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Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

Page 46/53 · 1309 réponses · 48804 vues · Fermé

Miel
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Coucou ma Mamyli Hello, Kikou, Bonjour

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Tout ça est vraiment très appétissant ! Encore j'ai faim Encore j'ai faim Encore j'ai faim En plus c'est encore l'heure du goûter ! Razz (Ha ouaip :-p)

Bisou Bisou
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Coucou Pti biscuit Hello, Kikou, Bonjour

Waouhh ! Ils ont l'air trop bon tes pains ! Encore j'ai faim

Régale-toi bien ! Je me suis régalé

Bisou Bisou
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Cylène,

Toi qui es forte peux-tu me dire si c'est normal que mon levain soit devenu très aigre.

Cela ne l'empêche pas de marcher, mais je le trouve quand même un peu fort.

Merci d'avance.
chrisrou a écrit :


Flêche (Voir ICI) Ton levain peut prendre un goût plus prononcé , plus fort , quand tu fais des rafraîchis moins fréquents ! confus (ennuyé)

Flêche (Voir ICI) Pour pallier ce petit désagrément , donne-lui à manger tous les jours ou tous les 2 jours , et normalement il reprendra sa petite odeur toute "légère" Rire (lol)

Flêche (Voir ICI) Et si tu n'en as pas besoin tous les jours , tu en vides un peu dans ton évier , et tu remplaces par une nouvelle "patouille" .

Flêche (Voir ICI) Tu peux aussi le laisser au réfrigérateur pour une durée maxi de 8 jours !

Voili voilou ! C'est Okey !

Bisou A bientôt ! Cligne de l'oeil
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Coucou Pti biscuit Hello, Kikou, Bonjour

Waouhh ! Ils ont l'air trop bon tes pains ! Encore j'ai faim

Régale-toi bien ! Je me suis régalé

Bisou Bisou
Cilène a écrit :


ma pauvre cilène,

y'en plus !
ils étaient bons mais trop chargés en farine de châtaigne....j'avais pris ta recette rapide avec des moitiés de quantités et j'ai préféré avec le lev1 mixte !

comme je le disais plus haut, j'ai en route, enfin je viens de les sortir, des pains de mie aux céréales de mamyli et bien je les ai fait avec des 2 lev1 ! ben oui, j'en avais pas assez d'un seul, alors j'avais pas le choix !
verdict ce soir après le repas de croques !
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Hello, Kikou, Bonjour pti biscuit c'est quoi le lev 1 Question

et le lev 2 Question

J'en ai qu'un , la j'ai du loupé qq chose Bisou Bisou
6 Recette

Pains aux céréales au levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 200g de multicéréales
  • 400g de T65
  • 200g de lait
  • 100g d'eau
  • 10g de sel
  • 20g de sucre
  • 200g de beurre
  • 300g de farine blanche 55 ou 65
  • 200g de farine aux céréales
  • 4g (ou moins) de levure
Recette certifiée 100% sans IA
mamyli,

une pour moi stp !

et qu'a dit le doc, tout va bien pour vous 2 j'espère.

j'ai ton pain de mie aux céréales dans le four pour des croques pour ce soir (j'ai mis 200g de multicéréales et 400g de T65, c'est bien ça ?) Flêche (Voir ICI) j'ai pas retrouvé la recette précise alors j'ai pris celle de base que tu nous avais donné pour le récap'
la map a eu beaucoup de mal à tourner avec 600g de farine, alors j'ai bien aidé avec la spatule et j'ai relancé le prog pâte à la fin du 1er pétrissage

et au fait, voici un aperçu des mes petits pains faits avec mes 2 lev1 différents : P1 aux 2 lev1 essaisVoir l'album

les + gros sont ceux au lev1 T65
pti biscuit a écrit :

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Si c'est la recette aux céréales je met300grs de farine blanche 55 ou 65 tout dépend ce que j'ai + 200grs de farine aux céréales
( j'ajoute même souvent une poignée de graines de tounesol.)
200grs de lait..100grs d'eau ..10grs de sel ..20grs de sucre..40grs de beurre 150grs de levain liquide ++8 grs de levure (je diminue la levure pour n'en mettre maintenant que 4grs ..cela met un peu ++de temps à lever ..mais je préfère ...) voilà ! ! bisous ...à+++++Mamyli
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super je vais essayer merci Heureux
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super je vais essayer merci Heureux
eve123 a écrit :

Hello, Kikou, Bonjour Eve ! !essaye le et tu m'en diras des nouvelles ! !il est super bon ! ! ravie de te voir sur ce post ! !j'espère que nous te verrons souvent ..pour échanger nos idées ! ! Bisou Bisou Rose Mamyli Tendrement coeur
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Heureux mamily je compte bien essayer car je fais le pain psp et j'utilise beaucoup de levure si je peux la faire c super Heureux
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Hello, Kikou, Bonjour merci encore mamyli et Bisous à toi aussi
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Heureux mamily je compte bien essayer car je fais le pain psp et j'utilise beaucoup de levure si je peux la faire c super Heureux
eve123 a écrit :

Cligne de l'oeil je fais aussi du pain sans pétrissage ...surtout quand j'ai mes petites filles ..elles en raffolent ! ! je le fais au levain et cuisson en cocotte
aussi ! ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! Mamyli
12 Recette

Pain levain liquide aux épices et au sel

Ingrédients Équivalences
  • 230ml d'eau de source tiède
  • 1 c à c de sel
  • 400g de farine T55
  • 110g de levain liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir tout le monde

Voilà, j'ai fait mon pain pour ce soir c'est un pain - grotte un peu modifié, (enfin, beaucoup modifié !!) il est tout chaud

Je vous donne la recette

230ml d'eau de source tiède
1 c à c de sel
400g de farine T55
110g de levain liquide

programme pâte, au bout de 5 minutes rajouter un pincée de levure Brioch.n
Laisser finir le programme et laisser reposer encore 4h dans la map

Sortir le paton, l'étaler en gros (épais) carré grosier, rabattre les quatre coins, retourner le paton, vous venez de faire un boule, la mettre dans une cocotte (la mienne qui est toute nouvelle est en verre, ainsi on voit mieux à travers) en ayant soin de la tapisser de papier sulfurisé froissé et mouillé, poser le couvercle et laisser lever encore 2h dans un endroit tiède (j'ai mis un demi-verre d'eau dans le mico-ondes pendant une minute et ensuite j'ai mis ma cocotte dedans)

Fariner le pain avec une passette et faire des guignes
Mettre la cocotte à four froid pendant 45 à 50 minutes en réglant le four à 240°
Jeter 6 à 8 glaçons dans la lèche-frites placée dans le haut du four
15 minutes avant la fin, enlever le couvercle pour dorer le pain

Et voilà le résultat, je peux pas le couper car il est tout chaud encore

Pain grotte a ma faconVoir l'album

J'ai dû enlever le couvercle, car mon pain le touchait, heureusement ça faisait juste les 15 minutes avant la fin de la cuisson, donc prenez une cocotte pas trop petite, la mienne fait 1L5, j'ai pas trouvé 2l

Personne n'a répondu à ma question, ça veut dire quoi "psp", késako ??

Bonne soirée

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou
13 Recette

Pain au levain liquide aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 230ml d'eau de source tiède
  • 1 c à c de sel
  • 400g de farine T55
  • 110g de levain liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir tout le monde

Voilà, j'ai fait mon pain pour ce soir c'est un pain - grotte un peu modifié, (enfin, beaucoup modifié !!) il est tout chaud

Je vous donne la recette

230ml d'eau de source tiède
1 c à c de sel
400g de farine T55
110g de levain liquide

programme pâte, au bout de 5 minutes rajouter un pincée de levure Brioch.n
Laisser finir le programme et laisser reposer encore 4h dans la map

Sortir le paton, l'étaler en gros (épais) carré grosier, rabattre les quatre coins, retourner le paton, vous venez de faire un boule, la mettre dans une cocotte (la mienne qui est toute nouvelle est en verre, ainsi on voit mieux à travers) en ayant soin de la tapisser de papier sulfurisé froissé et mouillé, poser le couvercle et laisser lever encore 2h dans un endroit tiède (j'ai mis un demi-verre d'eau dans le mico-ondes pendant une minute et ensuite j'ai mis ma cocotte dedans)

Fariner le pain avec une passette et faire des guignes
Mettre la cocotte à four froid pendant 45 à 50 minutes en réglant le four à 240°
Jeter 6 à 8 glaçons dans la lèche-frites placée dans le haut du four
15 minutes avant la fin, enlever le couvercle pour dorer le pain

Et voilà le résultat, je peux pas le couper car il est tout chaud encore

Pain grotte a ma faconVoir l'album

J'ai dû enlever le couvercle, car mon pain le touchait, heureusement ça faisait juste les 15 minutes avant la fin de la cuisson, donc prenez une cocotte pas trop petite, la mienne fait 1L5, j'ai pas trouvé 2l

Personne n'a répondu à ma question, ça veut dire quoi "psp", késako ??

Bonne soirée

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou
Vivire a écrit :

hummm ! ! coucou Vivire ! ! j'en couperais bien une bonne tranche de ton pain ! !il a l'air super bon ! !je te pique ta recette ! !je la ferai ce week-end ! !
PSP veut simplement dire Pain Sans Pétrissage ! ! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil tu connais ..je pense ! ! Cligne de l'oeil C'est bon Bisou Mamyli
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Hello, Kikou, Bonjour vivire ma cocotte est en fonte , es-t-il besoin de mettre des
glaçons quand la cocotte est fermer Question Bisou
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Merci beaucoup pour cette réponse rapide.

Effectivement, je l'ai nourri plus souvent, mais pour l'instant cela ne marche pas beaucoup.

Au niveau conservation, que me conseilles-tu ?
Jusqu'à présent je le conservais dans mon four, mais comme il faut le sortir souvent pour faire cuire le pain, je me suis demandé si le changement de température ne le rendait pas aigre.

Faut-il le garder au réfrigérateur.
16 Recette

Pains aux céréales au levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 200g de multicéréales
  • 400g de T65
  • 200g de lait
  • 100g d'eau
  • 10g de sel
  • 20g de sucre
  • 200g de beurre
  • 150g de levain liquide
  • 8g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
mamyli,

une pour moi stp !

et qu'a dit le doc, tout va bien pour vous 2 j'espère.

j'ai ton pain de mie aux céréales dans le four pour des croques pour ce soir (j'ai mis 200g de multicéréales et 400g de T65, c'est bien ça ?) Flêche (Voir ICI) j'ai pas retrouvé la recette précise alors j'ai pris celle de base que tu nous avais donné pour le récap'
la map a eu beaucoup de mal à tourner avec 600g de farine, alors j'ai bien aidé avec la spatule et j'ai relancé le prog pâte à la fin du 1er pétrissage

et au fait, voici un aperçu des mes petits pains faits avec mes 2 lev1 différents : P1 aux 2 lev1 essaisVoir l'album

les + gros sont ceux au lev1 T65
pti biscuit a écrit :

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Si c'est la recette aux céréales je met300grs de farine blanche 55 ou 65 tout dépend ce que j'ai + 200grs de farine aux céréales
( j'ajoute même souvent une poignée de graines de tounesol.)
200grs de lait..100grs d'eau ..10grs de sel ..20grs de sucre..40grs de beurre 150grs de levain liquide ++8 grs de levure (je diminue la levure pour n'en mettre maintenant que 4grs ..cela met un peu ++de temps à lever ..mais je préfère ...) voilà ! ! bisous ...à+++++Mamyli
mamyli2 a écrit :


c'est ce que j'ai fait en quantité !
avec ça, j'ai fait 2 moules à cake classiques et un petit Flêche (Voir ICI) ce dernier est parti chez ma voisine et on s'en est fait un entier ce soir Flêche (Voir ICI) trop bon ! et avec rajout de graines ça doit être encore meilleur dingo !

Bisou Bisou ma mamyli !
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super je vais essayer merci Heureux
eve123 a écrit :


Bienvenu parmi nous, eve !

tu as un lev1 liquide ?
18 Recette

Pain de levain liquide aux céréales et au sel

Ingrédients Équivalences
  • 230ml d'eau de source tiède
  • 1 c à c de sel
  • 400g de farine T55
  • 110g de levain liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir tout le monde

Voilà, j'ai fait mon pain pour ce soir c'est un pain - grotte un peu modifié, (enfin, beaucoup modifié !!) il est tout chaud

Je vous donne la recette

230ml d'eau de source tiède
1 c à c de sel
400g de farine T55
110g de levain liquide

programme pâte, au bout de 5 minutes rajouter un pincée de levure Brioch.n
Laisser finir le programme et laisser reposer encore 4h dans la map

Sortir le paton, l'étaler en gros (épais) carré grosier, rabattre les quatre coins, retourner le paton, vous venez de faire un boule, la mettre dans une cocotte (la mienne qui est toute nouvelle est en verre, ainsi on voit mieux à travers) en ayant soin de la tapisser de papier sulfurisé froissé et mouillé, poser le couvercle et laisser lever encore 2h dans un endroit tiède (j'ai mis un demi-verre d'eau dans le mico-ondes pendant une minute et ensuite j'ai mis ma cocotte dedans)

Fariner le pain avec une passette et faire des guignes
Mettre la cocotte à four froid pendant 45 à 50 minutes en réglant le four à 240°
Jeter 6 à 8 glaçons dans la lèche-frites placée dans le haut du four
15 minutes avant la fin, enlever le couvercle pour dorer le pain

Et voilà le résultat, je peux pas le couper car il est tout chaud encore

J'ai dû enlever le couvercle, car mon pain le touchait, heureusement ça faisait juste les 15 minutes avant la fin de la cuisson, donc prenez une cocotte pas trop petite, la mienne fait 1L5, j'ai pas trouvé 2l

Personne n'a répondu à ma question, ça veut dire quoi "psp", késako ??

Bonne soirée

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou
Vivire a écrit :


coucou vivire !

trés beau pain !
mais....c'est quoi un passette ?
chez moi, y'a rien à faire, le pain blanc tout simple, on aime pô !
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Patricia, oui, j'ai mis les glaçons au début de la cuisson, puis j'en ai rajouté quand j'ai enlevé le couvercle à 15 minutes avant la fin

Et le voici en coupe, je peux vous dire qu'on s'est régalé, on n'est qu'à trois le soir, et bien une bonne moitié est déjà partie, il en reste juste pour le petit dèj demain matin, heureusement que j'avais prévu de démarrer le pain psp ce soir,

Et voici le pain en coupe

Pain en coupe

pti biscuit, une passette, c'est un tamis tout simplement pour déposer de la farine sur le pain .... Rire (lol) Rire (lol)

mamyli, merci pour ta réponse sur le psp, je m'endormirai moins bête ce soir HihiHi!!! HihiHi!!!

Bonnenuit

Bisous
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MercivivireBonnenuit
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bonjour tout le monde
jour J pour Vallouarth Exclamation Exclamation mon pain au miel que j'ai fais à la confiture est très bon peux être un peu élastique Question Question Question il faut me croire parceque je n'ai pas de photos la clé USB de mon fils n est pas compatible avec mon nouvel ordi @+
Jours
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Bonjour tout le monde

félicitations à toutes pour ces belles réalisations de pains meringues et autres brioches ...

Je reviens plus tard

Bonne matinée et
Bonnejournee A TOUS
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ça y est Vallouarth a maigri de 75grs faut il que je la ràffraichisse maintenant ou dans deux jours ? merci
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PSP veut dire pain sans pétrissage Heureux je suis une adepte de cette méthode et à présent une adepte du levain liquide sûrement Heureux
eve123 a écrit :


Bonjour les aventuriers !

eve,
si tu es une adepte du psp, il va falloir m'aider pq moi je n'arrive pas à les faire .....
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ça y est Vallouarth a maigri de 75grs faut il que je la ràffraichisse maintenant ou dans deux jours ? merci
nounou76 a écrit :


c'est comme tu veux, mais moi dans ces cas là, je renourris de suite comme ça je suis sûre d'en avoir suffisament pour une autre fois car y'a des jours, ça me prend comme une envie de... Je bondis de joie et il m'en faut de suite !
alors c'est toi qui voit !

qu'as tu fais avec ?
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