Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

ha !! j'allais oublier, voici mes meringues de cet après midi, elles sont bien blanches et délicieuses, croquantes à souhait

à tous

PATRICIA j 'attend avec impatience les photos de ton pain grotte

GAGA je suis impressionné par ton levain , tu lui as donné quoi à manger de la farine aux OGM c'est pas possible ou bien tu l'as nourri aux hormones de croissance moi le mien il a 4 mois et il m'a jamais fait ça c'est pô juste

GAGA tu nous donnerais la recette de tes croissants et puis de tes pains aux raisins aussi pendant que tu y es , si c'est pas abuser bien sur

VIVIRE superbes tes meringues comme d'hab , j'ai essayé ta recette et verdict de ma fille : elles sont meilleur qu'avec ma recette habituelle , donc merci Vivire , je garde ta recette

pour ce soir je fais une pizza avec la recette d'ALADIN , garniture : tomates ,jambon , lardons , champignons , fromage et olives et puis après je crois que je vais leur préparer une brioche pour le petit déjeuner et le 4h de demain

à tous

CHRYSTHIA

Chrystia, je posterai demain la recette des croissants et pains aux raisins car je ne suis pas sur mon ordi

Moi aussi je veux voir le pain grotte je connais pas d'ailleurs, c'est quoi? c'est cuit en cocotte?

J'ai deux brioches en cuisson, et puis au dodo

Au fait j'avais mis mon levain dans mon four qui était encore tiède au moins 4 H après l'avoir nourri, je crois que c'est ça qui l'a bousté

Oui GAGA le pain grotte c'est un pain cuit en cocotte , la recette est dans notre récap , c'est notre ALADIN le roi du pain grotte si tu as besoin de conseil c'est à lui qu'il faut s'adresser car moi ben... j'ai essayé mais je l'ai loupé d'ailleurs il va falloir que je retente une fois

Bonne nuit à tous

CHRYStHIA

coucou
c'est ma période chance en ce moment
comme je l'ai dit ce midi j'ai mis en route un pain multicereales ce soir
fin de cuisson j'ôte le couvercle comme d'hab et je le trouve bizarrement bien blanc mon pain
bon on verra bien , je retourne a la tele pour les 5 minutes restantes
je reviens a mon four et toujours aussi blanc
me vient alors l'idée de vérifier la température de cuisson
et là surprise mon four est réglé sur 180° alors que je suis sur de l'avoir mis sur 240°
après enquête de gendarmerie , personne n'a touché au four
mais personne hein ?
bon tant pis , j'ai fini de le cuire comme j'ai pu , verdict au tranchage demain matin
en attendant je vous souhaite une très douce nuit peuplée de beaux rêves

chris

Chrysthia , gaga et les autres aventurières et aventuriers

Moi aussi pas de chance je n'arrive pas à mettre les photos du pain grotte
de vivire , il est très bon , j 'ai aussi fais une brioche avec du sucre perlé
dessus c'est pour le pti déj demain matin .

J'essaierais don le pain grotte quand mon levain sera à son 9ème jour

Pour le fun, brioche façonnée en boule de pain avec des grignes

a demain

Merci Patricia ! ! je crois que je peux te retourner le compliment ! ! Mamyli

gaga ta brioche est superbe
Quelle est ta recette
moi j'essaie tout

A demain

Bonne nuit à toutes et tous

bonjour tout le monde ,
bon j'ai plein de questions concernant le pain au levain .
j'en suis au jour 5 donc en attendant le jour 9 je voudrais être prête.
Est-ce qu'il y a une dose minimal a mettre pour faire un pain au levain (ca c'est au cas ou je veux transformer une recette normale a la levure) ?
Aussi j'ai cru lire qu'au début c'était mieux d'utiliser de la levure avec le levain, surtout qd le levain est jeune ? La encore quelle dose ?
A quoi voit-on que l'on ne peut utiliser que le levain dans un pain et plus de levure du tout ? Y'a t'il des signes a trouver? Cilene parlait lorsque le levain a un mois, mais comme chaque levain réagit différemment je me demandais s'il ne valait mieux pas regarder l'état du levain plutôt.
Aussi combien d'heures avant de faire un pain nourissez-vous votre levain? La encore j'ai cru comprendre que parfois certaines personnes ne le nourrissaient même pas avant mais la je me demande comment le pain peut gonfler. Peut-être aussi que le levain a déjà beaucoup servi et est en pleine forme, mais pour un levain tout nouveau, j'aimerais des idées.
Merci pour votre aide.
Toutes ces questions ont peut-être déjà ete posées, mais la j'ai du mal a suivre avec toutes les pages sur le levain liquide inratable de Cilene.
A plus.
Fanny.
ps: aussi je sais que ce problème revient toujours mais c'est impossible pour moi de faire des grignes. Je me disais que ce serait bien de voir qq entrain de les faire, si qq pensait a se filmer en train de les faire je suis sure que ca aiderait pas mal de monde. Alors si vous avez des conseils en plus a donner, je suis preneuse. Moi a chaque fois que j'essaie, la pâte s'attache a la lame et du coup impossible de faire un coup net. Vous voyez d'ou ca peut venir?
merci encore.

COUCOU FANNY ! ! je vois que je ne suis pas la seule à me coucher tard....enfin ...tôt ...devrais-je dire ! !
Je ne crois pas t'avoir déjà rencontrée sur le forum ! !en tout cas je te souhaite la bienvenue chez les Aventuriers du levain liquide ! !je vais essayer de r'pondre à tes questions ! !pour les quantités à utiliser ..je te met un convertisseur qui te permettra de bien doser ton levain par rappart à ton poids de farine et tes liquides .J'espère que le lien va passer . https://www.cuisine-facile.com/generalites/convertisseur.php
Pour qu'un levain soit opérationnel et puisse être utilisé seul..il lui faut un peu de temps ..pendant ce temps il te faudra rajouter un peu de levure pour l'aider .ON compte environ 1bon mois ! !Quand tu feras ton 1er pain
tu n'auras qu'à demander ..il y aura toujours quelqu'un pour te répondre.Le poids de farine que tu utiliseras à ce moment là ..déterminera la quantité de levure à ajouter à ton levain .
Quand ton levain sera assez fort pur être utilisé seul..tu t'en rendras compte à la durée de levée de ta pâte ..Avec un levain c'est beaucoup ++long ..donc quand tu verras que ta pâte lève ++rapidement ..celà voudra dire que ton levain est assez fort .Perso ..s'il m'arrive d'être préssée par le temps ..je rajoute systématiquement un peu de levure à mon levain (5grs environ..)pour accélérer la levée
Tu peux au choix ..nourrir ton levain avant ou après utilisation ..Dans le 1er cas tu le nourris avant et tu le laisses travailler minimum 3h.(perso c'est 4h.)2eme cas tu prends la quantité nécessaire à ta recette (pain ou brioche)en prenant soin de bien le touiller ...puis tu le nourris de la quantité que tu lui as retiré ..eau + farine .
Pour la question des grignes .. c'est notre problème à tous et toutes ...un coup on les rate..et un coup on les réussis un peu mieux ..je suis justement entrain en ce moment de faire des tests de façonnage un peu différents ..ce qui permettrait ..en serrant un peu mieux la pâte et en gérant la position de la clé..de conserver la pâte en quelque sorte dans le droit fil.. Je ne sais pas si je me fais bien comprendre ! !
J'expliquerai tout çà un peu mieux quand j'aurai réussi ! !
En ce moment aussi je fais des recherches pour trouver une vidéo qui montrerait un boulanger entrain de tailler sa pâte ...avec les explications à la clé ! !
Fanny ! !j'espère avoir répondu à tes questions ..si tout n'est pas clair pour toi ..n'hésite pas re- pose tes questions nous sommes tous et toutes là pour nous entr'aider ...et tu trouveras toujours quelqu'un de disponible pour toi ! !Tiens nous au courant de tes essais ! !et à bientôt ! ! à toi et bonne boulange ! ! A demain
Mamyli

GAGA plutôt réussi tes brioches au yaourt sans yaourt

Bonjour FANNY et à toi dans notre joyeuse bande des aventuriers du levain liquide , je vois que MAMYLI a répondu à toutes tes questions , si tu en as d'autres n'hésites pas

à tous

CHRYSTHIA

tous le monde
hier les meringues de Vivire un ptit peu plates mais bonnes j étais pressé ma fille venait manger elle finissait à 13h30 elle est infirmière les croissants de Cilène et aujourd hui mon Vallouarth travaille le pain de Cilène que je vais offrir Mes grignes je l ai fais au ciseau j'ai de belles entailles avec des pointes @+

bonjour les cops
bon au final mon pain est plutôt bon donc on peut laisser l'exorciste dans son église
on peut dire qu'il s'agit d'un pain moitié cuisson cocotte moitié cuisson traditionnelle
pour aujourd'hui j'ai mis une poolish en route pour un zaalish ca fait longtemps que j'ai pas fait ca
bizzz a toute l'équipe
chris

Boçnjour Tout le monde

Vivire Splendides tes meringues ; t'es une pro

Et à tous les autres aventuriers Bon Réveil et Bonne Matinée à tous

Boonnjour!
Aujourd'hui 2ème pain au levain naturel à faire, ça me met de bonne humeur!
Hier j'ai fait mon premier yahourt "cestmoiquilaifait" dans un tupperware et une cocotte. Ce matin, je le prends dans la main, je le jette contre le mur et il rebondit pendant un quart d'heure dans toute la maison.
A part ça, il est bon.

nioka
bonjour je fais mes yaourts dans ma glaçière et çà marche

Bonne Journée Nioka et montre nous ton nouveau pain si tu veux bien

et encore un message c'est quand j envoie que je me dis .....il faut que je demande à gaga 50 aurais tu l amabillitée de me donner ta recette des pains aux raisins je les ai chercher ? MERCI @+

Bonjour tout le monde



qu'est ce que tu veux faire Nioka tapisser ton mur ???? t'es trop marrant !!! le pot à résister au choc ?? , je savais pas qu'il existait cette façon pour tester les yaourts maison !!!!

Pour les guignes, je trouve que sur une pâte molle c'est pas terrible, alors, maintenant, avant la deuxième levée, je vaporise mes baguettes ou mon pain d'eau tiède et je laisse lever dans le four, ensuite avec ma lame de rasoir, ça va tout seul, le pain ne s'écrase plus

J'ai déjà essayé avec des ciseaux mais ça été la cata !

Christian, pour ton pain, tu t'es régalé ?? tant mieux comme quoi quelquefois les rattages ont du bon.....

Gaga, super tes brioches !! quelles sont belles !!! quelle quantité as-tu utilisé pour faire la poolish ??

Bon, je mets en route aujourd'hui mes baguettes ciabatta aux olives, et une brioche car il n'y en a plus une miette..

Bonne journée à tous

Bonjour,

Vivire tes meringues du tonnère!Ouah!

Cilène tu as acheter des fraises sèches à quel endroit, parce que moi la fraise, maima, miam, j'adore! je pourrai en mettre dans mes muffins:

Max mon fils n'a pas voulu de brioche mais des gâteaux alors muffins aux canneberges (crawberry!) et au raisin de smyrne. voilà! Bye Terry

Ils sont très appétissants tes muffins Terry Miam miam

Je t'en prends un ni vu ni connu

Heu, elles sont où toutes vos recettes dans les posts?
C''est où les posts?