1 mars 2008

Voici mon pain
Je pense en effet Cilène que tu as raison au point de vue eau ; peut-être qu'en augmentant le poids du levain j'ai mal calculé le poids total du liquide que j'ai mis ; Le pâton était assez mou et difficile à travailler; sinon il a levé une heure dans la MAP et encore une heure en cocotte ; J'avais fait une poolish la veille avec seulement 3/4 de cc de levure et ce matin j'ai mis 160 grs de levain selon les conseils de Mamyli et il y avait en tout 450 grs de farine mélangée moitié T55 et moitié complète
qu'est-ce que tu en penses ?

Pain aux figues

A plus tard les Filles:

fin d'aprèm car je pars faire quelques courses

2 mars 2008

çà y est je fais les pains au lait et briochettes de cilène

3 mars 2008

Voici mon pain
Je pense en effet Cilène que tu as raison au point de vue eau ; peut-être qu'en augmentant le poids du levain j'ai mal calculé le poids total du liquide que j'ai mis ; Le pâton était assez mou et difficile à travailler; sinon il a levé une heure dans la MAP et encore une heure en cocotte ; J'avais fait une poolish la veille avec seulement 3/4 de cc de levure et ce matin j'ai mis 160 grs de levain selon les conseils de Mamyli et il y avait en tout 450 grs de farine mélangée moitié T55 et moitié complète
qu'est-ce que tu en penses ?

Pain aux figues

A plus tard les Filles:

fin d'aprèm car je pars faire quelques courses

Josya a écrit :

Josya, il est bien beau ton pain !! alors il est bon ? bonnes courses, moi ce sera demain matin les courses, si les ouvriers ont terminé la toiture du garage ce soir, bon on verra bien

nounou, tu n'as pas mis de photos de tes réalisations ? moi j'ai terminé les petits pains briochés au chocolat et là les pains hamburger montent gentiment dans le four pour la levée
voici le lien pour la recette des petits pains briochés au chocolat

🔗 map bifinett kh 2232

et la photo

4 mars 2008

UNE MERVEILLE CES PETITS PAINS AU CHOCOLAT VIVIRE FÉLICITATIONS . J'AI PRIS LA RECETTE CAR La C'EST PLUS FACILE : PAS DE BARRE DE CHOCOLAT QU'ON NE TROUVE PAS DANS LE COMMERCE MAIS DE LA PÂTE A TARTINER

Merci

Je suis passée à Li...l et j'ai vu les moules à muffins j'en ai pris un ; j'aurais préféré les empreintes en long mais bon on prend ce qu'il y a ; j'en ai un en silicone mais les trous sont moins larges et plus hauts ; Celui là on peut même y faire des petits pains
Je l'essaierai dès demain ; mais il est dit dans la notice qu'il faut quand même le graisser avant chaque utilisation pas très pratique alors qu'il est antidhérent

Nounou alors ils sont bons les petits pains briochés ?? :
A+

Modifié (mars 2008)

5 mars 2008

Vivire !

Merci

beaucoup pour ta recette des petits pains briochés au chocolat !

Je pense que les enfants me demanderont d'en préparer bientôt ...

6 mars 2008

Nounou alors ils sont bons les petits pains briochés ?? :
A+

Josya a écrit :

Nounou !

Je te demande la même chose que Josya parce que moi aussi je suis curieuse

7 mars 2008

ma Josya !

En fait pour ton

pain aux figues et ses proportions , il vaut mieux que tu attendes d'avoir l'avis éclairé de notre Mamyli !!

Je crois que je ne suis pas assez douée pour jouer aux apprentis

avec des nouvelles proportions !

8 mars 2008

ma Josya !

En fait pour ton

pain aux figues et ses proportions , il vaut mieux que tu attendes d'avoir l'avis éclairé de notre Mamyli !!

Je crois que je ne suis pas assez douée pour jouer aux apprentis

avec des nouvelles proportions !

Cilène a écrit :

Merci ma Cilène ; on a pas vu Mamyli aujourd'hui ; je pense qu'elle va venir faire un tour dans la soirée ; on verra ce qu'elle dira ; mais je pense quand même qu'un peu moins de liquide ne lui ferait pas de mal(au pain bien sûr pas à Mamyli

)

9 mars 2008

oui ! oui! j arrive

mes petits pains sont bons mais pas trop gonflés tant pis je n'ai pas d appareil alors il faut me croire

10 mars 2008

oui ! oui! j arrive

mes petits pains sont bons mais pas trop gonflés tant pis je n'ai pas d appareil alors il faut me croire

nounou76 a écrit :

On te croit on te croit Nounou

11 mars 2008

Je viens vous souhaiter le bonsoir

Cilène et Josya, vous allez voir, la recette des petits pains briochés au chocolat c'est trèèès facile, oui Josya, on peut tartiner de chocolat, j'ai déjà fait c'est aussi beau, sinon en prenant du chocolat (3carrés pris en longueur suffisent) pâtissier, c'est extra

J'ai déjà fait aussi un pain au figue, faudrait que je me rappelle comment j'ai fait....

Bonnenuit

A demain,

12 mars 2008

Merci ma Cilène ; on a pas vu Mamyli aujourd'hui ; je pense qu'elle va venir faire un tour dans la soirée ; on verra ce qu'elle dira ; mais je pense quand même qu'un peu moins de liquide ne lui ferait pas de mal(au pain bien sûr pas à Mamyli

)

Josya a écrit :

COUCOU TOUT LE MONDE

je me suis enfermée dans ma cuisine ..

et j'ai boulangé ! !

j'ai commencé par faire 98 coockies ..puis j'ai enchaîné sur 30 croissants au chocolat..puis 24 P.L S P..ensuite 4 pains de mie aux céréales et 3 autres.. moitié complète et moitié t 65.En ce moment je suis entrain de cuire des filets de poulet que j'ai un peu fendus pour les garnir de fromage ...et du riz ..pour accompagner ! !tout ça pour amener chez ma fille demain ! !pour Papyli j'ai préparé un bourguignon avec du riz aussi et des carottes sautées à l'ail et persil ! !Je vais le mettre au congelo.pour qu'il n'ait pas à cuisiner ..quand je ne serai pas là !

OOPS ! !j'allais oublier ..pour les croissants que j'ai fait aujourd'hui..je suis revenue à ma recette avec poolish et j'ai voulu tester avec un beurre de baratte J'ai obtenu des croissants ..sublimes ! !

(je m'envoie des fleurs ! !

)C'est décidé ..je ne ferai ++++que cette recette là ! ! trop trop beaux ! !bien levés et FEUILLETÉS ! ! et l'odeur dans ma cuisine ! !Papyli est venu m'en piquer un ...(comme d'habitude ! !

il vient tester ! !) et bien ..il a été surpris ! !et les a trouvés délicieux ....ne change +++rien ...m'a-t-il dit ! !Dommage que mon appareil m'ait laissée tomber ! !je vous aurais posté des photos ! !Finalement ! !c'est bien la qualité du beurre qui fait la réussite du feuilletage ! !
Josya tu as eu des soucis avec ton pain aux figues ? je regarderai mieux ta recette Jeudi .....et j'essayerai d'en faire un avec les mêmes proportions que les tiennes ..je verrai ce qui a dérapé ! !et je te dirai ! !
Je vous souhaite à toutes une excellente nuit ! !plein de bisous

MAMYLI

13 mars 2008

Et bien mamyli tu t'en es donnée à coeur joie aujourd'hui coté boulange !! félicitations, quel courage !! je t'admire de savoir faire tout ça, ça demande de l'organisation,

C'est quoi déjà la recette de croissants que tu as utilisée ? elle est dans le récapitulatif ?

bonne et douce nuit à toi et à tout le monde

14 Recette mars 2008

Croissants au levain liquide aux amandes

Ingrédients Équivalences

200grs de farine
200grs de lait
6grs de levure
560grs de farines 1/2 ..T45..
1/2...T55..
296 grs d'eau
14 grs de sel
14 grs de levure
75 grs de sucre
12grs de lait en poudre
20grs de beurre
Beurre pour tourage.
de baratte..

COUCOU VIVIRE !

La recette de croissants ..c'est celle qui est dans le récap ..je te la copie/colle elle est pour 30 pièces environ.. mais j'ai modifié les quantités dans la poolish
croissants avec poolish:
poolish :
200grs de farine (au lieu de 100)+ 200grs de lait (au lieu de 100)+6grs de levure (au lieu de 4)
repos nuit en frigo.
Le matin
Ajouter :560grs de farines 1/2 ..T45..( j'ai ajouté 40grs)
1/2...T55..
296 grs d'eau ( j'ai mis 300ml)
14 grs de sel
24 grs de levure ou '

12grs de levure +150grs de levain (je n'ai pas mis de levain cette fois ! !)
75 grs de sucre (mis 100grs)
12grs de lait en poudre
20grs de beurre
Beurre pour tourage.(de baratte..).grs
Pétrir programme pâte ..jusqu'à avoir un pâton lisse et homogène.
Arrêter la M.A.P et mettre la pâte en frigo.1h.30
Sortir le pâton et l'etaler en un rectangle d'environ 60/40
sortir le beurre le couper en tranches et le taper pour l'assouplir le déposer au centre du rectangle après l'avoir étalé au rouleau (entre 2 feuilles d'emballage du beurre ...c'est super ça ne colle pas ! !).Rabattre les 4 côtés au centre ..retourner la pâte, pliure contre le plan de travail et étaler en un rectangle 3fois ++long que large.
Rabattre chaque extrêmité au centre de la bande et replier en portefeuille
(tour double)Faire pivoter la pâte d'1/4 de tour ...la pliure se trouve alors sur le côté droit !
Re- étaler la pâte comme la 1ere fois..et plier en 3 seulement (tour simple) pivoter aussi d'1/4 de tour à droite
Puis frigo pour 15 Mn
Reprendre la pâte ..étaler en rectangle et plier en 3 encore cette fois
Etaler encore en rectangle et partager la bande en 2 en longueur de façon à obtenir 2 bandes de 10cm de large .Etaler ces bandes de façon à avoir une épaisseur de 4 à 5 mm.
Tailler alors en triangles faire une petite encoche à la base de chacun ce qui permet de mieux les rouler
Pour les pains au chocolat ..tailler en rectangle et replier en 3 en glissant 1ou2 barres de chocolat (1 à chaque pliure)...
Laisser lever 1h.30 environ ou+++suivant la ° de la pièce.Dorer au lait sucré (l'oeuf empêche le feuilletage de se développer s'il coule sur les bords ..)
Four à 210° (moi ..chaleur tournante)10mn .. puis 8mn à 200° suivant le four ! !surveiller ! ! position dans le four ..3eme gradin ! !
Voilà vivire ..ce sont vraiement les croissants les +++feuilletés parmi toutes les recettes que j'ai pu tester ....je reviens donc à mes premières amours ! !

:hihihi bonne nuit et à demain soir peut être ! !

MAMYLI

15 mars 2008

bonjour tout le monde
Vivire tes pains au chocolat sont vraiement magnifiques !!!la couleur la grosseur tout y est

bon je regarde vos recettes

16 mars 2008

LES FILLES

MamyliDis moi avec tout ce que tu as préparé je te chipes quelques croissants

Nounou que nous prépares-tu aujourd'hui

Vivire Cilène Patricia Pti biscuit et les autres Coucou
Passez une bonne journée

17 mars 2008

Vivire
J'ai préparé des financiers dans le moule à muffins acheté hier et ils sont réussis

Miam miam

18 mars 2008

Josya

A l'occasion , je veux bien que tu me dises comment tu les fais tes financiers

Et bon appétit !

Décidément , on s'en sort pas : soit on parle de manger , soit on passe à table pour manger !

C'est le propre des Français !

19 Recette mars 2008

Financiers aux amandes et vanille

Ingrédients Équivalences

120 grs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
120 grs d'amandes en poudre
4 blancs d'oeufs
20 grs de fleur de maïs (maïzena)
60 grs farine
130 grs de beurre fondu refroidi
1 cuillerée à café de levure
1 cuillerée à café d'arôme de votre choix

Cilène

Voici ce que j'appelle des financiers car c'est la recette mais que le site où je l'ai prise appelle ça des Visitandines Allez savoir pourquoi ?

120 grs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
120 grs d'amandes en poudre
4 blancs d'oeufs (140 grs pour moi)
20 grs de fleur de maïs (maïzena)
60 grs farine
130 grs de beurre fondu refroidi
1 cuillerée à café de levure
1 cuillerée à café d'arôme de votre choix
(vanille, citron, rhum, grand marnier...)

Travaillez ensemble le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'amande en poudre et les blancs d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois et en partant du centre.

Laissez reposer 10 min à température ambiante.

Faites fondre le beurre sans le cuire.

Incorporez la maïzena, la farine la levure, l'arôme de votre choix et le beurre fondu.

Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.

Versez celui-ci dans des petits moules bien beurrés et mettre dans un four préchauffé à 180/200° 10 min. à 15 Mn

A+

20 mars 2008

Josya !

Je te dis un grand Merci

pour cette recette de bons

petits gâteaux !!

Plein de

21 mars 2008

Ouh ! Ca oui alors !

Et aussi , je veux bien que tu me dises où je peux acheter des moules en long pour les préparer stp ma Josya !

22 mars 2008

Josya et Cilène

Merci d'être la pour moi ça fait du bien de savoir que je ne suis pas seule
qu'il ya des amies de l'autre côté je vous adore

Je vais faire tes fianciers , j'ai des petits moules qui je pense fera la faire
a tout à l'heure ( ça m'occupera l'espris)

23 mars 2008

Bonjour les topines,

Mamyli, merci pour la recette des croissants, mais 30 ça fait beaucoup pour nous qui sommes que 3 à la maison, je diviserai les quantités par deux, mais bon, quand j'aurai le temps, pas possible en ce moment

Cilène, Josya j'ai acheté mes moules à financiers à Lid. en silicone, la dernière fois qu'ils en ont proposés pas cher du tout, si je m'en rappelle bien ça devait pas dépaser les 4€, d'ailleurs mes moules en silicone je les ai presque tous acheter là, ils sont

, je saurai plus m'en passer, ça se démoule tout seul, sans beurre, sans farine, le pied !! j'ai vu ceux qu'il y a maintenant mais j'aime pas trop, j'en ai quand même acheté un, un moule à cake, car il me semblait long, et en effet il est plus long que les miens

Josya, merci pour la recette, c'est noté, j'en avais une autre, mais je vais essayer la tienne

Bonne journée à tous

24 mars 2008

Vivire
J'ai préparé des financiers dans le moule à muffins acheté hier et ils sont réussis

Miam miam

Josya a écrit :

Et voilà !

Qu'est-ce que je disais ?!

A l'occasion , je veux bien que tu me dises comment tu les fais tes financiers

Et bon appétit !

Décidément , on s'en sort pas : soit on parle de manger , soit on passe à table pour manger !

C'est le propre des Français !

Cilène a écrit :

Ca va Cilene, on a une bonne réputation.
Ici, je ne saurais compter combien de fois on m'a demande comment faisaient les français pour manger tout ce qu'ils mangent et ne pas finir gros comme ici en Amerique

A chaque fois je leur dit "I don't know!" Tout le monde me pose la même question et je ne sais pas.
Allez a plus.
Hier j'ai refait la pâte feuilletée de Mamyli pour mettre au congel. (recette adoptée).
L'autre jour j'ai tente de faire des millefeuilles et les plaques ont super gonfle au four. Le feuilletage est parfait Mamyli.
Fanny

25 mars 2008

Josya voilà tes financiers

super beau , facile à faire , je vais aller les mangés
avec mon petit-fils tout à l'heure.

aller je me sauve merci les filles , merci bcq

Mon levain liquide inratable (5)

Croissants au levain liquide aux amandes

Financiers aux amandes et vanille