Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

COUCOU LES AVENTURIERS

Eh bien moi c'est tôt le matin que je suis là et je vous souhaite le

Aladin et Mamily vous faîtes un concours à qui se couche le plus tard ou quoi ??

Mamyli tes brioches sont supers supers miam je t'en chippe une boule pour mon petit déjeuner ; elle doit être encore tiède Et les maneles sont rigolos ; ils ont bien profité
c'est tes petites filles qui vont être contentes

Alama et Pti poison courage pour le travail c'est le week end qui arrive

Aladin si on ne te revoit pas : passe une bonne soirée ; je suis sûre que tu vas trouver la parade pour ton dessert de ce soir

BONNE JOURNÉE A TOUS

Bonjour Pti biscuit
Non ce n'est pas de la brioche ce sont des pains sucrés façon viennois
Pour le goûter ou le petit déjeuner c'est très bien

Je vais te dire que moi j'en ai mangé avec du jambon à l'intérieur et je me suis régalée alors tu vois tu peux les essayer ; vous les mangerez de toutes façons

Donne nous ton avis STP

A+

merci josya, alors je vais de ce pas mettre la poolish en route...j'espère qu'il y aura assez de temps jusqu'en début d'aprèm pour son repos......

je reviens vous lire après, je suis pas venue hier, alors imaginez ce que j'ai a bouquiner.....

toi qui cherchait de nouvelles idées...voilà qui est trouvé à présent !

COucou à vous tous

ALADIN désolée de n'avoir pas eu ton message avant c'est peut-être un peu tard , mais de toutes façon ça n'aurai pas changé grand chose car je n'ai pas d'autre solution à te donner que celle déjà proposées par les autres aventuriers pour le passage au congélo ou juste la première demi-heure pour qu'ils refroidissent plus vite voir 3/4 d'heure mais pas plus et à surveiller

Mon pain grottes est une catastrophe , pas levé du tout , je vous dit comment je l'ai fait et si quelqu'un a une idée de la raison de cet échec .....

6h autolyse avec 300g de farine et 170g d'eau de source , en MAP 10 min
7h45 , 85g de levain liquide et 1cc de sel re 10 min en MAP
Pâte dans 1 saladier au frigo à 8h , recouvert d'1 film étirable
18h sortie du frigo , elle n'a pas bougé d'1 poil , façonnage et en cocotte , avec couvercle , laisser lever 4h
22h elle n'a toujours pas bougée , incision et cuisson quand même des fois qu'1 miracle ce produise
22h45 sortie du four d'une galette avec pas l'ombre d'une grotte

ça me rappel une des expérience de notre ami ALADIN dans ces premiers essais de pain grotte

bon je vais vite me prépare pour aller au boulot

à tous et bonne journée

CHRYSTHIA

Je pensais pas que mes maneles auraient autant de succès!
bisous!

voilà! je vous tiendrai au courant si je fais autre chose ce W.E, mais ça m'étonnerai car on a les pais d'épices et les maneles à manger!
! Bye terry!.

Recoucouc,
j'ai vu les manele de mamily ouah! Miam, tu nous en envoies! Félicitation !
Les brioches de génoises ouah! quelles merveilles!
Je vous que ça a bossé dur hier aussi! Bon, je vous laisse à +
bye terry

j'arrive et je mets mon grain de sel !
depuis peu, j'utilise de l'agar-agar, moi aussi, mais + dans le cadre de mon régime, pour me faire des crèmes dessert : je chauffe mon lait, rajoute de l'aspartam, de l'arôme et dés que ça bout, je rejoute mon agar-agar. je verse en ramequins et laisse refroidir à t° ambiante pq jamais de place dans mon frigo : ça fige en - de 3h ! alors si vous mettez au frigo, ça ira encore + vite.
pour s'n procurer, 2 solutions pour moi : en mag oriental où je me sers de pralines, sucre perlé, fruits séchés.....ou dans mon mag bio préféré....

J'étais en train de fouiner sur le forum, j'ai trouvé ça pour notre Aladin national :
🔗 Comment utiliser l'Agar agar?


PetitPoison

coucou chrysthia !!

je ne peux pas t'aider, dsl, je ne l'ai jamais fait celui là.....
à priori, rien n'a l'air choquant dans ce que tu expliques....

bon, ben moi aussi, je suis vraiment une truffe !
merci aladin de m'avoir passé la main !!!!

j'ai fait les petits pains de josya, mais comme pas bien de temps devant moi, la poolish n'a pas gonflé (laissé que 3h...) alors quand j'ai tout mis en map, j'ai rajouté un peu de levure en + que la recette.
jusque là, tout va bien !
j'ai façonné de suite à la sortie de la map et mis à gonfler dans le four (sur moule à baguettes) d'abord, ça a tellement gonflé que malgré le moule, les petits pains sont collés, alors je les ai décollé tant bien que mal puis, truffe que je suis, au lieu d'éteindre mon four à la mise en levée, je l'ai laissé allumé t°1...
oh ! y'avait bien un torchon dessus, mais je devais pas être loin de mettre le feu à ma cuisine pq l'étiquette de mon dit torchon s'est consummé....j'ai un four à gaz avec l'arrivée de la flamme juste à ce niveau là...

Voilà qui aurait pu tourner à la GROSSE cata...
Tu as eu de la chance !

Ils sont bons au moins tes petits pains ?


PetitPoison

Aie Pti biscuit ça a failli finir mal
Si je puis me permettre un petit conseil lorsque tu veux faire lever dans ton four tiédi, c''st pratique et tu peux le faire : allume ton four à vide à 40° environ pendant 5mn et ensuite tu l'éteins et à ce moment là tu y mets ta pâte à lever;

A toute à l'heure pour le résultat

coucou me revoilà,

vs m'avez manqué

j'ai voulu abandonner ma "zezette"je n'arrivais pas a& m'occuper régulièrement d'elle,elle avait tout le temps faim,j'étais a 2 doigts de la passer a l'évier,puis un soir alors que je préparais une brioche zhom me dit "qu'elle est moins gouteuse qu'au début" et pourtant je me disait que je n'avais rien change a la recette et tout d'un coup j'ai réalise que ca venait certainement d'un manque de "zezette"
alors je lui ai redonne a manger,elle s'est refait une santé et maintenant ma brioche est a nouveau délicieuse

il faut aussi que je mette au point un pain de mie pour les fêtes.

gros bisous a tous et a très bientôt

malo est en train de déguster à l'instant même où je te lis.....il a l'air de trouver ça plutôt bon !
et moi aussi, je confirme que c'est un régal, mais si je reprévois pour un goûter, peut être avec un soupçon de sucre en +.....quoique j'y ai mis du sucre perlé dessus !

josya,

c'est ce que je fais d'habitude !
j'ai été tête en l'air aujourd'hui !

Je ne fais que passer aujourd'hui ! Toujours en train de courir après le temps que je n'ai pas !

Bref , je dis Terryplume pour ta recette de mäneles ! Les voilà : j'ai réduit la quantité de liquide ...



Nous on va se régaler !!! N'est-ce pas mon Aladin ...

Coucou ma Marylou

Super contente de te lire à nouveau !

Pour le pain de mie , essaie d'ajouter sur une recette de base de la farine de seigle ... Tu nous diras

coucou PAT,

t'as trouve d'ou venait le problème,quelle recette avais-tu utilise(pas la mienne,au moins )

peut-être qqun t'as déjà pose la question, ds ce cas là oublies mes questions

BRAVO Cilène !
Y en a qui ont de la chance...

bonjour PETITPOISON,

le sapin ne sera pas fait ce soir,tant pis c'est pour une bonne cause,après tout cette journée je l'ai prise pour me faire plaisir
la farine de châtaigne je l'utilise ds le pain 100g de châtaigne et 400 de t55,si tu as du gluten tu peux en rajoute car cette farine n'en contient que très peu

Coucou Marilou contente de te retrouver: moi aussi je suis preneuse de recettes à la farine de châtaigne car j'en ai ramenée de mon périple en Ardèche

Cilène tu as donc refait des maneles avec une 2ème recette ?? et ils sont toujours aussi beaux Bravo régalez vous bien et BON WEEK END

Pti biscuit j'ai vu les petits pains dans ton album eh bien tu vois tu les a très bien réussis ; ils sont très beaux et tu as raison si tu ne les trouve pas assez doux de rajouter du sucre ; pour moi c'est suffisant car je fais attention un peu because le poids

A+LES COPS

Merci à toutes et tous pour vos conseils pour le levain

marylou non ce n'est pas ta recette de brioche , je teste tout
le temps car pour mes enfants ma brioche elle ne se déchirrrrrrrrrrrrre
pas alors je cherche la bonne

Je ne peux pas vous montrez mes jolis bonhommes de la st Nicolas
dommage , mais ils sont bon

bisous à toutes et tous

ça aurait été dommage de te séparer de ton lev1 !



marylou, le pain de mie de mamyli est divin !