Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

moi aussi je trouve la t65 au rayon farine, mais en bio, en normal, je n'en ai pas trouvé, et elle est assé cher

Nioka !

Je vais te répondre à la place de Gaga ... parce que celui-là , c'est le pain-grottes que je fais le plus souvent j'espère que vous ne m'en voudrez pas ni l'un ni l'autre , hein ?! ...

Clique donc sur la fée

Hello les Aventuriers

Je ne sais pas ce qui se passe aujourd'hui sur le forum , je n'arrivais plus à poster ma réponse ni voir mon album ;et quand je l'ai eu certaines photos avaient disparu , j'ai eu un coup au coeur

Félicitations à tous les boulangers pour les baguettes monge, le pain grotte
Nioka, qui veut du coup s'y recoller

Il faut toujours recommencer, la preuve mon pain d'hier réussi alors que le précédent était moins beau pour la même recette
Cilène tu as raison ; Notre levain doit avoir aussi ses humeurs

Pour moi aujourd'hui des muffins aux épices recette prise sur un autre post mais ils ont l'air miam miam miam et je vais préparer la pâte pour la fougasse d'Aigues Mortes pour ma fille ainsi qu'un pain aux figues toujours pour elle

Voici la photo des muffins


A+ les amis

C'est pareil pour moi Gaga avec mon pain d'avant hier je pensais qu'il y avait trop d'eau ;Il était mou s'était étalé à la levée et un peu collant pour la manipulation, mais finalement Mamyli m'a rassurée en me disant que s'il était bien hydraté j'aurais une belle mie et c'est ce qui s'est passé; Il a super gonflé à la cuisson et les grignes se sont fait toutes seules ;
Que demande le peuple

Je m'en vais mettre mes photos, ma maison embaume le chocolat de la brioche Chelsea, j'ai hâte de voir leurs têtes ce soir devant cette beauté

à tout à l'heure

ma Josya !!

Tu nous fais plein de bonnes choses dis donc ... j'ai faim ...

L'après-midi se termine en cuisine, voici les photos
brioche Chelsea au chocolat
Les croissants, ils montent encore, j'en fais cuire une partie , l'autre je l'ai congelée

MMON PAIN GROTTE (4ème )
, j'ai suivi la recette de Mamyli, en ajoutant de l'eau, je trouvais la pâte trop sèche, en remplacement du seigle j'ai mis du multi-céréales (reste de chez Franc*n*), il n'a pas bcp monté, j'ai goûté

Voilà pour moi, je me pose un peu.
bonne fin de journée et

Une précision, j'avais congelé mon levain, je l'ai mis dans mon four, il a repris gentiment, je l'ai nourri hier soir, et voilà le résultat de mon pain grotte de ce jour. Je trouve que le pain est plus beau lorsqu'il fait un temps moins humide, est-ce une coïncidence ?

Sonnerie pour les croissants, j'y retourne

Regardez ce beau pain ... en plus , c'est vrai , j'en suis super fière parce que ça faisait un petit moment que j'en avais pas réussi un aussi bien !

C'est un pain Polange au levain liquide par Aladin :



C'est Mr Cilène qui en a profité et ses collègues de travail aussi ... Aahhh ! Les hommes ! Des gourmands aussi !

En effet Bretagne
Nous avons bien travaillé et méritons un peu de repos
Bravo pour tes réalisations tu as tout bien réussi; si si la mie de ton pain est belle ; Il doit être bon aussi

Je vais aller préparer ma pâte pour la fougasse d'Aigues Mortes car elle doit aussi séjourner une nuit au frigo

A+ les amis et encore bravo

Merci ma Cilène mais je vois que toi aussi tu nous as fait un super beau pain

A+

ouah, a voir tous vos pains ca donne envie.
Moi aussi j'aimerais bien réussir le grotte et d'autres.
Est-ce que vos pains cuits en cocotte ont la croûte croustillante ? Est-ce qu'un pain a la farine plus blanche donne une croûte plus croustillante ?
Ah et j'ai pas eu de réponses pour ca : est-ce que c'est suffisant de rafraîchir mon levain avec une cuillère a soupe de farine et une autre d'eau, ou bien il faut donner plus ?
A plus.
Fanny

Fanny !

Personnellement , je le nourris de 40 g de farine T65 + 40 g d'eau de source , lorsque je ne l'utilise pas : c'est juste pour le maintenir en forme !!

Oui ! les pains cuits en cocotte ont une croûte croustillante quelle que soit la farine utilisée grâce à la fin de la cuisson qui dure 5 à 10 min sans couvercle !

cette fameuse fin de cuisson que j'ai oubliée

bonne soirée cilène, et merci de nous éclairer de tes lumières

Bonne soirée Cilène , je ferais bien la gourmande aussi avec ton pain, il est

La fin de mes croissants :
dorés à l'oeuf
il vous manque l'odeur , dommage

Lounette, as-tu fait ton pain à la pâte fromagère , tu me diras comment il est stp, je le pense pour des bouchées apéritives avec du saumon dessus

Josya , tes muffins sont beaux aussi, que d'ouvrages encore aujourd'hui

Ah Bretagne tu me rends la monnaie

Les muffins c'est moi Josya ; On ne sait plus ou on habite à la fin de la journée de papotages hein

Merci Bretagne et ils sont très bons aussi ;
On en a déjà mangé deux chacun avec Mr Josya a 16 heures

Et toi tes croissants super ; j'aimerais en faire mais je trouve un peu long la pâte feuilletée; As-tu fais celle de Mamyli ? ou une autre ?

j'ai fait celle de Mamanhélène, mais la prochaine fois je fais celle de Mamyli , je les trouve un peu briochés ces croissants, très bons quand même

tu peux toujours essayer on le fait bien pour le pain grotte, alors pourquoi pas , comme je suis novice , ne prends pas mes impressions pour argent comptant

bonne soirée Patricia, repose toi, tu dois avoir les bras en vrac.

Josya

Je me suis inspirer de ta recette pour finir un peu quelques farines , j'espère que ce pain sera bon avec le mélange que je viens de faire
on verra demain .

Bien sûr Patricia , ta pâte une fois en boule tu la mets au frigo jusqu'à demain

Josya

je met au frigo et demain direction le four merci
a tout à l'heure

Patricia

Pas direct du frigo au four hein

Tu la retravailles et tu la laisse lever de nouveau

A+ Bon Appétit