Mon levain liquide inratable (5)

Bonsoir tout le monde



Lounette super tes .......ça s'appelle comment déjà ces bonnes choses là ? des petits pains au raisin, c'est ça ? tu as pris quelle recette ?

je reessaie cette semaine les croissants, on verra bien comment ça ira

Fanny, bravo pour ton pain, il a l'air bien croustillant..........hummmm !!

à memerayrob j'espère que tu vas te plaire parmis nous

Bon, je file préparer le repas, bonne soirée à toutes et tous

Bonjour !

j'ai un souci avec mon levain, depuis deux semaines, il me donne de vilains pains. ça lève mal, c'est tassé, alors que les pains étaient superbes auparavant et que je n'ai rien changé dans ma méthode.
Il est du 30/12 dernier. Croyez qu'il faut lui prévoir un successeur?

Photo réservée aux membres
je suis fière de souffler mes 9 bougies ! !
Et voici mon gâteau ! !

pas top ! !les photos ...l'appareil est tombé en panne ! ! l'écran ne s'allumant plus ! ! !nous avons eu du mal à cadrer...s'était vraiment ....AU PIF ! ! !
Je ne sais pas si c'est réparable ...j'espère ! ! sinon ++++de photos en attendant que j'en rachète un autre ! !
Ce soir !! je tire le rideau ! ! je vais Les P.S.P de Cilène ont plû à tous mes invités ! !ils étaient hummm ! ! excellents ! ! Mon lapin au miel et moutarde a lui aussi eu un franc succès ! !et le gâteau ...n'en parlons pas ! ! rien que des gourmands autour de la table ! ! Je vous souhaite une bonne nuit ! ! Atous et toutes ...........MAMYLI

Les Supers Aventuriers

Mamyli merveilleux ce gâteau d'anniversaire; tu est fabuleuse .
Léna a dû être très contente ; je la remercie de son petit mot et lui fait encore une énorme bise

Dis moi Mamyli si je me procure une seringue l'aiguille doit être assez grosse je suppose et il faut l'introduire dans les cheminées si je comprends bien, c'est ça ?
Est-ce que je pourrais éventuellement utiliser la seringue à pâtisserie avec le trou le moins gros ?

Cilène
Tu as vu comme ton levain fait toujours de nouveaux adeptes ; c'est qu'il est très bien expliqué et facile à faire

Lounette ce sont des pains aux pépites ou raisins ces beaux feuilletés ??

Vivire as-tu vu le lien d'une pâte feuilletée allégée que j'ai mis plus haut, je crois que c'était jeudi ou vendredi ; A ce propos Mamyli si par hasard tu l'as déjà expérimentée tu pourra nous dire ce que tu en penses

Pti Lulu as-tu pensé à booster ton levain avec une petite cuillère de miel ??ça pourrait lui redonner de la force

Je vous mets ma production du week end

Le pain selon Beaviane mais avec différentes farines

Le filet mignon en croûte feuilletée avec sa garniture intérieure oignons champignons

et la fougasse d'Aigues mortes que vous connaissez déjà, mais tellement légère


Voilà les cops, je vous souhaite d'avance une très très BONNE SEMAINE avec beaucoup de boulange
@+

Tout ça est trop beau ma Josya !! Et puis ça m'a l'air bien bon ...

Josya ! ! pour tes réalisations ! ! Alors ! !que penses tu de ce feuilleté ? excellent n'est-ce pas? ? ?tu sais pour la seringue ..je n'utilise pas d'aiguille ...la partie dans laquelle on fixe l'aiguille est suffisante pour permettre de faire des décorations (écritures et dessins ! !)et donc aussi pour te permettre d'injecter la gélatine dans les cheminées du pâté en croûte ! ! Ceci dit ...tu peux aussi utiliser ta seringue à pâtisserie avec le trou le plus fin ! !Je transmet tous tes bisous à ma petite puce ! !elle a passé une journée de rêve(il y avait son Papa cette fois ! !.....)elle était toute fière de faire lire ton message et celui de vivire ! ! encore à toutes les deux ! !
BONJOUR A NOS DEUX HOMMES ! ! qui se lancent dans cette merveilleuse Aventure du levain ! ! j'espère que vous nous ferez profiter de vos expériences et de vos réalisations ! !
On attend les photos ! !
PETITLULU ! !ton levain ! !comme te le dis Josya ! !un petit peu de miel et j'ajouterai ..chaffe le un tantinet ! ! dans ton four ! !(le fais pô cuire quand même hein ? ? ?) je l'ai eu fait ..et c'est génial ! !il est aussitôt reboosté ! ! et en pleine forme ! !
CILENE pô finies chez nous ..les vacances ..donc ...boulange ..cuisine ..et re-boulange ! !je vais essayer la pâte feuilletée légère . .j'avais repéré cette recette sur un autre post ! !et elle me semble interressente...donc ..à faire ..sans tarder ...(tant que j'ai mes ..cobayes ! ! en vacances ! !)je vous tiens au courant ! ! je pense la tenter c'aprèm. ! !
COUCOU CLAUMAR ! !bonne chance pour ton levain ..on attend la suite ! !si tu as besoin de quoi que ce soit ..lance ton cri de guerre ! ! ! et quelqu'un te répondra ! !
MEMERAYROB ! ! idem pour toi ! ! sommes ravies ALLÔ NIOKA ! ! tu n'es +++seul ..perdu au milieu de la gente féminine ! !
VIVIRE ! !ta recette de baguettes aus tomates confites et dés de gruyère ..hummm ! ! je pense que ce doit être top ! !(j'envisage déjà ..les apéros de printemps! ! et la suite ! ! ! )
PAT .TERRY. ..PETIT BISCUIT !ALAMA ..CHRYSTYA ! !FANNY ..et tous les Aventuriers ! !je vous souhaite une bonne semaine ..et plein de bonnes réalisations ! ! A tous et toutes ! ! MAMYLI

Merci Cilène et Merci Mamyli

Mamyli j'ai préparé la farce ; elle est en attente dans le frigo ; je préparerai la pâte et le pâté cet aprèm; Seras-tu là si j'ai besoin de toi pour une précision; Ca me fait un peu peur cette histoire de gelée car je prépare ça pour des invités Mercredi

Vivire Mamyli a raison ce pain aux tomates confiteset gruère ce doit être un régal à l'apéro ; as-tu une recette spéciale ou bien juste à incorporer dans la préparation?

@ plus tard les amies;

JE SUIS LA ! ! je ne bouge pas de chez moi ! !donc ..si tu as besoin sois tranquille je surveille les messages JOSYA ! ! à +++++tard ! !
MAMYLI

bonjour à tous et toutes, alors, mes "cravates" sont fourrées de crème pâtissière et de pépites de chocolat

Lounette !

Dis ... à l'occasion , tu nous diras comment tu les fais tes "cravates" stp C'est de la pâte feuilletée ?

Mamyli , quand tu auras testé cette fameuse pâte feuilletée "légère" ... c'est marrant comme j'y crois pas !!! ... tu nous diras ce que ça donne

Plein de

Coucou tout le monde

Félicitations à toutes pour votre superbe travail , j'ai tenté un pain grotte que j'ai superbement loupé une fois de plus , il est à mettre avec les parpaings de NIOKA
j'ai fais aussi des croissants avec un mix de plusieurs recettes et une technique de pâte feuilletée que j'ai trouvé sur le forum , qui est très longue à faire mais beaucoup plus simple , ils étaient très bon mais la pâte était plus briochée que feuilletée je vais essayer de me procurer du beurre de tourage par un ami cuisinier et je referais un essaie

Je vous fais à tous de gros

CHRYSTHIA

mamyli,

lorsque tu auras un moment, tu me donnerai ta recette de lapin à la moutarde au miel, j'en ai justement un au congélo !
merci !

tu plaisantes j'espère !
elle est super belle ta mie !
félicitations !

Coucou Mamyli

Voila ma pâte est en train de tourner dans la machine ,
ma farce avec les proportions que tu as indiquées est faite
1ère question
doit on remplir les moules jusqu'au ras ou pas?
2ème question
un demi sachet de gelée suffit pour les deux moules sachant que celui que j'ai, pèse 24grs

merci Mamyli

coucou petitlulu !!

j'ai eu le même souci avec mon lev1 et voilà ce qui l'a fait repartir de + belle : je l'ai nourri et lui ai additionné une cuillère de miel, il a adoré !
essaies donc !

josya !!!!

fabuleuse production, dis donc !
mais j'ai pô reçu d'invitation !

Bonjour, bonjour! Je vois que tout le monde va bien et continue sa boulange

J'ai une question pour les pro de la baguette au levain : comment faites vous pour avoir une baguette légère car les miennes sont toujours lourdes malgré la mie pleine de trou et de superbes grignes , pour info je fais la 1ere poussée au frigo 15 h et la 2ème 1h15
Bisous

Pti biscuit merci pour tes compliments
et tu n'étais pas là ce week end voilà pourquoi je n'ai pu t'inviter car crois moi il y en avait pour celui qui le désirait; nous n'étions que 2
J'ai fait tout ça pour le plaisir de m'occuper, une partie est au congel

Mamyli tu n'as pas dû voir mon message posté plus haut car tu ne m'as pas répondu
Bon là j'ai garni mes deux moules et ça va partir au four
En ce qui concerne la gelée tu dis bien un demi sachet ça suffit ?
le mien est de 24 grs

merci Mamyli

1ER REMPLIR LE MOULE MAIS SANS TASSER ! !(pour qu'ensuite la gelée puisse bien pénétrer partout ).
2eme oui ! un sachet suffit amplement ! pour 2 pâtés .
J'oubliais de te dire ...bien laisser refroidir les pâtés avant d'injecter la gelée liquide ..ne pas en mettre beaucoup à la fois ! !injecter lentement .Si celle-ci a tendance à s'écouler hors du pâté ...tu arrêtes et tu remets en frigo le temps qu'il faut pour que la gelée se prenne.VOILA ! ! A +++tard ....ma Josya

Mamyli dans la recette tu dis un demi sachet de gelée et là tu me dis un est-ce que c'est la recette qui est la bonne

Excuse moi de t'ennuyer avec des petits détails mais j'ai peur d'en mettre trop ou pas assez

et dans la recette tu dis bien d'attendre que les pâtés soient refroidis, tu n'as pas oublié

Contente de te retrouver Gaga
Pour les baguettes je ne peux pas te dire,car je n'en fais pas souvent sans doute Cilène ou Mamyli ou Vivire vont te renseigner

A+

Pardon Josya ! ! je me suis mal exprimée ...en effet 1/2 sachet est suffisant ! !perso je ne savais pas trop au début ...j'avais donc préparé le sachet entier ..et j'en ai eu la moitié de .reste. Je l'avais gardé pour décorer mon plat..en le mettant dans des bacs à glaçons ..j'ai obtenu des petits cubes ...ce qui m'a permis de l'utiliser en déco .avec ma salade et mes tranches de pâté ! !

Merci ma Mamyli

Oh mais tu n'es jamais perdue toi ; il fallait y penser à conserver le surplus de gelée dans les glaçons

Par contre il m'est restée un peu de pâte j'ai fait des petits pâtés au fromage, car cette pâte est très malléable, un plaisir à travailler

Bon je ne t'embêtés plus c'est au four en train de cuire, il ne reste plus qu'à attendre

Je vous tiendrais au courant de toutes façons