Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

Chrystia, tu n'es pas "membre génial" pour rien...
Merci pour ta réponse si matinale!
Alors si grâce à toi j'ai tout compris pour le bocal d'origine, j'ai encore un doute: lorsque j'aurai nourri (environ 4/6 h avant n'est ce pas) mon levain chef pour en prélever la quantité nécessaire, où dois-je le verser? Dans l'eau de coulage avec le sel ou sur la farine? merci de ton aide.
Bises à toutes et tous.

LES AVENTURIERS
BONJOUR

et A NOKIA
Nokia c'est moi qui te réponds car Chrystia est en Martinique ce qui explique le décalage horaire
Alors ton levain tu peux le mettre en finale sur ta farine mais attention le sel ne devant jamais toucher levure ou levain tu dois mettre ton sel au début avec l'eau

Pour ma part je mets tous mes ingrédients dans la Map sans le levain je la laisse tourner un moment et après j'ajoute mon levain et je laisse le programme pâte continuer jusqu'au bout ;

Voila si tu as besoin d'autres explications tout au long de la journée il y aura toujours quelqu'un pour répondre à tes questions ;nous sommes une petite bande régulièrement sur ce post

A+

Chrystia merci pour les recettes de la bûche et des crevettes

Bonne Journée

Bonjour tout le monde

Pour ce qui est du sucre par rapport au blanc d'oeuf pour les meringues, c'est :

1 blanc d'oeuf pour 60g de sucre glace,

Je prends toujours du sucre glace, car ça va nettement mieux qu'avec du sucre semoule, les meringues sont plus "légères"

Bravo pour ton pain Chrysthia, il est superbe, et quelle mie !

J'ai un pain qui tourne dans la map, je vous dirai la recette tout à l'heure car là je dois partir

à plus tard dans la journée

bonjour les aventuriers,

je viens de nourrir mon levain pour la 1ère fois.

je vous met des photos avant nourrissage:





voilà.

je viens de le nourrir, et tout à l'air d'aller.

je suis impatiente de l'esayer!

Bonjour Lounette ; eh bien il a l'air d'avoir belle allure ton levain ; il doit faire des bulles et mousser un peu lorsqu'on le nourrit
Tiens nous au courant

A+

bonjour josya,

à peu près combien de temps après? immédiatement?

Merci Josya,

Bien compris.

J'ai utilisé pendant un an ma map pour faire le pain, mais désormais je fais tout à la main. Je trouve que la mie est plus aérée comme ça. Mais je m'aperçois que tout le monde ici fait son pétrissage en machine. Je me demande si je vais pas revenir à ce procédé, machine puis four. Parce que le pétrissage à la main c'est long et salissant!

Au bout d'une heure a peu près il commencer à buller et pendant au moins 2 à 3 heures il est mousseux ensuite tu peux l'utiliser

sur le forum aus 3 nouvelles : nioka, lounette et laurdam !!
le club s'agrandit, il va falloir des cars énormes pour les tournées !

cependant, nioka, je crains qu'il y ait un soucis de compréhension : à te lire, j'ai cru comprendre que tu possèdes un lev1 naturel alors que nous, nous entretenons un lev1 liquide, ce n'est pas tout à fait pareil je crois....

chrysthia,
ton pain est super beau !
tu t'en donnes à coeur joie avec ton nouveau four !
et merci pour tes recettes !

lounette,
il faut qq heures avant que ça bulle bien !

perso, j'ai boulangé un peu ce we : une galette à la frangipane avec pâte du commerce (!), une brioche fourrée de pralines, un pain polange en modifiant les compo de farines et avec noix de cajou et pistaches concassées, cete dernière réalisation en 2 cuissons différentes pour vous montrer ce que "fait" un four à gaz l'1 en cocotte et l'autre en mini moule à cake avec coupelle d'eau.
je vais poster mes photos et vous les mettrez après

je viens d'aller voir mon levain, et il a augmenté de volume , il a aussi un bel aspect.

je crois que je suis en bonne voie!

bonjour pti biscuit, tu as raison, pas de bulles pour l'instant, juste une augmentation très net du volume.

lounette,

le mien a toujours peu bullé mais il est efficace tout de même, alors ne te fie pas qu'aux bulles !

Salut! Je suis pas une nouvelle mais un nouveau...
Mon levain? Je sais pas s'il est liquide ou pas, je comprends pas la différence entre les 2.
Je l'ai fait avec quantité égale de farine et d'eau (30g) et un tout petit peu de miel. Et je le raffraichis tous les 3 jours en lui donnant la même quantité de farine et d'eau que son poids.

Coucou les Cops

J'ai fait un pain complet au levain aux olives noires et herbes de provence ; je vous mets la photo ci-dessou
Je viens de le goûter il est très bon



A plus

OK, je ne me fie pas aux bulles

En effet Nokia c'est comme cela que nous faisons et tu as raison c'est moins salissant et c'est la machine qui travaille

nokia

si tu as fait la recette que tu cites, alors c'est du lev1 liquide, pas de problèmes !
où en es tu dans ta création du lev1 ?

josya,

il est très beau ton pain !
mais tu vas être dans l'obligation de nous donner ta recette !
merci !

COUCOU PTI BISCUIT ! C'Aprèm...je dois refaire une brioche du péché ...j'en ai faite une hier soir ...mais comme je n'avais plus de poudre d'amandes ..j'ai mis de la noix de coco ..et zhommm...n'aime pô ! ! donc à refaire sinon ,il n'a +++rien pour ses 4 h. Je vais lui faire des financiers ..pour tout à l'heure et la brioche pour demain...
A++++tard ! ! Mamyli

voici les qq photos de ce we :
pain polange modifié, en coupe
toujours ce même pain en cuisson cocotte et à côté, la petite version cuite en moule et avec coupelle d'eau notez bien la différence de couleur !! imaginez à quoi ressemblent mes baguettes !!!!!
et là, ma galette à la frangipane : les dessins faits dessus ne sont pas ressortis à la cuisson....

coucou mamyli !

j'ai préparé ce matin de quoi faire une brioche tatizaza, mais j'ai un peu modifié les proportions car il y avait trop de levure à mon goût : la map a sonné il y a un moment, je vais aller voir si ça lève !!
je vous mettrai bien le lien, mais je ne sais malheureusement pas faire....si qq veut m'expliquer !

ah ! tiens ! et pendant que j'y pense, labiloutte a modofié les proportions de la brioche chelsea mais je n'ai pas encore essayé !

Josya ..moi aussi je te piquerais bien ta recette de pain aux olives ! !
PTI BISCUIT je viens devoir les photos de tes pains du week-end ! la cuisson cocotte ...super c'est quoi ta version Polange modifiée? c'est vrai que celui cuit en moule ..un peu pâlichon ! !

à ++++tard ! !

A toutes les copines A toutes les nouvelles .

Hier j'ai fais les meringues de Vivire
et encore une brioche de Cilène


Je viens de préparer un pain sans pétrissage et j'ai juste un peu changer
au lieu de mettre 750gr de farine t55
j'ai mis 500gr de t55
et 250gr de farine de seigle , j'espère qu'il ne sera pas trop compact...
on verra tout à l'heure

Bisous les copines

pti biscuit ,

le bras de Vénus c'est un biscuit roulé garni de crème pâtissière ou de confiture ..ou de mousse chocolat ! !je mettrai ma recette dans la soirée ! !
Je ne connais pas la brioche Tatizaza...enfin ..je ne crois pas l'avoir rencontrée ! ! elle est dans le récap ,? A l'occasion ..j'irai y faire un tour ! !Pour mettre un lien ..tu sais faire ..c'est comme tu as fait pour mettre les photos de tes pains et de ta frangipane.
Un copier coller ! !
Dis moi la brioche chelséa ..tu l'as déjà faite je crois ! !par comparaison avec celle du péché..elle est comment !filante ..un peu +++tassée ?
Je vais la tester .. je verrai bien ! ! enfin c'est Papyli qui me dira ! !lui ..n'est pô au régime ! !et pourtant ..il faudrait bien qu'il s'y mette un peu ! !il s'est pas mal arrondi ! ! ces temps derniers ...(c'est ma faute ..dit-il..je lui fait trop de bonnes choses ..et il ne sait pas résister ! ! )A+++tard ..j'y vais ! ! Mamyli