Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

bienvenue à toi dothy !!!!

tu ne nous embêtés pas avec tes questions !

par contre, comme ton lev1 est tout jeune, renforces le avec un peu de levure, ça va lui donner un bon coup de pouce ! dans ta recette la levure, pas ton ton lev1 !

à bientôt !

hier, j'ai fait un pain avec qq mélanges de farines : de la toute prête, de la T65 et ben c'est vraiment pas bon par rapport à ce que l'on fait nous ! j'ai bien hâte de la finir cette farine !

du coup, j'en ai refait un à la vache et au lev1, je viens de le sortir du four, il est magnifique

et il y a maintenant une brioche de l'espace qui cuit, mais elle n'est pas au lev1, va falloir que je vois pour adapter ça !

Tout d'abord à toi Dothy .

Les proportions m'ont l'air tout à fait corrects , comme te l'a conseillé pti biscuit n'hésites pas à mettre un peut de levure dans ta recette pour renforcer un peu ton levain car il est encore très jeune

on attend avec impatience la photo du résultat

CHRYSTHIA

coucou pti biscuit
vais peut être bien essayer ton pain a la vache pour me changer un peu
depuis une semaine genoise s'est lancée , elle fait pratiquement un pain chaque jour
faudrait donc que je fasse autre chose pour changer un peu
la recette est dans le recap ?
a toi et a tes titous
chris

bon comme je le disais un peu plus haut , genoise s'est approprié ma map
j'ai un peu de mal a trouver des crenaux horaires pour boulanger a présent
va me falloir investir dans une seconde map
ou alors carrément un pétrin industriel
bon sérieusement parlant ma tendre et douce a préparé un pain de seigle sur poolish de tatizaza , il est en train de lever tranquille dans la cocotte et va pas tarder a cuire
po la peine que je vous mette des images elle les fait encore mieux que moi
au cas ou je ne repasserais pas ce soir je vous souhaite une très bonne nuit et vous dis a demain

chris

Aladin

Et bien tu es un vrai chef , j'ai regardé dans ton album , il y a toute
sorte de pain .
Es-ce que vous mangez génoise et toi un pain par jour

coucou patricia
pour le pain nous aimons ca mais non nous n'en mangeons pas un par jour a deux puis j'aime bien faire profiter autour de moi également
enfin tout ca pour dire que malgré la grosse quantité que nous faisons il arrive parfois de voir le fond du congelo

bonne nuit

chris

Bonjour tout le monde

Bon j'ai fait mon essai, je vous mettrais une photo ce soir. le pain et bon, il croustille comme j'aime, mais je crois avoir râté quelque chose dans mes quantités de levain et vraiment il s'agit d'une recette de jour de repos car les temps de levées sont impossibles à respecter avec une journée de travail. Bref, il doit être surement meilleur quand on respecte la recette.

Et concernant mon levain figurez-vous que je ne me suis retrouvé qu'avec 20 g de levain (j'ai retenté la recette ce matin mais sur 1 journée, pour voir).
Du coup, j'ai peur de l'avoir tué je lui ai redonné 10g d'eau + 10 g de farine, mais le pauvre, il pèse du coup 40 g et il fait tout riquiqui.
Est-ce qu'il peut repartir ? Ou est-ce qu'il v vraiment mourir car je n'en ai pas gardé assez ?
Je pensais lui redonner son poids mercredi et après le mettre au frigo car plus de farine T65 ?

Ici il ne fait pas très beau non plus, et froid.

Aladin, tu es super sympa de faire profiter tout ce monde de tes réalisations ils doivent être contents

Je vous souhaite une excellente journée

Dothy non ton levain ne va pas mourir parce qu'il n'est pas gros ;cela m'est déjà arrivé au tout début ; tu peux le nourrir encore aujourd'hui avec 50 grs farine 50 grs eau et une cuiller à café de miel ce qui va le doper et tu nous diras ce soir ce qu'il en est

Coucou Chrystia

Y a pas si longtemps , peut-être que tu l'avais lu , j'ai préparé ton blanc-manger , mais j'suis pas aussi douée qu'Aladin !!! Une fois refroidi , j'avais 2 strates de couleurs différentes : 1 claire et 1 plus foncée ... pourtant j'avais bien tout mélangé ...
Tu me diras ... j'aurais voulu le faire que j'y serais pas arrivé ! Et c'est vrai que ça a donné un résultat plutôt esthétique ... voire recherché !

Bref , tu crois que ça peut du lait de coco qui était trop "riche" , parce que au supermarché asiatique où je me sers , ils ont différents lait de coco : pour les desserts , pour les préparations salées , etc ...

Coucou Dothy

Fais comme tu le dis Josya !



Je pense moi aussi que tu devrais pouvoir le faire "redémarrer"

Tiens-nous au courant !

Coucou Patricia

Quelle recette de brioche en MAP as-tu choisi

Est-ce que la mie était "filante"

Et continue à nous raconter ...

Maintenant , je vous montre mon pain raté !!! Enfin ... pas aussi beau que ceux que j'ai déjà fait ! Ça m'apprendra ... Faut jamais s'endormir sur ses lauriers !

Donc le pain au levain liquide sur autolyse de Polange d'hier :



Et le même que j'avais fait il y a quelques temps déjà ... :



Je crois que je l'ai laissé lever trop longtemps ... enfin ... non ... je sais pas ... ... j'suis déçue !

Mais je me rattraperai ... OUAIS !

ah oui Cilène, on dirait qu'il s'est plus "étalé" que le premier. Mais je suis sûr que niveau goût il doit être très bon

je vais suivre vos essais brioche aussi, car je n'ai jamais été satisfaite de mes brioche tout en MAP.

Merci encore une fois pour vos conseils, je vais bien le nourrir ce soir.
Et merci pti biscuit, ça me servira si mon levain ne repart pas.

A plus

coucou aladin !!

j'ai vérifié, il est dans le récap' !

je voudrais être sûre que tu n'a pas compris que la levure est à mettre dans ton lev1 !

non non non, tu la mets bien dans ta recette de ton pain !
et ton lev1 ne devrait pas mourrir ! si tu t'en occupes bien, pas de soucis !

Coucou les cops

Je vous mets la photo du pain à la farine complète ; j'ai oublié de vous dire que j'avais nourri cette fois-ci mon levain également à la T150 parce que j'en ai et qu'il faut bien l'utilisqer, ce qui l'a bien fait buller


Et en plus il est bon

Cilène ton pain n'est pas raté ; bien sûr jusqu'à présent tes réalisations sont superbes alors pour une fois qu'il est un tout petit peu moins beau tu ne vas pas te plaindre hein ,

BONJOUR à TOUS !

Petit coucou en passant pour vous dire bravo

Dothy !

Côté boulange, ce week-end, rien si ce n'est mon premier pain cocotte, qui a à peu près la même tête que le pain "raté" de Cilène

J'en ferai un plus petit la prochaine fois, peut-être sera-t-il plus à l'aise pour lever comme il faut...

Samedi soir j'ai fait un super tiramisu avec mes biscuits cuiller maison, c'était délicieux.
Je crois que je n'ai pas eu le temps de le photographier avant de le dévorer

A bientôt, bonne journée et grosses bises à TOUS !


PetitPoison

[quote="mamyli2"]
je lis parfois que le bocal est fermé ?
comme là je vais le mettre au frigo, je voulais être spure

Josya, elles sont top tes baguettes les grignes sont belles je trouve.

pti biscuit, merci. D'après ta première explication, j'en avait déduis que tu parlais d'un ajout à la pâte et pas au levain

dothy,

au frigo, c'est bocal fermé !

Coucou PetitPoison

Pour ton pain comme pour le mien : c'est pas grave ... on en fera d'autres beaucoup plus réussis !

Dis ... tu pourras , quand tu auras quelques minutes de libres , nous donner la recette de ton tiramisu aux biscuits à la cuiller stp ?