Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

Filenfil , il es super beau ton levain , tu dois avoir hâte de t'en servir pour faire de bons pains et de bonnes brioches

J'ai un petit souci pour faire ma galette à la frangipane , les magasins sont dévalisés je ne trouve pas de pâte feuilleté , je vais voir cet après midi si j'en trouve sinon je tenterais la recette de feuilletage de Mamyli , je ferais la pâte ce soir , je la laisserais toute la nuit au frigo et demain matin je préparerais ma galette et je la ferais cuire juste avant de partir au taf , dis moi ce que tu en penses Mamyli , cette façon de procéder est elle bonne Combien de temps dois-je attendre entre la sortie du frigo et la préparation de la galette et ensuite faut-il que je la laisse poser un peu avant la cuisson
COUCOU CHRYSTYA ! !ta façon de propcéder est très bonne ...il m'arrive aussi de préparer ma pâte le soir et repos en frigo toute la nuit . Le matin je la sors et la laisse détendre 10Mn puis je fais mes feuilletés sans problème .Ensuite je les laisse poser un petit quart d'heure ..je les dore à l'oeuf ..et au four ! ! 230° chaleur combinée (pas de buée pour le feuilletage ! ! )voilà ! !bonne galette ! ! A+++++tu me diras ! ! Mamyli

A+

CHRYSTHIA

quote="^patricia"] Les aventurières et aventurier

Mamyli je suis contente que tu ailles mieux , pour le four c'est embêtant

Mamyli je peux avoir la recette du pain aux éclats ( pain de mie )
j'ai justement mangé ce midi des croques-monsieur et j'aimerai pour
une fois le faire moi même merci bcq

Pti biscuit mon Buno est au frigo depuis plusieurs jours maintenant
es-ce que je dois faire qq chose ou pas , je veux dire rafraîchir ou pas
je n'ai plus rien fais depuis à part des galettes à la frangipane c'est tout ( pas au levain )
gros bisous

Chrysthia je me dira si tu as fais la recette que j'ai mis plus haut

Ne m'oublier pas

Encore une petite question Mamyli , je peux diviser ta recette de feuilletage par deux ou vaut-il mieux que je la fasse avec les proportions que tu donnes et que je congèle ce qui me reste

CHRYSTHIA

ET bien dites donc... je reprends le boulot une journée pleine et vous me remplissez quatre pages ! Quelle lecture en rentrant ce soir !
Je serais bien intéressée par une recette de brioche avec ne mie qui file, la mienne fait "mousse" et s'émiette, pourtant pas trop cuite, mais pas terrible.
J'adapterai la recette à mon Petitlulu qui est allergique au lactose.
MErcredi, je ui préparerai une petite galette qu'il s'emmènera à la crèche pour pouvoir fêter les rois avec ses petits amis. L'an dernier je manquais d'expérience et d'organisation, il en avait été privé, en avait piqué un bout au voisin et avait été malade trois semaines antibios, cortisone, kiné respi... bref l'enfer.
Mais là je m'améliore, il a eu de la bûche et des papillottes en chocolat pour noël, il aura de la galette, on va lui faire une petite vie toute normale à not' titi.
Ce soir... il m'a émue... Au moment du coucher, au cours du gros câlin du soir il m'attrape par le cou me serre très très fort et me dit "maman ze t'aime"...
Je l'aime mon petit diablotin !

moi aussi j'ai quelques petits soucis de levain en ce moment.
Au début, il y avait régulièrement un peu de liquide sur le dessus, alors je touillais bien et le nourrissais avec de la t65, maintenant il est un peu plus épais et il n'y a plus ce liquide sur le dessus! mais le drame c'est que je rate tout ce que je fais même en boostant un peu avec de la levure

A tel point que j'en suis réduite à faire du pain....avec de la farine toute prête!

quelqu'un a t-il une idée de ce qui lui arrive? du coup même la brioche soit disant mie filante ne ressemblait en rien à quelque chose qui file

je compte sur vous pour me venir en aide

HELLO ALAMA ! je viens juste de finir de lire les messages ..je vois que tu as des problèmes avec ton levain ! !Il y a quelque chose que je ne saisis pas bien ! !il a quel âge ton levain ?,Je le crois assez fort pour travailler tout seul ..sans ajoût de levure .
Explique moi exactement la prochaine recette que tu feras ..point par point ! !depuis le moment où tu te sers de ton levain et la façon dont tu disposes tes ingrédients dans ta M.A.P !
Moi j'ai constaté une chose avec mes levains (j'en ai 2 ) au début je mettais dessus un couvercle en laissant un espace sur le côté ..je trouvais qu'ils n'étaient pas très vifs j'ai alors enlevé le couvercle pour ne mettre qu'un dessus en éponge .. depuis mes levains se portent à merveille ! !J'ai constaté aussi que si je ne m'en sers pas assez souvent ..il deviennent ++liquides et ++acides . J'ai donc pris l'habitude de faire une chose ...si jene m'en sers pas de 2 ou3 jours ..je leur en retire 50grs environ que je jette et je les renourris avec 50 grs .Je ne leur met ++jamais de miel et depuis que je procède ainsi mes levains sont moins liquides et plus acides du tout ! !Je ne vois plus de liquide se former au dessus ! Je te dis tout cela pour essayer de voir avec toi ce qui se passe avec ton levain il doit y avoir un petit quelquechose qui t'échappe ..mais je ne vois pas trop pour le moment ce que cela peut être ! !en tout cas on va essayer de trouver ..promis ..on n'abandonne pas ! !Tu le nourris toujours avec de la 65 ? et de l'eau de source ?que tu mélanges bien... avant de l'incorporer à ton levain en le battant bien pour l'aérer? excuse moi ..mais je récapitule bien tout ce que tu fais pour ne rien laisser au hasard ! !Maintenant ..je vais dodo ..à demain Alama ! !bonne nuit ! ! Mamyl....i

ET bien dites donc... je reprends le boulot une journée pleine et vous me remplissez quatre pages ! Quelle lecture en rentrant ce soir !
Je serais bien intéressée par une recette de brioche avec ne mie qui file, la mienne fait "mousse" et s'émiette, pourtant pas trop cuite, mais pas terrible.
J'adapterai la recette à mon Petitlulu qui est allergique au lactose.
MErcredi, je ui préparerai une petite galette qu'il s'emmènera à la crèche pour pouvoir fêter les rois avec ses petits amis. L'an dernier je manquais d'expérience et d'organisation, il en avait été privé, en avait piqué un bout au voisin et avait été malade trois semaines antibios, cortisone, kiné respi... bref l'enfer.
Mais là je m'améliore, il a eu de la bûche et des papillottes en chocolat pour noël, il aura de la galette, on va lui faire une petite vie toute normale à not' titi.
Ce soir... il m'a émue... Au moment du coucher, au cours du gros câlin du soir il m'attrape par le cou me serre très très fort et me dit "maman ze t'aime"...
Je l'aime mon petit diablotin !