Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

bonjour à tous,

hier soir j'ai fais cuire mon pain ciabatta,
en fait c'est une prepa de chez li*l et j'y ai rajoute 100g de levain et 1 càs d'huile de noix et je l'ai cuit 50mn t°240+10maintenant°220
et le tout ds une cocotte et départ à four froid

ce soir je vais à nouveau nourrir mon levain et demain j'en referai un autre mais avec de l'huile d'olive

bonne soirée

gaga50
il ne paraissait pas trop liquide mais bon je le ferais mieux la prochaine fois @+
j'ai reçu mon tarte express je vais m amuser ce soir

[quote="gaga50"]

Euh bretagne j'ai regardé ta pâte du pain grotte dans ton album, je la trouve quand même liquide! Est ce normal? C'est peut être pour cela que tu as fait une galette. Tu as fait quelle recette?

La photo dans l'album , elle sortait du frigo, je l'ai trouvé plus plate encore après les 4 H de repos à l'extérieur . J'ai fait La recette de Cilène qui la donnait pour Aladin, à telle heure tu fais ci à telle heure tu fais et moi pour final RAPLAPLA , je l'ai fait au levain seulement , est-ce pour cette raison ? pas grave je le ferai en fin de semaine avec un peu plus de temps

Merci mamyli pour la farine intégrale, j'en ai dans mes placards (je viens de regarder) de la T150, nous avions un minotier dans la ville voisine et c'est fini, dommage

je fais mes premières armes, si c'était simple ça se saurait

Il est pas mal ce site, il y a un grand choix de farine mais la plupart sont en rupture

Bretagne c'est bizzare, une recette pourtant testé, je crois que je l'essayerais aussi pour voir

Coucou

Alors ça;boulange dur encore aujourd'hui

Marilou comment vas-tu ma grande ?
moi aussi j'ai préparé un ciabatta avec la farine spéciale de chez Li..d..l et j'ai ajouté une cuiller d'huile d'olive et des graines de pavots
et... on s'est régalés à midi car il est assez vite fait

Demain je prépare mon pain marocain à la semoule et je vous dirais quoi

Je reviens encore eh oui.... des soldes j'ai quand même fait des affaire 50 et 70% en moins ça vaut le coup ;

A plus tard ; travaillez bien pour celle qui repassent

Mamyli t'es géniale une vraie encyclopédie ; il y a qu'à demander et on a la réponse aussitôt mais dis-moi cette farine intégrale elle ne donne pas du pain trop compact ou trop brun je veux dire estouffe belle-mère comme on dit chez nous ??

Bonsoir,

Alors mon levain est à j9 et j'aimerais préparer une brioche ce soir que je ferais lever toute la nuit (cuisson au four demain). Mais voilà, je me pose des questions :
1. je suppose que je dois le nourrir quelques heures avant : de combien
2. est-ce que je peux faire une brioche qu'au levain liquide ? Si oui, vous auriez une recette

Merci d'avance pour vos conseils...

Laurence

Josya , j'ai justement acheté de la farine ciabatta de chez Li..d..l
nous sommes souvent que deux à la maison qui mangeont du pain
quel quantité as-tu mis pour ton pain ciabatta stp
merci

Coucou Lourdam ; tu pourrais faire celle-là
🔗 Mon levain liquide inratable (1)

ou encore celle-là
🔗 Mon levain liquide inratable (3)

mais il y a un peu de levure aussi

Si tu veux la faire complètement au levain il y a une recette dans notre récap ; dis moi ce que tu en penses

Une chose , je n'ai pas mis de levure du tout , mon levain est jeune il a juste 12 jours, c'est peut-être trop juste

Je n'ai pas dit mon dernier mot, je tente à nouveau en fin de semaine,

Mercredi je vais essayer la brioche de Tatizaza

je mets dans mon album la photo de mon pain "crotte" car vraiment c'est le seul nom qu'il mérite

Je suis la recette indiquée sur le paquet en diminuant les quantités ; je mets par ex 300grs farine et je calcule l'eau en conséquence et ça marche bien

voici la photo de mon pain "grotte" après cuisson
il est palichon le bougre

et maintenant l'intérieur c'est un étouffe belle-maman

JOSYA ! ! j'aime bien ton expression ..(estouffe belle-mère.)pour répondre à ta question..le pain intégral est en effet très compact ! !mais agréable à manger ..car sa mie est humide ! !(quand il est bien fait ! !c'est une farine qui boit beaucoup ! ! ....d'eau ...bien sûr ! ! ) A+++++ Mamyli

oups Bretagne en effet je ne voudrais pas te saper le moral mais là il y a un problème ; Mais ce n'est pas grave ce n'est qu'un pain entre d'autres; il faudra le refaire en suivant bien la recette et voir si c'est pareil ou non ; Il doit y avoir une erreur quelque part ;

JOSYA ! ! j'aime bien ton expression ..(estouffe belle-mère

C'est typique de la région Marseillaise ; on ne le dit pas chez vous ?

Bon alors pour le pain intégral je te fais confiance ; j'essaierai de trouver la farine T170

chez nous on dit "étouffe-chrétien",

PÔVRE BELL' MÔMÔN! ! ! ce doit être sa fête aujourd'hui ! ! C'est vrai qu'il fait un peu galette ce pain ! !faut trouver d'où vient le problème ! Je n'ai pas encore essayé ce pain grotte ! !je fais plutôt le Zaalish ! !Je l'essayerai quand mes fifilles viendront en vacances .A+++++ Mamyli

pour un problème j'ai un gros problème, je le ferai en fin de semaine, je lui aurai la peau enfin non la croûte je tiens bon NA

Tu as raison Bretagne ce n'est pas un vulgaire pain qui va nous arrêter non mais

Tiens voici

Et je connais aussi l'expression étouffe chrétien mais nous ne l'employons pas trop ici

Merci pour ta réponse si rapide Josya.

Je vais essayer celle la : 🔗 Recette du levain liquide
Je donnerai des nouvelles mercredi
Laurence

je préfère étouffe-belle maman



à tous et toutes, bon courage je vous fais des bisous enfarinés

je vous dis à Mercredi, impossible de venir de main ,