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Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Page 5/50 · 1247 réponses · 45285 vues · Fermé

Miel
1
Vivire je fais exactement comme toi
Bon moi je n'en ai jamais trop alors je le renourris de temps en temps mais je n'hésites pas à m'en servir sans le rafraîchir et ça a toujours marché
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Merci Josya et Vivire, je vais faire comme vous le préconisez.
Bises

Vivire je fais exactement comme toi
Bon moi je n'en ai jamais trop alors je le renourris de temps en temps mais je n'hésites pas à m'en servir sans le rafraîchir et ça a toujours marché
Josya a écrit :
3
Pas de quoi Nioka sur ce forum c'est le principe premier : s'aider et ensuite on papote;

Bon courage
4
Hello, Kikou, Bonjour NIOKA perso moi je ne met pratiquement jamais mon levain au frigo , je suis obligée de le nourrir tous les jour ici à cause de la chaleur , en ce moment il fait un peu moins chaud alors j'arrive à tenir 1 jour 1/2 , donc j'enlève entre 60 et 100g puis je rajoute 100g (50g d'eau+50g de T 65) et comme j'en ai toujours assez entre 250 et 300g en permanence quand j'en ai besoin je le touille bien et je m'en sert puis je le nourri seulement après .
Pour les grignes , j'utilise une lame de rasoir , une grande lame qu'on met dans les rasoirs de coiffeur et ça va plutôt bien je trouve , le tout est de faire une incision bien nette et assez profonde .

Bonne journée à tous Bisou Bisou Bisou

CHRYSTHIA Fiesta
5
coucou les ami(e)s

nioka en ce qui concerne ton levain je ne vais pas en rajouter une couche tu as déjà reçu de très bons conseils de la part de nos amies
un grand bravo a toute l'équipe pour votre travail de boulange vous êtes formidables
de mon coté ca fait un moment que j'ai pas fait un zaalish , peut être demain
pour ce soir un multicereales pour mes fifilles
peut être ce we une brioche ou des pains au chocolat pour ma petite fille car elle n'est pas au régime elle HihiHi!!! HihiHi!!!
toute la difficulté consiste a les sortir du four et a résister a l'odeur qui flotte dans la cuisine HihiHi!!! HihiHi!!!

Bisou Bisou
chris
6
J'ai besoin d'une précision, les filles et le beau gars!
Mon levain dont je me suis servi hier pour la première fois, fait un poids d'environ 700 g, suite au rafraichi d'hier matin.
Je vais sans doute refaire un pain après-demain. J'aurai besoin de 180g environ.
Que dois-je faire d'ici là? Le nourrir de quelques grammes d'eau et de farine pour qu'il tienne le coup jusqu'à vendredi?
Attendre vendredi matin et le rafraichir pour faire mon pain 6 h plus tard?
Et surtout, avec 700 g j'ai une trop grande quantité! Puisque j'ai compris que pour rafraichir avant de faire un pain il faut impérativement remettre le même poids du levain en farine et en eau, cela veut dire que je vais me retrouver vendredi avec 2.1 kilos de levain. Et là il me faudra bientôt une betonneuse...
Alors que faire? J'en jette?

Si vous avez lu jusque là... Merci.
Si vous avez tout compris... Bravo
Heureux
nioka a écrit :


juste avant de filer
merci pour le qualificatif mais bon .... HihiHi!!! HihiHi!!!
donc tout lu oui mais tout compris non Cligne de l'oeil

je ne comprends pas comment tu peux arriver a 2.100 kgs
si ton levain fait actuellement 700gr , que tu as besoin de (par ex ) 150 grs tu vas faire un rafraichi de 150gr ,ton levain pesera 850gr , tu vas utiliser 150gr , ton levain va revenir a son poids initial de 700gr et ainsi de suite
d'autre part comme te l'ont expliqué nos amies tu n'es pas obligé de nourrir ou rafraichir avant tu peux le faire apres
dans ton cas (avec 700gr) tu peux meme sauter une utilisation , meme si tu te retrouves avec un levain de 500 grs tu en auras assez
autre solution , si ton levain est trop gros et que ca t'ennuie de jeter tu peux en faire profiter quelqu'un dans ton entourage et faire un clone de ton levain
tu lui donnes 200 ou 300 gr de ton levain dans un bocal et ca lui permet de demarrer un levain directement
voila je peux aller bosser
amitiés Hello, Kikou, Bonjour
chris
7
Hello, Kikou, Bonjour Nioka !

Flêche (Voir ICI) Dans quel récipient conserves-tu ton levain Question parce que 2,1 kg de levain quand même ! Choqué

Flêche (Voir ICI) Sinon comme te dit Aladin , même si ton levain pèse à la base 500 g (ce qui fait déjà beaucoup ! Siffle ) , quand tu lui rajoutes la quantité dont tu as besoin pour faire un pain , après tu te retrouves avec la même quantité qu'au départ , non Question Exclamation

Tu me diras , d'accord C'est Okey !

Bisou
8
Bonjour,

Josya pour tes grignes ne crois tu pas que ton paton soit trop humide car personnellement ma lame rentre bien dans mes baguettes et aucun problème pour inciser.

Pour ma part mon levain en est a son J 3 et il a fait des bulles, c'est bien parti
Levain liquide j 3
gaga50 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Gaga !

Fiesta Fiesta Fiesta Il a l'air en pleine forme ton levain Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe !

Continue comme ça C'est Okey !

Bisou
9
Je viens faire un petit tour avant d'aller me coucher , 9 pages dans la journée , ça papote dur les ami(e)s Exclamation Bon ce matin j'ai fais un pain de mie avec de la levure SAF et tout en MAP embarrassé (oops) , pas le temps de faire autrement , j'avais pô le temps , donc je suis rentrée ce soir et j'ai préparé des croques monsieur Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! ce soir j'ai lancé de la pâte pour faire des baguettes demain matin , j'ai donc tout mis dans la MAP à 21h , à 22h30 quand ma MAP a sonné j'ai séparé en deux boules , dans du célo et frigo , demain matin à 5h45 je les sortirais du frigo , à 6h30 je façonnerais mes baguettes et à 7h15 au four , je ne suis pas habituée à mettre ma pâte au frigo donc si ça ne vous semble pas correcte au niveau du timing dites le moi confus (ennuyé) mais en ce moment vu mes horaires j'ai pas trop le choix il faut que je m'organise autrement et puis comme ça ma nenette aura du pain tout frais en rentrant de l'école Français
chrysthia a écrit :


chrysthia,
tu diras ce que ça aura donné pour ton pain mais en général, quand je fais une pousse lente au frigo, je façonne avant de mettre au frigo, ce qui fait que le lendemain, lorsque je ressors du frigo, j'ai qu'à laissé "réchauffer" 1h et direction le four !
10
Hello, Kikou, Bonjour Pti biscuit !

Fiesta Je te remercie pour ton idée de pain mendiant à faire avec les fraises séchées , MAIS ... elle est où ta recette , dis Question Exclamation Pleure ou vraiment très malheureux Je l'ai pas trouvée dans la récap ... confus (ennuyé)

Français Tu me diras si jamais tu as le temps , d'accord ?!

Bisou Bisou
Cilène a écrit :

ce soir ou au pire demain matin cilène !!
promis !
11
un petit bonjour rapide aux forumeuses et toinous !

nioka bienvenu à toi

à bientôt
Bisou
12
J'ai besoin d'une précision, les filles et le beau gars!
Mon levain dont je me suis servi hier pour la première fois, fait un poids d'environ 700 g, suite au rafraîchi d'hier matin.
Je vais sans doute refaire un pain après-demain. J'aurai besoin de 180g environ.
Que dois-je faire d'ici là? Le nourrir de quelques grammes d'eau et de farine pour qu'il tienne le coup jusqu'à vendredi?
Attendre vendredi matin et le rafraîchir pour faire mon pain 6 h plus tard?
Et surtout, avec 700 g j'ai une trop grande quantité! Puisque j'ai compris que pour rafraîchir avant de faire un pain il faut impérativement remettre le même poids du levain en farine et en eau, cela veut dire que je vais me retrouver vendredi avec 2.1 kilos de levain. Et là il me faudra bientôt une bétonneuse...
Alors que faire? J'en jette?

Si vous avez lu jusque là... Merci.
Si vous avez tout compris... Bravo
Heureux
nioka a écrit :


tout lu et tout compris Je bondis de joie !
donc, pour ton prochain pain de vendredi, pas besoin de renourrir puisque tu en as déjà largement assez !
perso, je ne le renourris jamais de son poids pq sinon j'en aurais bien trop, alors à toi de voir....
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Mais j'ai lu ici et là qu'il était impératif de rafraîchir le levain 6 h avant son utilisation? Sinon il ne marchait pas!
Donc je vais avoir 2.1 k de levain avant de m'en servir?

Non non Nioka si tu as assez de levain il est inutile de le nourrir encore sinon tu en auras trop et il te faudrait en jeter ;
D'ici là surveille le, touille le un peu et utilises le normalement vendredi ;et il va t'en rester encore pas mal ; (si je compte bien environ 500grs) si tu ne dois pas utiliser le reste de suite ferme le bocal et mets le au frigo dans la partie bac à légumes ; c'est ce que je fais et ça marche très bien
Ensuite tu pourras t'en servir en le sortant un peu avant et en le nourrissant si besoin est
J'espère avoir été claire, sinon reviens questionner

A+
Josya a écrit :
nioka a écrit :


seulement si tu as besoin de le nourrir pq tu n'en n'as pas assez pour ta recette.
mais dans ton cas, tu en as largement assez, donc, pas besoin !
14
Bonjour à toutes et tous

J'ai en attente dans ma map un pain grotte de Vivire à partir de 18h je pourrai le mettre au four.

[img]

Bravo Mamyli tu es une super mamie , moi aussi je dois me mettre au régime
mais à chaque fois tu me mets l'eau à la bouche , avec toutes tes bonnes
réalisations Bisou Bisou Bisou

Oupss ALAMA
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Bonjour NIOKA

Moi aussi pour mon BUNO ( levain )

je procède comme les copines .

Mais je n'ai jamais peser mon BUNO @+++++++++
16
MERCI MERCI MERCI A TOUS

A Plus

Bonjour NIOKA

Moi aussi pour mon BUNO ( levain )

je procède comme les copines .

Mais je n'ai jamais peser mon BUNO @+++++++++
^patricia a écrit :
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J'ai nourri mon levain pour la première fois cet aprem, et la waouhhh il est monté jusqu'en haut du pot, est ce que je peux le changer de pot maintenant ou faut pas y toucher?
Levain liquide j 3
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Gaga Il est superbement gonflé quand il sera redescendu si tu veux tu peux le changer de pot bien sûr;

A+
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Un peu de Magie bonne soisrée à toi aussi cilène.

bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh
ça y es mon pain grotte est cuit , il est beau , tout à l'heure si j'arrive

à remettre des photos je le ferai C'est Okey !

@ tt à l'heure Bisou Bisou
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Il est atomique ton levain!

J'ai nourri mon levain pour la première fois cet aprem, et la waouhhh il est monté jusqu'en haut du pot, est ce que je peux le changer de pot maintenant ou faut pas y toucher?
Levain liquide j 3
gaga50 a écrit :
21
OUI nokia j'ai cru que mon levain allait déborder, pourtant c'est son premier repas, il vous a pas fait ça a vous?
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Non, le mien est joyeux, le tiens est carrément heureux. Heureux

OUI nokia j'ai cru que mon levain allait déborder, pourtant c'est son premier repas, il vous a pas fait ça a vous?
gaga50 a écrit :
23
Gaga, tes pains aux raisins! hmmmmmm!
24
OUI je te confirme miammmm! et les croissants c'est pareil, meilleur qu'a la boulangerie, bizarrement c'est ce que je réussi le mieux...allez savoir... C'est bon
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nioka, tu n'as pas pris de photos pour tes petits pains ? et toi gaga, non plus ? sniffff

Bonnenuit

Bisous[/align]
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