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Mon levain liquide inratable (5)

Page 31/44 · 1083 réponses · 42083 vues · Fermé

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je suis très contente de t avoir dépanné pour toutes les fois que c'est toi qui trouve des solutions à nos problèmes culinaires !

Hello, Kikou, Bonjour @+
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je suis très contente de t avoir dépanné pour toutes les fois que c'est toi qui trouve des solutions à nos problèmes culinaires !

Hello, Kikou, Bonjour @+
nounou76 a écrit :


ça y est ! !nounou ! !je viens de les sortir du four ...ils sont super beaux et sentent ....huuummmm ! ! je crois que je vais craquer ! ! ! Rire (lol) Rire (lol)

Quand papyli en aura goûté un ! ! (c'est mon cobaye ! ! Je bondis de joie Je bondis de joie )je te dirai ca qu'il en pense ! ! A+++++tard ! !
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A toutes

Et bien les filles vous avez bien travailler, moi aussi mais que des financiers et j'ai fais comme Vivire à dit moitié poudre d'amande et moitié
poudre de noisette et au centre une noisette de chocolat nut, je sens qu'il y a des fifilles qui vont me donner des recettes, comme pti biscuit ma pupuce son pain crobo.
4 Recette

Pain aux sésame et pruneaux

Ingrédients Équivalences
  • 200grs de farine 55
  • 300grs de farine complète
  • 300grs de lait
  • 10grs de sel
  • 1grosse cuillère à soupe de miel
  • 40grs de beurre
  • 200grs de levain liquide
Recette certifiée 100% sans IA
ME REVOILOU FANNY ! !je ne t'ai pas oubliée ! !Au fait ! !mes chaussons à la crème de pruneaux ....super bons j'en ai goûté un ch'ti bout de celui de Papyli ! ! Rire (lol) Rire (lol)( ben vouiii ! !juste un ch'ti bout ! !pour ne pas mettre à mal ..mon régime ! ! Rire (lol) Rire (lol) ) Merci encore pour la recette NOUNOU ! ! cool coeur
VOICI DONC LA PAIN DE MIE COMPLET
200grs de farine 55
300grs de farine complète (j'ai en +++ajouté des graines de sésame doré )
300grs de lait
10grs de sel
1grosse cuillère à soupe de miel
40grs de beurre
200grs de levain liquide

Mettre tous les ingrédients dans la M.A.Pet démarrer le programme pâte
A la fin du programme ..sortir le pâton et dégazer.Façonneret mettre dans un moule
Laisser lever ..le temps qu'il faut ..la pâte doit doubler de volume
Préchauffer le four à 220° .Faire des grignes ...vaporiser un peu et fariner Ne pas oublier l'eau au fond du four .Enfourner en baissant la ° à
à 200° pendant 10Mn puis 10Mn environ (tout dépend de la grosseur des pains ..et du four..)en baissant encore la ° à 180°) Perso .je cuis en cuisson combinée 18Mn à 200°
VOILA ! ! ma recette ! !il peut y avoir à ajuster la farine par rapport au liquide (les farines n'absorbent pas toutes de la même façon ! !Bonne boulange ! ! Bisou Bisou Mamyli
Tendrement coeur
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Hello les filles

Patricia, alors ils étaient comment ces financiers ??

Nounou, merci pour la recette des chaussons aux pruneaux, il faudra que j'essaie parce que mon zomm est fada de pruneaux, il peut pas passer à côte sans en piquet une poignée, moi non plus je me sers jamais de la levure SAF

Moi aussi Mamyli, le pain de mie complet m'intéresse comme Fanny, ça va

Ce matin j'ai fait des îles flottantes façon tupp. ce fut un délice et vraiment très vite fait, et aussi un cake au chocolat tupp., on s'est régalé avec une glace sorbet poire, hummmmmm ! si vous voulez la recette....
Ce soir au menu, pâtes à la carbonnara au saumon, une tit'salade verte et comme il reste des îles flottantes ce sera cela en dessert, j'en ai fait 8 en tout et on était que 4 ce midi, donc miam miam !

Bonsoir

Rose Rose Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou Bisou Rose Rose
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patricia,

je ne me suis pas cassée la tête pour mon pain, c'est comme je fait toujours sauf que là j'ai augmenté mes proportions pour 800g de farine, ce qui a donné :
240g de levain,
432g d'eau,
800g de farines diverses,
2cc de sel et des graines

méthode béaviane (que pétrissage en map le soir, laisser le tout dans la cuve toute la nuit et au réveil, façonnage, en cocotte et 2h de levée et hop au four façon cocotte !)

mamyli,

merci pour le pain de mie complet ! finalement, c'est la même base que pour le pain de mie multicéréales, non ?
je note, je note !
euh...j'suis ptêtre bête, mais pas compris le pliage des chaussons aux pruneaux....

vivire,

pour sûr que tes recettes tupp m'intéressent !
j'adore les recettes de chez tupp, j'en fait souvent et ça plait toujours !
pour tes îles flottantes, si c'est la recette au MO, j'ai déjà mais jamais faites.....

nounou,

retente le pain de mie de mamyli au levain, ça vaut le coup, vraiment !
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Coucou Pti biscuit, alors essaie la recette des îles flottantes, un délice.....

A demain, Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou
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mamyli,

merci pour le pain de mie complet ! finalement, c'est la même base que pour le pain de mie multicéréales, non ?
je note, je note !
euh...j'suis ptêtre bête, mais pas compris le pliage des chaussons aux pruneaux.

nounou
pti biscuit a écrit :

BEN OUI ! !PTI BISCUIT ..JE GARDE LA MÊME BASE !pour mon pain de mie ! il est trop bon ! !j'ai remplacé le sucre par du miel et je varie les farines . bIEN SÜR JE FAIS TOUT AU LEVAIN ! !et il est trop bon ! !
Pour le pliage des chaussons ... Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie on est 2 alors à être bête ! ! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) donc au lieu de faire des triangles ..j'ai taillé en carrés ..garni le centre et replié en triangle en rabattant une pointe sur la pointe en face ...ce qui donne un triangle.Pour souder les bords ..je fais avec une fourchette ...ensuite je forme un feston tout autour ..je pince le bord de la pâte entre mon pouce et mon index en lui imprimant un quart de tour à gauche .Ce qui forme un petit feston décoratif ! !
Tu peux les essayer ! !ils sont excellents ! !et pas très sucrés ! Rire (lol) Rire (lol) (ce qui ne gâche rien ! ! ) Je vais vite dodo Je vais au lit... Je vais au lit... pour prendre des forces pour demain ! ! Bisou Bisou
A demain soir ...certainement ! ! MAMYLI Rose Rose
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Hello, Kikou, Bonjour Bonsoir les copines

Vivireles financiers moitié moitié étaient OUaha c'est trop bon !

Pti biscuit
merci pour la recette , pour les recettes de tupp faut-il avoir les
moules de chez eux Question

Bonsoir
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BravoMamyli je suis contente de t avoir fais plaisir bonne journée à toutes et tous Hello, Kikou, Bonjour
ah !!!!lespetits pains de Josia n ont pas montés çà doit venir de Vallouarths qui sont encore un peu jeunes je crois
les pizzas de trekeuse formidables j en ai fais trois grandes pour ce soir
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Bonjour

vivire,
tu peux donner le cake au chocolat ?

mamyli,
je vais essayer ton pain de mie alors.....j'en avait congelé la fois dernière (celui aux céréales) et ce soir ce sera crok, repas rapide et facile, quoi !
merci pour le pliage des chaussons, je vais y réfléchir ! tu as mis quoi comme fromage blanc et quelle quantité ?

patricia,
non, il n'est pas nécessaire d'avoir les vrais tupp pour faire leur recette, si tu trouve des équivalents dans le commerce, c'est aussi bien !

nounou,
comment fait tu pour rater le pain de mamyli et aussi ceux de josya ? quel âge a ton levain ?

bonne fin de journée, je reviendrai peut être ce soir..... Siffle
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bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh mon mari m'a fait cadeau d'un mini four électrique avec chaleur tournante
je peux cuire des baguettes dedans , j'ai déjà essayer mon filet à baguettes(4) bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh
bouhouhouh bouhouhouh super je vais pouvoir faire des baguettes donc
maintenant je vais vous embètez tout le temps en demanant cuite
au four à gaz ou électrique

kikou: Vivire Combien as tu fais de baguettes , l'ai as tu cuite aec quel four Question
Peux-tu me dire la th et le temps de cuisson enfin tout HihiHi!!!
merci Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur

Hello, Kikou, Bonjour Pti biscuit je vais rechercher sur internet pour les moules ainsi
que pour le moulin merci Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Hello, Kikou, Bonjour Vivire j'ai retrouvé une phrase que tu as
écris

Josya , merci pour la recette, c'est noté, j'en avais une autre, mais je vais essayer la tienne.


alors petite coquine ta plus qu'a retrouver la recette , je savais bien que tu avais parler d'une autre recette
de financiers. Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
14 Recette

Baguettes au levain liquide et aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 270ml d'eau de source tiède
  • 1 petite mesure de sel
  • 100g de farine multicérales
  • 100g de T65
  • 300g de T55
  • 120g de levain liquide
  • 1cà c de levure type Briochin
  • 75ml d'eau
  • 200g de chocolat patissier
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 3oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, bonjour tout le monde

Patricia, il ne faut pas spécialement des moules Tupp., du moment qu'ils vont dans les fours micro-ondes c'est suffisant, j'ai fait 4 baguettes et comme je l'ai expliqué plus haut j'ai mis dans la map (je m'occupe pas du TH):

270ml d'eau de source tiède
1 petite mesure de sel (fourni avec la machine)
100g de farine multicérales
100g de T65
300g de T55
120g de levain liquide (ou 150g de levain liquide et pas de levure sèche et ne mettre que 250ml d'eau)
1cà c de levure type Briochin

programme pâte, laisser encore lever 1/2h à 1 h
sortir la pâte façonner en 4 boules, laisser détendre 20 minutes sous un torchon
Reprendre les boules et façonner les baguettes, laisser lever encore 1/2 h dans un four (le mien est électrique) préchauffer et éteind à 30/50°

Faire des guignes vaporiser d'eau et cuire 20 minutes ou 15 à 240°

Pti biscuit voici la recette du gateau chocolat

Dans un saladier allant au micro-ondes mettre 200g de chocolat patissier en morceau, 75ml d'eau et 100g de beurre en morceaux, mettre deux minutes au micro-ondes à 750w, sortir et bien mélanger

Ajouter 100g de sucre, mélanger, 3oeufs un par un en mélangeant à chaque fois, 75g de farine tamisée et 1/2 sachet de levure chimique, bien mélanger le tout

Rincer sous l'eau froide un moule à cake en silicone, ne pas l'essuyer à l'intérieur et verser la préparation dedans
Faire cuire au micro-ondes 5minutes30 à 750W, laisser reposer 2minutes

sortir le gateau, laisser refroidir une dizaine de minutes et le démouler dans un plat

Si pas de moule en silicones, vous beurrez bien et farinez bien l'intérieur d'un moule à cake sans le rincer bien entendu...

Patricia, oui, j'ai une autre recette de financier, mais je sais plus où je l'ai mise, c'était une recette vahin., mais bien moins bonne que celle de Josya, la sienne est plus aérée, plus légère, mais je vais chercher si tu la veux vraiment.

Bonne soirée à tous

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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BravoMamyli je suis contente de t avoir fais plaisir bonne journée à toutes et tous Hello, Kikou, Bonjour
ah !!!!lespetits pains de Josia n ont pas montés çà doit venir de Vallouarths qui sont encore un peu jeunes je crois
les pizzas de trekeuse formidables j en ai fais trois grandes pour ce soir
nounou76 a écrit :


Nounou, si ton levain est encore jeune, rajoute une cuillère à café de levure sèche type Francine ou Briochin ou autre, et il faut laisser lever un peu plus longtemps voir bien plus longtemps, en général je rajoute deux heures à la levée en machine quand je fais un pain tout levain
- Ou alors, tu fais ta pâte en machine, avant la levée tu la sors, tu la mets dans un saladier filmé, et zou au frigo jusqu'au lendemain
- Le lendemain tu sors ta pâte tu la travailles un petit peu, tu la façonnes,
tu la mets dans une cocotte ou un moule enfin quelque chose qui va au four Rire (lol) Rire (lol) , tu laisses lever
tu fais des guignes, tu vaporises d'eau et tu enfournés à four froid,
tu cuits 35 minutes voir + à 240° en surveillant

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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MerciVivire non pas la peine ne te casse pas la tête
surtout que tu dis que ceux de Josya son meilleur alors gardons ce la.
Je vais essayer ce we ta recette de baguette , j'ai imprimé les deux recettes encore merci Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Hello, Kikou, Bonjour Vivire c'est toi qui a la recette des îles flotante cuit au micro onde Question je sais plus , je crois que tu en parlais avec pti biscuit ou inversement.
Bon je vais aller m'occuper de pains de mie Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
18 Recette

îles flottantes

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 100ml de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2L de lait
  • 1 c à s bombée de Maïzéna
  • Caramel liquide (pour le filet)
Recette certifiée 100% sans IA
oui, c'est bien moi pour les îles flottantes, je te donne la recette Patricia

Flêche (Voir ICI) Séparer les blancs et les jaunes de trois oeufs
Flêche (Voir ICI) Mélanger dans un saladier allant au micro-ondes, les jaunes avec 100ml (ou 50g) de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2L de lait, 1c à s bombée de Maïzéna, bien mélanger le tout
Flêche (Voir ICI) faire cuire au micro-ondes 2minutes30 à 750W, avec un couvercle
Flêche (Voir ICI) sortir le saladier et remuer pour mélanger
Flêche (Voir ICI) remettre le saladier avec le couvercle 2minutes30
Flêche (Voir ICI) sortir, remuer un peu, la crème est prête

Flêche (Voir ICI) Battre les blancs d'oeufs en neige fermes, les mettre dans un plat creux et les passer au micro-ondes 45 secondes à 750W

Dans des coupelles répartir la crème, une à deux c à s de blancs en neige dans chaque coupelle, et par dessus un bon filet de caramel liquide

Placer au frigo deux heures avant de déguster et voilà :
Bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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vivire,
merci pour la recette du gâteau au choco...!

patricia,
quelle chance d'avoir un nouveau four !
à toi les belles baguettes dorées et croustillantes !

Salut
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Hello, Kikou, Bonjour Coucou Josya , dimanche j'ai fais ta recette des financiers mais
j'ai mis moitié poudre d'amande et moitié poudre de noisette et au centre
une petite cc de nut c'était trop bon .

Anémone Viviremerci pour la recette encore une
que ma fille a me chiper Cligne de l'oeil

Rose pti-biscuit c'est un petit four mais juste assez grand pour les baguettes , il m'a fait une belle surprise , je crois qu'il en avait marre
de m'enttendre dire , si j'avais un four électrique je pourrai faire de
bonne baguettes , j'ai pas intérêt à me manquer la prochaine fois.

Bisous
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oui, c'est bien moi pour les îles flottantes, je te donne la recette Patricia

Flêche (Voir ICI) Séparer les blancs et les jaunes de trois oeufs
Flêche (Voir ICI) Mélanger dans un saladier allant au micro-ondes, les jaunes avec 100ml (ou 50g) de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2L de lait, 1c à s bombée de Maïzéna, bien mélanger le tout
Flêche (Voir ICI) faire cuire au micro-ondes 2minutes30 à 750W, avec un couvercle
Flêche (Voir ICI) sortir le saladier et remuer pour mélanger
Flêche (Voir ICI) remettre le saladier avec le couvercle 2minutes30
Flêche (Voir ICI) sortir, remuer un peu, la crème est prête

Flêche (Voir ICI) Battre les blancs d'oeufs en neige fermes, les mettre dans un plat creux et les passer au micro-ondes 45 secondes à 750W

Dans des coupelles répartir la crème, une à deux c à s de blancs en neige dans chaque coupelle, et par dessus un bon filet de caramel liquide

Placer au frigo deux heures avant de déguster et voilà :
Bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
Vivire a écrit :

HELLO VIVIRE ! !je ne connaissais pas cette façon de cuire pour faire les îles flottantes ! !et pourtant ! !qu'est-ce que j'ai pu en faire quand les enfants étaient petits ! !les blancs cuits dans le lait....etc....la recette traditionnelle quoi ! ! la prochaine fois que j'en ferai..je ne me causerai pas tant de souci ! !tout au micro -ondes ...super ! !merci ! !je te pique donc la recette ! ! Rire (lol) Rire (lol) Bisou Bisou Mamyli ! !
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Demain je suis chez mes fifilles ..je viens de leur faire des cookies 50 avec de la poudre d'amandes et 50 avec de la noix de coco râpée( pour changer un peu ! ! Rire (lol) Rire (lol) )
Pour l'instant elles font une fixation sur les cookies et les croissants ! ! Rire (lol) Rire (lol)
Je vous souhaite une DOUCE NUIT A TOUS ET TOUTES ! ! Bisou Bisou
A demain soir ! ! Tendrement coeur mamyli Tendrement coeur
OOPS ! !j'allais oublier ! !pti biscuit ..dans mes chaussons aux pruneaux ,j'ai mis la valeur d'un pot de fromage blanc ..(un jock*y)
et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse entière et j'avais 14 pruneaux .Il me restait aussi quelques amandes effilées que j'ai ajouté...environ 40grs.J'ai garni 8 chaussons avec cette quantité. Bisou
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PATRICIA ! !TROP CONTENTE POUR TOI ! !avec ton nouveau four tu vas nous épater maintenant ! !tu as un mari super ! !a toi de le gâter en lui faisant de belles baguettes ! ! Français Français Bisou Bisou
A demain MAMYLI Rose Rose
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Bonnenuit Mamyli et à toutes

Mamyli je viens de faire 2 gros pains de mie ils sont trop beau , c'est pour
mon fils demain .

Bisou
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Mamyli,
je voulais te remercier pour la recette du pain de mie complet, je ne sais même plus si je l'ai fait.
A plus.
Fanny Hello, Kikou, Bonjour