Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

J'ai fait le mien selon la recette de Cilène , il ne sent pas fort et le goût n'est pas aigre, dans mes monges hier, pas de goût particulier, je ne saurais quoi te répondre, il faut se dire :"je ferai mieux la prochaine fois"

Juste une question :

je me suis servie de mon levain hier et je l'ai nourri jeudi soir , je l'ai mis au frigo, que faut-il faire pour m'en resservir ?

Vous servez vous toujours du même ou en faites-vous un autre ?

Merci de vos réponses

Ne sois pas triste nounou ce n'est rien ..ton levain a tout simplement besoin d'être rafraîchi plus souvent ...ainsi il sera +++doux ..les miens ne donnent pas de goût acidulé ...et sentent le yaourt ! !mais je m'en sers tous les jours donc je les nourris souvent .Si toutefois je dois moins m'en servir ! !j'en met un en frigo .Ce qui fait que le 1er tourne toujours à plein régime ! !Je les nourris toujours à la 65 bio ! ! bonne soirée ! ! Mamyli

HELLO BRETAGNE ! !Alors voilà ! je te fais un copier coller de ce que j'ai expliqué dans le récap à Dothy qui posait la même question que toi ! ! Tu verras que le même levain sert toujours ..on le nourris ..puis on lui prélève ..on le re nourris ..et ainsi de suite

Voici ma réponse à Dothy ! ! !
Bonjour Dothy ! ! je prend à l'instant connaissance de ton message
Alors voilà ! !demain puisque tu dois faire un pain..tu commences par rafraîchir ton levain..Environ 3h. après..tu peux l'utiliser ! !
Si tu ne dois +++l'utiliser de quelques jours..tu le mets en frigo.dans un bocal que tu ne fermes pas complètement ...Il faut qu'il respire ..sinon il va mourir En ce moment ,j'en ai 2 dont 1 en frigo je ne le nourris que lorsqu'il se forme un peu de liquide en surface...ce qui se produit tous les 5 à 6 jours et je lui donne 20grs de farine ++20grs d'eau ! !
Entre temps je vais m'en re servir ..à ce moment là ...je le sortirai du frigo ...le laisserai 2h.environ à température ambiante ...puis je lui donnerai l'équivalent en poids de ce que je lui retirerai pour ma recette
Environ 3h.après ,il sera opérationnel ....je lui prélève ce qui était prévu et zou ! !re frigo si je ne dois ++m'en re servir à nouveau ! !
Donc demain ...no problèm....tu peux t'en servir (après le rafraîchi bien entendu ! !) ! !bonne boulange pour demain ! !
J'espère que cela répond à tes questions ...si tu as un doute ..re ..dis moi et je t'explique ! ! A++++++mamyli

Mes beignets lèvent pendant 40 Mn , ils sont fourrés au nutel** et à la gelée de mûres maison , , on va se régaler tout à l'heure

bonne fin de soirée.

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Mes beignets lèvent pendant 40 Mn , ils sont fourrés au nutel** et à la gelée de mûres maison , , on va se régaler tout à l'heure

bonne fin de soirée.[/quote]
Bretagne ..ta recette de beignets m'interreserait...je n'ai pas de recette fiable (pas testée ...donc j'hésite à la faire ...)
Si tu as un moment ce serait sympa de me la poster ! ! Papyli adore les beignets ...et sans recette testée ..je ne lui en fais pas ! !
Pour ton levain ...tu me diras ..comment il se comporte ! ! ...A+++++tard ! ! .....Bonne soirée ! ! Mamyli

S'ils sont bons pas de problème je te donne la recette Mamyli, je viens d'imprimer tes explications !....

Coucou les amies

moi aussi ça m'intéresse la recette des beignets

là j'ai une pâte à brioche qui lève ; je vais essayer des briochettes à la confiture

A plus tard et Bonne Soirée à celles qui se retirent

Bretagne ça m'arrange que tu poses ces questions car moi aussi je m'en pose beaucoup
Mamyli quand tu rafraîchi ton levain, bulle t il beaucoup? ou pas trop? je m'inquiète pour le mien

On dit que lorsqu'on ferme le bocal on le tue, l'as-tu laissé entrouvert ? , sinon le mien au frigo ne bulle pas beaucoup non plus, mais hier il était super je vais le nourrir demain à nouveau pour m'en servir

Bretagne je laisse le couvercle toujours entrouvert

BON APPÉTIT

je viens de surveiller mon levain il fait des bulles

Tant mieux Eve c'est qu'il travaille bien

Bonne soirée

bravo josya, belle réussite !

il t'en reste pas un petit bout pour moi ?

tu cuis comment ?
en cocotte couverte ?

bravo a toutes les petites abeilles qui travaillent très fort et très bien bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

ça a fait pareil avec le mien, donc pas de soucis !

SALUT LES FILLES ! ! ils vous en font faire du souci ces levains ! ! ne vous tracassez pas ...ils sont assez capricieux ... je plaisante ! !ils bullent ++ ou --- en fonction du temps aussi ! ! J'ai remarqué que par temps humide ..les miens bullent davantage ! !Aujourd'hui ..par exemple ..beau temps bien ensoleillé ...ben ..il ne bullait pas trop..je l'ai mis derrière la vitre et le soleil lui a plû certainement car il s'est mis à buller du tonnerre ! !.Je l'ai ensuite laissé sur mon plan de travail et ce soir ..il est encore bien haut dans son saladier ! !
De toute façon certaines fois ils bullent très fort et d'autres ils se contentent de mousser ..mais cela n'a aucune importance ..ils sont quand même opérationnels je vous rassure . Peut être aussi que les farines utilisées pour les nourrir ne sont pas toujours au Top ..il ne faut pas oublier que les blés subissent des périodes de pluie qui endommagent leur qualité certaines périodes..et bien sûr la qualité des farines s'en ressent ! !elles peuvent avoir moins de force! Donc pas de souci ..laissez le temps à vos levains de s'adapter ..ils finiront par buller .Touillez les un peu ++souvent pour les oxygéner ..il leur faut de l'oxygène régulièrement pour les fortifier ! ! a+++++ Mamyli

COUCOU PTI BISCUIT! ! tu peux te servir ils sortent juste du four ..je vais les congeler dès qu'ils seront tièdes ! !
Bonne nuit à toi et à tes grand et petits ! ! Mamyli

! !

merci mamily et aussi merci pour tes renseignements je ne le touillais pas trop donc à présent je vais le chouchouter

Merci ptit biscuit et mamyli, vous me rassurez baucoup, moi aussi je vais le touiller un peu plus

Je l'ai renourri et mis au four tiède et ça y est il mousse, ouf....

non sur une plaque au four