Levain liquide aux épices de miel et farine complète

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1 oct. 2007

Merci pour ta réponse ALADIN , je m'en doutais un peu mais je n'étais pas sûr , je vous donne le nom du mien , il s' appel BAGAY ( ce prononce bagaille) ce qui veut dire "chose" en créole tout simplement .

ALAMA le lev1 c'est bien dans un bocal en verre pour moi aussi

@+

CHRYSTHIA

2 oct. 2007

mon levain a changé de domicile pour finir dans un pot de confiture (oui oui vide!) mais je suis pas sûre du résultat car débuté avec de la T65

D'ailleurs je trouve ou de la T150, jamais vu, et après on peut l'utiliser dans des recettes?

bon allez je vais jeter un coup d'oeil à mon pain et préparer la tambouille pour ce soir

3 oct. 2007

Coucou ma Chrystia

Alors ,

bienvenue à ton Bagay

C'est vrai que c'est toujours mieux que "la chose" parce que sinon ça fait un peu famille adams Frankenstein

, remarque avec halloween , c'est la même atmosphère

4 oct. 2007

Alama
La T 150 se trouve en magasin Bio et c'est vrai que si tu ne démarres pas ton levain avec cette farine tu risques d'avoir des surprises

D'ailleurs comme j'en ai dans mon placard il m'arrive de nourrir mon levain avec un peu de T 150 ça le booste

A+

5 oct. 2007

D'ailleurs je trouve ou de la T150, jamais vu, et après on peut l'utiliser dans des recettes?

Alama a écrit :

C'est un paquet de fran*cine farine complète , et oui

tu pourras mettre une petite quantité de farine complète dans certaines recettes !

Et bonne soirée .

6 oct. 2007

pour la farine je vais devoir me rendre dans un de ces hypermarchés (je déteste ça, je fais toujours les courses dans des plus petites stuctures et ou ça va vite!)

7 oct. 2007

trop contente, mon pain est réussi, le troisième est dans le four je vous poste les photos demain Bonsoir

8 oct. 2007

Une tite question , dans la recette du pain de seigle de Tatizaza c'est quoi 150g Zézette

Bonne journée à tous , je file au boulot

pas envie

CHRYSTHIA

chrysthia a écrit :

Kikou zezette est le nom que tatizaza a donné a son levain

donc 150 gr de levain
bizzzz
chris

aladin83 a écrit :

ah d'accord,maintenant je comprends mieux,figurez vs que je ne faisais pas cette recette car je pensais que je n'avais pas de "zezette"
mais oui que j'ai une zezette,elle est sur la table de la cuisine,je viens de lui donner a manger car demain je prévois un nouveau pain
n'empêche que je vais me coucher moins bête

9 oct. 2007

coucou bonsoir les aventuriers !

j'ai donc goûté mon pain de seigle tatizaza mais je ne le trouve pas aussi bon

h: que ce que vous en dîtes, alors pour en avoir le coeur net, ben....va falloir que je le refasse

!

j'ai fait ce soir (enfin seulement préparé pour mettre la nuit au frigo) une brioche appellée "pain mendiant", trouvée sur ce site, mais je sais plus de qui c'est

, c'est une formidable brioche avec farines de : seigle, sarrazin, T65 (du 55 à l'origine mais j'aime la 65, donc je transforme tout) et de la multicéréales et au lev1 liquide, en prime !

je ferai bien sûr une tite photo demain avant de la poser sur la table pour mes invitées....

sur ce,

10 oct. 2007

Il n'y a donc que 5 grs de levure dans ce pain au seigle ??

A+

Josya a écrit :

absolument les 5gr de levure fraiche servent a faire la poolish et ca marche bien
bon il n'est pas vraiment evident de peser 5 gr a moins d'avoir une balance super sensible mais c'est bien 5gr qu'il faut mettre
j'en profite au passage , vous vous souvenez les copines du post que j'avais ecrit au sujet de la possibilité de congeler la levure fraiche ?
hé bien c'est la seconde fois que je fais ce pain avec ma levure congelée et ca marche du tonnerre
du coup plus de gaspillage au niveau levure
bizzzz l'equipe
chris

aladin83 a écrit :

AH revoilà notre Aladin et sa prose qui nous manque lorsqu'il n'est pas là

En fait j'ai eu la réponse à ma question de levure lorsque tu a répondu pour la zézette (levain)

Tu vas comprendre un peu plus bas car on arrête pas de blablaber et on ne va plus se comprendre d'ici à 5 mn

Josya a écrit :

on ne s'etait pas bien compris josya , moi je croyais que tu ne parlais que de la levure fraiche , je n'avais pas capté que tu n'avais pas remarqué la presence de 150 gr de levain

chris

11 oct. 2007

C'est un paquet de fran*cine farine complète , et oui

tu pourras mettre une petite quantité de farine complète dans certaines recettes !

Et bonne soirée .

Cilène a écrit :

j'ai en effet démarré mes levains avec cette farine , et je l'utilise dans certains pains
bizzzz
chris

12 oct. 2007

je vais me lancer dans un pain de mie aux éclats de céréales ! ! (Pô couchée ..avant 1 h. du mat....mais tant pis

Bonsoir

Mamyli......

13 oct. 2007

p'tit biscuit ! Je dois refaire rapidement plusieurs pain de Tatizaza..ils ont été très appréciés chez mes enfants

! !Je m'étonne un peu que tu ne l'ai pas trouvé aussi bon ...mais question de goût et de couleurs..pas de discussion

essaie de le refaire ...et dis nous ! ! en attendant je te souhaite une Bonnenuit

à demain soir ! ! Mamyli

14 oct. 2007

coucou mamyli !

ben je suis toujours pas couchée !
dis donc, t'as bien du courage de lancer un pain de mie (au lev1 ?)

si tu peux penser à la recette que je t'ai demandée...

merci ma mamyli !

15 oct. 2007

- p'tit biscuit ! Je dois refaire rapidement plusieurs pain de Tatizaza..ils ont été très appréciés chez mes enfants

! !Je m'étonne un peu que tu ne l'ai pas trouvé aussi bon ...mais question de goût et de couleurs..pas de discussion

essaie de le refaire ...et dis nous ! ! en attendant je te souhaite une Bonnenuit

à demain soir ! ! Mamyli

mamyli2 a écrit :

en fait, ce n'est pas que je ne l'aime pas mais je trouve qu'on ne sent pas assez (et même pas du tout) le goût du seigle !
je préfère de loin le zaalish...

16 oct. 2007

j'ai donc goûté mon pain de seigle tatizaza mais je ne le trouve pas aussi bon

h: que ce que vous en dîtes, alors pour en avoir le coeur net, ben....va falloir que je le refasse

!

sur ce, Bonsoir

pti biscuit a écrit :

coucou pti biscuit
il est tout a fait possible que ce pain ne te plaise pas

il est un peu différent des autres pains que nous avons l'habitude de faire (zaalish , grotte etc etc ....)
un détail m'a interpellé quand j'ai vu tes photos du pain tatizaza
je vois que tu as pu y faire des grignes
or sur ce pain la croûte est si souple et fine qu'il est impossible en principe d'y faire des grignes
donc ton pain doit être un peu différent du mien , voila peut être une expliquation
une photo du mien
Miche seigle tatizaza pain polange

c'est le plus gros des deux (tu vois il n'y a pas de grignes )

je te joins le lien vers la photo du pain de tatizaza
même aspect que le mien
ou devrais je dire , le mien a le même aspect que le sien
🔗 Demande recette(s) caiillebottes et lemon curd ?
voila voila
bizzz

chris

17 oct. 2007

bon sur ce les filles ...
j'ai sorti mon tatizaza du four , il est superbe
j'ai préparé trois patons a pizza avec la recette dont je vous ai parlé hier
ils sont au congelo
on en reparle si ca se passe bien (si vous voulez )

je vous souhaite comme à l'habitude une très douce nuit peuplée de beaus rêves de bons pains et belles brioches

chris

18 Recette oct. 2007

Pain aux fruits et au muesli levé

Ingrédients Équivalences

300grs d'eau
75 grs de lait
10grs de sel
1C.S de miel
120grs de levain
oops j'allais oublier ! !j'ajoute parfois un peu de levure fraîche ,5grs

coucou p'tit biscuit ! ! je te donne ma recette préférée de pain sans pétrissage au Muesli....celle qui me
donne la pêche ! !

300grs d'eau

75 grs de lait

10grs de sel

1C.S de miel

500grs de farines en mélange (moi c'est souvent 200grs de t.45

200grs de Fra*g*n*multicéréales

100grs de muesli auquel j'ajoute une poignée de raisins secs et 5 à 6 abricots coupés en petits morceaux que je fais d'abord gonfler dans un peu d'eau(Astuce pour les faire gonfler rapidement les mettre dans un peu d'eau et les passer au micro ondes 30secondes les égoutter ...)

120grs de levain

oops j'allais oublier ! !j'ajoute parfois un peu de levure fraîche ,5grs pour aider à lever car avec les fruits la pâte est ++lourde

mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois fariner un peu le dessus et laisser lever à ° ambiante 1h30 à 2h. suivant le temps .

verser ensuite sur le plan de travail fariné ...rajouter un peu de farine si trop collant ...Avec tous ces fruits ce n'est pas très facile à modeler ..je huile mon coupe pâte pour mieux former mes petits pains sans trop coller

je laisse lever environ 20' je farine un peu je taille à peine et j'enfourne aussitôt à 230° chaleur tounante...Je n'ai pas encore essayé la cuisson en cocotte ..mais je pense que le résultat doit être super ...Je vais le tester rapidement et je te dirai ! !

Voili voilou !

Mamyli

19 oct. 2007

ma mamyli préférée pour ta recette des psp au muesli !!!

20 oct. 2007

pti biscuit ,

un dernier détail en ce qui concerne le pain au seigle
il est vrai que la proportion de seigle est faible dans ce pain
tu peux peut être en mettre plus si tu désires changer le goût mais il doit falloir calculer pour le gluten afin d'avoir la même mie bien aérée

21 oct. 2007

Salut à toute l'équipe !

p'tit biscuit ....tu me diras pour le P.S.P..

à tous et à ce soir ....

Mamyli

22 oct. 2007

bonjour a tous,

je viens d'imprimer la recette de pain de seigle de tatizaza,je n'ai pas de seigle,donc je mettrai de la farine complète
le timing ne sera pas bon,donc je laisserai lever toute l'AM ds la cocotte et ferai cuire ce soir en rentrant
une brioche est en train de pétrir,donc il faudra aussi que je la fasse cuire ce soir
je pense que je vais embaucher zhom,sinon je suis pas encore couchée

Bonnejournee