Mon levain liquide inratable (5)

Coucou les amies

Tombée du lit, je fais un passage pour vous dire que tout s'est très bien passé pour ma journée invités d'hier ; Il me reste deux invités aujourd'hui, alors ce petit mot pour vous dire


Merci Cilène et Mamyli pour vos mots gentils

Mamyli le pâté en croûte était très bon sauf, un petit bémol, on a trouvé la pâte, un poil pas assez cuite,surtout dessous, pourtant j'avais mis le four à température comme tu as indiqué et vérifié avec un couteau Donc la prochaine fois à faire cuire un peu plus sans doute

Merci mille fois pour tout et aussi pour tes explications détaillées sur la pâte feuilletée

Vivire super des pains hamburgers, merci pour la recette de la pâte à pizza ; c'est noté

Fanny tes croissants c'est le top

Nioka tu vois c'est parti; maintenant t'es un pro

Chrystia merci pour mes pâtés mais j'espère que la prochaine fois ils seront,plus beaux à regarder comme ceux de Mamyli

A plus tard dans la soirée je pense;
je vous fais de gros

à toutes et à tous !!

Fanny , pour tes croissants : ils sont vraiment trop beaux !!

Passez une bonne journée ! @ + .

merci gaga, mais ne t'inquiète pas, je n'ai pas de problèmes avec tes croissants, ils sont fabuleux!

Hello Fanny, bonjour, et bonjour tout le monde

, tes croissants sont vraiment très beaux, tu as pris la recette de gaga ?

bon après midi, c'est l'heure non ? pour le ? je vous offre une tasse ?

coucou fanny !!

ils sont fabuleux tes croissants dis donc !
quelle recette as tu fait ?

et ta focaccia aussi est plutôt jolie !

salut les aventuriers-rières !

ce soir, j'ai bien envie de tenter une brioche tout au levain tout comme se fait le pain de béaviane, qu'en pensez vous ? quelqu'un a t il déjà essayé ?

quand à mes 2 levains, je trouve que c'est de l'organisation que d'avoir à les nourrir tous les 2 régulièrement.
je ne les mets pas au frigo parce que ça me prend comme une envie de vouloir boulanger alors j'aurai pas le temps de les laisser réchauffer alors j'ai pensé à les réunir de nouveau en 1 seul et si vraiment j'en ai besoin de beaucoup en quantité, ben je les diviserai de nouveau....
qu'en pensez vous ?

bonjour à toutes et tous,

Je suis entrain de faire 2 fournée de PSP, et 2 fournées de croissants, pour nourrir mon congel.

Zhom tout les soir sort ses 6 croissants, et je les fais cuire pendant le film du soir, et le lendemain matin, ils sont encore croustillants.

D'ailleur GAGA, je ne les dore plus au lait, d'ailleur, je ne met plus rien du tout dessus, et ils sont superbes!!! très beaux, ils dorent sans rien, et beaucoup plus naturelle comme couleur, et le croustillant est toujours là.

Je pense que je vais aussi mettre en route une brioche du péché de polange.

Fanny, très beaux tes croissants

Les copines et copains

Fanny pour tes croissants

coucou tout le monde ,
en fait j'ai fait la recette de d'habitude, celle dont j'ai envoyé le lien plus haut, celle de C. Felder mais a ma façon. J'ai mis moins de beurre 100g au lieu de 125g lors du tourrage et je fais mes tours a ma façon (je fais des doubles tours comme Mamyli), 2 fois 2 avec repos au congel après les 2 premiers de 15 min.
Aussi pour la première fois et je trouve que c'est mieux ainsi, avt de les enrouler ils font environ 10-12cm a la base et font environ 21-25cm de long et je trouve qu'ils sont mieux ainsi . Je faisais 15cm de long avt mais ils n'ont pas autant de tours au final.
Pour la focaccia, on a teste hier et c'était vraiment super le goût , je pourrai garder la recette et changer les trucs dessus comme une pizza, est-ce que vous avez des idées de trucs a mettre dessus ?
Allez je vous laisse.
Ca va bientôt être l'heure du ptit dej.
Fanny

Les Aventuriers

Je vous mets les photos des réalisations pour mes invités
Croissants à la longanisse pour l'apéro


Pâté en croûte

gâteau aux pommes poires caramélisées


Le plat principal était rôti de veau en cocotte aux petits oignons et champignons des bois

Voila les amis aujourd'hui un peu de boulange après avoir nourri Balthazar

A plus tard

ma Josya !

Toutes ces bonnes choses que tu as préparées !!

Question bête : c'est quoi des croissants à la "longanisse"

Aujourd'hui , je fais des petits pains ronds ( ceux que j'ai déjà préparés plein de fois ) ... ils sont faciles et rapides à faire !

josya et cilène !!

et les autres bien sûr !

josya,
tu as drôlement bien travaillé pour tes invités,

pas grand chose de neuf pour moi en boulange sauf un test fait hier soir et toujours en cours : j'ai préparé une brioche tout au lev1 selon la méthode du pain de béaviane toute la nuit en map, je vais aller façonner en différentes petites briochettes je pense pour faire plaisir à tout le monde : ma grande est rentrée du ski et réclame des pralines dans les siennes alors que la petite refuse et veut des pépites de chocolat...voyez sûrement de quoi je parle !

@ + pour les résultats et le lien recettes bien sûr !

Pti biscuit !

Je pense qu'en faisant comme ça , tu vas réussir à régaler tout ton petit monde !

De toute façon , c'est toujours pareil avec les petits : j'en ai 3 et lorsque je leur demande ce qu'ils voudraient ... eh ben ... j'ai 3 avis différents ! Bref , pour mettre tout le monde d'accord en cas de "non-arrangement" entre les 3 , c'est moi qui décide ! Et na ! : !

Je pense qu'en faisant comme ça , tu vas réussir à régaler tout ton petit monde !

De toute façon , c'est toujours pareil avec les petits : j'en ai 3 et lorsque je leur demande ce qu'ils voudraient ... eh ben ... j'ai 3 avis différents ! Bref , pour mettre tout le monde d'accord en cas de "non-arrangement" entre les 3 , c'est moi qui décide ! Et na !

Merci ma Cilène et ma Pti biscuit

Cilène, sur ce post les questions ne sont jamais bêtes, on se renseigne
les croissants à la longanisse,
la longanisse tu connaît? c'est dans le sud qu'on mange ça, une saucisse longue et rouge
La pâte c'est de la feuilletée ronde'(je vous met de suite à l'aise là j'ai pris une toute prête,) coupée en quatre puis en huit puis en 16 on obtient des trianges ; on met un bout de cette fameuse longasisse après avoir enlevé la peau bien sûr dans la partie large du triangle et on roule jusqu'à la pointe ( ca forme un croissant) et au four une 15aine de minutes à surveiller
mes invités aiment beaucoup cela

Voili voilou , je vais aller au marché

A toute les filles

cilène,
si c'est moi qui décide de la garniture, c'est toujours pareil, y'a que la grande qui mange !

donc finalement, voilà ce que j'ai fait : des petites portions dans mon pâton, étalés un à un et fourrés de manières diverses : pralines, pépites de choco, pralin, raisins secs et mis en moule, comme pour un chinois, bonne idée finalement non ?

josya,
merci pour ton explication de ...saucisse !
c'est bon à savoir !

Josya , je te remercie de m'avoir éclairer sur la longanisse ! Grâce à toi , j'ai encore appris quelque chose !

Pti biscuit , c'est effectivement une super idée que tu as J'avais récupéré une recette de brioche un peu dans cet esprit où tu mets différentes garnitures dans des carrés ... si je la retrouve , je te dirai !

ATOUS ET TOUTES ! !

mes fauves ... ont dévoré ...tout ce qu'il y avait dans les congélos..J'ai eu aussi des invités surprise .
Je profite de la présence de mes fifilles (qui ont bon appétit ... )pour tester différentes recettes et différentes façons de procéder pour le feuilletage traditionnel ..et celui pour faire des croissants et galettes .Je note les résultats ...et je vous dirai tout ! ! promis ..même la pâte Danoise VIVIRE ! ! qui n'est autre qu'une variante des pâtes levées / feuilletées ! !Pardon pour le retard .. Du coup hier soir j'ai oublié de couvrir mes croissants ..ils sont restés 2h. sur ma table de cuisine ...pendant que je repassais dans mon cellier (complètement oubliés ...ces pôv' croissants ...) ben ils se sont vengés ...
ils avaient une magnifique croûte qui les a empêchés de lever ...résultat ! ! nouveauté ! ! croissants bulles gonflés bizzarement ..plein de bulles ! !(bons quand même ! !) ce qui nous occasionné un fou rire général ! ! (procédé à ne pas tester ! ! puisque déjà fait ! ! )
Aujourd'hui.. lentilles à la dijonnaise ! !gratin de chou-fleur ! !en entrée ..salade verte /Maïs/ concombre sauce ciboulette ++mozzarella ! !et dessert ..mousse au chocolat ! !
Ce soir ..ce sera une Pierrade ! !avec différentes viandes (macérées dans un peu d'huile d'olive ,ail , échalottes et un peu de piment d'espelette et de cumin ! )accompagnées de quelques légumes (précuits à la vapeur ..)et de différents fruits tranchés ..cuits sur la pierre et trempés dans un coulis de fruits des bois maison !
A +++++tard mamyli

OOPS ! ! JOSYA ! ! J4AVAS ZAPP2 SUR TES PHOTOS ! ! !WWOOUUUAAAAHHHHHHHH ! ! ! ! !tant pis ! !je goûte un peu à tout ! ! ce gâteau ! ! hummm ! ! !faudra me donner la recette dis ! ! il a l'air sublime ! ! et ces croissants Apéro ! ! sûr ! !je vais te chiper la recette aussi ! ! l'été ..toujours des invités surprise .. ! !
J'Y VAIS VITE !LES ESTOMACS DE MES FIFILLES CRIENT FAMINE MAMYLI

Coucou tout le monde

Pti biscuit , je fais comme toi quand je fais un chinois , ma fille le préfère au pépites de chocolat et moi aux raisins secs , alors je fais moitié pépites moitié raisin comme ça tout le monde se régale

JOSIA tes invités on dû se régaler

bisous à tous

CHRYSTHIA

Hello bonjour tout le monde

j'ai des invités ce soir, alors je prépare

Mes baguettes multicérales sont en routes, le gâteau c'est fait, en entrée c'est une variété de pâté et du foie gras de canard avec des toasts grillés

Le plat principal, c'est un rôti de porc au lait de coco aux champignons émincés, oignons et tomates séchées avec des tagliatelles vertes, je sens qu'on va se régaler

Voici le gâteau comme promis, très facile à faire et se fait la veille



Josya, que de bons petits plats tu as préparé, félicitations

Un gros à toutes et tous, je file

A plus tard

Vivire toi aussi tu as bien travaillé

super ton gâteau ; tu nous donne ta recette ?

merci josya pour cette recette ... je l'imprime aussitôt

De rien Mamyli c'est avec plaisir