Mon levain liquide inratable (5)

Cilène ; tes enfants doivent se régaler ; je l'ai essayé aussi et c'est vrai qu'il est super bon

Ah les copines vous me faites perdre mes bonnes résolutions ;
Je n'arrive pas à résister d'essayer vos recettes ; cette fois c'est les petits pains au lait SP de Cilène moi qui ne voulait plus en faire pour l'instant vous êtes des tentatrices
J'ai imprimé la recette je la ferais pour donner à ma fille en fin de semaine

A+

c'est le painPolange arrangé à sa façon c'est le deuxième que je fais toujours aussi bien celui de Mamyli levure et levain est très bien mais un peu petit

Est-ce qu'il est au levain Nounou ; L'as-tu réussi ?

oui !!levure poolish levain cuit dans la cocotte bien doré bien gonflé je vous écris en gras parceque c'est nouveau pour moi il n ya pas longtemps que j'ai appris toute seule comme une grande Nounou est une vrais GAMINE

Moi j'ai une brioche tout au levain qui est en train de lever derrière la vitre au soleil ; je verrais ce soir si elle a bien levé pour la faire cuire

BON APPÉTIT à tout le monde

ma Josya !

Quelle recette de brioche tout au levain as-tu choisi Celle de Polange , celle d'Aladin Ou une nouvelle

Et puis , si tu as le même temps que nous , il vaut mieux effectivement que tu la laisses lever derrière ta fenêtre ... et fenêtre fermée ... y a un vent ! C'est quelque chose !

bonjour,

j'ai une brioche du pêche en préparation

hier chez li*l j'ai acheté des moules à muffins,c'est vendu en plaque de 12
je m'en servirais pour réaliser des briochettes

il y a qques semaines j'avais fais cuire des briochette ds des moules en papier,si un jour vs deviez en faire,pensez à enlever le papier dès la fin de la cuisson,sinon le papier colle et à la brioche et est très dur à enlever

Marylou, j'ai vu les moules à Lid. mais j'en ai pas acheté car j'en ai en silicone, et je ne jure que par eux, parceque c'est vraiment très pratique, ça n'attache pas du tout, j'en ai profité pour acheter deux feuilles de cuisson, j'en avais déjà 2, mais c'est tellement bien.........

Voilà on a le pain PSP et maintenant on aura les petits pains au lait PLSP

Il faudra que j'essaie tes pains de mie Mamyli, depuis le temps que j'en entends parler......


Cilène tes pains de mie sont vraiment supers !! qu'est ce qu'ils sont beaux !!

Il n'y a plus de vent ici dans mon coin, pas de pluie non plus, il fait gris c'est tout

Bon après midi à toutes et tous

VIVIRE ! !je suis entrain d'en préparer pour Papyli..il ne mange que du pain de mie (problèmes de dentition ! ...)je lui en fais donc tous les 2 jours (j'en fais 3 et j'en congèle 2..)
je vais continuer mes chaussons aux pommes et j'essayerai de mettre des photos... avec ma web-cam ! ! je n'avais pas réfléchi que je pouvais m'en servir pour poster mes photos de boulange ! ! A++++tard ! !
MAMYLI

Vivire,
Essaie-les les yeux fermes, ils sont extras . J'en ai déjà fait 2 au miel et un sale hier pour la première fois et ils sont toujours bien moelleux. C'est génial pour mon ptit de 14 mois, il est justement en train d'en manger en ptits morceaux avec du beurre dessus. Mes filles adorent ca aussi.
Moi je ne me casse pas la tête, je le fais en MAP et voila en un peu plus de 3 heures c'est prêt. J'ai jamais le temps de prendre des photos car je le tranche de suite et le congelé aussi de suite.
Par contre j'aimerais bien la version aux céréales, je ne crois pas avoir trouve.
C'est bizarre comme on ne sent même pas le goût du levain dedans ou plutôt si mais ca a un goût doux pas acide du tout.

Ca fait longtemps que je n'ai pas parle de mon levain mais il est plutôt flaimard, il a du mal a monte, je ne voulais qd même pas lui donner du miel tt le temps. Hier je l'ai nourri 2 fois dans la journée ou je ne sais plus peut-être que je l'ai nourri deux jours de suite au lieu de le nourrir au bout de 2 jours eh bien il était très content, il a monte d'enfer
Mamyli tu dis que tu préfères le nourrir plus souvent en petite quantité que moins souvent en grosse quantité, combien lui donne-tu déjà ?
Ok bon je vous laisse. Ah Mamyli moi aussi j'attends avec impatience les résultats de la pâte feuilletée allégée
A plus
Fanny

Marylou
Le plat que tu montres c'est ce qu'on a ici aux US pour les muffins justement. Par contre je n'ai pas trop compris l'histoire des papiers que tu enlèves des la fin de la cuisson Comment fais-tu ca ? Parce que s'il y a un truc, je suis preneuse
En général ici on les laisse tout le temps on les décolle juste quand on mange le muffins. Et je me souviens en France les petits cakes qu'on achetait en ont aussi et on les enlevait aussi juste avant de les manger.
A plus Marylou.
Fanny

Fanny, tu peux nourrir ton levain avec 20 ou 30g d'eau et autant de farine T65, si tu le fais tous les jours, c'est suffisant, c'est que je fais
Et tous les deux jours pareil, en touillant bien et en soulevant la masse pour l'aérer

Voilà, je pense que Mamyli aurait répondu pareil, par contre je ne l'ai jamais nourri avec du miel, à part tout au début pour sa confection
A plus tard

Cilene merci pour les photos des petits pains . Mais est-ce que la pâte est assez maniable pour les former ?
Le pain de mie de Mamyli, tu l'as fait dans un moule a cake ?
Super en tout cas ta boulange.
a plus.
Fanny

FANNY,

un p'tit mot vite fait juste pour te dire que mes briochettes avaient cuit ds des moules en papier et je ne les ai enlevé qu'au moment de les manger et là le papier ne se décollait pas

Fanny !

Pour ce qui est de la "maniabilité" de la pâte des PLSP , je dois dire que ça se passe à peu près bien , en n'oubliant pas de fariner ton plan de travail et tes mains aussi !

Maintenant , c'est vrai que pour faire la pâte , je n'ai pas apporté de modifs perso : j'ai suivi la recette que je t'ai donnée à la lettre ! : !

Pour ce qui est de la "maniabilité" de la pâte des PLSP , je dois dire que ça se passe à peu près bien , en n'oubliant pas de fariner ton plan de travail et tes mains aussi !

Maintenant , c'est vrai que pour faire la pâte , je n'ai pas apporté de modifs perso : j'ai suivi la recette que je t'ai donnée à la lettre !

Et puis tu as raison : comme je n'ai pas de moule spécifique pour faire du pain de mie , j'utilise un "vulgaire" moule à cake !

A ce propos , tu dis que tu fais ce pain de mie en MAP ... Tu pourrais me dire quel programme tu utilises stp Et avec les temps de pétrissage + repos + cuisson

Mamyli !

Moi aussi , je fais pareil avec mon Taz : quand je ne l'utilise pas , j'en prélève un peu que je jette ( je sais ma Marylou va encore me faire les gros yeux ) ... chhuuutttt ! faut pas le dire !

Merci Cilene pour les infos.
Pour la MAP, je dois te dire que j'ai fait un peu au pif, je veux dire que je sais que je ne peux pas faire un pain avec plus que 400g de farine sinon, il veut sortir le bougre Alors heureusement le même jour Josya faisait aussi ce pain mais elle avait divise les proportions alors j'ai fait de même mais j'ai change qqs trucs comme d'hab.
J'ai du faire en gros 60% de la recette pour que ca marche dans ma MAP. Si tu veux mes proportions, dis-le moi.
Alors voici ma MAP, un peu différente des autres

voici le moule a deux pétrins, j'ai lutte pour en trouver car ici ils font plutôt avec un seul pétrin, avec 2 c'est très cher.

tableau de bord plutôt simple

Qd je pense que ma soeur me disait qu'a L.dl on pouvait trouver des machines avec 2 pétrins vraiment pas chers, ca me faisait un peu rager.
Allez a plus tard.
Fanny
PS: oups Cilene, j'ai oublie pour le prog. de ma MAP, en fait je n'ai que 3 ou 4 prog. sur la mienne, je crois que j'ai utilise le prog. "basic", voila si tu as plus de questions, dis-le moi. Defoules-toi bien a l'Aikido

Coucou les copines

Mamyli ou en es-tu de la pâte feuilletée allégée ; tu sais que je t'attends au tournant

Cilène avec retard passe une bonne soirée

ma brioche est dans le four ; elle est tout au levain je vous dirais si elle est réussie

Moi aussi je fais comme vous pour le levain ; je le nourris le soir de ce dont je vais avoir besoin pour le lendemain ; sinon pour l'entretenir 20 grs de chaque

A bientôt ma Marylou

A plus tard

Coucou Fanny comment ça va ; je vois que tu nous es fidèle pour nos recettes ; tu as bien raison moi aussi je fais les pains de mie de Mamyli ; ils sont extra

Mamyli c'est notre "Maître" et nous sommes bien contentes de partager son savoir

Bonne soirée

Mamyli,
merci beaucoup pour ta recette. Par contre je vais t'embeter encore bah oui je ne sais pas quoi faire pour les correspondances, c'est quoi la composition de la farine aux cereales ?
Je ne crois pas que j'ai ca ici. Je peux trouver par contre des melanges de 7 cereales ou meme plus je crois, elles sont en general un peu concassees mais pas en poudre quand meme. Si je veux ajouter ca dans mon pain, combien je mets de farine et combien de cereales, car la on parle de cereales pures et non de farine aux cereales, tu vois ce que je veux dire ?
Desolee de t'embeter, comme si tu n'etais pas assez occupee comme ca. Mais c'est toi la pro comme dit Josya Je dirais meme que tu es notre petit genie.
Allez a plus.
Fanny

j'attends avec toi Josya le résultat pour la pâte feuilletée
Fanny

Fanny

Il m'est arrivée de mettre des céréales que j'achète séparément de la farine il y a des graines de tout dedans; j'en mets a peu près une cuiller ou deux à soupe selon la quantité de farine

Voila si ça peut t'aider ; mais Mamyli va te répondre aussi