Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Bonsoir tout le monde

j'ai 5 minutes avant d'aller m'occuper de mon pain grotte qui est dans la map pour l'instant

Voici mes crèpes de cet après midi, elles n'ont pas fait long feu, j'en ai fait une vingtaines, on est 3 seulement et un petit que je garde en a mangé 2, c'était un super gouter, et ce soir donc tintin ! c'était soupe du coup
Vous voulez la recette ? la voici : Marylou, elles sont légères les miennes , je te taquine mais c'est sans méchanceté, j'ai jamais essayé la recette tupp...mais leur mousseline chocolat, oui, c'est une merveille !! et trèèès rapide

Dans un saladier mélanger 250g de farine fluide avec 25cl d'eau tiède, ajouter une bonne cuillère à café de levure, mélanger
Ajouter 3 oeufs un par un en battant toujours comme il faut avec un fouet
Ajouter 1 c à soupe de sucre, mélanger, et une pincée de sel
Ajouter 25cl de lait écrémé, bien mélanger
Et au final ajouter 1 c à soupe d'huile (pas d'olive)
Laisser reposer une bonne heure et faire les crèpes, elles sont légères car on utilise de l'eau et du lait écrémé, (moins de calories ! ) en plus si on mélange bien au début et à chaque fois, on n'a pas du tout de grumeaux, la pate est bien lisse

Voir l'album

Et mes petits pains dont vous connaissez la recette, mais cette fois ci, je n'ai pas mis de levure sèche, à la place j'ai mis 80g de levain, le temps de levée était forcément plus long, j'ai laissé 1h de plus dans la machine, puis façonnage, 2ème levée (45minutes au lieu de 30) puis cuisson, ils sont nettement meilleurs les voilà
Nioka, pas de chance pour ton pain, tu le réussiras mieux la prochaine fois en mettant les bonnes quantités , j'aime ton humour.....

Pti biscuit, je pense aussi qu'on peut faire une pousse lente au frigo, essaies et tu nous dis si tu as réussi, en tous les cas, pour ton pain, il est bien croustillant on dirait !!

ma machine m'appelle je vous laisse

Bonne nuit, dormez bien et à jeudi peut-être

Vivire, merci, et moi j'aime tes crêpes et tes petits pains.
Bises

Au fait Nioka, ne jette pas ton pain, fais en du pudding, ma recette ;

faire tremper le pain dans du lait (environ 2baguettes pour un bon 1/2 de lait voir +)
Presser le pain et le mettre dans une marmitte ou l'on aura déjà déposer 200g de beurre mou, faire chauffer doucement une dizaine de minutes puis ajouter 3 oeufs battus et mélanger vivement à la masse
Rajouter 3 c à soupe de sucre, 1 sachet de levure chimique et 2 sachets de sucre vanillé, 100g de raisins secs trempés au préalable pendant 1 heure dans 4 c à soupe de fleurs d'oranger (on peut mettre aussi des pruneaux, des pépites de chocolat congelés, des fruits confits etc etc)
Bien mélanger le tout cela doit faire un pâte épaisse

Faire chauffer 1/2 de lait, avec une bonne cuillère de sucre et un oeuf battu pendant une bonne dizaine de minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois, ça doit nappé légèrement la cuillère

Verser sur la préparation et bien mélanger

verser le tout dans un ou deux plats beurrés, égaliser la surface et jeter en plus sur le dessus un sachet de sucre vanillé par moule

Cuire 45 minutes à 200°

je tiens cette recette de ma maman qui n'est plus maintenant

COUCOU NIOKA ! !j'ai dû vraiement mal m'expliquer ..pour le dosage de l'eau ..Je reprend ! !pour un pain fait uniquement avec des farines blanches T 45++T 55 en tout 500grs... je met entre 220et 250grs de liquide (+++bien sûr le levain 150grs ++le sel 11 à 12 grs
Pour un pain fait avec 250 de 45
150 de 55
+++100de seigle (ou complet..)
il faut mettre 320mlde liquides (++ou---10grs suivant les farines )+++150grs de levain (ou 100grs de levain ++2grs de levure ..au choix ! !)et ensuite le sel 12grs (moi je met 11grs ! )
Voilà ! !j'espère avoir été plus claire cette fois ! !De toute façon dans une recette il vaut mieux mettre un peu++d'eau et rajouter un peu de farine ..que faire l'inverse ! !Si un jour une recette te paraît douteuse ..du point de vue dosage ..n'hésite pas à consulter les convertisseurs ..puisque nous en avons 2 ..1 pour les farines blanches et 1 pour les recettes dans lesquelles entrent des farines ++lourdes ..donc qui absorbent davantage ! !Tu les a gardés je pense ...sinon dis moi et je te les envoie en M.P. Je suis désolée si je me suis mal expliquée ! ! Bonne fin de soirée à toi ! !je vais de ce pas sortir mes lasagnes du four et préparer des P.S.P que je laisserai en frigo la nuit et ferai cuire demain matin pour que mes fifilles aient du pain tout frais en sortant de l'ecole ! ! A+++++++Mamyli

Coucou Mamyli

J'ai pris une recette sur un site de pain
500grs de farine
240 grs d'eau 1 cuiller d'huile d'olive pour l'autolyse

Ensuite j'ai ajouté 150 grs de levain programme pâte
puis la nuit au frigo
ce matin façonnage et en cocotte pour la levée

Cela fait 3 heures que ça lève ; je vais le mettre à cuire et on verra bien

merci

Josya ! !il vaut mieux un pâton un peu mou..que trop sec ! !
Moi aussi ce matin ma pâte est un peu molle .donc direction ...les moules ! ! ! Quand tu auras une cocotte plus petite ..au lieu de s'étaler ...ils monteront ! ! J'ai acheté un moule extensible qui va très bien ! !il s'adapte à toutes mes tailles et poids de pains et brioches ! !
Ton pain sera très bon quand même ..mais bien sûr ..il s'etale au lieu de monter ! !Dès que mon pain sera cuit ..je te posterai les photos ! !A+++++ Mamyli