Levain liquide aux épices de miel et farine complète

Bravo Mamyli t'es vraiment

quelle énergie bonne nuit et bonne journée à toi pour demain

CHRYSTHIA

Merci Mamily de penser à nous pour la recette des croissants malgré tout le travail que tu as ;Ce doit être un vrai plaisir quand même pour toi de préparer ces bonnes choses pour ta famille .

Bonne journée à tout le monde

voilà une magnifique journée qui attaque,il fait un super beau temps,je n'en profiterai pas bcp,mais ca fait rien,peindre avec le soleil ds la pièce c'est tout de même bien agréable

hier soir je me suis abîmée un doigt ds la map,j'ai voulu aider mon paton quand j'ai ajoute le sel et il est reste coince entre la pale et la cuve,mais je peux vs assurer que ca n'a pas dure longtemps et c'est mon doigt qui a cède
donc aujourd'hui je travaille avec un gant

mes baguettes sont formées et attendent patienment que je les mettent au four

si elles sont super réussies je vs posterai ma façon de faire(sans le doigt)

merci à tous pour vos indications au sujet du miel....
je sens mon lev1 un peu flémard.....

petitpoison, et ce pain ????

mon pain rapide à la cilène !

Bonjour à tous !

Merci pour vos messages de bienvenue, d'encouragements, d'explications... à tous en général et à chacun en particulier

A l'heure où j'écris, mon four préchauffe !

En suivant les conseils de chacun, j'ai préparé une poolish hier avec 100g d'eau + 100g de farine (T65 ) + 30g de levain, puis j'ai nourri mon levain avec 75g d'eau et 75g de farine.
Avant cela, j'avais préparé le dessert d'aujourd'hui (des crèmes au thé au jasmin, un délice, je vous donne bientôt la recette )
Du coup, j'ai laissé mon levain dans le four chaud, dans un pot style "Le Parfait" d'1 litre.
Résultat : ça a tellement bien marché que ce matin le levain avait débordé !
Heureusement il y avait la lèchefrite...

Là je vais enfourner, je vous raconterai la suite plus tard, si possible en images !

à tous et à plus tard !

PetitPoison

CA Y EST !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Il est TROP BEAU mon PAIN il est TROP BON !
Je fais des photos et je reviens.....

Merci à tous, grâce à vous j'ai réussi !

QUESTION : demain soir je voudrais faire une BRIOCHE... est-ce que je puis-je la faire ou mon levain est trop fatigué ?

Bizz à tous et à tout à l'heure !

PetitPoison

coucou PETITPOISON,

c'est super,tu as de la chance dès le 1er pain tu réussis,pour moi et d'autres que je ne citerai pas,ca c'est pas passe comme ca

tout d'abord je te dis

et maintenant je réclame

pour ta brioche pas de souci,tu nourris le levain et tu utilise ce dont tu as besoin
j'ai utilise mon levain hier soir et ce matin je l'ai nourri car j'ai une brioche a faire ,moi aussi

A+

Coucou Petitpoison
contente que nous ayons pu contribuer à la réussite de ton pain ; tu nous mettras des photos hein ?

Tu peux bien sûr faire ta brioche avec ton levain si tu n'en a pas assez 3 ou 4 heures avant tu fait un rafraîchi avec les ^proportions de farine et eau dont tu auras besoin tu touilles bien le tout dans ton levain et tu laisses reposer 3 ou 4 heures le temps que ça travaille et ensuite tu utilises pour ta brioche

A bientôt pour le résultat
Bonne soirée

petitpoison !!!

ravie que tu ai réussi d'entrée de jeu mais on voudrait bien voir ce que ça donne !

curieuse d'avoir ta recette avec le thé au jasmin !

josya et marylou t'ont tout bien expliqué, s'il te reste assez de lev1, alors pas besoin de nourrir mais sinon, redonnes lui à manger, il sera ravi !

coucou mamyli !

j'attends patiemment ta recette des croissants pour me lancer.....

bye bye !

vous tous

d'abord bravo petitpoison pour ton premier pain au levain réussi

Je vous met une petite photo de mes premières baguettes au levain



Elles ont super bien levés , je suis plutôt contente du résultat

Bonne nuit à tous

CHRYSTHIA

je suis quand même entrain de vous préparer ma recette de croissants ...que je vais essayer de vous passer dès que j'ai 5mn. j'ai au four 3 pains de mie qui cuisent et sur une plaque 2 P.S.P qui ne vont pas tarder à les rejoindre ..Repas ..salade composée (brocolis mozzarella endives champignons crus et betteraves rouges..) à suivre Lasagnes et dessert mousse au chocolat ! ! j'espère que mes fauves seront repus ! ! à +++tard pour la suite de mes aventures ! ! ! à vous ! ! ! Mamyli

Mamily je n'en peux plus rien; qu'à te lire, je suis fatiguée

Tien voici pour t'aider un peu

Bonjour Cilène,

Merci grâce à toi j'ai enfin réussi mon levain, et même jeune il fonctionne super bien.
Mais comme je suis un peu difficile sur la compréhention, j'ai encore quelques questions à poser :

Faut-il nourrir son levain avant de l'utiliser ou puis-je prendre 150 gr et le nourrir après.
Et puis ce que je ne comprends vraiment pas c'est comment calculer la proportion de levain dans la recette : doit-on déduire (pour 150 gr de levain) 75 gr de farine et 75 gr d'eau en moins sur les quantités prévues dans la recette.
Désolée d'être si bête et encore merci.

super tes baguettes CHRISTIA,elles ressemble un peu aux miennes

ma brioche est en train de faire sa dernière levée sur le radiateur de la cuisine.j'ai aussi un paton qui lève pour faire des baguettes pour ce soir.

coucou les amies

hier soir soirée pizza , je pense que certains les apprécient
ce matin j'ai mis en route un pain polange et ce coup ci avec de la farine multicereale on verra bien
mon pain a la farine d'epautre est bien sorti , mais je ne sens pas de goût particulier par rapport a la farine d'epautre
madame aladin nous a fait une brioche cuisson en map mais un manque de concertation a fait que la map n'était pas dispo pour la brioche , nous avons du nous adapter
je l'ai donc pétrie en map , mise au frigo ensuite et cuite au four mais bon pas vraiment un succès

ce soir faudra que je trouve un moment pour faire cuire mon pain polange multicereale
gros poutous a toute l'équipe
chris

Hello tout le monde,

mamyli, quelle énergie encore une fois!!

mon levain avec la T65 se porte à merveille, demain je me lance dans un pain avec !
Christia, félicitations!!!

une petite question si quelqu'un est connecté

je viens de survoler la récap et je suis tombée (même pô mal!) sur la recette des baguettes au levain liquide de Cilène (adaptées de Chocomiel) , si j'ai nourri mon levain hier soir et que je veux faire ces baguettes cet après'm, dois je nourrir mon levain ce matin quand même ? ou après avoir fait mon prélèvement?

merci

Alama ; si tu as assez de levain tu prélèves ce dont tu as besoin pour faire ton pain et après tu renourris ton levain pour la prochaine fois

Bon Aprèm

Un coucou ultra rapide ! ! Alama je vois que Josya t'a déjà répondu ! !idem pour moi je viens de prélever 120grs de levain et donc je le nourris à nouveau pour pouvoir lui en redemander ce soir
pour préparer une brioche pour demain voilà ! !
à+++tard..bises en attendant et bonne boulange ! ! !Mamyli

chrysthia, tes baguettes me paraissent un peu mieux cuites (question couleur...) par rapport à d'habitude, non ??
elles sont splendides !

mamyli, quel regain d'énergie, j'en reviens pas !!!

dis, tu mets du brocolis cru dans ta salade ?
perso je fais les betteraves rouges crues en salade, c'est extra bon !

aladin, c'est quoi ce pain polange dont tu nous parle tout le temps ???
t'aurai pas le lien ?

alama, je te pose la même question qu'à marylou !!!!!
et je te répondrai la même chose que chrysthia, s'il te reste assez de lev1, c'est bon .

bon, c'est bien beau de répondre à tout le monde, mais j'allai oublier de vous dire tout ce que j'ai fait en boulange !

tout n'est pas au lev1

une brioche roulée aux pépites de chocolat et au sucre, un pain tout au lev1 qui pose dans le frigo jusqu'à ce soir et du pain de mie (3 en tout, pq je distribue !)

je vais poster les photos dans mon album et vous les mettrez après .

j'ai une question savante : si vous souhaitez transformer une recette classique en une recette au lev1, comment vous procédez ???
vous gardez la base de farine et vous rajoutez le lev1 ou alors vous diminuez la quantité de farine (et de liquide bien sûr) pour arriver lev1 compris à la quantité totale de farine de la recette de base ?
je sais pas si j'ai été explicite , je verrai en fonction de vos réponses....

P'titbiscuit ! !bien sûr je met les fleurs du brocoli cru dans mes salades les filles adorent ...mais il m'arive aussi d'en mettre du cuit...comme toi pour les betteraves rouges...elles se mangent aussi bien crues que cuites . .à+++tard...je vais me transposer en instit maintenant pour quelques heures àbientôt...Mamyli