Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

les filles , et Aladin

Mamyli je me suis réveillé très tard à 10h tant pis j'ai car même mis les baguettes

en route , on l'ai mangera se soir .

terryplume je mangerai moi aussi

une part de ton gâteau.

à toute à l'heure gros bisous

coucou a tous,

hier j'ai fais un pain de seigle avec des figues et des raisins secs c'était ben bon,mais j'ai regrette de ne pas avoir du foie gras pour la dégustation
je referai ce pain avec du levain liquide des le WE prochain

A+

Resalut,

^Patricia, on attend de voir tes brioches

bye, terry!

punch coco

3/4 de litre de rhum
1 petit pot de lait concentré ne...st..let
1/2 cuillère à café de cannelle (suivant comme on aime!)
la peau de tout un citron vert râpé
1 à 2 boîtes de lait de coco en conserve ( pas en brique!) suivant le goût!

mettre le lait de coco avec le rhum, la cannelle, le citron râpé, la petit boîte de lait concentré, agité et mettre en bouteille, conservé à température ambiante, boire rapidement un mois!.

Si le coco se fige ce qui est normal, placez la bouteille dans l'eau chaude il retrouvera toute son onctuosité!

On peut mettre aussi d'autres épices en plus, muscade, vanille, etc!

voilà, bye terry!

PS: Si Chrystia à un commentaire, une rectification, elle peut y aller de bon coeur!

Ben voilà ! !ce Dimanche ...ce sont des cookies ! !pour mes chipettes !
La tarte aux pommes cannelle est aux 2/3 engloutie ! ! !Papyli a un solide appétit ! !et quand il n'est pas occupé ....il grignotte ! !
et voilà !! c'est tout ce que j'ai fait aujourd'hui comme boulange ! ! c'était Dimanche quoi ! !
à tous (tes) à+++++tard ! ! Mamyli ! ! Je sens que la recette du punch coco va me tenter ! !

à toutes et tous

cette après-midi j'ai fais la brioche de Cilène et les

baguettes monge
c'est la brioche que j'ai faite vendredi pour le service de mon fils , d'ailleurs ils veulent la recette , et aussi s'inscrire sur le ce forum.
ce qui reste de la brioche de cilène , elle est trop bonne et une mie qui se déchirrrrrrrrrrrrrreeeeeee
les baguettes monge , elle était un peu trop cuite dessous
la galette de lydie , c'est la copine de fils qui l'a faite , trop bonne

entre les brioches , les pains , les galettes des rois je vais prendre 20kg

les baguettes j'ai fais 4 patons de 280gr , et je trouve qu'il y a trop

de mie dans la baguette , j'ai vu dans levain 1 les baguettes de cilène

elles sont très belle , j'ai vu ça en page 2

voilà un dimanche au chaud à Marseille bizzzzzzzzzz à toutes et tous

mamyli tu nous régale toujours les yeux .


à toute l'équipe

Coucou les Aventuriers
Que vous avez bien travaillé ce week end!
Bravo à toutes et tous quoiqu'Aladin je crois n'a pas fait de grand'chose il comptait sur Cilène

Mamyli super les brioches aux écailles comment fais-tu cela ? et tes cookies un régal pour les yeux et sans doute aussi pour les papilles mais ça il n'y a que tes petites filles qui peuvent le dire

Patricia
Ta brioche est bien belle et tes baguettes aussi félicitations
Tu as raison : attention aux kilos

Terry alors cette gâche vendéenne avait l'air bien bonne et ce joli gâteau que tu as fait pour ta petite voisine j'espère qu'il lui a beaucoup plu ; c'est gentil de ta part

Aladin et Cilène êtes-vous remis de votre soirée ; Cilène dis nous ce que tu as préparé de bon .

bonjour,

hier midi j'ai ramène mon pain aux figues et raisins secs chez mes voisins,ils se sont régales,le prochain j'échangerai les raisins secs contre du pain d'épices

bonne journée et A+

à tous les aventuriers (ières)

Josya ! !les brioches que tu as vu sont des brioches pomme /cannelle...(qui reproduit la forme du fruit des antilles pomme /cannelle..)rigolo non?
Je te chercherai la recette si tu veux ! ! à tous ! !A+++tard ! ! Mamyli

Merci ! !Marylou ! !tu es un ..et pour celui au pain d'épices ..tu remplaces les raisins secs par le même poids de pain d'épices ! ! je présume ! ! les 2 recettes me tentent bien ...ben ! ! je vais faire les 2 NA ! ! ils se mangeront ..sans problème ...je crois ! ! .... Mamyli ! !

Coucou les Cops

Pas grand monde ce matin sur le post où êtes vououououous

Bon moi j'ai fait ce matin des baguettes tout au levain Farines T65 et T55 avec autolyse hier et pousse en frigo toute la nuit et incorporation de graines de sésame dorée et de pavot ; un régal

Je vous mets les photos ;
question texture et goût il est super bon mais alors les grignes]
J'ai pourtant suivi les directives mais je n'ai pas le don il faut l'admettre ; j'ai même visionné le reportage de Mr kayser où l'on voyait les apprentis faire les grignes à toute vitesse eh bien moi non non rien à faire
je suis désespérée ; je vais me jeter dans le pétrin :

A+ les cops je vais aller faire des courses

pô grave les grignes Josya ! !l'essentiel ..c'est qu'il soit bon ! !Et si tu essayais de faire cuire tes baguettes avec la clé au dessus ! ! tu aurais ainsi des grignes naturelles ! !
D'après la photo ..une chose m'interpelle ! !tu ne vaporises pas d'eau au moins avant de tailler ton pain ?il faut qu'il y ait une sorte de peau un peu sèche dessus...sinon si c'est trop humide la pâte colle sur ta lame et cela déchire ta pâte .tu ne vaporise un peu d'eau qu'après avoir taillé et tu enfournés aussitôt ! ! J'ai l'impression que ta pâte est trop molle dessus
et suit ta lame quand tu tailles ! je me trompe? ?Si c'est le cas découvre la un moment avant de tailler de façon qu'elle forme une fine croûte ...tu peux aussi fariner légèrement pour aider à croûter un peu ! !
mais dans tous les cas ! ! éviter à tout prix ...de te jeter dans le pétrin ! ! pour le coup ....c'est toi qui ressortirais ...pleine de grignes ! ! ma Josya ! !et t'inquiètes ! !on les aura ...ces grignes ! ! ! Mamyli

tout le monde !

Donc ce fut un SUPER samedi soir avec Aladin et Génoise !

Aladin nous a apporté sa TRÈS bonne brioche mix

Donc , je leur avais préparé quelques petites choses

Pour le goûter , c'était les mäneles



Accompagnés de stollen



Et pour se désaltérer , les TRÈS bons rhums arrangés d'Aladin !!!

Puis le soir venu , il fallait bien se sustenter un peu ... alors on a mangé :

un kougelhopf salé au levain liquide , 2 tartes flambées , des canapés à la brandade de morue de Nîmes , un tiramisu , et d'autres petites choses que JE n'avais pas préparées personnellement !

Puis aussi , comme pain , du psp à l'épeautre

Bref on a passé une très bonne soirée tous ensemble !

coucou JOSYA,

hier soir j'avais mis ma map en route pour faire un pain au levain tout en map,donc ca a pétri le soir,ca a lève cette nuit et ce matin JUL a mis la cuisson en route et j'ai un très beau et bon pain aux céréales

MAMYLI,en effet je mettrai 125g de pain d'épices et je le ferais au levain

en parlant de levain il faut que je le nourrisse car je compte faire une brioche pour mrecredi matin

gros bisous a toutes et a tous et à très bientôt

Coucou à toute l'équipe

Cilène et Aladin vous n'avez pas chômer non plus , c'est super des soirées
comme ça , pour vos réalisations , vous avez mangés
tout ça , les gourmands

Josya elle est belle ta baguette , moi je ne suis pas contente des miennes
d'ailleurs ce matin c'était du béton , je l'ai avait mise dans un torchon.

Mamyli comment faire pour avoir des baguettes avec pas trop de mie et faire que 2 baguettes
et que le pain soit souple



A toutes et tous

Terryplume pour cette recette ... On va encore être obligés de la tester ...

Coucou Patricia

pour ta boulange du weekend !

Tout ce que tu as préparé m'a l'air bien bon !

cilène merci pour la recette de ta brioche super bonne , mais les
baguettes , il y a trop de mie et ce matin elles sont dur .
bisous

Pour que je puisse comprendre ton problème Patricia ! !explique moi ta recette ...complète!!les ingrédients ...les quantités ..le programme de ta M.A.P ....la façon dont tu t'occupes de ta pâte ..dès la sortie de ta M.A.P ...jusqu'au façonnage puis les levées et tout et tout ! !n'omet rien ...que je puisse essayer de voir où est le problème ! !l'endroit aussi où ta pâte lève (gare aux courants d'air ! !)
A++++MAMYLI

Coucou Patricia

Si tu veux , tu peux faire comme Josya et moi on fait souvent : diviser les quantités d'une recette par 2 !

Ensuite , une fois ta recette divisée , au lieu de façonner 2 baguettes , tu en façonnes 3 : elles seront ainsi plus petites et il y aura moins de mie !

Enfin j'ai un peu de temps pour venir bavarder !

Bravo à tous pour vos réalisations du week-end !

Les 2 brioches que j'ai faites vendredi ont été dévorées en un rien de temps, aussi bien la "Tatizaza" que la "mix Youppi-Péché d'Aladin"... je crois que ma prochaine brioche sera une "100% péché"

Hier, j'ai tenté mes premières BAGUETTES au levain, la recette de Maman Cilène (les plus rapides à réaliser )
J'ai réduit de moitié les proportions, je pensais ne pas avoir assez de ventres à nourrir, résultat ma grande soeur est arrivée, et mes 4 petites ficelles n'ont pas fait long feu

C'est la raison pour laquelle je n'ai même pas de photos à vous montrer !
... en tous cas, elles étaient superbes, et pour la première fois j'ai réussi un bon vrai "coup de buée" qui les a fait bien dorer.
Vous allez devoir me croire sur parole !

Seul bémol (et là Josya grince des dents avec moi ) : les grignes... Merci Mamyli pour l'explication, c'est vrai que ma pâte était trop collante, même s'il y avait une croûte un peu sèche sur le dessus des baguettes, la pâte, trop molle en dessous, s'accrochait au couteau.

La prochaine fois je relis le post de Mamyli avant de faire mes grignes... avec le scalpel de mon zhom (il est luthier, pas chirurgien, c'est pourquoi il a toujours un scalpel à la maison pour "opérer" ses guitares en cas d'urgence )

Je me suis encore fait avoir sur mon stock de farine : pas assez de 65 pour un gros pain et pas assez de temps pour un pain au levain, du coup mon zhom a préparé un super pain bis à la MAP et à la levure. S'il n'a pas tout mangé ce soir ( ) et si ça vous intéresse, je vous mettrai des photos et la recette !

D'ici là, bon après-midi à TOUS !

PetitPoison

Coucou PetitPoison

Et pour tout ce que tu as préparé et tout ce que tu vas encore préparer