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Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Page 11/50 · 1247 réponses · 45285 vues · Fermé

Miel
1
bonjour cilene

on ne se connaît pas mais j'ai entendu parler de ta recette de brioche et ca m'interresse beaucoup

si tu as 5mn pour m'envoyer tout ca

meci et bonne journée a tous
loulou14 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Loulou !

Je te donne le lien pour pouvoir préparer ma brioche chinoise de Cilène , clique sur la fée Un peu de Magie

Tu nous diras ! Bonne boulange ! Français
2
Bonjour tout le monde

Je lirais les messages plus tard, mais là j'ai une question à vous poser, c'est pour une copine

C'est à propos de la levure SAF, à quoi correspond une petite c à café de SAF, par rapport à la Francine, 1 paquet ? 1/2 paquet ?

C'est urgent merci de me répondre rapidement, les topines

Bisou Bisou
3
Hello, Kikou, Bonjour Vivire !

1 sachet de brioc*hin = 2 cc

Donc , 1 cc de saf = 1/2 paquet de brioc*hin

Bisou
4
Merci beaucoup Cilène, je m'en va le dire à ma cop" Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Rose Anémone
5
Mes baguettes "Monge", sont dans leur avant-dernière étape, elles lèvent pour 1H30, je suis très contente de la consistance pour l'instant, la pâte s'est très bien travaillée C'est Okey !

J'ai mis en route une brioche "Chelsea de Labiloutte" modifiée par Cilène et remodifiée par moi, car je n'avais plus de T55, il me restait de la farine à brioche et j'ai ajouté de la T65, si elle réussit je vous donnerai les quantités, j'ai aussi mis du bicarbonate pour la rendre plus légère, elle lève tranquillement dans la MAP.

J'espère que mon expérience se révélera heureuse Rire (lol)

à toutes bonne fin de journée, et je vous mets les photos C'est Okey !
Hello, Kikou, Bonjour
6
Hello, Kikou, Bonjour Vivire !

1 sachet de brioc*hin = 2 cc

Donc , 1 cc de saf = 1/2 paquet de brioc*hin

Bisou
Cilène a écrit :


Question Question Roulement de yeux qu'est-ce que le SAF Question merci de combler les lacunes d'une ignorante Rire (lol) , comme il ne faut jamais se coucher sans avoir appris une chose dans la journée, je pourrais avoir un sommeil heureux Rire (lol)
7
Hello, Kikou, Bonjour Bretagne !

La saf est une autre levure déshydratée , au même titre que la brioc*hin ou la fran*cine ! C'est Okey !

Voili voilou ! Razz (Ha ouaip :-p)
8
[/img]
peut on faire des beignets au levain Question Question Question merci
9
Hello, Kikou, Bonjour et bien non je ne peux pas faire les baguettes de Vivire
ma fille est rentrer mangé ce midi , elle m'a ramenait 2 baguettes de

la boulangerie tant pis ça je ferai les baguettes la semaine prochaine

le we en général je n'ai pas trop le temps de faire des pâtons trop

long à lever.


loulou tu verras la brioche chinoise de Cilène un vraie régal , moi je la fais très souvent OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! .

Le pot de saf je la trouve en grande surface maintenant mais je m'en sers
pas trop car je ne connais pas les doses , je l'avais acheté pour l'avoir
c'est tout , je me suis dis ça servira un de ces jours.
10
Hello, Kikou, Bonjour Patricia !

Pour les doses avec la saf , c'est pareil qu'avec le brioc*hin ou la fran*cine ! Razz (Ha ouaip :-p)

Perso , je préfère l'utiliser lorsque je fais du pain , mais pas lorsque je fais des brioches : je trouve que son goût est trop fort ! confus (ennuyé)

Bisou Bisou
11
Hello, Kikou, Bonjour Cilène C'est Okey ! pour les doses , mais tu t'en sers comme la

brimachin , tu l'as mets sur la farine comme ça en granulé Question

ou alors tu mélanges avec de l'eau ou du lait Question

si tu mélanges avec du liquide tu mets combien de liquide Question

Tu sais je ne le dis pas sur le post mais pratiquement je fais ta brioche

tout les jours , bon maintenant c'est dit

merci cilène Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
12
Hello, Kikou, Bonjour Cilène C'est Okey ! pour les doses , mais tu t'en sers comme la

brimachin , tu l'as mets sur la farine comme ça en granulé Question

ou alors tu mélanges avec de l'eau ou du lait Question

si tu mélanges avec du liquide tu mets combien de liquide Question

Tu sais je ne le dis pas sur le post mais pratiquement je fais ta brioche

tout les jours , bon maintenant c'est dit

merci cilène Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
^patricia a écrit :


HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! T'es Génial ! ma Patricia ! Razz (Ha ouaip :-p) T'es aussi gourmande que moi ! Encore j'ai faim Encore j'ai faim Encore j'ai faim

Sinon , pour la saf , j'ai celle en granulés à réactiver . Pour ce faire , je prends un peu de la quantité de liquide (eau ou lait) de la recette pour y délayer pendant quelques minutes les granulés de saf ! Razz (Ha ouaip :-p)

Bisou Bisou
13
Fleurs
Merci cilène , il faudra qu'un de ces jours j'utilise
cette levure .

Oui je suis très gourmande et depuis que je suis sur ce forum j'ai pris
des kgs en plus , c'est trop dur de résister à toutes vos bonnes chose OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

bizz Bisou Bisou
14
Hello, Kikou, Bonjour Bretagne !

La saf est une autre levure déshydratée , au même titre que la brioc*hin ou la fran*cine ! C'est Okey !

Voili voilou ! Razz (Ha ouaip :-p)
Cilène a écrit :


Merci Cilène , je me couche moins sotte ce soir Rire (lol)
15
Coucou Cilène tu nous manquais cool coeur

me voici de retour parmi vous j'ai préparé des plats pour ma fille et je viens de vous lire un peu
La brioche est en train de lever dans la MAP

Nounou Je n'ai jamais fait de beignets au levain ; je 'en vois pas trop l'avantage ; avec le levain il faut laisser lever longtemps ; or pour faire des beignets ma foi !!! mais peut-être Mamyli pourra t'en dire plus

Bretagne tu verras que sur le forum c'est souvent qu'on apprend et c'est un plaisir

A plus tard
16 Recette

Baguettes et Buns au Levain Liquide et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 1 3/4 cc de brioch** (levure)
  • 250 ml de lait tiède
  • 1 1/2 cc de fleur d'oranger
  • 75 g de sucre du commerce équitable
  • 350 G de farine à brioche francin*
  • 150 G de farine T65
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cc de bicarbonate
  • 30 g de levain liquide
Recette certifiée 100% sans IA
voici mes réalisations de la journée , 4 baguettes Monge et des buns Chelsea de Labiloutte, modifiée par Cilène, remodifiée par moi
baguettes
les buns,

Je vous donne les modifications que j'ai apportées, non pas parce que la recette ne me plaisait pas , à vrai dire je n'avais plus de T55 donc:

1 3/4 cc de brioch** (levure)
250 ml de lait tiède
1 1/2 cc de fleur d'oranger (j'ai réduit la quantité par peur du goût trop prononcé)
75 g de sucre du commerce équitable il est roux foncé on dirait qu'il est vivant parce qu'il bouge, c'est assez curieux Rire (lol)
350 G de farine à brioche francin*
150 G de farine T65
1 cc de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu
1 cc de bicarbonate (pour alléger)
30 g de levain liquide

j'ai suivi la recette comme elle était indiquée , le résultat est au-dessus, si vous voulez dans mon album j'ai mis d'autres photos.

Merci à tous et toutes pour vos idées, vos recettes, c'est un régal, pour l'instant je n'ai pas encore goûté aux buns Ange miam

à plus tard, bonne fin d'après-midi

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
17
J'ai une question pour mon levain, il a de l'eau à la surface, je dois le mélanger ou laisser comme ça?

Vous faites encore de bonnes boulanges aujourd'hui C'est Okey ! , moi non car j'en ai encore trop au congèle Pleure ou vraiment très malheureux
18
Bonsoir à tous

Ce soir, je vous montre mon pain au levain pétrit en MAP et cuit au four!

Si la mie est aérée, je bouge plus de façon de faire.
19
Dites donc ça rigole bien aujourd'hui Je suis vert !

J'ai une question pour mon levain, il a de l'eau à la surface, je dois le mélanger ou laisser comme ça?

Vous faites encore de bonnes boulanges aujourd'hui C'est Okey ! , moi non car j'en ai encore trop au congèle Pleure ou vraiment très malheureux
gaga50 a écrit :


même chose pour moi ce matin, je l'ai "touillé" légèrement C'est Okey !
20
Bretagne, Oui, je veux bien (MOI!) t'en envoyer un bout si tu veux.
Attends d'abord de voir la tête qu'il va avoir, je garantis rien du tout car je l'ai fait un peu n'importe comment, un peu entre midi et 2 un peu ce soir.
Tu auras la primeur des photos ce soir.

Bises

Bonsoir à tous

Ce soir, je vous montre mon pain au levain pétrit en MAP et cuit au four!


Si la mie est aérée, je bouge plus de façon de faire.

Et désolé pour SAF, je me suis trompé...
nioka a écrit :


Si tu veux les félicitations des JURÉES il faudra qu'il soit vraiment TIP TOP et que tu nous en envoies un bout :[o) :[o) Rire (lol)
bretagne a écrit :
21
Nioka tu as intérêt à ce qu'il soit beau ton pain Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

On attends les photos avec impatience
22
ok merci bretagne

nokia de toute façon ton pain devrait de mieux en mieux, apparemment le levain est meilleur avec le temps (comme le bon vin)
23
Hello Bretagne j'ai zappé sur tes baguettes et tes buns le tout estsuper ; Félicitations

On s'est donné le mot semble-t-il car j'ai fait la pâte à brioche et ensuite j'ai fait des individuelles comme toi aux pépites de choc
24
Oui Gaga, peut être pas ce soir mais les prochaines sans doute.
Et toi que prépares-tu de beau?

nokia de toute façon ton pain devrait de mieux en mieux, apparemment le levain est meilleur avec le temps (comme le bon vin)[/quote]
25
Hello Bretagne j'ai zappé sur tes baguettes et tes buns le tout est super ; Félicitations
Josya a écrit :


Je me disais personne ne me fait de compliments c'est pas top mes trucs, alors un GRAND MERCI à toi, je suis réconfortée ouf.... heureusement que tu es là TOI Exclamation Exclamation

Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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