1 oct. 2007

je viens de mettre en route une brioche,je vais employer la façon d'ALADIN,car il me la faut a tout prix pour demain matin

pour le pain c'est pareil,je vais tout mettre ds la map et mettre le prog pain blanc et je laisse faire jusqu'au bout,car là c'est pareil il m'en faut pour demain midi

ALADIN,

ta couronne est vraiment chouette,elle me fait envie.

A+

2 oct. 2007

Coucou Marylou booh!

l'autre jour je lui ai même refile un peu de bière

Marylou a écrit :

Et alors ?

Qu'est-ce que ça a donné ?

Cilène a écrit :

ben figures toi que le levain c'est comme les gosses,ils sont comme on les élèvent,moi j'aime bien la bière et lui aussi
apparement il a apprécié, mais j'étais sure que ca lui ferait pas de mal
ca parait logique que c'est pas mauvais pour lui,y'a de la levure

3 oct. 2007

Bonne soirée ma Marylou Sorcière sur son balai avec son chat

4 oct. 2007

bonsoir a toutes

demain je vais aller m'acheté de la farine t65 , et essayer le levain j'aurai toute la nuit pour lui trouvé un nom .

je dis un grand merci à cilène de seconseils , j'avais un peu peur d'empoissonner ma p'tite famille .

5 oct. 2007

bonjour cilene

je viens de lire ta recette du levain mais quelle quantite en mets tu pour 500g de farine comment le nourris tu avec 30g ou60G tous les 3jours et combien de temps conserves tu le meme? merci de me repondre je viens de decouvrir le site et je l apprecie beaucoup

confitureframboise a écrit :

Bienvenue parmi nous Confitureframboise ;

Tu vas apprécier ce forum et ce post aussi ou nous confectionnons pas mal de pains et brioche

Alors n'hésite pas à venir nous voir et poser des questions ; il y aura toujours quelqu'un pour te répondre

A bientôt

6 oct. 2007

les filles la feuille en silicone c'est génial, du coup j'utilise beaucoup moins de paier sulfu et le nettoyage se fait vite fait! moi je fais cuire pizza, pain , brioche etc.....

7 oct. 2007

Coucou Aladin booh!

Tes pizzas donnent envie d'être dévorées !

A ce propos : tu dis que tu congèles tes pâtons , mais après , comment tu fais ?

Est-ce que tu laisses tes pâtons décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur ?

Combien de temps environ faut-il prévoir pour la décongélation ?

Bonne journée

Cilène a écrit :

coucou cilene
je congelé en effet mes patons , ca me permet d'en avoir a l'avance et de n'en sortir que la quantité dont j'ai besoin
pour la décongélation ca dépend du temps dispo
si pas pressé décongélation au frigo sinon a t° ambiante
pour exemple samedi j'ai mis pes patons au frigo le matin , je les ai sorti vers 16 h00 par paire avec un décalage de 30 min environ de façon a ce qu'ils ne soient pas prêts en même temps

chris

8 oct. 2007

Cilène et pti biscuit"]

pour mes baguettes :
j'ai un four à gaz, je le mets au + fort, c à d th°8, je met une coupelle d'eau et je jettes aussi des glaçons pour le coup de buée, grille au milieu du four...

9 oct. 2007

Quelle recette de brioche as-tu utilisé pour réaliser ce succulent gâteau des rois ?

Et des fruits confits , tu en as mis dans la pâte aussi ou non ?!

Cilène a écrit :

re kikou
j'ai utilisé la recette mix youppi du péché , j'ai cette fois ci mélangé les farines des deux recettes , ca a bien fonctionné
les fruits confits uniquement sur le dessus pour ma couronne , certaines chez moi ne les aimant pas elles peuvent les ôter facilement
de plus il me semble que dans la couonne il n'y en a que sur le dessus non ?

10 oct. 2007

pti biscuit

J'ai exactement le même problème que toi avec mes baguettes elles restent blanches , ça vient de mon four qui est à gaz , je me suis renseignée auprès d'un ami cuisinier qui m'a dit que je n'arriverai jamais à avoir des baguettes dorées avec ce type de four , j'envisage donc de demander un nouveau four au père noël

Embrasse bien ton pti doudou

CHRYSTHIA

chrysthia a écrit :

bonsoir chrysthia !

alors ça veut dire qu'on aura jamais des baguettes dorées !
et comment, selon toi, se fait il que les autres pains soient grillés, eux ?

11 oct. 2007

Aladin, tes pizzas sont superbes et la brioche, miam miam c'est quoi la recette?
Par chez nous la galette ne ressemble pas du tout à cela mais elle est très bonne aussi (surtout quand c'est moi qui la fait

)

aujourd'hui temps bof chez nous, il pleut (il y avait longtemps!) donc pas de travail dehors mais rangement!

je vais sûrement essayer le blanc manger coco qu'Aladin a l'air de beaucoup apprécier

à bientôt et bon courage pour ceux qui travaillent!

alama a écrit :

coucou alama
pour la recette de la brioche il s'agit de la recette mixée du péché de polange et de la youppi
voir le recap

pour le blanc mangé coco si tu aimes le coco et si tu aimes le flan tu vas aimer car cela ressemble un peu a un flan au goût vanille coco
ce me fait penser un peu a de la crème mont blan*c en un peu plus consistant

je suis un vilain petit gourmand

12 oct. 2007

Comme je suis curieuse , tu te doutes bien que je vais te demander à quoi elle ressemble , et si tu peux nous donner ta recette ?!

A bientôt . Sorcière sur son balai avec son chat

Cilène a écrit :

vouiiii moi aussi cela m'intéresse , s'agit il de la galette frangipanne ?

13 oct. 2007

bonjour cilene

je viens de lire ta recette du levain mais quelle quantite en mets tu pour 500g de farine comment le nourris tu avec 30g ou60G tous les 3jours et combien de temps conserves tu le meme? merci de me repondre je viens de decouvrir le site et je l apprecie beaucoup

confitureframboise a écrit :

coucou confitureframboise

Bienvenu

dans la joyeuse bande des aventuriers du levain liquide
je n'ai pas encore tout lu , j'en ai pour au moins 3 ou 4 pages mais je suppose que toutes les reponses a tes questions t'ont ete données

chris

14 oct. 2007

mon pain à la bière Baguettes au kamut qui ne veulent pas dorer

mes baguettes au kamut qui ne veulent pas dorer....

15 oct. 2007

bonsoir chrysthia !

alors ça veut dire qu'on aura jamais des baguettes dorées !
et comment, selon toi, se fait il que les autres pains soient grillés, eux ?

pti biscuit a écrit :

Et bien je pense que comme le temps de cuisson est plus long pour les autres pains , ils finissent par dorer quand même , mais j'ai essayer de laisser mes baguettes un peu plus longtemps , elles ont dorés un peu

mais elles étaient toutes sèches

sinon j'ai essayer de les vaporiser d'eau salée mais rien n'y fait , elles sont pâlottes

Bon la journée à été bien longue , je vous raconterais tout ça demain mais là je vous souhaite une bonne nuit et je vais aller au dodo

CHRYSTHIA

16 oct. 2007

Comment allez vous les Aventuriers

Pti Biscuit

Ton pain au kamut est super ; comment se fait-il que tes baguettes ne veulent pas dorer ; pourtant l'autre pain l'est bien lui
Peut-être augmenter la température du four !

Je vous dis à plus tard

17 oct. 2007

bonsoir a toutes

demain je vais aller m'acheté de la farine t65 , et essayer le levain j'aurai toute la nuit pour lui trouvé un nom .

je dis un grand merci à cilène de seconseils , j'avais un peu peur d'empoissonner ma p'tite famille .

Mokona08 a écrit :

Y a pas d'quoi , on est là pour s'aider et se conseiller les uns les autres !

Tiens-nous au courant .

18 oct. 2007

coucou cilene
je congelé en effet mes patons , ca me permet d'en avoir a l'avance et de n'en sortir que la quantité dont j'ai besoin
pour la décongélation ca dépend du temps dispo
si pas pressé décongélation au frigo sinon a t° ambiante
pour exemple samedi j'ai mis pes patons au frigo le matin , je les ai sorti vers 16 h00 par paire avec un décalage de 30 min environ de façon a ce qu'ils ne soient pas prêts en même temps

chris

aladin83 a écrit :

Merci pour tes astuces concernant la décongélation de la pâte à pizza .

19 oct. 2007

coucou cilène,

pour mes baguettes :
j'ai un four à gaz, je le mets au + fort, c à d th°8, je met une coupelle d'eau et je jettes aussi des glaçons pour le coup de buée, grille au milieu du four...

pti biscuit a écrit :

pour tes baguettes , je n'ai pas un four à gaz , mais Chrystia oui , alors essaie peut-être de voir avec elle .

A bientôt . Sorcière sur son balai avec son chat

20 oct. 2007

re kikou
j'ai utilisé la recette mix youppi du péché , j'ai cette fois ci mélangé les farines des deux recettes , ca a bien fonctionné
les fruits confits uniquement sur le dessus pour ma couronne , certaines chez moi ne les aimant pas elles peuvent les ôter facilement
de plus il me semble que dans la couonne il n'y en a que sur le dessus non ?

aladin83 a écrit :

Merci aussi pour la recette utilisée !

Euh ... maintenant que tu le dis ... des fruits confits , il n'y en a que sur le dessus , c'est vrai

! Mais j'en suis tellement gourmande que j'en mettrais bien partout ... !

21 Recette oct. 2007

Galettes à la frangipane aux amandes

Ingrédients Équivalences

2 rouleaux de pâte feuilletée
3 c. soupe de farine
3 oeufs
1 jaune d'oeufs
0.25 L lait
90 g sucre en poudre
25 g beurre
5 gouttes vanille liquide
125g poudre d'amandes

tout le monde,

aujourd'hui on se lève avec un beau rayon de soleil!

alors tout d'abord , les blancs manger coco étaient exellents! à refaire donc;

ensuite comme promis, je vous donne quelques recettes de galettes à la frangipane (ne sachant plus laquelle est la meilleure, il faudra donc toutes les tester!)

2 rouleaux de pate feuilletée (pour les plus courageux, à faire soi même)
3 c. soupe de farine
3 oeufs
1 jaune d'oeufs
0.25 L lait
90 g sucre en poudre
25 g beurre
5 gouttes vanille liquide
125g poudre d'amandes
pour préparer la frangipane :
délayer dans une casserole la farine et les 3 oeufs entiers et peu à peu le lait en veillant à ne pas faire de grumeaux
mettre à feu doux et faire prendre jusqu'à ce que la crème épaississe
ajouter le sucre et la vanille
toujours en remuant ajouter la poudre d'amande, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etaler une pate feuilletée, la garnir de frangipane (pas trop sur les bords)
recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Souder les bords en humidifiant un peu et décorer en écrasant légérement les bords avec une fourchette (juste pour obtenir la marque des dents)

déssiner un quadrillage sur le dessus et passer le jaune d'oeuf sur le dessus
faire cuire la galette environ 20 mn, elle doit être bien dorée.

**********************************************************
une autre recette de frangipane :

200g poudre d'amande80 g sucre glace
100 g beurre mou
2 jaunes d'oeufs
facultatif : extrait d'amandes amères ou amaretto
mélanger la poudre d'amande avec le sucre
ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre et l'extrait d'amande
battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

*********************************************************

encore une autre:
80 g beurre
80 sucre en poudre
2 oeufs
125 g poudre d'amandes
2 c. soupe de farine
couper le beurre en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante

quand il est mou, le fouettez en pommade, ajouter alors le sucre et continuer à fouetter.
incorporer les oeufs 1 à 1 puis la poudre d'amandes et la farine en pluie
Bien mélanger l'ensemble.

********************************************************

une tite dernièere avec de la crème patissière :
crème patissière :
1/3 l lait
3 jaunes d'oeufs
100 g sucre en poudre
2 sachet de sucre vanillé 50 g de farine
faire bouillir le lait.
dans une casserole, délayer au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant à ce mélange puis faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
La crème doit avoir une bonne consistance.

Créme aux amandes:
100 g poudre d'amandes
100 g sucre glace
3 oeufs
5cl rhum ou amaretto

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir un "tant pour tant "homogène.
Mélanger le beurre, puis ajouter les oeufs et le rhum ou amaretto.

la crème frangipane est obtenu en mélangeant cette crème d'amandes à environ 200g de la crème patissière.

Attention , l'ensemble ne doit pas être trop liquide .

***************************************************

voilà il y a de quoi tester!

moi perso je rajoute toujours de l'amaretto pour accentuer légèrement le gout des amandes et pour que les enfants puissent en manger!

22 oct. 2007

Coucou Alama booh!

Je te dis

pour toutes ces bonnes recettes de galettes à la frangipane !

23 oct. 2007

Coucou Mamyli booh!

Tu es pleine de ressources !

Quand tu auras un petit moment , je veux bien que tu nous dises ta recette des croissants , ainsi que ta façon de faire !

Bon après-midi . Sorcière sur son balai avec son chat

24 Recette oct. 2007

Galettes à la frangipane aux amandes et vanille

Ingrédients Équivalences

2 rouleaux de pate feuilletée
3 c. soupe de farine
3 oeufs
1 jaune d'oeufs
0.25 L lait
90 g sucre en poudre
25 g beurre
5 gouttes vanille liquide
125g poudre d'amandes

tout le monde,

aujourd'hui on se lève avec un beau rayon de soleil!

alors tout d'abord , les blancs manger coco étaient exellents! à refaire donc;

ensuite comme promis, je vous donne quelques recettes de galettes à la frangipane (ne sachant plus laquelle est la meilleure, il faudra donc toutes les tester!)

2 rouleaux de pate feuilletée (pour les plus courageux, à faire soi même)
3 c. soupe de farine
3 oeufs
1 jaune d'oeufs
0.25 L lait
90 g sucre en poudre
25 g beurre
5 gouttes vanille liquide
125g poudre d'amandes
pour préparer la frangipane :
délayer dans une casserole la farine et les 3 oeufs entiers et peu à peu le lait en veillant à ne pas faire de grumeaux
mettre à feu doux et faire prendre jusqu'à ce que la crème épaississe
ajouter le sucre et la vanille
toujours en remuant ajouter la poudre d'amande, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etaler une pate feuilletée, la garnir de frangipane (pas trop sur les bords)
recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Souder les bords en humidifiant un peu et décorer en écrasant légérement les bords avec une fourchette (juste pour obtenir la marque des dents)

déssiner un quadrillage sur le dessus et passer le jaune d'oeuf sur le dessus
faire cuire la galette environ 20 mn, elle doit être bien dorée.

**********************************************************
une autre recette de frangipane :

200g poudre d'amande80 g sucre glace
100 g beurre mou
2 jaunes d'oeufs
facultatif : extrait d'amandes amères ou amaretto
mélanger la poudre d'amande avec le sucre
ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre et l'extrait d'amande
battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

*********************************************************

encore une autre:
80 g beurre
80 sucre en poudre
2 oeufs
125 g poudre d'amandes
2 c. soupe de farine
couper le beurre en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante

quand il est mou, le fouettez en pommade, ajouter alors le sucre et continuer à fouetter.
incorporer les oeufs 1 à 1 puis la poudre d'amandes et la farine en pluie
Bien mélanger l'ensemble.

********************************************************

une tite dernièere avec de la crème patissière :
crème patissière :
1/3 l lait
3 jaunes d'oeufs
100 g sucre en poudre
2 sachet de sucre vanillé 50 g de farine
faire bouillir le lait.
dans une casserole, délayer au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant à ce mélange puis faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
La crème doit avoir une bonne consistance.

Créme aux amandes:
100 g poudre d'amandes
100 g sucre glace
3 oeufs
5cl rhum ou amaretto

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir un "tant pour tant "homogène.
Mélanger le beurre, puis ajouter les oeufs et le rhum ou amaretto.

la crème frangipane est obtenu en mélangeant cette crème d'amandes à environ 200g de la crème patissière.

Attention , l'ensemble ne doit pas être trop liquide .

***************************************************

voilà il y a de quoi tester!

moi perso je rajoute toujours de l'amaretto pour accentuer légèrement le gout des amandes et pour que les enfants puissent en manger!

alama a écrit :

kikou alama
merci pour cette recette je viens de lancer l'impression je la teste un de ces jours

chris

25 oct. 2007

Coucou tout le monde

Je vous met les photos de mes croques monsieur avec lesquels nous nous sommes régalés dimanche soir

h:

bonne journée à tous et à +

CHRYSTHIA

Levain liquide aux épices de miel et farine complète

Galettes à la frangipane aux amandes

Galettes à la frangipane aux amandes et vanille