Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

mille fois

moi j'ai fait un pain psp de Wilko au lien suivant :

🔗 Pain sans pétrissage (suite)

La pâte est molle mais pas non plus baveuse, regarde si tu veux dans mon album j'ai fait des photos hier de la pâte en cours

je suis novice donc pas très au courant

Bonne soiréé à celles et ceux qui sont parti(e)s.
Roulement de tambours svp, voici le pain tant attendu (!)
pétri à la map et cuit au four
Toujours pas de mie aéré, mais tant qu'à faire, c'est mieux en map.
En tous cas, pour l'instant.
Bisous à toutes. Et Aladin alors? Il est où?

Merci beaucoup Josya, en fin de compte, je me suis aperçue, que j'avais non pas mis 20ml de lait, mais 40 à la place, c'est pour cela que ma pâte était coulante, j'y ai remédier en ajouter de la farine, juqu'à ce que cela fasse un paton mou, comme tu le dis, c'est au frigo, verdict demain

Nioka, tu devrais nous donner la marche à suivre de ton pain, comment tu procèdes, on pourrait ainsi t'aider pour avoir une mie aérée

Mais il est déjà pas mal, sauf la lumière, ça fait tout jaune, alors on ne se rend pas bien compte

Betagne ! ! !Alors ! !raconte ! !tes Monges ! ! elles doivent être belles ! ! oops ! ! peut être as-tu déjà donné le résultat ! !je vais continuer ma lecture ! !A+++++ Mamyli....

à tous

Vous avez tous super bien travaillé , j'ai vu plein de bun's magnifiques et de belles baguettes , moi j'ai des monges en route , elles sont en train de lever

à tous

CHRYSTHIA

Merci Josya ! ! je me sers ..elles sont trop belles tes brioches
miammm ! ! ! miammm ! ! Avec un café ... ben vouuiii ! !même à cette heure -ci ! !il n'y a pö d'heure ...pour les braves ! ! Bisous ..à tout à l'heure ! ! Mamyli

COUCOU CHRYSTHIA ! !moi aussi je suis entrain de lire,ils ont aussi bien travaillé ....De voir tout çà ..j'ai une faim de loup ! !

A+++++ Mamyli

Les Aventuriers :

A TOUS

Nokia il est pas mal ton pain ; mais tu peux mieux faire ;
Comme dit par Cilène tu devrais nous détailler ta façon de procéder

Aujourd'hui PSP au levain ; il y a longtemps que je n'en ai pas fait ; on va voir comment il va sortir

Allez c'est Samedi BON WEEK END

Pour mes baguettes Monge je trouve la mie un peu serrée, est-ce normal ? sinon faut-il rajouter un peu d'eau ? merci de me répondre

à ce soir

Voilà pour la cuisson en cocotte ! ! !(Départ à froid ! )


et la mie !

Ma recette ...le pain au seigle de tatizaza ! !il est extra ! !
J'ai essayé une autre méthode de cuisson en cocotte ..qui est extra aussi ...mais un peu +++délicate à manipuler.C'est la cuisson à chaud C.A.Dire..chauffer le four ++la cocotte vide à 250° .Lorsque la pâte est assez levée ..j'ouvre mon four ..je sors rapidement ma cocotte ..j'ôte le couvercle..(il vaut mieux ! ) je dépose vite ma pâte bien levée dans la cocotte..(en évitant de me brûler ...ben vouiii ! ! c'est mieux ! ! )et hop ! !go ! into thé oven ! ! Je fais tout çà le +++rapidement possible..je ferme la porte ...(de peur que mon pain ne s'échappe ! ! :
Ma recette ...le pain au seigle de tatizaza ! !il est extra ! !
J'ai essayé une autre méthode de cuisson en cocotte ..qui est extra aussi ...mais un peu +++délicate à manipuler.C'est la cuisson à chaud C.A.Dire..chauffer le four ++la cocotte vide à 250° .Lorsque la pâte est assez levée ..j'ouvre mon four ..je sors rapidement ma cocotte ..j'ôte le couvercle..(il vaut mieux ! ) je dépose vite ma pâte bien levée dans la cocotte..(en évitant de me brûler ...ben vouiii ! ! c'est mieux ! ! )et hop ! !go ! into thé oven ! ! Je fais tout çà le +++rapidement possible..je ferme la porte ...(de peur que mon pain ne s'échappe ! ! )et voilà ! !c'est parti pour 40Mn ..perso à chaleur combinée...puis j'ouvre mon four ..j'ôte le couvercle ..et je termine la cuisson pour avoir une croûte bien craquante environ 8 à 10mn (Là je surveille ! ! )Voilà ! !mes façon de procéder ! !et le résultat est au rendez-vous ! !un bon pain bien levé ..une mie bien humide ! !et une croûte bien craquante avrc des grignes naturelles ! !Avant d'enfourner ..je teste ma pâte en appuyant un peu avec le doigt .On la sent faire un peu ressort ! elle résiste un peu sous la pression ! !et la marque s'estompe lentement.A ce moment là ..j'enfourné ..ma pâte est à point ! ! A toi de détailler ta façon de procéder ! !pour que quelqu'un puisse essayer de t'aider...à plusieurs ..on y arrivera ! ! a+++++tard Mamyli

BON WEEK-END aussi à toi Josya ! !

Je vais me lancer dans la boulange et les viennoiseries ce Samedi ! !et fouiner un peu pour trover d'autres idées pour changer de nos recettes habituelles .En Février il y a l'anniversaire de ma choupinette celle qui aime préparer des recettes avec moi ! ! il faut donc que je lui concocté une bonne recette de gâteau d'anniversaire ! !
Je vais donc m'y coller dès c't'aprèm. ! ! A++++++ Mamyli

bonjour tout le monde

mamily tu fais des merveilles avec tes mains (ou en MAP? )

Question au pro j'ai nourri mon levain (J6) mais il n'a pas gonflé comme la dernière fois il y a juste quelques micro bulles sur le dessus, rasSurez moi, est ce normal

J'ai essayé une autre méthode de cuisson en cocotte ..qui est extra aussi ...mais un peu +++délicate à manipuler.C'est la cuisson à chaud C.A.Dire..chauffer le four ++la cocotte vide à 250

Ca a l'air bien aussi cette méthode Mamyli ; est ce que tu la préfère à l'autre ou tu dirais que c'est sensiblement la même chose ??
Un peu compliquée quand même non ?

C'est clair que la méthode de cocotte chaude ça doit pas être facile
D'ailleurs une forumeuse avait trouvé cette méthode en vidéo (en anglais) mais avec un psp, je vous met le lien au cas ou:

🔗 Pain sans pétrissage (suite)

Merci Gaga
Je suis allée voir ; en effet la vidéo est très claire

OOPS ! !je n'avais pô lu tout les messages tu sais avec l'habitude ..cuire en cocotte chaude ...c'est facile ! !il suffit d'avoir des MIMINES..... pour protéger nos petites mains ...Voilà exactement la façon dont je procède ..J'ai 2 cocottes identiques ...donc je fais lever mon pain dans une (avec du papier cuisson ..bien sûr ! !)ensuite j'ai l'autre dans le four ..et quand ma pâte est bien levée ..je prends mon papier et je soulève pour le déposer dans ma 2eme cocotte bien chaude ..je ferme vite le couvercle et hop ! !au four ! !le pain gonfle d'un coup ! le meilleur résultat que j'ai obtenu..c'est avec cette méthode là ! !Avec un couvercle transparent..tu verras ton pain gonfler rapidement ! !arrhhh ! ! j'allais oublier ! !je met un peu d'eau sans ma cocotte qui préchauffe .juste 3mn avant de mettre ma pâte(2 à 3 pschittttsss...le papier cuisson étant étanche ..tu as ainsi la vapeur qu'il faut pour aider le pain à gonfler ! !
Me suis-je bien expliquée ? ? ?si quelquechose ne te paraît pas clair ..dis moi ..je te ré-explique ! ! A++++tard ! !

je vois que ma question est passée inappercue alors je la repose:

Question au pro j'ai nourri mon levain (J6) mais il n'a pas gonflé comme la dernière fois il y a juste quelques micro bulles sur le dessus, rassurez moi, est ce normal

Coucou
Je fais un passage et je vois Gaga que tu t'inquiètes pour ton levain ; je pense qu'il suffit de le touiller; mets le au chaud essaie :de mettre un récipient d'eau chaude dans ton micro ondes que tu fais chauffer 2 minutes et ensuite tu l'enlèves et tu met le levain dans le micro ondes et tu le laisses ; la chaleur devrait lui faire du bien et continue à le nourrir au jour prévu

Et tu nous dis quoi ce soir

Gaga, je n'ai fait que mon 1er levain cette semaine, je ne suis pas suffisament pro pour te répondre, sorry

COUCOU GAGA ! !Josya a raison ! il faut le mettre un peu au chaud pour l'aider à buller par exemple dans un four tiède! !(mais pas le cuire hein ! ! certaines ...me comprendront ! ! )quand le mien est un peu paresseux ..ça lui arrive ! ! je le met derrière la vitre de ma cuisine ..au soleil ..et c'est radical ! ! Tu verras demain il aura repris des forces ! ! A++++++ Mamyli

Merci de vos réponses

Je comprends pas c'est ce que j'ai fait, toute la journée d'hier il était sur le chauffage puis le soir dans le four (j'avais fait des cookies ) et cet aprem dans le micro onde et maintenant il est sur le chauffage et la je me rends compte qu'il y a de l'eau à la surface bon je vais le touiller

oh mamyli2

j'ai offert mon pain et la personne m a dis que mon pain était
acidulé et qu'il préférait celui que je faisais avec la saf c'est vrais qu'il a vraiment une odeur de vinaigre malgrès le miel que je lui donne. Le premier pain n avait pas ce goût là

vraiment une femme d'expérience