Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

Nounou

Bon alors pendant que ton levain est en train de "grandir" et de se fortifier , ça te laisse le temps de lui trouver un tit nom à ce petit ...

pti biscuit raconte moi si tu peux pas à pas le déroulement pour la cuison de
tes baguettes puique toutes les deux nous avons un four à gaz ,
l'année passée j'ai acheté une cuisinière 5 feux à gaz , je préfère cuisiner
au gaz mais pour les baguettes c pas jojo le gaz

merci pour ton accueil Cilène

oui, mon levain liquide a eu des ratés.. je ferai les pains suédois au levain liquide K plus dynamique actuellement

à plus tard

praline

praline57 même si on ne se connaît pas

Coucou
Je vois que nous avons de la visite : Bonjour Praline

Ptibiscuit désolée pour ta fifille ; j'espère qu'elle se rétablira très vite mais c'est sûr il faut le temps que ca se remette
Bon courage pour ton levain

Eh bien moi il fallait bien que ça m'arrive Cilène va se tordre de rire ; Pour une seule fois que j'ai mis mon levain dans le four car ma fenêtre était ouverte et je ne voulais pas qu'il attrappe froid ; j'ai préchauffé mon four avec le bocal à l'intérieur ; Heureusement arrivé quand même à 180° je l'ai sorti il était chaud mais n'avait pas cuit ; J'ai eu l'angoisse de ma vie car le refaire c'est tout un périple ; Enfin je pense qu'il va se remettre ; je l'ai tranféré aussitôt dans un bol froid et je l'ai bien remué

Tout ça pour des sablés à la Vache qui rit dont j'ai pris la recette sur un autre site ; Je vous mets une photo si ca vous intéresse je vous mettrai la recette car on peut aussi la faire en version salée pour les apéros


A+ les cops

Ben alors ma Josya

Pourtant c'est pas faute d'avoir averti ... laisser son levain dans le four "tranquillou" d'accord ... mais penser à le sortir quand on doit utiliser son four !

J'espère surtout qu'il va se "remettre"

Passe quand même un bon weekend

Oui lmais justement Cilène c'est la 1ère fois que je le mets dans le four ; jamais je ne le fais ; Voila pourquoi je l'ai oublié ;
Pourvu qu'il ne meurre pas hein ; j'en ferais une jaunisse

Ma pauvre Josya ! ! c'est pas de chance ! !j'espère qu'il n'aura eu qu'un petit coup de chaud...sans conséquence ! !re booste le ..de temps en temps ...comme un malade ..à micro doses ! ! et tu verras ! ! il va se remettre ! ! et ne te désespère pas ! ! A++++....surveille le bien ce week-end ! ! Mamyli

Merci Mamyli pour ton réconfort
Il n'a pas l'air d'avoir souffert mais comme tu dis je vais le gâter pour lui faire oublier ce que je lui ai fait

Mamyli je remonte les pages depuis un moment car il me semble que tu avais donné la recette du Royaume et je ne trouve pas ;
J'en ai une, donnée par une forumeuse, qui est aussi dans l'héraut mais j'aurais voulu voir la tienne
Si tu peux me dire quelle page consulter je t'en serai reconnaissante

Merci A+

bonsoir tout le monde,

et bien je vois que c'est rassurant ,et qu'il n'y a pas que moi qui fait des loupés!

pas très fructueux quand même depuis mercredi! même la recette la plus simple ne me donne pas de bonnes baguettes comme je les faisais. je pense que c'est peut être du au temps que l'on a actuellement : je m'explique : on passe d'un temps très sec à un temps très humide (d'ailleurs très humide en ce moment même s'il ne pleut pas tout le temps!) je pense que cela joue beaucoup car je retrouve mes patons beaucoup plus mou que d'habitude, je n'arrive plus à les façonner!

autre changement : mes baguettes (si j'ose encore les appeler comme ça!) ne dorent plus comme avant pourtant j'ai rien changé à la manière de les faire cuire, allez y comprendre quelque chose!

vous allez rire aussi, car même avec de la farine tout prête, mon pain n'est pas génial!

verdict : pain tassé même avec plusieurs heures de levée!
je persiste, j'y arriverai

Bien Sûr Alama : il faut persister
On a tous des ratés c'est ce qui nous améliore
Recommence et les prochaines te satisderont certainement

Bonne soirée

cilène,
je suis en colère, voilà le résultat de mes baguettes, ah...ben faut attendre qu'elles soient validées !

j'enfourné à four chaud th°8 avec coupelle d'eau et 5 glaçons jetés sur la sole du four, pshitt d'eau et grignes juste avant cuisson, 15 à 20 min.

et toi, comment procèdes tu ?

Salut tout le monde !

Sinon côté boulange, ça y est mon levain travaille seul et fait des levées extraordinaires.

Par contre il sent toujours le pinard et et... boulimique !

Il fait que réclamer à manger le bougre !
Bises !

pti biscuit moi aussi j'enfourné dans mon four th 6 , je met une tasse d'eau froide sous la grille ou son placer les baguettes dans leur filet
ensuite 2 ou 3 pshitt d'eau et je laisse cuire 15 min sans ouvrir le four
à l'arriver j'ai des baguettes qui ressemble à des morceaux de bois
elles sont moches et ne donne pas envie de les manger , d'ailleurs personne les mangent , je l'ai comprend.

Josya t'as du avoir moi aussi je laisse mon BUNO
dans le four , tiens ce soir j'ai fais un gratin de courgette et bien j'ai fais
très attention de ne pas l'oublier dans le four .

Alama ça doit être ça le temps , il y a trop de changement de température
le climat n'est plus le même .

nounou76 c'est aussi une bonne idée les initiales des 3 pts enfts.

sur ce je vous souhaite une bonne soirée à toutes

Hello, bonsoir tout le monde, alors petites curieuses, on voudrait bien savoir comment je fais mon pain en étoiles ? ben, c'est pô compliqué, je forme des boules que je mets dans mon moule, pendant la levée, elles s'étalent et prennent la forme du moule dont voici la photo, par contre la prochaine fois je mettrai moins de levain, 150g je trouve que c'est trop, le pain prend le goût de la levure, à part ça il est bien bon !
Pour le pain tout levain, j'ai fait une photo en coupe

COUCOU Petitlulu ! !bravo pour ton levain ! !ne t'inquiètes pas pour l'odeur.. elle varie ! !pour l'adoucir il faut faire des rafraîchis un peu plus rapprochés...et tout va s'arranger .La semaine dernière ,j'en avais un qui avait une odeur un peu acide ...je m'en étais un peu moins servi que d'habitude .J'en ai jeté 2 c./s puis je l'ai nourri avec 20grs de farine + 20gr d'eau le matin . le soir j'ai fait la même chose ..et le lendemain matin aussi .Quand je l'ai utilisé le soir ..il n'était+++acide du tout ! !
bisous ! ! Mamyli

Vivire super ton moule , mais c quel recette que tu as faites
stp
super beau ton pain ça donne envie d'en manger .
Et oui nous sommes des vraies pipelettes.

Pour les guignes des baguettes, quand elles ont levée dans le four, j'attends pas, je les fais tout de suite en sortant, mais il faut les faire profondes, le temps que le four chauffe, les guignes s'ouvrent

Moi aussi avant j'avais des baguettes blanches, pas très cuites, jusqu'au jour où j'ai fait chauffer le four à 240° et mis des glaçons dans la lèche-frites dans le haut du four, je mets les baguettes au milieu du four, elles dorent mieux, j'ouvre le four 10 minutes après le début de la cuisson pour vaporiser les parois avec de l'eau froide

Chacun a sa manière de faire, je crois, tout dépend aussi des fours..

recoucou vivire je prend tout les conseils et à mesure je verrai
ce qui sera le mieux , comme tu dis les fours ne sont pas les mêmes

Hello Patricia, comme dis le proverbe, "c'est à force de forger qu'on devient forgeron", pour le pain c'est la même chose, c'est à force d'en faire qu'on devient des pros.....

Petitpoisson, bravo pour tes pains suédois, ça me tente bien, et bien, tu en as passé du temps en cuisine pour faire toutes ces bonnes choses, Bravo !! quel courage.........

Cilène que de belles gauffres on croquerait bien dedans, merci pour la recette, c'est noté

Josya, en effet c'est facile le pain ciabatta, la prochaine fois j'essaie comme toi de les faire en petits pains, ils sont supers,

Chrysthia, j'adore les tartes poires/chocolat, la tienne est bien réussie, félicitations

Vivire ! elle est belle la mie de ton pain au levain ..pour la forme en étoile...je me doutais bien qu'il y avait un moule là dessous
Mamyli

Josya !je crois que tu as fait une erreur ...pour le royaume ..je n'ai fait que la recette de la mix d'Aladin et ma fois ..elle a beaucoup plû ...il m'a fallu en refaire 2 de plus ! Par contre ..j'ai vu que petitpoison a mis à la page72 une recette trouvée sur le forum (donnée par NENENE qui justement serait dans l'hérault et donne la recette du royaume fait dans l'herault ) Je pense que je vais l'essayer tiens ! ! Sinon ..il m'est arrivé d'utiliser la recette de la brioche parisienne aussi pour la façonner en forme de couronne ! !Mais je n'y met jamais de fruits confits ..personne ne les aime chez nous .J'en met parfois en déco. dessus ..pour le coup d'oeil ! ! ma Josya ! !et re-bonne nuit ! ! Mamyli

beaucoups dorment encore
et moi j'ai trouvé le prénom de mon levain
VALLOUARTH
Comme la station de ski mais pas la même écriture

autrement ma pâte à pizza gonffle
vallouarth à 3 jours