claumar, saf est une marque, mais c'est de la levure déshydraté.francine et briochin, c'est aussi la même chose.
claumar, saf est une marque, mais c'est de la levure déshydraté.francine et briochin, c'est aussi la même chose.
Mon levain liquide inratable (5)
Page 8/44 · 1083 réponses · 42083 vues · Fermé
claumar, saf est une marque, mais c'est de la levure déshydraté.francine et briochin, c'est aussi la même chose.
au fait, moi aussi je cuit à la chaleur tournante. claumar, saf est une marque, mais c'est de la levure déshydraté.francine et briochin, c'est aussi la même chose.
lounette1 a écrit :
Décidément Lounette on se donne le mot on dirait pour répondre en même temps la même chose
Vivire dans la recette de croissants que j'ai , une fois le paton fait on le met au frais 30/40 mn, ensuite on étale et on met le beurre dedans, on fait 2 tours, et hop au frais 20 MN ; j'espère avoir pu éclairer ta lumière
Vivire, tu as un très joli prénom ceci-dit et si rare 
à demain , bonne soirée
Vivire, tu as un très joli prénom ceci-dit et si rare à demain , bonne soirée
bretagne a écrit :
Et bien dans la recette que j'ai donnée de vergeoise, le beurre se met avec les autres ingrédients dans la machine à pains
Bretagne, quelle est ta recette pour les croissants ? tu peux me la donner SVP, merci beaucoup, je vais en essayer plein, je finirai bien par trouver celle que je veux pour que les croissants et les petits pains soient bien feuilletés
Merci pour mon prénom....
Claumar
La levure SAF , tu la trouve en petite boite en grand-surface à A..h..n
ou en magasin oriental, moi je trouve qu'elle est plus forte en goût
les autres sont bien meilleur , mais les goûts et les couleurs , tout dépend
A bientôt
Vivire dans la recette de croissants que j'ai , une fois le paton fait on le met au frais 30/40 mn, ensuite on étale et on met le beurre dedans, on fait 2 tours, et hop au frais 20 MN ; j'espère avoir pu éclairer ta lumière
Vivire, tu as un très joli prénom ceci-dit et si rare
à demain , bonne soirée
Vivire, tu as un très joli prénom ceci-dit et si rare à demain , bonne soirée
bretagne a écrit :
Et bien dans la recette que j'ai donnée de vergeoise, le beurre se met avec les autres ingrédients dans la machine à pains
Bretagne, quelle est ta recette pour les croissants ? tu peux me la donner SVP, merci beaucoup, je vais en essayer plein, je finirai bien par trouver celle que je veux pour que les croissants et les petits pains soient bien feuilletés
Merci pour mon prénom....
Vivire a écrit :
Vivire,
as-tu essaye la recette de C. Felder ? Moi c'est la seule qui ait marche jusque la.
J'avais essaye celle dont Josya parle et pour moi ca n'a pas marche (comme quoi ca dépend de tout le monde).Fanny
les aventuriers
Fanny tu as raison les recettes ne réussissent pas à toutes de la même façon
Peux-tu nous donner le lien de celle que tu fais : la pâte feuilletée de C.Felder dis-tu
Bretagne moi aussi ta recette de croissants m'intéressent
Celle que j'ai faite est facile à faire et je l'ai mieux réussie que les autres jusqu'à présent
Pour l'instant je la garde en attendant de trouver mieux
moi aussi ta recette de croissants m'intéressent
Celle que j'ai faite est facile à faire et je l'ai mieux réussie que les autres jusqu'à présent
Pour l'instant je la garde en attendant de trouver mieux
[A+ les amies
Bonjour les Aventuriers et Aventurières !
Une brioche s'est terminée, mes petits pains monge cuisent
J'ai mis dans mon album mes réalisations, mon dernier grotte est une réussite, à mon retour de vacances je vous dirai s'il était très bon. J'ai suivi la recette de Polange (pour les quantités) et le timing de Cilène, un grand merci à vous 2, je suis ravie du résultat visuel
Belle journée,
9
Recette
Croissants au levain liquide aux beurre des Charentes
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T55
- 1 CC de sel
- 75 g de sucre
- 150 G DE LAIT
- 150 G d'eau
- 1 sachet de levure "brioch"
- Francin*
- 225 g de beurre des Charentes
Redonnons à Gaga le mérite de sa recette de croissants et merci aussi à Lounette de me l'avoir conseillée
la voici donc :
500 g de farine T55
1 CC de sel
75 g de sucre
150 G DE LAIT - 150 G d'eau , le tout tiédi
1 sachet de levure "brioch**", (je mets de la Francin*) j'aime pas le goût de brioch**
- 225 g de beurre des Charentes
J'ai fait ces croissants avec 225 g je trouvais cela trop gras, j'ai essayé avec 165 G (c'est peu), hier soir j'ai fait 190 g et là (pour moi) c'est TOP
Donc mettre tous les ingrédients sauf le BEURRE dans un robot ou pour moi la MAP, pétrir une quinzaine de minutes, mettre ensuite le paton au frais pendant 30/45 Mn, ensuite reprendre le paton , l'étaler , mettre le beurre dans le rectangle, fermer en portefeuille, étaler , faire 2 tours, mettre au frais 20 MN, refaire 2 tours, je remets au frais 20 MN, je refais 2 tours, ensuite j'étale, je confectionne les croissants, ils lèvent 1 h. à température ambiante, ensuite au four 210° - 12/15 mn surveillez surtout. Avant de les passer au four je les badigeonne de lait, car j'aime pas l'oeuf battu , tout est question de goût bien sûr .
Voili voilou Mesdames et Messieurs,
belle journée à tous
et merci aussi à Lounette de me l'avoir conseillée la voici donc :
500 g de farine T55
1 CC de sel
75 g de sucre
150 G DE LAIT - 150 G d'eau , le tout tiédi
1 sachet de levure "brioch**", (je mets de la Francin*) j'aime pas le goût de brioch**
- 225 g de beurre des Charentes
J'ai fait ces croissants avec 225 g je trouvais cela trop gras, j'ai essayé avec 165 G (c'est peu), hier soir j'ai fait 190 g et là (pour moi) c'est TOP
Donc mettre tous les ingrédients sauf le BEURRE dans un robot ou pour moi la MAP, pétrir une quinzaine de minutes, mettre ensuite le paton au frais pendant 30/45 Mn, ensuite reprendre le paton , l'étaler , mettre le beurre dans le rectangle, fermer en portefeuille, étaler , faire 2 tours, mettre au frais 20 MN, refaire 2 tours, je remets au frais 20 MN, je refais 2 tours, ensuite j'étale, je confectionne les croissants, ils lèvent 1 h. à température ambiante, ensuite au four 210° - 12/15 mn surveillez surtout. Avant de les passer au four je les badigeonne de lait, car j'aime pas l'oeuf battu , tout est question de goût bien sûr .
Voili voilou Mesdames et Messieurs,
belle journée à tous
Mon pain d'hier aux céréale , il n'a pas bcq lever à la cuisson , j'ai
remarqué ça à chaque fois que je fais un pain ( pâte à pain ) qui sort du
congèle , et pourtant une fois décongelé , je le laisse encore lever
dans la cocotte au moins 1h , je sais pas je comprend pas.
remarqué ça à chaque fois que je fais un pain ( pâte à pain ) qui sort du
congèle , et pourtant une fois décongelé , je le laisse encore lever
dans la cocotte au moins 1h , je sais pas je comprend pas.
Merci Bretagne pour la recette des croissants ; je l'essaierai aussi
A+
A+
fanny99 et bien moi c'est les baguettes que je n'arrive pas a fairedans le four à gaz , si toi tu y arrives donne moi exactement la recette
et tout et tout merci
^patricia a écrit :
bah ! cherche pas patricia, j'ai aussi un four à gaz et laisse tomber pour les baguettes, y'a pas moyen !
et pour les psp (tu posais la qs il y a qq jours...), fait la même recette que les autres et ça réussi pas trop mal !
courage !
Bonsoir cilène .
Je suis très interréssé pour faire mon pain ,et je viens de lire ta recette.de levain
Peux tu me dire qu'elle différence ,avec les autre recettes de levain
et je voudrais faire un essai avant ,comment procéder ? Qu'elles quantité de levain faut il pour faire une baguette ,ou un pain de campagne? se conserve t'il , si oui combien de temps?Sans trop t'embêter as tu les ingrédients nécessaires pour faire un pain de campagne par rexemple ( boule) Merci bien à toi et A+
Je suis très interréssé pour faire mon pain ,et je viens de lire ta recette.de levain
Peux tu me dire qu'elle différence ,avec les autre recettes de levain
et je voudrais faire un essai avant ,comment procéder ? Qu'elles quantité de levain faut il pour faire une baguette ,ou un pain de campagne? se conserve t'il , si oui combien de temps?Sans trop t'embêter as tu les ingrédients nécessaires pour faire un pain de campagne par rexemple ( boule) Merci bien à toi et A+
claumar a écrit :
une grenobloise !
bienvenue au club des levainistes !
la recette de cilène diffère en peu de choses des autres : les quantités sont moins importantes me semble t il !
alors si tu es intéressée, lance toi et on te dira comment procéder pour la suite !
à bientôt
bonsoir les aventuriers....
Alors voilà, j'ai fait la recette des croissants de Vergeoise, et bien, je ne suis pas satisfaite du tout, j'ai d'abord fait des petits pains avec la moitié de la pâte, dont je vous mets la photo, aucun feuilletage alors que j'ai suivi le mode d'emploi à la lettre pour les tours
Je me demandais si j'avais bien fait, le beurre était un peu mou, et j'ai arrêté au pétrissage, mis sous film et frigo, fallait-il laisser finir le programme pâte complètement ?
l'autre moitié de la pâte, je l'ai laissé plus longtemps au frigo, je viens de finir de les former en croissant, là ils lèvent dans le four tiédi
Quand pensez vous ? qu'auriez vous fait ? par contre trèèèès bons
les voici
Alors voilà, j'ai fait la recette des croissants de Vergeoise, et bien, je ne suis pas satisfaite du tout, j'ai d'abord fait des petits pains avec la moitié de la pâte, dont je vous mets la photo, aucun feuilletage alors que j'ai suivi le mode d'emploi à la lettre pour les tours
Je me demandais si j'avais bien fait, le beurre était un peu mou, et j'ai arrêté au pétrissage, mis sous film et frigo, fallait-il laisser finir le programme pâte complètement ?
l'autre moitié de la pâte, je l'ai laissé plus longtemps au frigo, je viens de finir de les former en croissant, là ils lèvent dans le four tiédi
Quand pensez vous ? qu'auriez vous fait ? par contre trèèèès bons
les voici
Vivire a écrit :
ce que j'en pense ?
à 1ère vue, je les trouve très beaux !
A toi claumar ! ! tu verras tu es tombée ...(AÏE ! !
)sur un post super convivial ! ! je t'envois plein de bisous . A bientôt ..sur le post ! !
MAMYLI Pti biscuit , ta raison je laisse tomber les baguettes pour l'instantmais qu'elle recette de PSP tu fais
merci mon pti biscuit
Bonjour tout le monde
Ben, voilà encore une gaffe, j'ai laissé les croissants dans le four tiédi, je me suis mise sur l'ordi, et deux heures après, je me suis rappelée que je les avais dans le four, oupsss, je cours, je saute, je vole..., hooo ! la cata ! ils étaient tout aplatis, vite, mise en route du four, un peu de lait sur les dessus de croissants du coup tous déformés, ben.... c'est des galettes !
J'ai pas pris de photo ! la honte !
J'essaierai ta recette Bretagne, enfin celle de gaga, faudra bien que je tombe sur la bonne, un de ces jours à force d'essayer !!
Si le four à gaz ne va pas pour les baguettes, du moment que le goût est là, c'est le plus important...
Pti biscuit, oui, ils sont beaux, ils sont bons, mais ils sont briochés, pas feuilletés..........
si je reéssaie la recette de vergeoise, je ne mettrai pas le beurre dans la machine, je le mettrai après sur la pâte, comme on procède normalement
Ben, voilà encore une gaffe, j'ai laissé les croissants dans le four tiédi, je me suis mise sur l'ordi, et deux heures après, je me suis rappelée que je les avais dans le four, oupsss, je cours, je saute, je vole..., hooo ! la cata ! ils étaient tout aplatis, vite, mise en route du four, un peu de lait sur les dessus de croissants du coup tous déformés, ben.... c'est des galettes !
J'ai pas pris de photo ! la honte !
J'essaierai ta recette Bretagne, enfin celle de gaga, faudra bien que je tombe sur la bonne, un de ces jours à force d'essayer !!
Si le four à gaz ne va pas pour les baguettes, du moment que le goût est là, c'est le plus important...
Pti biscuit, oui, ils sont beaux, ils sont bons, mais ils sont briochés, pas feuilletés..........
si je reéssaie la recette de vergeoise, je ne mettrai pas le beurre dans la machine, je le mettrai après sur la pâte, comme on procède normalement
Bonjour tout le monde
Ben, voilà encore une gaffe, j'ai laissé les croissants dans le four tiédi, je me suis mise sur l'ordi, et deux heures après, je me suis rappelée que je les avais dans le four, oupsss, je cours, je saute, je vole..., hooo ! la cata ! ils étaient tout aplatis, vite, mise en route du four, un peu de lait sur les dessus de croissants du coup tous déformés, ben.... c'est des galettes !
J'essaierai ta recette Bretagne, enfin celle de gaga, faudra bien que je tombe sur la bonne, un de ces jours à force d'essayer !!
Si le four à gaz ne va pas pour les baguettes, du moment que le gout est là, c'est le plus important...
Pti biscuit, oui, ils sont beaux, ils sont bons, mais ils sont briochés, pas feuilletés..........
si je reéssaie la recette de vergeoise, je ne mettrai pas le beurre dans la machine, je le mettrai après sur la pâte, comme on procède normalement
Mamyli, continues à bien te soigner pour être en forme la semaine prochaine
Je ne pense pas revenir d'ici lundi
Je vous souhaite un
et aussi un
Ben, voilà encore une gaffe, j'ai laissé les croissants dans le four tiédi, je me suis mise sur l'ordi, et deux heures après, je me suis rappelée que je les avais dans le four, oupsss, je cours, je saute, je vole..., hooo ! la cata ! ils étaient tout aplatis, vite, mise en route du four, un peu de lait sur les dessus de croissants du coup tous déformés, ben.... c'est des galettes !
J'ai pas pris de photo ! la honte !
J'essaierai ta recette Bretagne, enfin celle de gaga, faudra bien que je tombe sur la bonne, un de ces jours à force d'essayer !!
Si le four à gaz ne va pas pour les baguettes, du moment que le gout est là, c'est le plus important...
Pti biscuit, oui, ils sont beaux, ils sont bons, mais ils sont briochés, pas feuilletés..........
si je reéssaie la recette de vergeoise, je ne mettrai pas le beurre dans la machine, je le mettrai après sur la pâte, comme on procède normalement
Mamyli, continues à bien te soigner pour être en forme la semaine prochaine
Je ne pense pas revenir d'ici lundi
Je vous souhaite un
et aussi un
Vivire a écrit :
Josya rien que pour toi, tu sais je n'ai pas d'amis car ne dit-on pas :
mes très chers amis ,
Je suis très entourée , d'ailleurs certains et certaines me disent on ne te voit plus, ben oui quoi, peuvent pas comprendre que la farine me prend tout mon temps 
mes très chers amis ,
Je suis très entourée , d'ailleurs certains et certaines me disent on ne te voit plus, ben oui quoi, peuvent pas comprendre que la farine me prend tout mon temps
Mamyli et Pti biscuit, je n'ai pas remonté les pages pour vérifier mais je crois bien que Claumar est un monsieur
Mamyli soigne toi bien et repose toi il n'y a que ça pour guérir plein de
Mamyli soigne toi bien et repose toi il n'y a que ça pour guérir plein de
Josya a écrit :
bonjour à tous et toutes, moi aussi j'avais vue que c'était un monsieur! lounette1 a écrit :
comme vous j'avais vu que c'est un Mr sur son profil, pas de E à retraité donc..... et puis .... il aime la pêche... quoique ma belle-mère est une fine gaule
vous la verriez avec son bob rica** , vous savez le truc anisé du midi la honte je me sauve quand je la vois affubler ainsi Nikoa où es-tu ? dans la grotte de ton pain
Pti biscuit , ta raison je laisse tomber les baguettes pour l'instantmais qu'elle recette de PSP tu fais
merci mon pti biscuit
^patricia a écrit :
patricia,
je n'ai fait que la recette de wilbo mais apparament j'ai du mal avec la pâte....faut que j'en refasse...
ah ! si, j'avais fait les psp sucrés de mamyli mais même pb....
Pti biscuit mais ou est la recette et combien de temps tu l'as faitcuire dans ton four
je t'en demande des choses Bon je m'en vais faire un moelleux au chocolat , c'est pour l'anniversaire
de ma fille et à sa demande il sera prêt pour ce soir bonjour les calories
ce soir , raclette et chocolat ouille ouille
A tte à l'heure
J'suis en train de faire cuire un grotte. Je vous poste des photos dès que possible. Bises les filles.
J'suis en train de faire cuire un grotte. Je vous poste des photos dès que possible. Bises les filles.
nioka a écrit :
Coucou Nioka, nous sommes ravies de te voir continuer à faire ton pain et de nous en faire partager le sort
Donc à ce soir pour les photos