Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Coucou

Comme' vous avez bien travaillé toutes ;
Des beaux gâteaux, des croissants, brioches, pain PSP je crois :et aussi les baguettes de Vivire
Même la choupinette de Mamyli qui s'y est mise avec des cookies qu'elle nous mange sous le nez pour nous narguer, la coquine Félicitations à toutes les Aventurières
Moi j'ai fait des madeleines à l'orange et cannelle ; un régal aussi

Nous n'attendons plus que les réalisations des MESSIEURS ; Espérons qu'ils nous mettent des photos

A plus les cops

très heureuse que ta choupinette est aimé les faire, et surtout les manger!

je viens de finir mes brioches, et je vous met une photo:


voilà.

je suis en train de faire les croissants de gaga

Mamyli2
cette future forumeuse est très sérieuse elle méritait vraiment d y goûter à son chef d oeuvre

Lounette ; Elles sont superbes très brioches; Tu les mets sur plaque ou dans un moule ?? C'est bien régulier

bravo lounette !
et quelle organisation !
au moins, tes petits ont le choix !
et t'as fait tout ça en même temps ?

La Choupinette est à croquer elle aussi! ET lounette c'est magnifique ce que tu as fait!

Et les croissants de GAGA c'est une tuerie! lol

bretagne,

je ne sais plus si je t'ai souhaité la bienvenue, alors au cas où je ne l'aurai pas fait :

peux tu me dire quelle est la recette des psp que tu as fait, pq moi, je n'y arrive décidément pas !
merci !
tu as quoi comme four ?
tes baguettes étaient à la levure ?
tu sais qu'il faudra un peu de levure dans tes recettes au début de l'utilisation de ton lev1 ?

à toutes et tous

ça y es j'ai lu des pages et des pages ça fais 2 h que je suis sur le post

ensuite j'ai étais voir les photos des croissants de mamanhélène je crois

je sais plus tellement que j'ai lu , en tout cas ça m'a l'air un peu

compliqué c'est croissant

Sinon mon pain grotte trop je ne sais pas pourquoi mais je n'arrive pas à mettre les photos du pain et de la brioche .

j'ai imprimé pas mal de vos recettes.
[img]
la choupinette

à toutes les autre forumeuses pour leur réalisations .

merci à mamyli et cilène pour le convertiseur

Alama ça va mieux à ce que j'ai lu tu as pris des forces en mangeant
des petites brioches , ta raison .

bravo pour la chipounette de mamylie, la relève est assurée! je suis sûre que des bonnes se sont penchées sur son berceau

bonne soirée

je les mets sur plaque, mais la pâte se tien super bien.

oui ,

je met mes petits pains en map, et pendant ce temps, je fais mes financiers, j'enchaîne avec les madeleines, les petits pains ont fini de lever, alors pendant qu'ils sont au four, je fais mes coockies, et je les fais cuir après les petits pains, comme ça, je n'éteind pas le four

je viens de finir les croissants de gaga.

j'ai eu une petite difficulté de façonnage, mais ils ont l'air très bon:

c'est bien ce que je pensais, c'est de la super organisation !

non, non gaga, pas de problèmes, au contraire, ça sent bon, et ça a l'air bien feuilleté, mais je crois que je n'avais pas pris le coup pour les rouler, mais j'ai réussie les derniers.

Merci Josya pour ton message c'est très gentil
Et aussi merci Mamyli pour ton message bien détaille, ca aide, surtout le convertisseur.
Par contre la proportion de levure avec un levain jeune serait de combien? un peu au pif? Une cac pour 500g ca suffit ou plus?
Merci de votre aide.
J'ai oublie de dire que j'ai déjà essaye sans trop de succès il y a environ 2 ans le levain mais c'était un levain avec de la farine complète seulement, la j'espère que ca va marcher avec le liquide. En plus ca me plaît plus car le goût ne doit pas être aussi prononce que l'autre. Et si en plus on peut l'utiliser dans les viennoiseries ca m'intéresse pas mal.
Est-ce qu'il y a beaucoup de personnes pour qui ca a réussi le levain liquide?
a plus.
Fanny

Moi ce que je fais pour façonner mes croissants, je prends la base du triangle dans une main et avec l'autre main je tire sur le triangle de haut en bas (de la base jusqu'a la pointe) ça permet d'allonger la pâte, je ne sais pas si j'ai été claire. J'avais vu ça sur une vidéo anglaise mais impossible à la retrouver

en photo ça donne ça au final

Merci de me souhaiter la bienvenue

Pour répondre à tes questions :

voici le lien du psp :
🔗 Pain sans pétrissage (suite)

Pour mes 1ères baguettes j'ai pris de la levure francin* pour pains, je les ai trouvées très lourdes , je n'avais pas la même recette que pour mes petits pains ronds, mon four n'était pas assez chaud, je pense (210°), pour mes petits pains ronds j'ai pris du levain fermentiscible bio "terre* et céréal**", j'en ai mis 22 G, ensuite j'ai exactement fait comme dans la recette donnée

Tu as dû lire dans mes pensées, j' aurais posé la question de la levure, pour être sûre de ne pas faire une bêtise car je l'avais lu, quelle quantité ?

Mon four est à chaleur tournante Scholt**, je n'en suis pas très contente pourtant, il rouille alors qu'il n'a que 3 ans

bon maintenant je m'installe tranquillement avec mon tricot.

bonne nuit et doux rêves à vous tous.
à demain pour les photos de mes baguettes

COUCOU FANNY ! ! pour un levain jeune et avec 500grs de farine ..environ 8grs ! ! !
A bientôt ..je languis les photos de tes réussites ! ! : mamyli

moi j'ai un peu peur car mes pains a chaque fois que j'essaie, je reussis jamais a avoir de beaux trous dedans, je trouve toujours la mie trop compacte et meme avec la levure.
il faut dire qu'ici c'est dur de s'y retrouver pour les correspondances entres les farines, on n'a pas de T55 et T65 etc.
Par contre question bete? Il faut toujours nourrir le levain a la T65 meme si on utilise une farine differente dans le pain ou les viennoiseries?
thanks.
Fanny.

le dernier pain
A demain

ho là là ! quelle boulange, les filles ! je tire mon chapeau et en même temps je bave devant mon ordi !

lounette quelle organisation !!

Je ne sais pas si je l'ai dit mais Bienvenue à Bretagne, pour ce qui est de rajouter de la levure lyophilisée, j'en mets une moitié de paquet Brioch.n, ça doit faire 3,5g environ, la levée est plus rapide, mais je laisse quand même la pâte lever 1heure à peu près dans la map en plus du programme

Mamily, une Toinette en vue ? bravo à ta fifille, elle se débrouille très bien, ça promet pour le futur..

Il faudra aussi que j'essaie les croissants de gaga, ils sont très beaux les tiens lounette

Nioka, ya pas de raison, faudra que tu mettes la main à la pâte à ton tour !!!! c'est pas encore nous, les filles, qui devont faire tout le boulot !!

Alama, soignes toi bien, et fais nous ensuite de bons petits pains

Patricia, tu as fais quelle recette de pain grotte ?



Bonne nuit à tous

Fanny, oui, il faut nourrir son levain avec la farine T65, mais la dernière fois j'en avais plus et comme je devais lui donner à manger, j'ai mis de la T55, il a bullé du tonnerre...mais ça, c'est vraiment que de temps en temps

, bonne nuit

Nioka ! ton pain, , alors il était comment ?

Bonne et douce nuit