Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Merci à vous trois, Mamyli, Gaga, Nikoa, avec tant d'explications je ne peux que réussir le prochain

PARDON NIOKA ! !j'étais allée préparer le repas ! !pour la levée en frigo ..moi ..c'est environ 18h. ! ! (entre 15h .et 20h. )ensuite façonnage et levée dans le four éteint(en cocotte bien sûr) ..préchauffé à 40° ..pendant 2 bonnes heures bon appétit à tous ! !je vais manger ! ! Mamyli

Merci Mamy, bon ap!

Bon appétit Mamyli, et merci beaucoup pour tous ces petits trucs et astuces

BRETAGNE ET NIOKA ... c'est toujours avec plaisir que je rend service ...quand je le peux ! ! et bonne soirée ! !
Mamyli

Bretagne merci pour gontran, je ne le connaissais pas, j'ai pas le câble donc pas cuisin* tv
Pour le pain grotte j'esserai plus que 12 h comme mamyli
Nioka c'est vrai qui est pas évident ton pseudo, au début je t'appelais nokia, tu m'en veux pas? suis sure que tu n'avais même pas remarqué

Le nom de son bouquin : Gontran fait son pain par Gontran Cherrier si tu as l'occasion de le feuilleter , il est tellement mignon ce Gontran jeune la mèche au ras des yeux, ouah comme dit mon Barth. dit Maman c'est pas possible il est pas boulanger plutôt tombeur de filles

à tous bonne soirée, à demain peut-être

Coucou BRETAGNE

Pour la cocotte en PYREX tu en achètes une avec un couvercle , on en trouve partout , moi j'ai acheté la mienne à la Foire Fouil*e mais on en trouve partout .

Bonne soirée

CHRYSTHIA

VIVIRE si tu est dans le coin , je sur entrain de faire tes petits pains briochés au chocolat , je suis étonnée de voir de voir qu'il n'y a pas de beurre dans ta recette , c'est normal ?

BISOUS

CHRYSTHIA

bonsoir tout le monde

Chrysthia, désolée de te répondre si tard, j'ai dû oublié certainement, j'en mets 60g environ très mou, je l'ajoute au bout de 5 minutes de pétrissage, voilà l'erreur est réparée, mais il m'est déjà arrivé de l'oublier une fois, je m'en suis rendu compte une fois les petits pains dans le four, mais c'est bon aussi ainsi

Mamyli, tu fais démarrer la cuisson à four froid pour ce pain là ?

Bon, il est tard, j'aurai certainement la réponse demain

Bonne nuit à tous faites de beaux rêves

Merci VIVIRE , il est trop tard pour que je le rajoute car il ne reste que 30 minutes sur mon programme pâte donc pour cette fois ci ils seront sans beurre mais je le note pour la prochaine fois .



CHRYSTHIA

demain, je vais faire du pain viennois au levain avec 500g de farine, pensez vous que 100g de levain soit suffisant ? merci d'avance pour vos réponses



Hou ! hou ! personne pour répondre à ma question ? merciiiiii beaucoup.....

Si Gaga, j'avais remarqué et j'étais très triste.

BONJOUR VIVIRE ! !je viens de lire ton message ! ! oui ! !cuisson départ four froid ! ! tu en fais un aujourd'hui? tu me diras ! ! A +++++tard
et bonne journée ! ! Mamyli

Merci pour l'info Chrysthia, je l'ajoute à ma liste de courses, je vais faire chauffer la CB cet aprem.

bonne journée.

Merci Mamyli, je vais faire comme ça, 100g de levure + 2g de lyophilisée

Je suis en plein repassage, donc à plus tard

Vivire pour 500g de farine il te faut 150g de levain , si tu ne mets que 100g de levain il faut que tu rajoutes quelques gammes de levure de boulanger .

Hier pour mes pains au chocolat , vu que je n'avais pas mis de beurre dans ma pâte , au moment du façonnage quand j'ai aplati ma pâte au rouleau , j'ai badigeonné de beurre avant de mettre le chocolat et de replier , ils sont très bon et très beau , voici la photo



J'ai fais également des baguettes MOnges dont une que j'ai façonnée en épi , grâce au lien avec la vidéo que Mamyli m'a envoyé , pour un premier essai c'était pas mal , il y a plein d'idées de façonnage dans cette vidéo ,j'en essaierais d'autres .



Pour moi aussi ce matin c'est ménage , j'y vais par ce qu'il y a du boulot , je vais faire la Conchita !



CHRYSTHIA

Bonjour tout le monde!

Une question (encore!) pour mamyli
Je vais faire ta recette du pain que tu as donné hier
rappel : 150 g t55, 250 g t45, 100 g complet ou seigle etc...
Fais tu une autolyse?
Après le pétrissage, met tu direct au frigo ou laisses tu monter à température ambiante avant de mettre au frigo?
Voila en fait ça fait 2 questions

bravo CHRISTIA,

il me fait vraiment envie ton pain,je le ferai certainement en fin de semaine
là j'ai un pain au levain et poolish qu'ALADIN avait posté,je l'ai fais en début de WE et on s'est vraiment régalés,donc j'en ai remis un autre en route,il cuira ce soir
quand à la brioche au levain de YOUPI,c'est exactement pareil,vu qu'on l'a bcp aimé j'en ai refais une autre en rajoutant 2 càs d'eau de fleur d'oranger et je l'ai cuite ce matin

HELLO CHRYSTYA ! ! je viens de voir la photo de ton épi ! !permet moi un petit conseil ! ! quand tu le tailles il faut couper très profond ..mais en biais ..ton ciseau couché ! !ainsi tu pourras mieux séparer tes morceaux pour les intercaler ..un à droite ..un autre à gauche ..et ainsi de suite ! !l'épi sera mieux formé ! ! A+++++ mamyli

bonjour à tous,

mais ou est donc passée notre JOSYA,elle se remets de son WE
JOSYA,as tu épuisé ton stock de farine de châtaigne
figures toi que ce WE j'ai trouvé une recette de flan à la farine de châtaigne,si toutefois ça t'intéresse fais moi signe

Merci MAMYLI pour ton petit conseil que je suivrais pour mon prochain essai , comme on dit c'est en boulangeant qu'on devient boulanger

Merci MARYLOU pour le compliment c'est vrai que ce pain était vraiment très bon .

Je suis comme vous , je suis un peu inquiète pour notre JOSYA , il ne me semble pas qu'elle nous ai dit qu'elle ne serait pas la aujourd'hui , j'espère qu'elle va bien .

à tous et @+ faut que je continu mon ménage , si je m'arrête toutes les 5 min , je vais pô y arriver

CHRYSTHIA