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Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Page 17/50 · 1247 réponses · 45285 vues · Fermé

Miel
1
Bonjour
Tout le monde est aux fourneaux ? ? ? Entraînement physique de boxe Rire (lol) Ce matin ..pour moi ! pâte à croissants ..pour mettre au congelo. ! !Les Vacances de février arrivent à grands pas et mes 5 fifilles seront là ..donc je préfère stocker mes pâtes un peu avant pour être moins bousculée par la suite .
Merci à toi Fanny pour la traduction ! !
Merci à toi aussi Vivire ! pour le Café ...
Bonnejournee A tous et toutes Bisou A +++++++ tard ! !
Mamyli
2
Bonjour,
comment allez-vous ce matin! Il fait froid sur la côte, brrrrrrrrrrrrr!
bon, mes oeuvres de ce dimanche:
le gâteau de doudou pour son anniversaire:
Gateau ananas du 27 01 08 anniversaire doudoud
ma brioche avec la frine toute prête de fr'c""ne:
Brioche farine fr ci
La mie

J'ai ajouté un oeuf comme me l'avait conseillé l'un du club, plus un peu de farine car c'était devenu trop liquide! Mais top de top!

les deux gâteaux pour le boulot du doudou:

Gateau n1 au choco
Gateau n 2 au choco
voilà mon petit boulot du W.E.
bye terry le rhino!
3
Bonjour!

Allez, aujourd'hui c'est à mon tour: je vais me faire un pain T55 au levain pétrissage MAP et cuisson four.
Vous me conseillez quoi comme quantité d'eau pour 500g de farine? Jusqu'à présent, à la main, je mettais 350 g d'eau mais c trop pour la map non?
Merci, bises
4
Félicitations!
Bonjour,
comment allez-vous ce matin! Il fait froid sur la côte, brrrrrrrrrrrrr!
bon, mes oeuvres de ce dimanche:
le gâteau de doudou pour son anniversaire:
Gateau ananas du 27 01 08 anniversaire doudoud
ma brioche avec la frine toute prête de fr'c""ne:
Brioche farine fr ci
La mie

J'ai ajouté un oeuf comme me l'avait conseillé l'un du club, plus un peu de farine car c'était devenu trop liquide! Mais top de top!

les deux gâteaux pour le boulot du doudou:

Gateau n1 au choco
Gateau n 2 au choco
voilà mon petit boulot du W.E.
bye terry le rhino!
terryplume a écrit :
5
Bonjour!

Allez, aujourd'hui c'est à mon tour: je vais me faire un pain T55 au levain pétrissage MAP et cuisson four.
Vous me conseillez quoi comme quantité d'eau pour 500g de farine? Jusqu'à présent, à la main, je mettais 350 g d'eau mais c trop pour la map non?
Merci, bises
nioka a écrit :
https://www.cuisine-facile.com/generalites/convertisseur.php
COUCOU NIOKA ! ! vérifie avec le convertisseur ! !tu auras aussi la juste proportion de levain ! ! Bisou Mamyli
6
Bonjour,
comment allez-vous ce matin! Il fait froid sur la côte, brrrrrrrrrrrrr!
bon, mes oeuvres de ce dimanche:
le gâteau de doudou pour son anniversaire:
Gateau ananas du 27 01 08 anniversaire doudoud
ma brioche avec la frine toute prête de fr'c""ne:
Brioche farine fr ci
La mie

J'ai ajouté un oeuf comme me l'avait conseillé l'un du club, plus un peu de farine car c'était devenu trop liquide! Mais top de top!

les deux gâteaux pour le boulot du doudou:

Gateau n1 au choco
Gateau n 2 au choco
voilà mon petit boulot du W.E.
bye terry le rhino!
terryplume a écrit :
Bravo bravo ! ! pour tes réalisations du week-end ! ! tu as bien bossé ! ! ! bonne journée ! ! Bisou Mamyli
7
Re Bonjour pour ceux qui arrivent Nioka Terry Mamyli

Terry superbes toutes ces bonnes choses ; tu a bien travaillé

Nioka c'est bien de te lancer dans une de nos recettes ; tu vas voir tu vas la réussir car elles ont toutes été testées

A+ pour les dernières nouvelles Bisou
8 Recette

Beignets au levain liquide et confiture

Ingrédients Équivalences
  • 250 G DE FARINE
  • 1 sachet de levure franci**
  • 4 c à soupe de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 30 G de sucre
  • 70 G de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Non je ne vous ai pas oublié avec mes beignets, je viens de poster les photos, si ça vous dit , mes impressions :

"c'est bon , pas de quoi se relever la nuit non plus Rire (lol) ", à la cuisson ils sentent les croustillons de fête foraine, voici la recette que j'ai faite :

Flêche (Voir ICI) 250 G DE FARINE
Flêche (Voir ICI) 1 sachet de levure franci**
Flêche (Voir ICI) 4 c à soupe de lait tiède
Flêche (Voir ICI) 1 pincée de sel
Flêche (Voir ICI) 2 oeufs
Flêche (Voir ICI) 30 G de sucre
Flêche (Voir ICI) 70 G de beurre

Les ingrédients doivent être tièdes. Dans un saladier mélanger la farine et la levure, verser le lait et pétrir. Ajouter le sucre et le sel pétrir, Ajouter les oeufs et le beurre ramolli en morceaux.
J'ai mis mes ingrédients dans la Map, j'ai fait tourné 10 mn sur le programme pâte. Puis j'ai éteint et je l'ai laissé ainsi pendant 50 MN
Etaler la pâte sur plan fariné épaisseur 1cm. Découper avec un verre. Au centre du rond, mettre une cuillère de confiture ou nutel**, et recouvrir d'un autre disque de pâte en joignant les bords avec un peu d'eau. Laisser reposer 40 mn sous un torchon. Faire frire dansun bain d'huile 2 à 3 mn de chaque côté. Dégustez immédiatement.

bonne dégustation !

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
9
Bon voila ma baguette est cuite et elle est très bonne, quoi que encore j'aurais voulu des grottes dans la mie, le pain est encore en train de cuire

photo
Baguette levain poolish
Mie baguette levain poolish
gaga50 a écrit :


Bravo ! Bravo ! Bravo ! Bravo !
10
Merci Bretagne pour la recette ! ! je l'essayerai en petite quantité d'abord pour faire tester à Papyli ! ! Bonne lecture ! ! HihiHi!!! HihiHi!!!
11
Merci BRETAGNE

A+
12
Bravo

bravo à toutes et tous pour vos belles réalisations ! attention ! à ce rythme notre corps va faire la brioche aussi Rire (lol) Rire (lol) , le tout directement sur les hanches Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

J'ai un pain "grotte" dans la cocotte, il lève gentiment !

Bon je me mets à mon repassage car ma montagne de linge devient un iceberg Choqué Choqué Rire (lol)

Bon courage à tous, Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
13
Hello, Kikou, Bonjour
bon j'ai bien travaillé ce matin
Cilène les mâneles sont presque comme les tiens le test se fera au goûter
ptitbiscuit le pain d épice il est beau mais c'est pour ma fille et mon gendre donc verdict jeudi matin pour le goût
et le pain sans pétrissage vous imaginez il fait 30cm de long et 2cm d épaisseur une vrais galette mais bon il est moelleux que c'est il passé où est l erreur j'ai bien suivi la recette Question Question Question merci @+
14
Hello, Kikou, Bonjour
bon j'ai bien travaillé ce matin
Cilène les mâneles sont presque comme les tiens le test se fera au goûter
ptitbiscuit le pain d épice il est beau mais c'est pour ma fille et mon gendre donc verdict jeudi matin pour le goût
et le pain sans pétrissage vous imaginez il fait 30cm de long et 2cm d épaisseur une vrais galette mais bon il est moelleux que c'est il passé où est l erreur j'ai bien suivi la recette Question Question Question merci @+
nounou76 a écrit :


bonjour
nounou pour le psp si tu as suivi la recette je pense qu'il y a trop d'eau, faut voir à l'oeil, faut pas que ça fasse pâte a crêpe mais plutôt purée qui se tient
15 Recette

Pain Integral au Levain Liquide Cuit en Cocotte

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine integrale
  • 250g de levain liquide
  • 2g de levure fraiche de boulanger
  • 10g de sel
  • 30cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a tous!

mamily et nioka!je vous mets la recette ,baséé sur la recette du pain complet de kaiser

PAIN INTEGRAL AU LEVAIN LIQUIDE EN MAP CUISSON AU FOUR EN COCOTTE
-pour 2pains deux pains de 460G chacun,preparation un peu longue mais le resultat vaut le coup

INGREDIENTS
-500g de farine integrale
-250g de levain liquide
-2g de levure fraiche de boulanger
-10g de sel
-30cl d'eau

PREAPRATION
-delayer la levure dans 5cl d'eau minerale tiede,attendre 20min
-dans la cuve verser farien+sel ,melanger
-creuser un puit;y mettre le levain liquide+le levain+le reste d'eau

-Lancer le programme pate
-A la fin du programme attendre un peu que ca refroidisse
-Mette au frais pour 12H couvert au frigo

-Apres le passage au frigo ,sortez la pate 20min avant de la travailler
-Degazer ,en la repliant sur elle meme ca dure environ 5min
-Faconner deux boules de paton de meme poids;
-Laisser detendre 40min,couvert d'un linge humide
-Faconner vos miches
-Mettre dans un plat en pyrex type moule a soufflé,couvrer d'un couvercle
qui passe au four
-Laisser lever 1H30
-Prechauffer le four a 240°
-Faire vos grignes sur vos pains, humidifier vos pains avec de l'eau
-Enfourner pour 45min,cocotte ferméés

bonne boulang'
16
BonjourA toutes et tous

Ils en y a qui ont bien travaillaient Bravo ! Bravo ! Bravo ! Bravo !

Hello, Kikou, Bonjour Feufolet c'est quoi de la farine intégrale et ou l'acheté Question

merci a+++++++++++ Bisou Bisou Bisou
17 Recette

Pain au levain liquide aux céréales intégrales

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 310ml d'eau
  • 1càc de sel
  • 110ml de levain de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Et bien, vous avez mis la main à la pâte ce week-end !! c'est le cas de le dire, bravo Terry pour tes réalisations, ils se sont régalés au moins ??

Nioka, pour 500g de farine, programme pâte,je mets : 310ml d'eau, 1càc de sel, la farine par dessus et 110ml de levain de levain, et je laisse 2h de plus au repos quand le programme est fini
ou : 1 sachet de levure brioch.n ou Fran.ine, je laisse encore 1/2 en plus dans la machine quand le programme est terminé

Feufolet, merci pour la recette, c'est noté, où trouve - t - on de la farine intégrale ?? dans un magasin bio ??

Bon après midi à toutes et tous, je m'en vais repasser

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou Rose Anémone
18
Feufolet, je pensais que le pain intégral au levain c'était seulement avec du levain Question
En tout cas il est super je vais le tenter ce soir du coup.

tu fais cocotte départ à chaud si j'ai bien compris? j'ai encore une question, avant de mettre au frigo pour 12 h, dégazés tu ta pâte?
19 Recette

Pain integral au levain liquide aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine integrale
  • 250g de levain liquide
  • 2g de levure fraiche de boulanger
  • 10g de sel
  • 30cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a tous!

mamily et nioka!je vous mets la recette ,baséé sur la recette du pain complet de kaiser

PAIN INTEGRAL AU LEVAIN LIQUIDE EN MAP CUISSON AU FOUR EN COCOTTE
-pour 2pains deux pains de 460G chacun,preparation un peu longue mais le resultat vaut le coup

INGREDIENTS
-500g de farine integrale
-250g de levain liquide
-2g de levure fraiche de boulanger
-10g de sel
-30cl d'eau

PREAPRATION
-delayer la levure dans 5cl d'eau minerale tiede,attendre 20min
-dans la cuve verser farien+sel ,melanger
-creuser un puit;y mettre le levain liquide+le levain+le reste d'eau

-Lancer le programme pate
-A la fin du programme attendre un peu que ca refroidisse
-Mette au frais pour 12H couvert au frigo

-Apres le passage au frigo ,sortez la pate 20min avant de la travailler
-Degazer ,en la repliant sur elle meme ca dure environ 5min
-Faconner deux boules de paton de meme poids;
-Laisser detendre 40min,couvert d'un linge humide
-Faconner vos miches
-Mettre dans un plat en pyrex type moule a soufflé,couvrer d'un couvercle
qui passe au four
-Laisser lever 1H30
-Prechauffer le four a 240°
-Faire vos grignes sur vos pains, humidifier vos pains avec de l'eau
-Enfourner pour 45min,cocotte ferméés

bonne boulang'
feufolet a écrit :

UN GRAND MERCI ! !à toi FEUFOLET ! ! dès que j'ai de la farine intégrale..je me lance ! ! Rire (lol) Mamyli cool coeur
20
Mon pain grotte est resté une galette plate, pas cuit sur le dessous, Mdr

pas moi Rire (lol)

Qu'a-t-il bien pu se passer ? enfin bon ce sont les joies d'un nouveau hobby n'est-ce pas !

A plus tard, mon tas de linge baisse un peu je vois bientôt le dessous de l'iceberg Cligne de l'oeil

Hello, Kikou, Bonjour
21
bonjour a tous!

mamily et nioka!je vous mets la recette ,baséé sur la recette du pain complet de kaiser

PAIN INTEGRAL AU LEVAIN LIQUIDE EN MAP CUISSON AU FOUR EN COCOTTE
-pour 2pains deux pains de 460G chacun,preparation un peu longue mais le resultat vaut le coup

INGREDIENTS
-500g de farine integrale
-250g de levain liquide
-2g de levure fraiche de boulanger
-10g de sel
-30cl d'eau

PREAPRATION
-delayer la levure dans 5cl d'eau minerale tiede,attendre 20min
-dans la cuve verser farien+sel ,melanger
-creuser un puit;y mettre le levain liquide+le levain+le reste d'eau

-Lancer le programme pate
-A la fin du programme attendre un peu que ca refroidisse
-Mette au frais pour 12H couvert au frigo

-Apres le passage au frigo ,sortez la pate 20min avant de la travailler
-Degazer ,en la repliant sur elle meme ca dure environ 5min
-Faconner deux boules de paton de meme poids;
-Laisser detendre 40min,couvert d'un linge humide
-Faconner vos miches
-Mettre dans un plat en pyrex type moule a soufflé,couvrer d'un couvercle
qui passe au four
-Laisser lever 1H30
-Prechauffer le four a 240°
-Faire vos grignes sur vos pains, humidifier vos pains avec de l'eau
-Enfourner pour 45min,cocotte ferméés

bonne boulang'
feufolet a écrit :

UN GRAND MERCI ! !à toi FEUFOLET ! !
dès que j'ai de la farine intégrale..je me lance ! ! Rire (lol) Mamyli cool coeur
mamyli2 a écrit :


qu'est-ce-que de la farine intégrale Choqué Choqué Choqué Rire (lol)
22 Recette

Pain Integral au Levain Liquide Cuit en Cocotte

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine integrale
  • 250g de levain liquide
  • 2g de levure fraiche de boulanger
  • 10g de sel
  • 30cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Merci beaucoup!

bonjour a tous!

mamily et nioka!je vous mets la recette ,baséé sur la recette du pain complet de kaiser

PAIN INTEGRAL AU LEVAIN LIQUIDE EN MAP CUISSON AU FOUR EN COCOTTE
-pour 2pains deux pains de 460G chacun,preparation un peu longue mais le resultat vaut le coup

INGREDIENTS
-500g de farine integrale
-250g de levain liquide
-2g de levure fraiche de boulanger
-10g de sel
-30cl d'eau

PREAPRATION
-delayer la levure dans 5cl d'eau minerale tiede,attendre 20min
-dans la cuve verser farien+sel ,melanger
-creuser un puit;y mettre le levain liquide+le levain+le reste d'eau

-Lancer le programme pate
-A la fin du programme attendre un peu que ca refroidisse
-Mette au frais pour 12H couvert au frigo

-Apres le passage au frigo ,sortez la pate 20min avant de la travailler
-Degazer ,en la repliant sur elle meme ca dure environ 5min
-Faconner deux boules de paton de meme poids;
-Laisser detendre 40min,couvert d'un linge humide
-Faconner vos miches
-Mettre dans un plat en pyrex type moule a soufflé,couvrer d'un couvercle
qui passe au four
-Laisser lever 1H30
-Prechauffer le four a 240°
-Faire vos grignes sur vos pains, humidifier vos pains avec de l'eau
-Enfourner pour 45min,cocotte ferméés

bonne boulang'
feufolet a écrit :
23 Recette

Pâte au Levain Liquide aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 310ml d'eau
  • 1càc de sel
  • 110ml de levain de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour tes conseils Vivire

Et bien, vous avez mis la main à la pâte ce week-end !! c'est le cas de le dire, bravo Terry pour tes réalisations, ils se sont régalés au moins ??

Nioka, pour 500g de farine, programme pâte,je mets : 310ml d'eau, 1càc de sel, la farine par dessus et 110ml de levain de levain, et je laisse 2h de plus au repos quand le programme est fini
ou : 1 sachet de levure brioch.n ou Fran.ine, je laisse encore 1/2 en plus dans la machine quand le programme est terminé

Feufolet, merci pour la recette, c'est noté, où trouve - t - on de la farine intégrale ?? dans un magasin bio ??

Bon après midi à toutes et tous, je m'en vais repasser

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou Rose Anémone
Vivire a écrit :
24
bretagne a écrit :


qu'est-ce-que de la farine intégrale Choqué Choqué Choqué Rire (lol)Sources: capucine-et-tournesol
Une farine est dite intégrale à partir de T 170..et au dessus ! !c'est à dire que son taux d'extraction est au moins égal à 98% (pour 100kgs de grains...il y a 98kgs de farine ) c'est le minimum pour avoir le titre d'intégrale ! !Moins elle est raffinée ..plus elle garde ses éléments nutritifs Vitamines ..minéraux ...oligo-éléments ! ! On a déjà du mal à trouver des Types170...Alors au dessus .il faut bien connaître un minotier... qui moud à la pierre régulièrement ! !et qui accepterait d'en vendre de petites quantités à des particuliers

! ! Bisou A+++++tard ! ! Mamyli
25
Mon pain grotte est resté une galette plate, pas cuit sur le dessous, Mdr

pas moi Rire (lol)

Qu'a-t-il bien pu se passer ? enfin bon ce sont les joies d'un nouveau hobby n'est-ce pas !

A plus tard, mon tas de linge baisse un peu je vois bientôt le dessous de l'iceberg Cligne de l'oeil

Hello, Kikou, Bonjour
bretagne a écrit :


Euh bretagne j'ai regardé ta pâte du pain grotte dans ton album, je la trouve quand même liquide! Est ce normal? C'est peut être pour cela que tu as fait une galette. Tu as fait quelle recette?

Merci mamyli pour la farine intégrale, du coup je peux pas faire cette recette
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