1 janv. 2008

Merci les filles pour les renseignements demandés, recette et autolyse, et en effet je suis allée voir en page 50, il y a la recette de la brioche de Caribou, pourtant je lis tous les messages ! j'ai du zapé ce jour là !

Ce n'est pas la même map que la mienne, je pense que lorsqu'elle veut dire programme 2, c'est programme pâte et chez moi c'est le n°8, d'une map à l'autre, ça change.....

Désolée Fanny, j'ai recherché mais j'ai rien trouvé comme recette à part la tartiflette

2 févr. 2008

Félicitations à vous tous pour toutes vos réalisations , nous avons vraiment des artistes boulangers parmi nous

Mamyli super ta vidéo , merci

bonne nuit à tous

faites de beau rêves

CHRYSTHIA

3 févr. 2008

Nioka pas de Photo de ton pain ??; contente que tu l'ai réussi

A plus

4 févr. 2008

je voulais vous donner le bilan du pain que j'ai fait aujourd'hui (pas de photos) mais alors qu'est-ce qu'il est bon ce pain comme ca. Ca a mieux marche dans ma casserole de presque 2.5 litres, il a bien monte, fait de jolies grignes naturelles. C'était bien bon avec le tagine ce soir. On a mange la moitié.

J'ai diminue l'eau a 325ml mais je n'ai pas vu de grosses différences, c'était toujours assez dur a manier. Par contre j'ai peur de diminue plus et de ne pas avoir d'aussi belles alvéoles, car j'ai l'impression d'en avoir eu moins qd même.
Ok allez bonne journée a vous, moi je vais me coucher.
A demain.
Fanny

5 févr. 2008

Aussi je voulais vous donner le bilan du pain que j'ai fait aujourd'hui (pas de photos) mais alors qu'est-ce qu'il est bon ce pain comme ca. Ca a mieux marche dans ma casserole de presque 2.5 litres, il a bien monte, fait de jolies grignes naturelles. C'était bien bon avec le tagine ce soir. On a mange la moitié.

J'ai diminue l'eau a 325ml mais je n'ai pas vu de grosses différences, c'était toujours assez dur a manier. Par contre j'ai peur de diminue plus et de ne pas avoir d'aussi belles alvéoles, car j'ai l'impression d'en avoir eu moins qd même.
Ok allez bonne journée a vous, moi je vais me coucher.
A demain.
Fanny

Fanny99 a écrit :

Bonsoir Fanny

Pour ton pain tu parles toujours du PSP de Jim Haley ou bien d'un autre ?

6 févr. 2008

Bonsoir Fanny

Pour ton pain tu parles toujours du PSP de Jim Haley ou bien d'un autre ?

Josya a écrit :

Oui oui toujours celui de Jim Haley

C'est le meilleur que j'ai fait jusque la et je ne pense pas changer de si tôt

7 févr. 2008

Alors STP peux-tu me redonner le lien ; je ne le retrouve plus
Merci et excuse moi je t'empêche de te coucher

Bonnenuit

8 févr. 2008

Ah oui, j'avais encore une petite question, dans la recette que j'ai utilisée, c'est marquer de faire des tours. Ces tours, c'est comme dans le cas de la pâte feuilleté, on abaisse, on plie, on rabaisse et tout le toutim?

9 févr. 2008

Ma fierté du jour : mon pain levain cocotte (a ma façon) avec des mini grottes

gaga50 a écrit :

bonjour gaga !

pourrais tu me donner ton timing pour ton pain grotte car il est fa-bu-leux !
j'aimerai un réussir un aussi beau que toi !
je pratique la pousse lente au frigo, mais pas si bien que toi manifestement !

10 Recette févr. 2008

Pain levain cocotte aux mini grottes

Ingrédients Équivalences

500 g farine
270 ml eau
150 g levain
1 pincée de levure
1.5 cc sel

Ma fierté du jour : mon pain levain cocotte (a ma façon) avec des mini grottes

Voir l'album
Mie pain grotte

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gaga50 a écrit :

Merci GAGApour les hamburgers ! je les teste ce soir ! !et BRAVO

pour ton pain levain en cocotte ! ! il est digne d'une grande table ! tu as fait quelle recette et tu as modifié quoi ! !à ta façon ! ! A++++tard Mamyli

mamyli2 a écrit :

Mamyli j'ai une recette de Polange

Faire une autolyse d'1 h :
- 500 g farine
- 270 ml eau

Ensuite ajouter :
- 150 g levain (j'en ai mis 100 g)
- 1 pincée de levure
- puis quand tout est bien mélangé 1.5 cc sel

Mettre dans un saladier au frigo pendant 20 h (j'ai laissé que 12 h)
Le lendemain sortir le saladier et laisser a température ambiante pendant 2 h sans y toucher (j'ai laissé 1 h)
Façonner sa boule (en pliant les 4 bords, je l'ai fait 2 fois)
Laisser monter dans la cocotte 2 h (j'ai laissé 3 h)
Enfourner a froid 240 °C 40 min, 230 °C 10 min

gaga50 a écrit :

bouge pas, j'ai trouvé !

11 févr. 2008

Bonjour à Tous !

Mon nouveau pain grotte pousse gentiment au frigo depuis hier soir 20 H, je le laisse ainsi jusqu'à ce soir, je fais une expérience, je pense lui faire faire quelques tours, ensuite je l'installe dans la cocotte, refrigo pour la nuit, demain matin je le sors, je le laisse à température ambiante et je le cuis ensuite. Que pensez-vous de cette idée ? merci de vos

.

à plus tard

12 févr. 2008

qui veut un pti Bonappetit

avec moi ???
bon, j'ai plus de brioche pour manger avec mais j'y remédie !

j'ai préparé ce matin les psp de wilbo, on verra bien le résultat pq en général, je rate.....ça gonfle pour l'instant.
puis j'ai aussi mis en route la brioche de tatizaza au lev1 et levure.....j'espère me régaler au goûter !

13 févr. 2008

Bonjour à Tous !

Mon nouveau pain grotte pousse gentiment au frigo depuis hier soir 20 H, je le laisse ainsi jusqu'à ce soir, je fais une expérience, je pense lui faire faire quelques tours, ensuite je l'installe dans la cocotte, refrigo pour la nuit, demain matin je le sors, je le laisse à température ambiante et je le cuis ensuite. Que pensez-vous de cette idée ? merci de vos

.

à plus tard

bretagne a écrit :

Coucou Bretagne

En effet, bonne idée, c'est une expérience à faire ; mais il ne faut pas avoir besoin de pain dans l'immédiat hein

Mais tu nous dit la suite des opérations et les photos aussi

14 févr. 2008

Aujourd'hui saumon et brocolis, fromages

Mais là je prépare pas mal de légumes pour en avoir un peu devant moi

Je viens de faire une frita, pour faire des cocas puis des courgettes sautées, et j'ai fait griller des poivrons pour les manger demain en salade avec des anchois ; un régal

15 févr. 2008

Bonjour à tout le monde!
Il y a une petite chose que je n'arrive pas à saisir,lorsque vous avez fait votre levain,le jour où vous avez décidé de faire un pain vous l'utilisez entièrement ? ou une partie seulement?
Je débute alors.....excusez mon innocence dans ce domaine!

16 févr. 2008

bonjour kalounette !

sois la Bienvenu

parmi nous !!

nous n'en utilisons qu'une partie et ensuite (ou avant) nous lui redonnons à manger pour la fois prochaine afin d'en avoir suffisament.
n'hésites pas à revenir poser tes questions !

17 févr. 2008

Bonjour à tout le monde!
Il y a une petite chose que je n'arrive pas à saisir,lorsque vous avez fait votre levain,le jour où vous avez décidé de faire un pain vous l'utilisez entièrement ? ou une partie seulement?
Je débute alors.....excusez mon innocence dans ce domaine!

Kalounette a écrit :

Bonjour Kalounette et BIENVENUE PARMI NOUS

Ne t'excuse pas de poser des questions nous sommes là pour ça

Alors, non bien sûr tu n'utilises pas tout ton levain, car celui ci va te servir de base pour l'utiliser indéfiniment au fur et à mesure que tu fera des pains ou des brioches ; mais il faudra le nourrir en conséquence

Par exemple pour faire un pain avec 500 grs de farine tu vas devoir utiliser 150grs de levain environ donc si tu en as assez dans ton bocal tu prélèves tes 150grs et tu le renourris de suite pour une prochaine fois
Si tu n'en a pas assez alors il va te falloir le nourrir d'abord avec par exemple 60 grs de farine T65 et 60grs d'eau de source que tu touilles et que tu mélanges à ton levain et là il faut le laisser travailler environ 3 heures ou 4 pour l'utiliser après

Voilà si tu as une autre question ou si je n'ai pas été assez claire tu reviens

Voici également un lien ou tu trouveras nos recette
🔗 Les aventuriers du levain liquide présentent les inratables!

A+

18 févr. 2008

Aujourd'hui saumon et brocolis, fromages

Mais là je prépare pas mal de légumes pour en avoir un peu devant moi

Je viens de faire une frita, pour faire des cocas puis des courgettes sautées, et j'ai fait griller des poivrons pour les manger demain en salade avec des anchois ; un régal

Josya a écrit :

qu'est ce qu'une frita ?
et des cocas ?
j'suis bête, hein ma josya ?

19 févr. 2008

OUAHHH!
Quelle rapidité!
MERCI MERCI
Juste une autre question...
Le levain ne se périme donc pas dans le temps,à condition de le nourrir,c'est bien cela?

20 févr. 2008

Non Ptibiscuit, tout le monde ne connais pas la coca à la frita car c'est surtout chez nous dans le sud qu'on la fait

La frita ce sont des oignons revenus des poivrons revenus et des tomates en cubes le tout bien mijoté avec aromates bien sûr et ail

Une fois cuite on peut la manger pour accompagner une viande ou un poisson (un peu comme la ratatouille) ou alors comme je vais le faire
avec une pâte on forme des ronds assez grands on y met une ou 2 cuiller de frita on referme le rond pour faire un demi cercle on colle bien les bords et on met au four
On fait une seule coca dans un moule à tarte ou des petites individuelles

Voili voilà mon Ptibiscuit

A+ je retourne à ma cuisine

21 févr. 2008

OUAHHH!
Quelle rapidité!
MERCI MERCI
Juste une autre question...
Le levain ne se périme donc pas dans le temps,à condition de le nourrir,c'est bien cela?

Kalounette a écrit :

Oui comme je suis là je peux te répondre
En effet le levain ne se périme pas si tu le nourris et que tu le soigne bien; c'est à dire en lui évitant lees courants,d'air et le froid quand il travaille

22 févr. 2008

Merci Josya
Pourrais-tu me donner ta recette des sablés à la vache qui rit?
Je l'ai vu dans ton album et MIAMMMMM

23 Recette févr. 2008

Sablés à la Vache Qui Rit Sucrés et Légers

Ingrédients Équivalences

3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuiller à café de vanille

Merci Josya
Pourrais-tu me donner ta recette des sablés à la vache qui rit?
Je l'ai vu dans ton album et MIAMMMMM

Kalounette a écrit :

C'est une recette que j'ai pris sur un autre site mais je te la donne volontiers

Version sucrée
3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuiller à café de vanille

Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
cuire pendant 12 minutes. environ ; surveillez
Ca se conserve bien dans une boîte hermétique

version salée; supprimer le sucre et la vanille

j'ai aussi rajouté 2 vaches qui rit pour plus de goût

Voilà bienvenue au club des Gourmands curieux

Modifié (févr. 2008)

24 févr. 2008

Mille Merci et bon appétit à toi!
Quel talent lorsque je regarde ton album!
Je t'envie

25 févr. 2008

Merci Kalounette mais si tu regardes les autres albums aussi tu verras que toutes ont de super réalisations

Et n'hésites pas à revenir nous voir si tu veux d'autres recettes

Bon Appetit à toi aussi

Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Pain levain cocotte aux mini grottes

Sablés à la Vache Qui Rit Sucrés et Légers