Céline non la T45 au lieu de T65 ne changera rien aux petits pains d'après moi ; car moi je les fait justement à la T 45
Mon levain liquide inratable (6)
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- mode désespéré on -
Helppppppppppppppppppp les filles
Je n'ai plus de T65 pour mes petits pains est ce que je peux mettre de la T 45 ? ça va changer quelques choses ? merciiiiiiii
- Mode désespéré off -
Helppppppppppppppppppp les filles
Je n'ai plus de T65 pour mes petits pains est ce que je peux mettre de la T 45 ? ça va changer quelques choses ? merciiiiiiii
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celine77550 a écrit :
NE T'AFFOLLE PAS CELINE ! !fais un mélange t45 +t55 moitié moitié ....
tes petits pains ..c'est quoi ? ? ?pain blanc ou pains au lait ? ? ?
C'est vos fameux pains .... au lait je crois 
C'est vos fameux pains .... au lait je crois
celine77550 a écrit :
ALORS comme te le dis Josya ! pas de problème t 45 ..super ..moi je mélange les 2 45 et 55 pour que ma pâte ait +++de force ! !La 55 donne ++ de corps à ta pâte ...(conseil de Papyli ..ex boulanger ! !)
Quant à moi voici ma production de ce matin ; une brioche style Butchy
A++
A++
Josya a écrit :
Josya ! ! c'est encore moi ! !
tab recette de brioche ..c'est laquelle ? ? ?nature ..ou fourrée ? ? ? Et quel poids de pâte as-tu dans cette recette ? ? ?JE VAIS LANCER MES PANINIS ET JE REVIENS ! ! Mamyli
Mamyli
C'est une recette de brioche nature trouvée sur mon livre mais que moi j'ai changée au lieu du lait liquide et d'eau il y a du jus d'orange et du lait en poudre
Il est dit justement que chaque petite boule peut être fourrée de ce que l'on veut
Si tu veux la recette exacte tu me fais signe
le pâton fait environ 950 grs
..moi je mélange les 2 45 et 55 pour que ma pâte ait +++de force ! !La 55 donne ++ de corps à ta pâte ...(conseil de Papyli ..ex boulanger !
Merci Papyli du tuyau je ne savais pas
Merci Papyli du tuyau je ne savais pas
Modifié (mai 2008)
Mamyli
C'est une recette de brioche nature trouvée sur mon livre mais que moi j'ai changée au lieu du lait liquide et d'eau il y a du jus d'orange et du lait en poudre
Il est dit justement que chaque petite boule peut être fourrée de ce que l'on veut
Si tu veux la recette exacte tu me fais signe
le pâton fait environ 950 grs
Josya a écrit :
Josya ! !je voudrais bien tester .ta recette au jus d'orange ...si tu as un moment ..je la ferai demain pour amener à ma choupinette Mercredi ! !A+++++
10
Recette
Pain aux levures orange et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 2 cc de levure de boulanger
- 310 ml de jus d'orange
- 1 oeuf .+ 1 jaune
- 500 grs de farine T 45 ou ce que l'on a
- 40 grs de lait en poudre
- 80 grs de sucre
- 65 grs de beurre fondu
- 1 cc sel
Mamyli
Voici la recette que j'ai un peu modifiée comme d'hab; il faut bien mettre sa touche personnelle
2 cc de levure de boulanger
310 ml de jus d'orange ; on peut presser des oranges mais moi je n'avais pas
1 oeuf .+ 1 jaune
500 grs de farine T 45 ou ce que l'on a
40 grs de lait en poudre
80 grs de sucre
65 grs de beurre fondu
1 cc sel
Arome si on veut
Programme pâte ; une fois fini le pâton doit avoir triplé sinon poursuivez un peu la levée en MAP éteinte
Posez la pâte sur le plan de travail fariné étalez la pate pour la dégazer la laisser reposer 15 mn
Faconnez 16 parts en petites boules que l'on place dans un moule carré assez haut (environ 22cm sur 5 de haut) ou autre moule faire des boules en fonction de la grandeur du moule
On peux également mettre de la confiture ou du chocolat ou nutel...a dans chaque petite boule ; Soudez bien les bords faconnez en boule et mettre le raccord sur le dessus du moule
Dans ce cas diminuez un peu le sucre à l'intérieur de la pâte
Badigeonnez de beurre fondu (moi j'y ai ajouté du sucre glace)
Laissez lever environ 1 heure jusqu'à ce que ça double de volume la pâte doit déborder du moule de 2 cm environ
Rebadigeonnez de beurre fondu et enfournez à four chaud 180° 20 à 25 mn environ Surveillez
Voila je pense n'avoir rien oublié mais comme tu as l'habitude tu rectifieras de toi même
A++
Voici la recette que j'ai un peu modifiée comme d'hab; il faut bien mettre sa touche personnelle
2 cc de levure de boulanger
310 ml de jus d'orange ; on peut presser des oranges mais moi je n'avais pas
1 oeuf .+ 1 jaune
500 grs de farine T 45 ou ce que l'on a
40 grs de lait en poudre
80 grs de sucre
65 grs de beurre fondu
1 cc sel
Arome si on veut
Programme pâte ; une fois fini le pâton doit avoir triplé sinon poursuivez un peu la levée en MAP éteinte
Posez la pâte sur le plan de travail fariné étalez la pate pour la dégazer la laisser reposer 15 mn
Faconnez 16 parts en petites boules que l'on place dans un moule carré assez haut (environ 22cm sur 5 de haut) ou autre moule faire des boules en fonction de la grandeur du moule
On peux également mettre de la confiture ou du chocolat ou nutel...a dans chaque petite boule ; Soudez bien les bords faconnez en boule et mettre le raccord sur le dessus du moule
Dans ce cas diminuez un peu le sucre à l'intérieur de la pâte
Badigeonnez de beurre fondu (moi j'y ai ajouté du sucre glace)
Laissez lever environ 1 heure jusqu'à ce que ça double de volume la pâte doit déborder du moule de 2 cm environ
Rebadigeonnez de beurre fondu et enfournez à four chaud 180° 20 à 25 mn environ Surveillez
Voila je pense n'avoir rien oublié mais comme tu as l'habitude tu rectifieras de toi même
A++
Voilà les photos Les sablés à la confiture de fraise ( Recette de Josya [img])
Ils sont trop bon
Je vais préparer encore des chinois pour mes fils , pour demain matin.
A++
Hello Patricia
Tes sablés sont très beaux aussi très appétissants ils donnent envie de tendre la main pour en prendre un ; Je suis une incorrigible gourmande.
Bonne boulange
Tes sablés sont très beaux aussi très appétissants ils donnent envie de tendre la main pour en prendre un ; Je suis une incorrigible gourmande.
Bonne boulange
Josya , pour la recette de ta brioche , je n'ai plus d'orange j'ai finila dernière hier , es-ce que je peux remplacer par du jus d'orange en bouteille , et je n'ai pas non plus de lait en poudre .
Merci m'a josya
Absolument ma Pat tu peux mettre du jus en bouteille ; c'est d'ailleurs ce que j'ai mis car je n'avais pas non plus d'oranges
Travaille bien
Travaille bien
Mes chinois sont dans la map et je sais pas quoi faire d'autre avec .
Patricia Pourquoi pas un cake aux fruits confits ou au citron c'est assez vite fait
Ta raison c'est une idée le cake , je vais leurs demander tout à l'heure
merci encore ma Josya
merci encore ma Josya
mes pains au lait sont prêts à enfourner ..Josya ..tes brioches sont fourrées au nut**la et d'autres à la confiture de fraises et à la gelée de coings ....elles sont entrain de lever ..A la suite ...les paninis ! ! Mamyli
MamyliMamyli
Dis tu nous mets une photo de la bricohe surprise avec toutes ces petites alvéoles remplies de bonne choses ?
Patricia alors qu'as-tu fait finalement en complément de tes chinois,?
A+++ les Filles
Dis tu nous mets une photo de la bricohe surprise avec toutes ces petites alvéoles remplies de bonne choses ?
Patricia alors qu'as-tu fait finalement en complément de tes chinois,?
A+++ les Filles
Voilà les photos Les sablés à la confiture de fraise ( Recette de Josya [img])
Ils sont trop bon
Je vais préparer encore des chinois pour mes fils , pour demain matin.
A++
^patricia a écrit :
Très beau tout ça
félicitation CHRYSTHIA
bonsoir
je m'excuse à l'avance pour mes questions....
je viens de "tenter" mon 1er levain, j'en suis à J9 et mon levain semble s'être dissloqué en deux, les bulles ont presque toutes disparues et de l'eau s'est formée
Est-ce que je peux le sauver ?
j'ai une question (sûrement stupide) mais quand vous le nourricez, vous déposez l'eau et la farine dessus ? sans mélanger ?
et vous le conservez toujours à température ambiante ?
un grand merci pour vos réponses !
je m'excuse à l'avance pour mes questions....
je viens de "tenter" mon 1er levain, j'en suis à J9 et mon levain semble s'être dissloqué en deux, les bulles ont presque toutes disparues et de l'eau s'est formée
Est-ce que je peux le sauver ?
j'ai une question (sûrement stupide) mais quand vous le nourricez, vous déposez l'eau et la farine dessus ? sans mélanger ?
et vous le conservez toujours à température ambiante ?
un grand merci pour vos réponses !
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Recette
Levain liquide nourri à l'eau et au T65
Ingrédients
Équivalences
- 30g d'eau
- 30g de T65
Bonjour Maffi et 
à toi .
Pas de problème pour les questions , on est là pour ça
Alors si il y a de l'eau dessus c'est qu'il a besoin d'être nourri , donc donnes lui 30g d'eau + 30g de T65 , pour ce faire tu prends un bol , tu mets tes 30g d'eau et de farine dedans , tu touilles , puis tu vides dans ton levain et tu re-touilles tout ça ensemble .
A chaque fois que nous nourrissons notre levain nous faisons comme ça on fait le mélange dans un bol puis on verse dans le levain et on touille .
Nous le conservons à température ambiante si nous l'utilisons plusieurs fois par semaine sinon nous le mettons au frigo et nous les sortons le veille pour le lendemain matin ou le matin pour s'en servir dans la journée , nous le nourrissons environ 1h après sa sortie du frigo et nous pouvons l'utiliser quelques heures après qu'il ai été nourri , il faut juste attendre qu'il ai bullé et gonflé pour pouvoir t'en servir à nouveau .
Voilà , si tu as besoin d'autres précisions n'hésites pas il y a toujours quelqu'un sur le poste pour te répondre .
CHRYSTHIA
à toi .Pas de problème pour les questions , on est là pour ça
Alors si il y a de l'eau dessus c'est qu'il a besoin d'être nourri , donc donnes lui 30g d'eau + 30g de T65 , pour ce faire tu prends un bol , tu mets tes 30g d'eau et de farine dedans , tu touilles , puis tu vides dans ton levain et tu re-touilles tout ça ensemble .
A chaque fois que nous nourrissons notre levain nous faisons comme ça on fait le mélange dans un bol puis on verse dans le levain et on touille .
Nous le conservons à température ambiante si nous l'utilisons plusieurs fois par semaine sinon nous le mettons au frigo et nous les sortons le veille pour le lendemain matin ou le matin pour s'en servir dans la journée , nous le nourrissons environ 1h après sa sortie du frigo et nous pouvons l'utiliser quelques heures après qu'il ai été nourri , il faut juste attendre qu'il ai bullé et gonflé pour pouvoir t'en servir à nouveau .
Voilà , si tu as besoin d'autres précisions n'hésites pas il y a toujours quelqu'un sur le poste pour te répondre .
CHRYSTHIA
Pour les photos ...désolée j'attend qu'une âme charitables m'offre un nouvel appareil numérique ! ! 
le mien est hors service ! ! j'espère que cela ne tardera pas trop.....
je peux te dire que ta recette de brioche ...super ! ! Papyli en a mangé une en dessert ce soir ...fourrée à la fraise (je lui en ai chipé un chtit bout... juste pour voir si elle était bonne (Ben : :tu vois ..tu as raison...on est obligée de goûter ) ! !C'EST UN DEVOIR ! ! 
Quant aux pains au lait ...j'ai mis à l'intérieur 2 barres de chocolat ! !j'en ai fait 20..Je les ai mis au congel.(mais j'en ai gardé 3 pour les 4h. de Papyli.Bon ! !je retourne dans ma cuisine ! !un peu de nettoyage ne sera pas du luxe ! !
Bonne soirée les filles ! ! a++++tard peut être ...ou à demain ! ! 
Mamyli
le mien est hors service ! ! j'espère que cela ne tardera pas trop..... je peux te dire que ta recette de brioche ...super ! ! Papyli en a mangé une en dessert ce soir ...fourrée à la fraise (je lui en ai chipé un chtit bout...
juste pour voir si elle était bonne (Ben : :tu vois ..tu as raison...on est obligée de goûter ) ! !C'EST UN DEVOIR ! ! Quant aux pains au lait ...j'ai mis à l'intérieur 2 barres de chocolat ! !j'en ai fait 20..Je les ai mis au congel.(mais j'en ai gardé 3 pour les 4h. de Papyli.Bon ! !je retourne dans ma cuisine ! !un peu de nettoyage ne sera pas du luxe ! !
Bonne soirée les filles ! ! a++++tard peut être ...ou à demain ! ! MamyliVoilà les photos Les sablés à la confiture de fraise ( Recette de Josya [img])
Ils sont trop bon
Je vais préparer encore des chinois pour mes fils , pour demain matin.
A++
^patricia a écrit :
PATRICIA
J'avais zappé sur ton précédent message ...tes sablés sont super ! ! ils donnent envie bonne soirée et à demain ! ! ! MAMYLI
A TOI MAFFI
Tu as trouvé en CHRYSTYA quelqu'un de très compétent pour te renseigner ! !suis bien ses conseils et ton levain dans quelque temps te donnera de beaux et bons pains ! !
Je te souhaite une belle aventure avec ton levain sur ce post.
A bientôt ! ! bonne soirée ! !MAMYLI