Levain liquide aux épices de miel et farine complète

bonsoir nell !!

alors moi, quand j'utilise mon lev1, voilà comment je m'y prends : la veille, je le nourris, bien sûr, je le laisse monter.
au moment du l'utiliser, je le touille avant, je prélèves ce qu'il me faut et après je le renourris pour être sûre d'en avoir assez pour le cas ou il me viendrait l'idée de m'en resservir.

mais si ton lev1 est jeune, aide le d'1 peu de levure (1/2cc pour 500g de farine)

voilà, j'èspère t'avoir apporté des éléments.

pour l'instant je n'y comprend rien avec , les rafraîchies , demain

sera le 3ème jour pour mon Buno

je viens de mettre tout les ingrédients pour une brioche avec départ

différé , c'est une recette de Polange que j'ai pris sur le forum , j'espère

qu'il n'y aura pas de problème , que rien ne brûlera dans la

cuisine .

patricia, je croyais que buno, c'était ton fils pas ton levain!

pour mes croissants : résulats et critiques :

très bon mais pas assez feuilletés (mon zhom il aime aime bien "dérouler" la pâte quand il les mange et là il peut pô le faire , trop briochés selon lui )

à mon avis , ça vient de mon premier feuilletage ou j'avais oubliais de fariner mon plan de travail! j'savais pô moa qui fallait fariner!
c'est la faute à cilène mamyli, j'te jure , elle me l'a dit qu'après

sinon mon frère qui est venu pour l'apéro est quand même reparti avec 5 de mes spécimen et là je viens d'en manger un (ben oui fallait bien que je re-goûte pour être sure ) et bien moi je les trouve crocro bon!

vivement demein le p'tit déj

aladin , les miens ressemblent à peu pré à ça

si, si j'te jure , je mets les photos demain, promis!

et toi t'en es ou parce que faut savoir , si le p'tit dej c'est chez toi ou chez moi

alama,

oui ta raison mon fils c'est bien Bruno et mon levain Buno.

Si tu veux je veux bien venir pour le pet déj
[img]

un coucou avant dodo les amies
bon au final suis content
j'ai finalement réussi a rattraper le coup pour le sel
photo demain de mes pains au choc
mes ogres a la maison les ont a peine laissé refroidir
j'en ai cuit 8 et congelé 16
je viens d'en sortir 8 du congel qui vont passer la nuit au frigo
demain matin dorure et au four pour voir
en principe si tout va bien pti dej avec pain au choc tout chauds
bizzz a toute l'équipe
chris

tout le monde

Et oui me revoilà , ça fait quelques jours que je ne donnais pas de nouvelles , pas le temps , mais je vous ai lu tous les jours , alors bravo à tous pour vos réalisations , j'ai imprimé la recette des croissants que je pense réaliser dans quelques jours si je trouve un peu de temps .

Cilène j'espère que toute ta petite famille va mieux

Patricia je te souhaite

Je ne sais plus qui posait la question sur la préparation à l'avance du blanc mangé l'idéal c'est quand même 12 à 24h avant mais si tu es obligé de le faire avant tu mets bien du célo dessus et ça ce conserve très bien 2 ou 3 jours

Pour moi ses derniers temps de la famille à la maison donc pains , brioches .... et pour ce soir je suis entrain de préparer du PSP et une pizza , vous voyez je ne chôme pô non plus .

à vous tous

CHRYSTHIA

En fait Alama ! !tu as mobilisé tous les Aventuriers ... tellement tu avais peur ! !
Et au final ..tu les a bien réussis ! ! Moi demain matin ..je serai devant ta porte ...pour le p'tit déj. Et tu me fais un bon café siouplait ! ! Miammm ! !Aprés il ne me restera ++qu'à faire un saut ...Chez Aladin ! ! re-croissants ...et tout chauds ..en ++++

Maintenant à toi Patricia ! !

à demain Mamyli

Coucou Patricia

C'est vrai qu'empêtrée dans la pâte à croissants d'Alama , j'y ai pas pensé hier : Bravo pour ton Buno

A + .

Alama nous attendons avec impatience la photo des croissants.

A plus tard

Coucou Josya

Et toi ? Est-ce que tu vas oser relever le défi croissants

Coucou Cilène

Oui je pense relever le défi mais je n'ai pas le beurre des Charentes ; je vais aller faire mes courses demain je pense en trouver
Par contre j'aimerai savoir (toujours pour la même raison que nous ne mangerons pas tout en 2 jours) si je peux les congeler une fois cuits ou s'il est préférable de les congeler crus comme a fait Aladin et de les cuire quand on en a besoin ?

A+

Donc ce matin..préparations de mes commandes (pour les 5 fifilles..)
Brioches du péché ..mais nous changeons de forme ...ce sera des petits pains ovales ..avec du chocolat à l'intérieur ! !

Mamyli

pt'i'biscuit

J'ai pris ta recette de pain à la vache ...fofolle ! ! je le ferai samedi ...(pas de vache dans mes placards ! ! )
à+++++++ MAMYLI....

Alors ces croissants ...passés au congélo qu'est-ce que tu en dis Aladin
Mamyli

Coucou Mamyli

Alors ce doigt

Dis , je viens de faire l'éloge de tes croissants à mes parents à qui j'ai téléphoné : ils vont tester eux aussi ! Mais en Lozère , en haut de la montagne , il fait froid ! Alors ils auront moins de souci avec le beurre ...

Pour ça ma Josya , il vaut mieux que Mamyli te dise : c'est elle "la maîtresse es-croissants" !!!

J'avais posé une question un peu plus haut mais Cilène dit que toi seule peut y répondre alors voilà :
Est-ce que l'on peut congeler les croissants tout cuits ou mieux les congeler préparés crus

On arrête pas n'est-ce pas de te poser des questions incongrues

Merci

COUCOU JOSYA ! ! !
mais tes questions ne sont pas incongrues du tout ! !
et tu peux sans crainte congelés des croissant crus ...au même titre d'ailleurs que du pain ou de la pâte ....il suffit de laisser lever ensuite dans ton four froid ..par exemple ..pour que la pâte ne croûte pas dessus ...ce qui empêcherait de lever à la cuisson ! !voilà ! ! A+++++ si besoin.... Mamyli

Excuse moi Mamyli mais ma question était si je pouvais les congeler cuits pour les avoir sous la main quand je veux

Les cops et cp

Je viens demandais votre aide pour mon Buno , il me parait bizarre , il ressemble à de la colle marron
c'est normal je ne voudrais pas faire de bêtise et je voudrais
savoir si je dois continuer, lui donner à manger ou pas
il n'y a pas de bulle.
Quoi faire j'attends de votre aide
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Christia ( J'espère ne pas faire une erreur dans le pseudo)

Ca me parait un peu bizarre mais essaie de le touiller avec un fouet et ajoutes lui une petite cuiller à café de miel ; et regarde ce soir ce que ca donne ?

Excuse moi Mamyli mais ma question était si je pouvais les congeler cuitspour les avoir sous la main quand je veux

Josya ! et je n'avais pas bien assimilé ta question ! !oui ! !tu peux aussi les congelés cuits ...dès qu'ils sont refroidis ..il te faut les mettre dans un torchon..et ensuite dans un sac congélation ..ou une boîte hermétique ! ! voilà Quand tu les sors ..tu les pose sur une plaque et dans le four à 120° 5à6 mn ..puis tu les sors tu monte ton four à 220 ) et tu les laisses 2mn juste le temps de devenir bien croustillants ! ! bisss à++++++ Mamyli

josya donc je rajoute juste 1cc de miel et rien d'autre
j'attend se soir pour voir
je suis un peu dur de la feuille si on veux dire ça

bises

coucou patricia ! !tu l'avais où ton buno en frigo et tu t'en es servie quand
Quel est son poids et quand l'as-tu nourri pour la dernière fois As tu essayé de lui donner un peu de miel tu le nourris avec de la 65 Mamyli