Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

coucou les amies
bon alors voici les nouvelles
finalement je m'en suis bien tiré avec mon blanc mangé coco
il était juste figé mais c'était bien , mes amis se sont régalés
en tout cas ca me servira de leçon , la prochaine fois si je ne suis pas sur d'avoir tout je racheté avant de m'apercevoir que ca manque

Marylou , comme je le disais hier , ca fait plaisir de te revoir , va pô t'tuer a la tâche , laisses en un peu aux autres
faut que tu sois en bonne forme pour venir rendre visite aux familles Cilene et aladin avant que le stock de rhum arrangé soit épuisé
gros bisous a toute l'équipe comme ca suis sur d'oublier personne
chris

Un ptit Coucou à tous et à toutes , en effet ils sont super beau tes ptits bonshommes PATRICIA

A vous tous une

chrysthia

Salut Aladin, Chrystia, Josya, Mamyli, Patricia...et toute l'équipe

Bravo Patricia pour tes beaux maneles

Le pétrissage en MAP de mon premier zaalish est terminé je vais passer au façonnage puis hop, deuxième levée en cocotte (sans oublier de mettre du papier cuisson )

Petit coup d'oeil à la recette, une question : Cilène parle de pluvériser à l'eau salée, j'avais pas vu, c'est pourquoi, le sel dans l'eau ?

Bon aprèm' à TOUS !

PetitPoison

coucou,

ce matin je suis allée a une dégustation de vin,et là il y avait aussi du fromage de chèvre et du pain
j'ai goûté du pain aux figues et abricots pour accompagner du foie gras
un autre aux noix et raisins secs pour le fromage
il y en avait un autre avec du saucisson et du vin rouge pour le gibier

je vous avertie que je n'ai pas goûté tous les pains ,mais ceux là ,oui
et je me suis régalé!

A+

Coucou les Aventuriers

Aladin tant mieux si tout s'est finalement bien passé ; plus de peur que de mal mais tu as raison moi je suis un peu comme toi dans la précipitation je ne regarde pas toujours si j'ai bien tous mes produits ; heureusement ça n'arrive pas souvent

PtitPoison la pulvérisation à l'eau salée c'est pour que la croûte du pain soit plus craquante

Marilou tu as été raisonnable alors pour goûter le pain c'est bien de pouvoir résister;
Lors de ma sortie ardéchoise j'avais aussi goûté pas mal de bonne choses de chez vous

A+ les cops

Salut,
vos maneles sont formidables, félicitations Cilène et Patricia !
Félicitations aussi à celle qui a fait les biscuits à la cuillère, ouah! et les brioches dîtes râtées m'ont l'air appétissantes!
Bref, ça bosse dure! Perso rien sous le soleil encore des maneles à finir et le pain d'épices, donc rien sous le soleil!
aujourd'hui, repos totale, on ne sort pas rien!
Voilà, gros bisous, terry!

Coucou !


Mon premier zaalish vient d'entrer dans le four, il a tellement enflé à la deuxième levée que j'ai peur qu'il ne déborde de la terrine pendant la cuisson

La prochaine fois je le ferai lever avec un torchon humide par dessus la cocotte, parce que là, il avait un peu "croûté en séchant.

J'ai fait des grignes, comme j'ai pu, on verra bien !
Pas de farinage, j'ai oublié d'en prendre avant de descendre chez Beau-Papa (et 6 étages pour 3g de farine, j'ai pas eu le courage )

J'ai pulvérisé à l'eau pas salée, et maintenant y a plus qu'à attendre

Je vous tiens au courant !

PetitPoison

Ca y est il est fini mon zaalish !

Pas mal, mais pas encore de grottes

Voilà les photos :




PetitPoison

Petitpoison:
c'est quoi des grignes?

terryplume

Il est très beau ton pain Petitpoison ; il a l'air bien bon

Moi aussi je vous laisse

[img] à toutes et tous

Terryplume j'essayerai aussi ta recette de petit bonhomme , toi aussi tu
fais pas mal de chose super

Petitpoison pour ton pain

Félicitation pour ton pain zaalish petitpoison , il doit être bien bon

Terryplume , les grignes ce sont les "marques" que l'on fait sur le pain avant la cuisson avec une lame de rasoir .

Moi je viens de finir , des PSP avec 1/4 de seigle , une brioche Labiloutte/Cilène et j'ai un cake jambon olive qui est entrain de cuire car demain journée bateau .



CHRYSTHIA

Bonjour,

bon, merci chrystia pour les renseignements!
bye terryplume

Bonjour !

olà mes réalisations d'hier !

La brioche .... bof bof... comme le temps.... le vent a dû souffler dessus....







Bon, bonne journée quand même...

coucou patricia !!

alors le pain polange se trouve dans notre récap et le mix d'aladin, c'est un mélange de 2 recettes de brioches qu'il a adapté, et c'est +++ que bon tu trouveras ça aussi dans le récap !

ben petitpoison a fait ça mieux que moi !
merci !

Bonjour,

je suis toute nouvelle en levain
Demain j'en serai au jour 9 de la préparation de Cilène.
J'ai quelques petites questions, je m'excuse d'avance car je pense que vous avez du y répondre déjà pas mal de fois mais je voudrais être sûre d'avoir bien compris.

- Est-ce que je peux utiliser mon levain dès demain (jour 9) pour faire du pain ?
- Est-ce que demain (jour 9) je dois d'abord le nourrir ou le rafraîchir avant de l'utiliser pour faire du pain ?
- Après le pain que je vais faire, je ne pense pas l'utiliser tout de suite, car MAp en panne et pas de robot, donc je dois :
* le mettre au frigo ?
* dans un bocal fermé ?
* je le nourris tout les combien ?
* je le nourris de quelles quantités ? son poids ? autres ?

Merci d'avance pour toutes vos réponses

je suis impatiente de m'en servir

Bonjour Dothy ! ! je prend à l'instant connaissance de ton message
Alors voilà ! !demain puisque tu dois faire un pain..tu commences par rafraîchir ton levain..Environ 3h. après..tu peux l'utiliser ! !
Si tu ne dois +++l'utiliser de quelques jours..tu le mets en frigo.dans un bocal que tu ne fermes pas complètement ...Il faut qu'il respire ..sinon il va mourir En ce moment ,j'en ai 2 dont 1 en frigo je ne le nourris que lorsqu'il se forme un peu de liquide en surface...ce qui se produit tous les 5 à 6 jours et je lui donne 20grs de farine ++20grs d'eau ! !
Entre temps je vais m'en re servir ..à ce moment là ...je le sortirai du frigo ...le laisserai 2h.environ à température ambiante ...puis je lui donnerai l'équivalent en poids de ce que je lui retirerai pour ma recette
Environ 3h.après ,il sera opérationnel ....je lui prélève ce qui était prévu et zou ! !re frigo si je ne dois ++m'en re servir à nouveau ! !
Donc demain ...no problèm....tu peux t'en servir (après le rafraîchi bien entendu ! !) ! !bonne boulange pour demain ! !et chez les Aventuriers du levain liquide ! !Si tu as besoin de conseils n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour toi ! !
A Demain Dothy ! ! Mamyli ! !

Bonjour Dothy

Au nom de toute l'équipe , je te souhaite la

N'hésite pas , si tu as des doutes , il y aura toujours quelqu'un(e) pour te répondre !

En plus, curieuse que je suis , je viens de regarder dans ton album , et j'y vois de merveilleux macarons ... Je voudrais tellement savoir les faire et les tiens sont ... magnifiques ... ! Tu pourrais nous donner ta recette stp ?!

A bientôt de te lire !

COUCOU LES AVENTURIERS . BONJOUR A TOUS ET A LA NOUCELLE RECRUE

DOTHY

Je me permets de répondre à ton dernier message car il me semble que tu as assez de levain pour faire la recette de ton pain ; donc tu n'es pas obligée de le rafraîchir avant ; une fois que tu as pris tes 180 grs il te reste encore 60 grs tu peux à ce moment là faire un rafraîchi pour ta prochaine utilisation ; à moins que tu doives en utiliser plus mais si c'est seulement 180grs aujourd'hui tu peux les prélever immédiatement et faire comme je te le préconises plus haut

Merci aussi pour la recette des macarons

A bientôt ; n'hésites pas à venir papoter

A TOUS

Dothy pour la recette des macarons ! Depuis que j'ai envie d'en faire parce que j'ADOOORRRREEEEE ça ... J'suis trop contente !

A bientôt .

merci pour ta réponse, c'est gentil

il me semble bien que c'est 240g que j'ai, vu que j'ai suivi la recette à la lettre
donc je prend mes 180g et je lui redonnes combien ce soir ? 30g+30g ou 60g+60g
?
Après j'arrête avec mes questions et je me lance

ça m'arrange si je peux essayer ce soir le pain, j'ai trop envie de tester le levain

jen tout cas merci pour votre accueil, ça fait drôlement plaisir

Si tu n'en a pas besoin demain tu peux seulement lui donner par ex 25 ou 30 grs de farine T65 et 25 ou 30 grs d'eau de source (toujours même quantité farine eau et toujours de la T65¨Par contre si tu dois en utiliser encore demain tu le nourris plus, en fonction de ce dont tu auras besoin
Et tu laisses ton bocal sur ton plan de travail pas complètement fermé jusqu'à utilisation

Moi quand je ne m'en sers pas de plusieurs jours je ferme mon bocal et je le mets dans mon bac légumes du frigo et il se conserve très bien ; en le surveillant de temps en temps pour voir s'il demande à manger

Voili voilou Dothy

A bientôt

à tous et toutes !