une balance (pèse au gramme près)

alama,

mon lev1 est dans un bocal à moutarde (assez grand) le couvercle juste posé dessus pour que l'air puisse passer.

j'ai mis en route un pain à la bière avec farine multi céréales et T65, mais sans lev1, j'ai l'esprit trop préoccupé pour faire des calculs savants aujourd'hui et pas envie d'avoir des temps de levées trop importants !

p'tit biscuit,

est ce que la recette de ton pain à la bière est dans la récap? j'aimerais bien essayer, est ce que cela donne une mie aérée et une croûte croustillante, tu le fais cuire au four?

En effet c'est bien calme ce matin , moi je viens juste de me lever mais j'ai une excuse chez moi il est à peine 8h du matin

Hier soir j'ai fait un pain de mie en prévision de croques monsieur ce soir , la je vais lancer un zaalish , (j'ai fais la poolish hier soir) et après je fait une brioche Labiloutte/Cilène et oui ma fille est en vacances et comme elle adore cette brioche , j'ai fait une bonne réserve de pépites de chocolat Dès que mon pain est en route dans la MAP pour le pétrissage , je saute dans mon short et hop un bon ptit footing en prévision des excès du jour et puis quand j'aurais fini toute ma boulange je vous met des photos de tous ça .

@+

CHRYSTHIA

re coucou alama !

euh...non, mon pain à la bière n'est pas dans la récap parce que c'est la 1ère fois que je le fait, c'est donc un essai pour l'instant, mais s'il est bon, compte sur moi pour l'y mettre !
pour le moment, j'ai juste l'impression qu'il a du mal à monter, j'aurais peut être dû mettre du gluten ou de la fécule de pomme de terre....
il va cuire au four

je te tiens au courant de l'évolution !

bonjour chrystia !

est ce le pain de mie au lev1 tout en map que tu as fait ?

tu as un bon programme boulange aujourd'hui, bon courage !

vive l'heure des photos !

pti biscuit

Mon pain de mie n'est pas la recette au lev1 h: j'ai une recette à laquelle je suis habituée et je fais toujours la même car je la trouve très bonne mais il faudrait effectivement que j'essaye celle au levain un de ces jours

Mon zaalish est en entrain de lever, je le surveille car je pense qu'il ne va pas avoir besoin de 2h de lever 1h15 à 1h30 devrait suffire et ma pâte à brioche pétrit dans ma MAP à l'heure qu'il est .
@+

CHRYSTHIA

coucou chrystia !

alors fait nous profiter de tes infidélités au pain de mie stp mdr mdr mdr !
je l'essayerai bien le tien !

je viens de préparer 24 petites brioches du péché...mis en route des pains sans pétrissage....à suivre 2 pains de mie (demain il me faut faire des sandwichs pour une de mes puces qui fait du cheval...elle doit faire un stage de préparation pour son galop2 )

Je vais vite mettre mes brioches au four ...elles sont bien levées ! ! !à+++tard Mamyli

Ben alors tout le monde dort où quoi

Alors mon zaalish en faite super bon un belle croûte bien dorée et croustillante et une mie super aérée on y voit presque des grottes génial , mon levain est donc super actif contrairement à ce je pensais en plus le petit goût acide que nous n'avions pas aimé lors de ma tentative de pain grotte n'est pas présent , il est super bon




Par contre il va falloir que je me rachète une cocotte la mienne est vraiment trop petite , à moins que j'utilise ma cocotte ovale qui elle est plus grande

Ma brioche n'est pas mal non plus et en plus qu'est ce qu'elle est bonne



Je vous souhaite à tous une bonne nuit



CHRYSTHIA

ah mais c'est génial,je suis super contente,on a enfin toute nos recettes a portée de main

C'EST FABULEUX

kikou mamyli
hé bien il s'agit d'un mélange des deux recettes , la brioche du péché de polange et la brioche youppi
le mix est dans notre recap
🔗 Mon levain liquide inratable (1)
bizzzz
chris

coucou les amies

bon ma boulange du we
comme je vous l'ai dit hier j'ai préparé pour ce midi un blanc mangé coco , qui régale tout le monde a chaque fois , merci encore Chrysthya
ensuite j'ai prévu pour hier soir une soirée pizzas










donc voici le menu pizzas
mozza jambon champignons
la même en second
puis une au fromage mozza chèvre roquefort gruyère
et enfin la dernière merguez chorizo lardons
tout ca préparé avec des patons que j'avais dans le congel
tout le monde s'est éclaté
ensuite vous vous souvenez ? on avait parlé de la possibilité d'utiliser nos recettes de brioches pour la couronne des rois on avait décidé d'essayer un de ces jours
ben voila






un vrai régal cette brioche
seul petit bémol
j'étais parti sur une base de deux couronnes , mais une visite de beau papa et belle maman au moment de façonner m'a imposé de ne faire qu'une seule couronne
donc elle était tellement grosse qu'elle s'est presque refermée complètement
enfin pas grave elle était bonne tout de même
pour preuve .... y'en a plus
Nous voici donc prêts pour l'épiphanie

ce midi au menu un plat a base de poulet suivi d'un blanc mangé coco
Chrysthya un vrai régal

je vous souhaite une excellente nuit en vous faisant un gros bisou a toutes

a demain

chris

Coucou ALADIN je suis contente que ton menu créole ai plus à tout le monde

Tes pizzas sont appétissantes , je suis sur que vous vous êtes bien régalés et ta couronne des rois h: superbe je comprend qu'il n'y en ai plus

Bonne nuit

CHRYSTHIA

demain je tente ta brioche mix... pour tes pizzas ! ! digne d'un pizzaïolo ! ! ( je sais de quoi je parle j'en ai 1 à la maison ! ! )

Avant d'aller me coucher ..il faut que j'aille voir si je trouve :le blanc mangé coco de chrystia ...faut que je profite d'avoir mes testeurs à la maison pour leur faire découvrir ...de nouvelles recettes ! ! à tous les aventuriers et à ++++pour les résultats ! ! Mamyli

coucou les copines

coté boulange aujourd'hui calme , je vais juste préparer une pâte a pizzas pour reconstituer mon stock du congèl que j'ai amputé samedi soir

bizzz à toute l'équipe
chris

vous avez tous SUPER bien travaillé

Je vous retrouve un peu plus tard !

Coucou Aladin

Tes pizzas donnent envie d'être dévorées !

A ce propos : tu dis que tu congèles tes pâtons , mais après , comment tu fais ?

Est-ce que tu laisses tes pâtons décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur ?

Combien de temps environ faut-il prévoir pour la décongélation ?

Bonne journée

Coucou Mamyli

J'ai vu que tu as façonné le zaalish en petits pains , si tu veux , tu peux aussi en faire des baguettes

Quelle recette de brioche as-tu utilisé pour réaliser ce succulent gâteau des rois ?

Et des fruits confits , tu en as mis dans la pâte aussi ou non ?!

quelques autres questions aussi
quelle est la meilleure farine pour nourir et/ou rafraîchir son levain :45, 55, complète?
une fois que mon levain est créer, ou faut il le conserver : pièce tempérée, réfrigérateur?

sachant que pour les farines je ne dispose que de celle ci