Mon levain liquide inratable (5)

Les copines

Merci les copines pour les farines , je vais voir ce que je pourrai faire
avec comme pain

Josya j'ai fais une brioche de Cilène , une grande galette
à la frangipane , un pudding et tes financiers tout le monde à adorer
la moitié était pour le boulot de mon fils et le pudding + financiers

Coucou,
je voulais ne pas oublier de remercier Josya pour avoir trouve cette recette de madeleines, si quelqu'un en a une qu'il ou elle a essaye et dont il ou elle est content(e), svp, passez-la par la

Fanny

Vous êtes C'est à chaque fois un vrai plaisir de vous retrouver , avec aussi pas mal de sourires et de rires ( hein ? ma Marylou avec ses "ailettes" et ma Josya qui les colle à son moule à brioche ! )

Donc aujourd'hui , je prépare du PSP ! :

Vous êtes C'est à chaque fois un vrai plaisir de vous retrouver , avec aussi pas mal de sourires et de rires ( hein ? ma Marylou avec ses "ailettes" et ma Josya qui les colle à son moule à brioche ! )

Donc aujourd'hui , je prépare du PSP !

Je vous envoie des

coucou,

un bref passage pour moi aussi pour vous dire que j'ai fait hier la brioche de polange mais en moules à muffins (très gros) en fourrant la moitié de pralines pour ma grande et l'autre moitié aux pépites de choco pour les petits, j'avais fait des baguettes l'autre jour, mais toujours aussi moches (palichonnes et les grignes timides) puis j'en ai refait hier ou là la réussite était mieux mais sans être sensas' non plus : les grignes étaient + profondes et mieux ouvertes et la couleur un peu + soutenue !

en fait, voilà les soucis que je rencontre avec les baguettes : lorsque je dois les grigner j'ai du mal pq elles sont toutes sèches (tellement l'habitude du pain en cocotte !) et du coup je ne les grign pas assez profond (je pense) alors ça s'ouvre pas à la cuisson comme vous (pour celles qui réussissent bien) et comme j'ai mon four à gaz, ben ça dore pas et c'est pas vraiment croustillant mais je me suis améliorée sur la cuisson : je les mets de suite à th°8 pour 15min puis je tourne ma grille dans l'autre sens pour 5min encore, le tout en jetant 4 glaçons sur la sole du four au moment où j'enfourné
si quelqu'un a d'autres conseils à me donner, je suis preneuse !

Pti biscuit !

Pour tes baguettes , tu fais tout ce qu'il faut : les glaçons pour le coup de buée dans le four , enfourner à four très chaud

Maintenant pour les grignes , surtout n'hésite pas à "trancher dans le vif" ! En faisant ton geste , dis-toi que tu as vraiment envie de les trancher en 2 ces "satanées" baguettes ! Et de toute façon , avec ta lame de rasoir , à cause de sa taille , tu ne réussiras jamais à les ouvrir complètement : donc , tu n'as rien à craindre ! Fais-leur la peau !

Plein de

cilène,
c'est vraiment sympa de ta part.

bon, ben je vous tiendrai au courant quand j'en referai !

Ptit biscuit pendant le temps de levé de tes baguettes , recouvre les d'un torchon humide ce qui évitera qu'elles sèche , tes grignes seront beaucoup plus faciles à faire et elles s'ouvriront mieux en cuisant

plein de à toutes

CHRYSTHIA

les copines,

Hier j'ai fais chez ma fille une brioche de Cilène cuit dans un grand four
électrique et un pain PSP c'est bof , il n'a pas assez gonflé , bon j'ai mis
la moitié des ingrédients et à la cuisson assez plat mais il était bon , je préfère un pain bien gonflé , jamais contente

Pti biscuit moi aussi j'ai le même problème les baguettes sont sèche
et quand je fais des grignes elles deviennent plate comme une stratefigue
je vais en refaire aussi , je veux y a arriver a avoir de belles baguettes.

bon je vous laisse

BONJOUR LES FILLES

Patricia coucou toujours dans la boulange ?
Eh bien moi il y a deux jours j'ai fait une brioche tout en machine car j'avais un peu la flemme, une recette que j'ai pris sur un livre et je vous assure qu'elle était extra et en plus elle a bien tenu.

A plus tard

Josya toujours dans la boulange aussi même si c'est en map c'est
toujours bon.

Comment ça se fait que mon PSP n'a pas gonflé , je l'ai même mis
dans le four à 40° c'est un prog qui fait lever la pâte , sur le four de ma fille , ça a mieux marcher pour la brioche de Cilène.

gros bisous

coucou PAT et coucou à tous,

depuis la semaine dernière je fais les brioches avec de la T65 ,et bien elle sont aussi belles et bonnes qu'avec la T45 et finalement ç'est économique puisque cette farine est moins chère

Marylou pourquoi tu la payes combien ta farine t45

chez moi la t45 et pas chère du tout.

Josya alors c'est courses crevant hein

Cilène , Vivire , fanny et toutes celles que je
n'ai pas cités

josya

j'ai justement une question pour toi : si tu as déjà fait des pizzas avec nos recettes (aux aventuriers), laquelle me conseilles tu ? je voudrais faire ça pour ce soir pour faire plaisir à Naïs qui mange ce midi à la cantine (ça lui plaît moyen...)

je vais de ce pas mettre en route des baguettes viennoises à la levure pq j'aurais peut être bien besoin de mon levain pour les pizzas selon la réponse de josya (ou de quelqu'un d'autre ) et pas envie de cuisiner l'aprèm , c'est trop me demander : j'ai l'impression que les pizzas ça demande beaucoup de temps....

au passage, grand merci à chrysthia pour le conseil du linge humide pour les baguettes

marylou ,
j'utilise toujours la T65 comme base de tout !
là où vous mettez T45 ou 55, pour moi c'est de la 65 à tout les coups (faut dire que j'ai un super prix (magouille) dessus alors je ne m'en prive pas !

Coucou Pti biscuit

Il y aurait celle d'Aladin mais elle n'est pas au levain

🔗 Mon levain liquide inratable (2)

Ca me donne envie aussi mais comme toi je trouve que pour préparer cela le soir il vaut mieux s'y prendre le matin et garder la pâte pour le soir car autrement on a pas toujours envie de s'y mettre

Autrement il y a aussi celle de Vivire qui a l'air pas mal : dans la récap.

Travaille bien et dis nous comment c'était si tu la fait

merci josya d'avoir répondu si vite !!

je n'ai pas trouvé la recette de vivire dans le récap !
et comment procéderai tu avec la recette d'aladin ? la faire en map et la retirer dés la fin du pétrissage puis la mettre au frigo jusqu'à env 2h avant de la garnir ce soir ?

Je suis bien contente de vous retrouver !

regardez ce que j'ai osé faire ( sur la demande de mon élève en anglais !! ) : une brioche chocolat et pépites de chocolat !!



Trop bonne ! On a décidé de mettre du nés*quik dans la pâte ...

Des pour vous toutes !

bonjour cilène !!

belle brioche dis donc, sous forme de chinois finalement, non ?

Oui je procéderai exactement comme cela tu laisses la pâte dans un saladier recouvert d'un film plastique et au frigo jusqu'à ce soir

voici le lien de celle de Vivire qui a l'air pas mal non plus
🔗 mon levain liquide inratable (5)

Bonne pizza! dis nous ce que tu en penses une fois faite et dégustée

A+

Coucou ma Cilène contente de te voir

Elle est superbe ta brioche ; tu nous dis comment tu l'as faite STP

Plein de bises pour toi aussi et pour toutes celles qui nous rejoindrons

josya,
tu es un ange !

je la mettrai en route de suite après le repas pq là j'ai plus le temps...
promis je vous en dirai des nouvelles ! mais je vais diviser par 2 !

Bonjour à toutes et à tous,

la farine je l'acheté en sac de 25kg à un minotier qui n'est pas loin de chez moi,il ne fait que la 65
sa farine est de super qualité,le pain est plus gouteux,par contre je continue à acheter en magasin bio celle pour alimenter "zezette"
et toi p'tit biscuit,tu l'alimentes avec laquelle

hier AM j'ai fais une tarte choco banane,il fallait la laisser 12h au frais,mais pas moyen en fin de repas on a goûter ,un vrai délice,il en reste pour ce soir

bonne journée et a+

ma Marylou !

Dis .. tu pourrais nous dire ta recette de tarte choco-banane stp ?!

Plein de

coucou marylou !

mon levain, je l'alimente moitié T65 moitié farine complète, je trouve que c'est meilleur comme ça et il est un tout petit peu + épais qu'à la T65 seule.