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Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Page 27/50 · 1247 réponses · 45285 vues · Fermé

Miel
1
Bonjour à Tous !

Mon nouveau pain grotte pousse gentiment au frigo depuis hier soir 20 H, je le laisse ainsi jusqu'à ce soir, je fais une expérience, je pense lui faire faire quelques tours, ensuite je l'installe dans la cocotte, refrigo pour la nuit, demain matin je le sors, je le laisse à température ambiante et je le cuis ensuite. Que pensez-vous de cette idée ? merci de vos Idée .

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour à plus tard
bretagne a écrit :


Coucou Bretagne

En effet, bonne idée, c'est une expérience à faire ; mais il ne faut pas avoir besoin de pain dans l'immédiat hein Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Mais tu nous dit la suite des opérations et les photos aussi Bisou
Josya a écrit :


C'est Okey ! J'ai commencé les photos, la poussée dans le frigo, etc.... C'est bon

Hello, Kikou, Bonjour
2
Bonjour

qui veut un pti Bonappetit avec moi ???
bon, j'ai plus de brioche pour manger avec mais j'y remédie !

j'ai préparé ce matin les psp de wilbo, on verra bien le résultat pq en général, je rate.....ça gonfle pour l'instant.
puis j'ai aussi mis en route la brioche de tatizaza au lev1 et levure.....j'espère me régaler au goûter !
pti biscuit a écrit :


Rire (lol) Moi je fais le pain de mie , enfin un mélange car il me restait pas mal de sachets de farine de toutes sortes entamés donc résultat dans 2H50, je le fais à la MAP, je le réalise au levain, on verra , à plus tard pour les photos Rire (lol)
Bisou
3
confus (ennuyé)
Bonjour à tout le monde!
Il y a une petite chose que je n'arrive pas à saisir,lorsque vous avez fait votre levain,le jour où vous avez décidé de faire un pain vous l'utilisez entièrement ? ou une partie seulement?
Je débute alors.....excusez mon innocence dans ce domaine! Cligne de l'oeil
Kalounette a écrit :


Bienvenue parmi nous Kalounette,

Pour le levain nous en utilisons une partie, ensuite on le nourrit pour une prochaine fois , pas facile le démarrage Cligne de l'oeil je suis novice aussi, les plus expérimentés te répondre mieux que moi C'est Okey !

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
4
Non Ptibiscuit, tout le monde ne connais pas la coca à la frita car c'est surtout chez nous dans le sud qu'on la fait

La frita ce sont des oignons revenus des poivrons revenus et des tomates en cubes le tout bien mijoté avec aromates bien sûr et ail

Une fois cuite on peut la manger pour accompagner une viande ou un poisson (un peu comme la ratatouille) ou alors comme je vais le faire
avec une pâte on forme des ronds assez grands on y met une ou 2 cuiller de frita on referme le rond pour faire un demi cercle on colle bien les bords et on met au four
On fait une seule coca dans un moule à tarte ou des petites individuelles

Voili voilà mon Ptibiscuit

A+ je retourne à ma cuisine
Josya a écrit :


Rire (lol) Rire (lol) j'ai l'eau à la bouche Cligne de l'oeil Ange miam

je relève la recette dingo C'est bon
5
merci josya, ça m'à l'air bien bon tout ça !!!!
6
je suis aussi de ton avis bretagne !!!

bon, mes 1ers psp sont sortis du four : j'ai galéré pour le façonnage mais ils sont dorés, je suis contente ! la 2ème fournée cuit, on verra l'intérieur quand ça aura refroidi.
faut que je m'occupe de la brioche....
7
Bonjour à Tous !

Mon nouveau pain grotte pousse gentiment au frigo depuis hier soir 20 H, je le laisse ainsi jusqu'à ce soir, je fais une expérience, je pense lui faire faire quelques tours, ensuite je l'installe dans la cocotte, refrigo pour la nuit, demain matin je le sors, je le laisse à température ambiante et je le cuis ensuite. Que pensez-vous de cette idée ? merci de vos Idée .

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour à plus tard
bretagne a écrit :


Bonjour!

Bretagne il me semble que polange a déjà testé cette méthode, je crois qu'elle marche mais je ne saurais retrouvé le post, il y en a tellement

Bon moi j'ai façonné mes baguettes viennoises au chocolat blanc et je vous dis pas la cata! ba oui le chocolat a à moitié fondu Malheureux (triste) pourtant j'avais au préalable congelé mes pépites, j'aurai du faire une pousse lente au frigo Mad (Fou) Zut Exclamation
8
Heuuu ! marylou, tu l'as trouvé où la recette de la Brioche, je ne la trouve pas dans le récapitulatif ? merci beaucoup

Hou hou Marylou ? tu peux me répondre STP, ou quelqu'un d'autre, merci beaucoup
Vivire a écrit :


regardes là:

🔗 Mon levain liquide inratable (1)

mais c'est peut-être un peu trop tard

désolée embarrassé (oops)
9
Très Heureux bonjour à tous, et bienvenue aux nouvelles,

je ne suis pas passée ces derniers jours, je suis complètement débordé de boulot Choqué

je viens de me servir de mon levain pour la 1ère fois (alors qu'il y a déjà plusieurs jours qu'il est prêt, mais pas le temps), et je vous met la photo du résultat: les baguettes tout levain de vivire.

Baguettes tout levain
10
ça y est,ça marche,

donc VIVIRE,voilà la recette de brioche au levain liquide de YOUPI

je l'ai faite hier,elle est très bonne,c'est dommage il manque l'eau de fleur d'oranger et peut-être un peu trop sucrée à mon goût
mais ds tout les cas:DÉLICIEUSE Exclamation Exclamation Exclamation
11
Bonjour tout le monde

Pas trop le temps depuis ce matin, mais bon, faut faire avec

Marylou, justement je compte l'essayer vendredi prochain la brioche de Youpi, (merci pour le lien, ça fait que je n'ai pas à rechercher HihiHi!!! HihiHi!!! ) car ma fille mon beau fils et mon petit Corto viennent de Bourgogne passer 4 jours à la maison, j'espère réussir aussi bien que toi, je vais devoir boulanger sec ! HihiHi!!! HihiHi!!!

Je viens de terminer mes baguettes elles lèvent dans le four, j'en avais fait 4 hier mais elles sont toutes parties

Demain je mets en route une brioche et je vais rajouter des pépites de chocolat, (il faut descendre plus bas dans le forum pour voir la photo)

🔗 map bifinett kh 2232

Bonne boulange à toutes et tous

Bon après midi

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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J'ai une question pour Vivire et pour celles du Nord en fait.
Je suis a la recherche d'une recette du Nord que des amis a moi m'avaient donne il y a plusieurs années. Je ne me souviens plus du nom mais je sais qu'il y avait des pommes de terre dedans et aussi du cheddar (beaucoup de cheddar) mais alors impossible de me souvenir de la recette. Est-ce que qq voit de quelle recette je parle?
Fanny99 a écrit :


coucou FANNY,

je me renseigne et je te dis qque chose...

je crois savoir Siffle ,rien de sur!
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Très Heureux bonjour à tous, et bienvenue aux nouvelles,

je ne suis pas passée ces derniers jours, je suis complètement débordé de boulot Choqué

je viens de me servir de mon levain pour la 1ère fois (alors qu'il y a déjà plusieurs jours qu'il est prêt, mais pas le temps), et je vous met la photo du résultat: les baguettes tout levain de vivire.

il va sûrement falloir attendre que les modos valides la photo:

Baguettes tout levain
lounette1 a écrit :


Rire (lol) ouah ils vont se régaler C'est bon Bravo ! Bravo ! Lounette Cligne de l'oeil

bonne fin de journée à toi Bisou
14
Ca y est mes baguettes viennoises au levain sont terminées, elles sont hypra bonne C'est bon , hypra moelleuse C'est bon , je vous dis pas la mie C'est Okey ! , mais dommage que le chocolat s'est mélangé à la pâte Je suis malheureux
Voila les belles grignes Exclamation
Baguette viennoise au levain
Et voila la mie pleine de trou Exclamation Exclamation
Mie baguette viennoise au levain
15
Bonjour les copines et les copains ,

Voilà ce que j'ai fais hier une bonne brioche [
Une deuxième brioche à ma façon



Et ensuite un pudding Patricia , ou il est impossible de mettre la photo

J'arrive mieux à faire ça que plutôt des baguettes Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
aujourd'hui repos car ce we ne sera pas de tout repos , ma fille déménage.

Bisous à toutes et tous Bisou Bisou Bisou

Modifié (févr. 2008)

16
Bonjour les copines et les copains ,

Voilà ce que j'ai fais hier une bonne brioche [
Une deuxième brioche à ma façon



Et ensuite un pudding Patricia
[img],


J'arrive mieux à faire ça que plutôt des baguettes Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
aujourd'hui repos car ce we ne sera pas de tout repos , ma fille déménage.

Bisous à toutes et tous Bisou Bisou Bisou
^patricia a écrit :


Surtout qu'avec ton four a gaz cela ne doit pas être évident, en tout cas Bravo ! c'est appétissant
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Bravo à Lounette pour les baguettes, elles sont bien belles
à Gaga pour les pain viennois, super même si tu dis que le chocolat a ondu; ça m'est arrivé aussi; quelle recette as-tu utilisée pour avoir une si belle mie ??

Et Patricia toi aussi tu te débrouilles bien ; tes brioches sont super belles

Moi je vais en préparer une un peu spéciale pour demain et si elle est réussie je vous mettrai les photos et vous dirais quoi

A plus tard les amies Bisou
18
Tendrement coeur merci gaga toi aussi ta fais de belle baguettes , miam miam

Josya tu me donneras aussi la recette stp? Bisou Bisou
19 Recette

Baguette au levain liquide et aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml lait
  • 100 g farine
  • 1 pincée de levure
  • 170 ml lait tiède
  • 1.5 cc sel
  • 400 g farine
  • 30 g sucre
  • 100 g levain
  • 60 g beurre mou
  • des pépites surgelées au bip
Recette certifiée 100% sans IA
Bravo à Lounette pour les baguettes, elles sont bien belles
à Gaga pour les pain viennois, super même si tu dis que le chocolat a ondu; ça m'est arrivé aussi; quelle recette as-tu utilisée pour avoir une si belle mie ??

Et Patricia toi aussi tu te débrouilles bien ; tes brioches sont super belles

Moi je vais en préparer une un peu spéciale pour demain et si elle est réussie je vous mettrai les photos et vous dirais quoi

A plus tard les amies Bisou
Josya a écrit :


Josya j'ai fait une recette de mamanhélène que j'ai modifié pour y mettre mon levain

ça donne ça:
Faire une poolish de 12 h avec :
- 100 ml lait
- 100 g farine
- 1 pincée de levure

Ensuite ajouter :
- 170 ml lait tiède
- 1.5 cc sel
- 400 g farine
- 30 g sucre
- 100 g levain
- 60 g beurre mou
- des pépites surgelées au bip

Programme pâte
Façonner en baguette et laisser monter 1 h
Dorer, grigner et enfourner à 200°C 10 min puis à 180 °C 10 min

Merci Patricia pourtant j'ai eu du mal a les rouler avec le chocolat qui se mélangeait et collait à la table Choqué
En tout cas je suis très contente de mon levain, je crois que c'est grace a lui que j'ai plein de trou dans la mie, vous croyez pas?
Pour le moment je rajoute toujours une pincée de levure dans mes boulanges car il est encore un peu jeune pour voler de ses propres ailes
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Hello, Kikou, Bonjour Josya

merci
Bisou Tendrement coeur
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Super Gaga merci beaucoup ; je vais la noter

Je ne pourrais pas dire si c'est le levain qui te fais de si belles mies ; peut-être Mamyli nous ne diras ce soir si elle nous lit
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Hello, Kikou, Bonjour gaga moi j'ai une kenw , tu parles de bip sur quel map
parce le prog pâte je ne me souviens pas à quel moment ce bip sonne Question
La farine c'est bien de la t45 Question
merci @@@@@@@@++++++++ Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Hello, Kikou, Bonjour gaga moi j'ai une kenw , tu parles de bip sur quel map
parce le prog pâte je ne me souviens pas à quel moment ce bip sonne Question
La farine c'est bien de la t45 Question
merci @@@@@@@@++++++++ Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
^patricia a écrit :


En fait Patricia j'ai une kenw**d également, sur le programme pa^te il me semble que le bip est à 5 min avant la fin du pétrissage
Pour la farine j'utilise le plus souvent de la 55 même pour la pâtisserie, aujourd'hui j'avais mis 300 g de t55 et 200 g de franc*ne spéciale pain au lait
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J'espère que ça marche
le voilà Pudding Patricia
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Pour la farine j'utilise le plus souvent de la 55 même pour la pâtisserie, aujourd'hui j'avais mis 300 g de t55 et 200 g de franc*ne spéciale pain au lait


J'ai noté gaga merci bien Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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