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Levain liquide aux épices de miel et farine complète

Page 7/45 · 1102 réponses · 43328 vues · Fermé

Épices & AromatesMiel
1
booh! Marylou ,

Pour laisser ton pain sur la table de ta cuisine , il fait quelle température chez toi ?

Je veux dire par là que , s'il ne fait pas une chaleur écrasante Fantôme hihi , tu peux effectivement le laisser dans un coin frais , par terre par exemple ! Oui c'est ça !

Clin d'oeil
2 Recette

Pain de seigle au levain liquide et poolish

Ingrédients Équivalences
  • 150g Zézette
  • poolish
Recette certifiée 100% sans IA
Une tite question , dans la recette du pain de seigle de Tatizaza c'est quoi 150g Zézette Surpris

Bonne journée à tous , je file au boulot Malheureux pas envie Malheureux

CHRYSTHIA Sorcière magique
chrysthia a écrit :


Kikou zezette est le nom que tatizaza a donné a son levain Très heureux
donc 150 gr de levain
bizzzz
chris
aladin83 a écrit :


Ah ! moi non plus je n'avais pas fait le rapprochement et je disais plus haut que 5 grs de levure seulement ça m'étonnait ; Mystère eclairci

Merci Aladin
Josya a écrit :


donc si j'ai bien suivi,il faut mettre poolish+zezette

bon je vais le faire

CILENE,il fait un bon 20° chez moi

je viens d'essayer de te joindre sur ton portable
3
je fais un psp en MAP . Rien de transcendant Fantôme hihi , mais c'est très bon quand même GNARCKk!!! GNARCKk!!! GNARCKk!!!

Bisou
Cilène a écrit :


bonjour cilène !

psp en map !?
juste le pétrissage de quelques minutes et stop alors, non ?
4
coucou me revoilà,

si je laisse le pain pdt 6h sur ma table de cuisine,tout ira bien,il ne retombera pas?
marylou 07 a écrit :


coucou marylou !
s'il fait frais dans ta cuisine, ça fera l'équivalent d'une pousse lente...
5
Hello, Kikou, Bonjour toute l'équipe des aventutriers

Pour mon lev1 CILENE il est en ce moment dans mon frigo Dormir et il a l'air d'aller plutôt bien , avant de le mettre au frais j'étais obligé de le nourrir tous les matins et comme je ne m'en sert pas beaucoup ..... hop au frigo .

Si quelqu'un pouvait me mettre le lien pour le pain zaalish , ce serai sympa ça m'éviterais de chercher car j'aimerais bien le tenter en fin de semaine .

bonne journée à tous Bisou Bisou

CHRYSTHIA Sorcière magique
6 Recette

Pain Zaalish au Levain Liquide et Poolish

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de farine T55
  • 100 g eau de source
  • 30 g de levain liquide
  • 1,5 cc de sel
  • 500 g de farine T55
  • 240 g d'eau de source
  • la poolish au levain
  • 100 g de levain liquide
Recette certifiée 100% sans IA
booh! Chrystia

Sinon , voici la recette :

Pain Zaalish de Tatizaza


Voici un pain tout levain mais pour lequel j'ai d'abord préparé une poolish au levain.

Recette de la poolish au levain:

100 g de farine T55
100 g eau de source
30 g de levain liquide

Mélanger et laisser reposer Temps/durée toute la nuit.

Dans la MAP , mettre :

1,5 cc de sel
500 g de farine T55
240 g d'eau de source
la poolish au levain
100 g de levain liquide

Programme pâte complet = Temps/durée 1h30.

Plier plusieurs fois, façonner dans une cocotte, laisser doubler de volume pendant Temps/durée 2 heures.

Pulvériser d'eau salée, fariner, faire les entailles.

Cuisson départ four froid jusqu'à Température 240° entre Temps/durée 45 min à 1 heure.

J'ai laissé quelques minutes sans couvercle pour bien dorer.

Mie super aérée, pain délicieux .

Ce pain est vraiment OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

Tu peux même en parler à Aladin , il fait partie de ses préférés Ange miam

Bisou Et bonne boulange ! Français
7
Colere

ce midi, j'ai réinvesti dans de la farine t150 Fran*ine et ce soir je refais un levain! je vais quand même garder le 1er pour voir comment il réagit, on ne sait jamais
j'ai aussi acheter un paquet de mélange graine de lin et sésame Oui c'est ça !

et puis je viens d'imprimer le pain zaalish et la recette de mamyli comme ça je serais prête quand mon levain sera opérationnel!

je vais poster les photos de mon travail d'hier, très bon la brioche! miam miam au p'tit déj avec du nu-ella dessus
8
voilà la photo de mes pains qui a failli rater!! tout compte fait on s'est régalé et en plus bien croustillant comme chez le boulanger!!Epi et baguette

Boule aux graines de sesame

et de mes brioches (bon pas assez gonflée car j'ai un peu racourci le temps de la levée trop fatiguée hier soir car pas encore la grande forme donc cuisson vers 22h15 et dodo vers 23h15!!)Brioche
Brioche
9 Recette

Pâte à pizza au levain liquide avec jambon, champignons et fromage

Ingrédients Équivalences
  • 200 ml eau
  • 2 c à s d'huile d'olives
  • 350 g de t65 ou t 55
  • 3 c à s de farine complete
  • 1 c à s de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir les copines
alors avant de commencer a vous lire et repondre , comme promis un petit commentaire sur la pate a pizza que j'ai essayée ce soir
tout d'abord la recette
200 ml eau, 2 c a s d'huile d'olives, 350 g de t65 ou t 55, 3 c a s de farine complete, 1 c a s de sucre, 1 sachet de levure ( je mets 2 c a c de saf ) et 1 c a c de sel .le tout prog pate
j'ai donc fait cette pate avant hier soir
sortie de la map tout de suite apres petrissage
divisé en trois parties d'environ 200 a 220 gr
chaque boule dans un film plastique et hop au congelo
ayant recu mes moules ce midi ( au passage je signale que j'ai vu les memes ce soir a aucha*n) pour un prix de 3.50 euros , j'ai payé le double
moi aussi suis abonné chez cretin.fr Très heureux
donc j'ai sorti deux patons du congelo ce midi
je les ai mis au frigo , ce soir je les ai mis a temperature ambiante le temps d'aller acheter la garniture
de retour j'ai preparé mes 2 pizzas
la premiere , jambon champignons mozza olives gruyere rapé
la seconde jambon , chevre , roquefort camembert gruyere rapé
hop au four 260° environ 15 min
verdict
un regal
on a tous tellement aimé que j'ai remis de la pate a petrir en doublant les quantités
la petite lecon perso que je retiens ,
mes patons etaient un peu petits , j'ai eu du mal a couvrir les plateaux qui sont assez consequents ( 32cm de diametre )
voili voilou
je file surveiller ma pate et je reviens vous lire
bizzz a toute l'equipe
chris
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Apprentie Sorcière et que voici mes réalisations du jour Apprentie Sorcière

Pain mendiant brioche au lev1 liquide
le pain mendiant aux fruits secs
Brioche tressee
la brioche tressée1eres baguettes
et mes toutes 1ères baguettes : les grignes sont pas assez profondes mais la pâte était un peu sèche sur le dessus et j'ai eu peur de les faire dégonfler si je les faisais + profondes...

j'attends vos commentaires.....
11
coucou aladin !

mais où sont les photos ?
12
bon ca y est j'ai sorti ma pâte , je l'ai pesée et donc divisée en 5 patons d'environ 250 gr chacun
je pense que ca ira mieux comme ca
affaire a suivre
Clin d'oeil
13
donc si j'ai bien suivi,il faut mettre poolish+zezette

bon je vais le faire

CILENE,il fait un bon 20° chez moi

je viens d'essayer de te joindre sur ton portable
marylou 07 a écrit :


tu as tout bon marylou , c'est bien ca , poolish plus levain
bizzz
chris
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pti biscuit,

en tout cas tiens nous au courant de ton expérimentation
moi ce soir j'en ai fait un autre (après les pizzas ) j'ai mis de la farine complète a la place du seigle
Bisou Bisou
chris
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voilà la photo de mes pains qui a failli rater!! tout compte fait on s'est régalé et en plus bien croustillant comme chez le boulanger!!Epi et baguette

Boule aux graines de sesame

et de mes brioches (bon pas assez gonflée car j'ai un peu racourci le temps de la levée trop fatiguée hier soir car pas encore la grande forme donc cuisson vers 22h15 et dodo vers 23h15!!)Brioche
Brioche
alama a écrit :


bon après concertation générale toue l'équipe a affrété un vol charter et on est chez toi demain matin pour le tit dej HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
bizzz
chris
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Apprentie Sorcière et que voici mes réalisations du jour Apprentie Sorcière

Pain mendiant brioche au lev1 liquide
le pain mendiant aux fruits secs
Brioche tressee
la brioche tressée1eres baguettes
et mes toutes 1ères baguettes : les grignes sont pas assez profondes mais la pâte était un peu sèche sur le dessus et j'ai eu peur de les faire dégonfler si je les faisais + profondes...

j'attends vos commentaires.....
pti biscuit a écrit :


ben ca me semble bien beau et bien bon tout ca , on va ptet faire un crochet par chez toi demain matin Je suis vert !
Bisou Bisou
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coucou aladin !

mais où sont les photos ?
pti biscuit a écrit :


oups , pas assez rapide avec l'appareil
deux pizzas ici , avec mes ogres , elles ont pas fait long feu
les prochaines en photo
promis Bisou
chris
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Salut à tous les aventuriers .... je prépare 2 poolishes....pour pain zaalish et brioche du péché au levain et à suivre un pain seigle de Tatizaza...ensuite pâte pour faire des feuilletés à la viande...

Au fait q.qu'un connaît-il la recette du cake aux carambars Question Question il paraît que c'est super bon ! !je voudrais le faire pendant ces vacances scolaires....
Com'd'hab.je vois que vous avez bien travaillé !

P'tit biscuit ..attend moi ..je viens prendre le p'tit dej. chez toi ! ! Ange miam ....ton mendiant aux fruits me tente ,il a l'ai succulent ...avec un bon café bien chaud Café Café Encore j'ai faim tes baguettes sont bien sympa.aussi elles sont au levain Question

Bonnenuit à tous à demain ! !Mamyli
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Bravo Alama et Pti biscuit !

Moi aussi je veux bien venir prendre le petit déj chez vous Sorcière et son chat noir
20
booh! mon Aladin

Si j'avais su , hier soir après l'aïkido , je serais bien passée par chez toi pour manger tes pizzas Monstre Monstre Monstre

Et pour l'instant , tu as vu ce vent :

Saison

Bisou Bisou A plus tard .
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Bonjour à tous et toutes !!!!

Apprentie Sorcière et que voici mes réalisations du jour Apprentie Sorcière

Pain mendiant brioche au lev1 liquide
le pain mendiant aux fruits secs
Brioche tressee
la brioche tressée1eres baguettes
et mes toutes 1ères baguettes : les grignes sont pas assez profondes mais la pâte était un peu sèche sur le dessus et j'ai eu peur de les faire dégonfler si je les faisais + profondes...

j'attends vos commentaires.....
pti biscuit a écrit :


ben ca me semble bien beau et bien bon tout ca , on va ptet faire un crochet par chez toi demain matin Je suis vert !
Bisou Bisou
aladin83 a écrit :


c'est trop tard, ma fille est en train de terminer les brioches avec son ti déj', reste que les bag !
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coucou mamyli !

ben non, mes baguettes ne sont pas au lev1.....
je les ai goûtées, suis un peu déçue car pas croustillantes, pourtant j'ai enfourné à four chaud et je té 5 glaçons dans un plat métallique (j'ose pas directement sur la sole du four....)
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Bonjour
c'est Halloween..je leur ai promis un gâteau ...et je n'ai encore pas la moindre idée de ce que je vais pouvoir faire ! ! HELP!quelqu'un a-t-il une recette sous la main Question bon je file ...mettre mon zaalish en route Bisou à++++ Mamyli
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Coucou Mamyli booh!

Quelle énergie tu as ! Gymnastique Tu es remarquable ! Razz (Ha ouaip :-p)h:

Bref , je t'ai trouvé un lien pour des recettes de gâteau pour halloween :

Flêche (Voir ICI) 🔗 idée de gâteau pour halloween

Bisou
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MERCI!
Merci ! mille fois merci ...Cilène... Bisou tu me sauves ....je n'avais pas le temps de chercher ! ! trop à faire ...en un espace temps ..très limité ...je mettrai la photo quand je l'aurai fait .

Bisous

@+++++ Mamyli
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