1 mars 2008

Coucou les copines

Superbes ces baguettes ma Cilène ;

comme toujours d'ailleurs ; je te les envie

Et tes petits pains aussi ; Tes petits se sont-ils régalés ?

Je viens d'imprimer le pain de mie dont Fanny a redonné la recette ; Il est tout en MAP je vais l'essayer

Et je vais préparer une pâte pour faire des oreillettes également en machine ; je vous dirais ça demain

A+

2 mars 2008

Josya !

Eh ben tu vois , j'y avais pas pensé non plus à faire la pâte pour les oreillettes en MAP

... tu me diras !

Plein de

3 mars 2008

Fanny !

pour m'avoir donné la marche à suivre pour le pain de mie en MAP !!

Cilene
ce sont encore les pslp?

Fanny a écrit :

Non : ceux-là sont de "ma façon à moi" :[o) , parce qu'en fait , les PLSP , on les trouve un peu "compacts" ...

Je t'envoie plein de

Cilène a écrit :

De rien Cilene pour la recette.
Par contre ne crois pas t'en tirer a si bon compte pour tes petits pains

maintenant il va falloir nous donner ta recette

car je suis sure de ne pas être la seule a la vouloir. Il faut te donner des fleurs

ou faire du chantage

pour que tu nous la donnes.

Je rigole Cilene mais j'aimerais bien quand même ta recette si tu veux bien la partager bien sur.
Allez a plus.
Fanny

PS: moi aussi j'ai trouve les PLSP bof bof

4 mars 2008

Hello, bonjour tout le monde

Et bien on a deux nouvelles recettes, mazette ! on est bien gâté sur ce forum, j'adooooorrreee !

alors les baguettes Cilène,

, elles sont très bien réussies, bien dorées, de belles guignes, tout comme chez le boulanger

, tes petits pains "tout nus

" sont très beaux aussi, si tu avais la recette......merci beaucoup

Mamyli, je suis désolée pour toi, pour la pâte feuilletée allégée, bon puisque tu vas recommencer, j'attendrai ton verdict pour savoir si on pourra s'empiffrer avec bonne conscience sans peur de grossir

mais je suis sûre que tu vas réussir....si papyli veut bien te donner un coup de main

J'ai fait mes pains de mie, mais j'ai pas pris la recette de mamyli avec le miel, j'ai pris l'autre, en tous les cas, ils sont supers bons, je ne suis pas déçue du tout au contraire, mais il était marqué dans la recette 200ml de lait et 100ml d'eau, j'ai fait moitié moitié, et c'est vraiment très bien ainsi, mon mari est ravi

Josya, ça m'intéresse aussi la recette des oreillettes à la map, merci

5 mars 2008

Voici la recette que j'ai prise pour les pains de mie

🔗 Mon levain liquide inratable (2)

j'essaierai celle que tu as donné la prochaine fois, Fanny

A ++++

6 mars 2008

Voici la recette que j'ai prise pour les pains de mie

🔗 Mon levain liquide inratable (2)

j'essaierai celle que tu as donné la prochaine fois, Fanny

A ++++

Vivire a écrit :

C'est celle de Mamyli adaptée en MAP

7 Recette mars 2008

Brioche au levain aux fruits confits et rhum

Ingrédients Équivalences

450 grs de farine
110ml de lait
1 cc de sel
50 grs de beurre mou
50 grs de sucre roux + un sachet de sucre vanillé
deux CS de rhum brun
un peu d'extrait de citron ou orange
2 oeufs battus
100 grs de levain

Voici ma brioche au levain

Cilène m'a demandé laquelle c'était ; en fait ce n'est pas une recette donnée
J'ai fait un peu comme je le sentais
donc
450 grs de farine
110ml de lait
1 cc de sel
50 grs de beurre mou
50 grs de sucre roux plus un sachet de sucre vanillé
deux CS de rhum brun
un peu d'extrait de citron ou orange
2 oeufs battus
100 grs de levain
programme pate un peu plus d'une heure Trente
puis dégazage en boule dans un saladier ; elle est restée près de 7 heure à lever
Ensuite façonnage dans le moule et 45 mn à lever dans le four40° éteint
Elle a beaucoup gonflé
La brioche tout levain

Voir l'album

Voila les copines ; sur ce je vous souhaite une très BONNE SOIREE

iL SE PEUT QUE JE REVIENNE PLUS TARD

Josya a écrit :

Wahouu !! Josya, quelle belle brioche, on pourrait la mettre autour du cou !!!!! tu l'as fait exprès ??

, en tous les cas

et merci pour la recette

8 mars 2008

Voici la recette que j'ai prise pour les pains de mie

🔗 Mon levain liquide inratable (2)

j'essaierai celle que tu as donné la prochaine fois, Fanny

A ++++

Vivire a écrit :

C'est celle de Mamyli adaptée en MAP

Fanny99 a écrit :

Oui, j'ai vu, merci Fanny

9 Recette mars 2008

Oreillettes au levain liquide, fleur d'oranger et rhum

Ingrédients Équivalences

500g de farine T55
3 oeufs
100g de beurre mou
le zeste de 1 orange et de 1 citron
60g de fleur d'oranger
20g de rhum
1 pincée de sel
sucre glace
huile neutre

Les copines je vous donne la recette des oreillettes
Elle n'est pas de moi ce sont des toinetteuses qui l'ont postée sur un www
en MAP mais bien sûr seulement pour le pétrissage car après il faut l'huile de coude pour former les oreillettes comme on les fait dans le sud très fines et boursouflées ;
Maintenant comme il est dit dans la recette si vous avez aussi une machine à pâtes; vous pouvez l'utiliser mais les oreillettes n'auront pas la même allure

500g de farine T55
* 3 oeufs
* 100g de beurre mou
* le zeste de 1 orange et de 1 citron
* 60g de fleur d'oranger
* 20g de rhum
* 1 pincée de sel
* sucre glace
* huile neutre

Mélanger tous les ingrédients dans la machine à pain ou,. Vous devez obtenir une pâte, très ferme, plus sèche qu'une pâte à brioche ou à pain et moins élastique.
Laisser reposer cette pâte toute la nuit ou toute la journée dans un linge.
Si vous n'avez pas de machine à pâtes, remontez vos manches et divisez la pâte en une trentaine de boules que vous allez étaler le plus finement possible pour obtenir de beaux disques transparents.
Si vous avez une machine à pâtes (merci Christhummm car je n'aurais pas pensé à ça!), vous n'avez pas besoin de remonter vos manches, la machine va travailler pour vous mais là, pas possible de faire de beaux disques, vous allez faire de longues bandes que vous diviserez ensuite. Ça perd un peu de son charme mais vos avant-bras vous diront "merci".
Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle ou mieux dans une friteuse.
Plongez les disques un à un, vous allez voir de grosses bulles se former, n'ayez pas peur, elles n'éclatent pas, ce n'est pas du chewing-gum. Il faut que les oreillettes soient à peine dorées, pas brunes.
Les mettre sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace et les déguster sans souffler faute de quoi la personne en face de vous aura le teint livide et il vous faudra rajouter du sucre glace

Voila ce que ça donne

Voir l'album

Modifié (mars 2008)

10 Recette mars 2008

Brioche au levain aux fruits et à l'orange

Ingrédients Équivalences

450 grs de farine
110ml de lait
1 cc de sel
50 grs de beurre mou
50 grs de sucre roux + un sachet de sucre vanillé
deux CS de rhum brun
un peu d'extrait de citron ou orange
2 oeufs battus
100 grs de levain

Voici ma brioche au levain

Cilène m'a demandé laquelle c'était ; en fait ce n'est pas une recette donnée
J'ai fait un peu comme je le sentais
donc
450 grs de farine
110ml de lait
1 cc de sel
50 grs de beurre mou
50 grs de sucre roux plus un sachet de sucre vanillé
deux CS de rhum brun
un peu d'extrait de citron ou orange
2 oeufs battus
100 grs de levain
programme pate un peu plus d'une heure Trente
puis dégazage en boule dans un saladier ; elle est restée près de 7 heure à lever
Ensuite façonnage dans le moule et 45 mn à lever dans le four40° éteint
Elle a beaucoup gonflé
La brioche tout levain

Voir l'album

Voila les copines ; sur ce je vous souhaite une très BONNE SOIREE

iL SE PEUT QUE JE REVIENNE PLUS TARD

Josya a écrit :

Wahouu !! Josya, quelle belle brioche, on pourrait la mettre autour du cou !!!!! tu l'as fait exprès ??

, en tous les cas

et merci pour la recette

Vivire a écrit :

Merci Vivire

oui j'avais envie un peu de changer la forme

Bonne fin de soirée

11 Recette mars 2008

Pains au lait et briochettes aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences

500 g de farine T45
60 g de beurre
60 g de sucre
1 sachet de brioc*hin
1 cc de sel
300 g de lait ( 2 cs d'eau de fleur d'oranger + lait pour arriver à 300 g de liquide)

Fanny !

des Pains au lait et Briochettes

Voir l'album

500 g de farine T45
60 g de beurre
60 g de sucre
1 sachet de brioc*hin
1 cc de sel
300 g de lait ( 2 cs d'eau de fleur d'oranger + lait pour arriver à 300 g de liquide )

Lancer le programme pâte de la MAP =

1h30.

A la fin du programme , sortir la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné.

Découper 8 boules pour de gros pains ou 16 boules pour des plus petits ... ou ... comme on veut en fait !

Les façonner en petits pains ou en briochettes .

Laisser lever

20 min dans le four fermé à

30° .

Au bout de ce temps , les sortir du four pour le préchauffer à

180° avec 1 coupelle d'eau dans le fond .

Juste avant d'enfourner , les badigeonner de lait sucré .

Les faire cuire pendant

15 min .

Se régaler !

12 mars 2008

à ma Mamyli !
Plein de

Cilène a écrit :

merci ! !je suis très touchée ! !un an de ++++aujourd'hui ! !

mais bon ! !devant tant de marques d'amitié ...je les..... digère..

..mieux

..Depuis que j'ai eu la chance de connaître ce forum ! ce n'est que du bonheur ! !au quotidien ! !Merci à tous et toutes à Gillou et toutes les modos qui s'occupent si bien de nous aussi ingrid ..et toutes celles qui travaillent dans l'ombre ..pour que ce forum soit si humain et convivial.
A tous et toutes ..avec qui je bavarde ! !

au quotidien..merci pour tout ce que vous m'apportez.
je vous fait plein de

bisous à tous et toutes ! !
Je suis obligée de vous laisser pour le moment ..mais je reviens ce soir ! !promis ..vous refaire un petit coucou !

CILENE ! j'ai aussi une recette de moëlleux au chocolat...je te la posterai dès que je reviens ! ! encore mille bisous à vous tous et toutes et un grand merci ! !
MAMYLI

13 mars 2008

Coucou les filles

Voici mes oreillettes ; elles ne sont pas aussi fines que je l'aurais voulu ; c'est pourtant pas le fait d'avoir aplati la pâte le plus possible ; j'en ai mal aux poignets
Les oreillettes

Mais je les ai goûtées elles sont très bonnes

Cilène merci pour la recette des petits pains au lait
A+

14 mars 2008

Josya a écrit :

elles ont l'air délicieuses ! !bisous ! !à ce soir ! ! mamyli

15 mars 2008

Merci ma Mamyli ; Bonne journée d'anniversaire ; Profites bien de ta journée; à ce soir

16 mars 2008

Elles sont vraiment très belles tes oreillettes ma Josya !! Et vraiment réussies !!

Manges-en une en pensant à moi ... j'adooore les oreillettes

17 mars 2008

CILENE ! j'ai aussi une recette de moëlleux au chocolat...celui que je fais pour la vente à la pizzeria de mon fils ..je te la posterai dès que je reviens ! ! encore mille bisous à vous tous et toutes et un grd merci ! !
MAMYLI

mamyli2 a écrit :

Alors là : je suis ravie !

Je suis tout à fait preneuse de ta recette de moelleux au chocolat ma Mamyli !

Comme ça , je pourrai tester les recettes que m'a données Josya et la tienne

... j'vais encore prendre "quelques grammes" de plus môa ! J'le sens bien !

Plein de

18 mars 2008

Merci ma Cilène

En effet, j'ai pensé que tu en voudrais alors j'en ai mangé pour toi : six ça va ça ne te fera pas trop grossir hein

19 mars 2008

Merci pour la recette des petits pains.

Pour les oreillettes, c'est pas la même recette de ma maman, je l'avais notée quelque part et je ne la retrouve plus, faudra que je recherche, je ne peux plus la demander à ma maman car elle n'est plus, dommage.....
C'était vraiment une super recette, et les oreillettes étaient bien gonflées, vides à l'intérieur, et trèèès fines, un délice.....bon, on verra bien, ça fait plus d'un an que je la rechercher, je vais bien finir par la retrouver parmis tous mes cahiers de recettes....
Je me rappelle qu'il n'y avait pas de repos pour la nuit, mais seulement étendre la pâte finement, découper des formes, laisser sécher la pâte à l'air libre pendant plus de deux heures sur un plan de travail, (pour moi c'était la table de cuisine) et seulement ensuite faire frire et saupoudrer de sucre glace, j'en faisais une centaine environs et j'en donnais à ma famille, on faisait cette recette surtout au moment de noël et de nouvel an

Bon, voilà mon petit spitch terminé

Bonne soirée à tout le monde et aussi un bon dimanche

20 Recette mars 2008

Moelleux au Chocolat aux Amandes et Cannelle

Ingrédients Équivalences

200grs de chocolat dessert
200grs de beurre
200grs de sucre
4 oeufs
50grs de farine
50grs de maïz*n
50grs de poudre d'amandes
1C/S de cacao noir van-ho*t*n
1/2 C/C de cannelle
1/2C/C de vanille

AVANT D'ALLER FAIRE DORMIR ..

MES YEUX ! ! !

une dernière petite recette ...
MOÊLLEUX AU CHOCOLAT DE MAMYLI
RECETTE POUR 8 PERSONNES
INGREDIENTS
200grs de chocolat dessert
200grs de beurre
200grs de sucre
4 oeufs
50grs de farine
50grs de maïz*n*
50grs de poudre d'amandes
1C/S de cacao noir van-ho*t*n
1/2 C/C de cannelle
1/2C/C de vanille
préchauffer le four à 150°(perso ...chaleur combinée
Faire fondre dans un récipient au bain marie, 200grs de chocolat avec les 200grs de beurre Ajouter le sucre ..bien mélanger
Ajouter 1 par 1 les oeufs en remuant bien à chaque fois
Ajouter les farines ++le cacao et la cannelle
terminer par la poudre d'amandes et la vanille
Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte lisse
Verser dans un moule (perso. silicone..)
Enfourner et cuire 18 à 20Mn suivant le four en baissant la température à 145° Le gâteau est cuit lorsqu'en le piquant avec une aiguille à tricoter ..elle ne ressort pas lisse ..mais avec des particules de chocolat accrochées ..comme des petites billes .
VOILA ! !je pense que je me fais bien comprendre ! !essayez le ..il est bien moëlleux et fondant à coeur ! !
MAMYLI ! !

21 mars 2008

Mamyli Merci

Jours

A TOUT LE MONDE

22 Recette mars 2008

Pain aux graines de tournesol au levain liquide

Ingrédients Équivalences

210 gr d'eau
400 gr de farine t55
100 gr de farine ciabatta
1 cc de sel
30 gr de graine de tournesol
110 gr de levain liquide

les aventurières

Voilà la recette

Miche de pain avec graines de tournesol

210 gr d'eau

400 gr de farine t55

100 gr de farine ciabatta

1 cc de sel

30 gr de graine de tournesol

110 gr de levain liquide

Prog pâte .

+

3 h de repos

Façonner

1 heure de repos en cocotte

Fariner faire des grignes

Cuisson cocotte à 240° , départ à froid pendant 45 mm à 50mm

Enlever le couvercle les 5 dernières mm

Y a plus qu'a ce régalé

23 mars 2008

^patricia,

Je te pique ta recette de miche au levain ! !

A+++++tard ! ! !

MAMYLI ! !

24 mars 2008

Mamyli ,

j'ai imprimer la recette du molleux aux chocolat que je ferai
pour dimanche prochain.

A plus tard ma Mamyli

25 mars 2008

j'ai imprimer la recette du molleux aux chocolat que je ferai
pour dimanche prochain.

A plus tard ma Mamyli

^patricia a écrit :

TU VERRAS PAT...il est réellement moëlleux ce gâteau ! !

Bisous ma patricia ! !

A+++++++
MAMYLI

Mon levain liquide inratable (5)

Brioche au levain aux fruits confits et rhum

Oreillettes au levain liquide, fleur d'oranger et rhum

Brioche au levain aux fruits et à l'orange

Pains au lait et briochettes aux fleurs d'oranger

Moelleux au Chocolat aux Amandes et Cannelle

Pain aux graines de tournesol au levain liquide