Mon levain liquide inratable (6)

Céline , tu m'avais demandé ma recette des cookies aux pépites de chocolat, je te la donne

1 oeuf
225g de farine T55
165g de sucre (du sucre de canne pour moi , je n'ai que ça )
1 pincée de sel
100g de beurre fondu ( du planta f1 pour mou )
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de pépites de chocolat (100g)
1 càc de vanille liquide

Mélanger beurre et sucre , puis l' , le sel , la farine avec la levure puis la vanille , mettre les pépites en dernier .

Avec une petite cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson du four recouverte par du papier sulfurisé , aplatir chaque petit tas avec une cuillère à soupe , laisser quelques cm entre chaque car ils s'étalent à la cuisson , mettre au four préchauffé à 200° pour 10 à 15 min environ .

Après la cuisson les mettre sur une grille de refroidissement , ils sont mou à la sortie du four mais en refroidissant ils durcissent tout en restant moelleux à l'intérieur



CHRYSTHIA

coucou suzette je peux te répondre si tu le veux bien

pour le parfait 1 litre c'est bien

Sinon il ne faut pas fermer le bocal, jamais car le levain à besoin d'oxygène ! je laisse quelques centimes de couvercle ouvert en faisant un mouvement gauche droite,le couvercle ne se refermera pas complètement !

POur la conservation je le mets dans ma cuisine dans un coin sans courant d'air ! et le matin je le laisse baigner de soleil il est heureux !
Je ne le met au frigo que si je pars plusieurs jours, au retour je le sors le soir et le lendemain je lui fait une patouille 30/30 et hop il repart normalement !

Bon les filles j'ai fait mes ptits pains au lait habituel mais au lieu de 60g de beurre j'ai mis 60g de crème liquide à 3% = et bien c'est auss bon et aussi tendre ! adopté !

si ça vous dit et bien ma recette de ptits pains est régime !! sans beurre, sucre allégé et avec lait écrémé !

Bon Poupée je vois que tu as répondu juste avant moi et on ne se contredit pas

Sinon pour tes petits pains c'est bien si l'on peut renplacer le beurre par de la crème légère ça fera toujours ça en moins pour les calories ; mais est-ce que demain ils seront aussi moelleux ; tu nous diras ça

Tu nous mets la recette STP Merci

Bah c'est bien normal que nous ne nous contredisions pas car c'est toi et mamy entre autres qui m'a tout appris

Sinon pour les pains au lait c'est une adaptation de ma recette, ceux que ma ptite famille mange tous les jours :

du coup j'ai apporté deux trois changements à la recette...

La fournée de tout à l'heure (la lumière les a un peu rendu pâlichons mais il sont dorés juste comme il faut !)

600g de farine 55 (j'en ai rajouté un peu dans la map au début du prog mais pas plus de 50g)
310 ml de lait écrémé
1 1/2càc de levure sèche
60 g de crème liquide 3% bridelight ou équivalent
3 càs de sucre allégé (beghin say ou du frutose)
1 oeuf
3/4 càc de sel
1càs de fleur d'oranger (selon ses gouts)
1càs de vanille liquide

12 pains de 90g environ

Programme pâte (le mien fait 1.30)

Puis deux trois tours de map à la fin du programme (je remet le prog en route au début)
Formez vos 12 boules (j'ai pesé chaque boule)
Façonner les petits pains
Faire les incision après le dernier repos (je vous conseille aux ciseaux c'est impec !)
Disposer sur 2 plaques avec papier sulfurisé
Laisser reposer une bonne 1/2 heure ( je mets le four en route à th 2/3 et je pose mes pains dessus la gazinière avec un torchon puis je vaporise d'eau
Faire le mélange pour dorer : 1 jaune d'oeuf + 1 sachet de sucre vanillé + 1 càc de lait
Enfourner à th 6/7 (environ 200°) en prenant soin de mettre la coupe d'eau + le coup de buée
Je fais deux fournées car ils gonflent bien à la cuisson !
10 - 15 mn maxi par fournée à surveiller !

Mon ptit secret : je fais le pâton la veille et je le mets au frigo toute une nuit... et je façonne en fin de matinée! si vous avez le temps ça vaut le coup de faire comme ça
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