Poupée 
après je passe à la t65 pas de souci pour le moment , merci 
Poupée après je passe à la t65 pas de souci pour le moment , merci Mon levain liquide inratable (6)
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Poupée après je passe à la t65 pas de souci pour le moment , merci Patricia : bon levain alors 
mes ptits pains sont déjà froid et au congélo ^^
J'ai mangé un filet de truite saumonée que mon papa a pêché... trop bon en fait ! avec un peu de marjolaine qu'il ramasse et quelques condiments, ça c'est la vie les filles ! et un peu d'épinards natures avec !
Une tite tranche de pain aux noix pour faire glisser le tout.. humm c'est vrai qu'il est bon ce vilain là
mes ptits pains sont déjà froid et au congélo ^^
J'ai mangé un filet de truite saumonée que mon papa a pêché... trop bon en fait ! avec un peu de marjolaine qu'il ramasse et quelques condiments, ça c'est la vie les filles ! et un peu d'épinards natures avec !
Une tite tranche de pain aux noix pour faire glisser le tout.. humm c'est vrai qu'il est bon ce vilain là
mamyli,
j'essayerai bien ton 1er pain avec les flocons de quinoa mais je n'en ai pas....je crois en avoir vu au mag bio, je prendrai le prochain coup si j'y pense, j'espère que ta recette ira dans le récap'
à 1ère vue, je vois pas ce qui peut clocher sauf peut être le miel, du coup c'est un pain sucré ? tu le mange avec quoi ? il y a peut être trop de liquides (miel+beurre+huile + eau....), non ?
j'ai fait hier un pain aux saveurs d'autrefois, il est pas mauvais mais il est moche pq cuit en map, mais j'avais vraiment plus de courage pour le façonner alors du coup il n'a fait que la levée du prog pâte.....c'est pas si mal comme résultat.
j'essayerai bien ton 1er pain avec les flocons de quinoa mais je n'en ai pas....je crois en avoir vu au mag bio, je prendrai le prochain coup si j'y pense, j'espère que ta recette ira dans le récap'
à 1ère vue, je vois pas ce qui peut clocher sauf peut être le miel, du coup c'est un pain sucré ? tu le mange avec quoi ? il y a peut être trop de liquides (miel+beurre+huile + eau....), non ?
j'ai fait hier un pain aux saveurs d'autrefois, il est pas mauvais mais il est moche pq cuit en map, mais j'avais vraiment plus de courage pour le façonner alors du coup il n'a fait que la levée du prog pâte.....c'est pas si mal comme résultat.
PTI BISCUIT ! !dans la recette c'est beurre OUhuile.. pas les deux ! ! et pour le miel ..tu peux zapper dessus ..ou n'en mettre qu'une c/c si tu veux ...c'est à ton goût ! !mais jé t'assure .on le sent à peine ! !et c'est mieux que de mettre du sucre ..sinon ..tu peux aussi remplacer par du fructose en diminuanr la quantité de moitié ! !
Celà me fait penser en fait ..que je pourrais faire le prochan essai avec du fructose ! ! j'irai en chercher demain ! !
Je te dirai quoi ! ! A++++tard ! ! ! mamyli
pas les deux ! ! et pour le miel ..tu peux zapper dessus ..ou n'en mettre qu'une c/c si tu veux ...c'est à ton goût ! !mais jé t'assure .on le sent à peine ! !et c'est mieux que de mettre du sucre ..sinon ..tu peux aussi remplacer par du fructose en diminuanr la quantité de moitié ! !Celà me fait penser en fait ..que je pourrais faire le prochan essai avec du fructose ! !
j'irai en chercher demain ! !Je te dirai quoi ! ! A++++tard ! ! ! mamyli
Coucou les Filles
Bon je ne suis pas enchantée de ma brioche tout levain, pourtant elle a levé longtemps mais je la trouve pas assez aérée ; et pas assez sucrée ;Peut-être que je n'ai pas mis assez de beurre il faut dire que comme je fais aussi attention j'ai mis de la crème fraîche à 18% et 20 grs de beurre à 60% et deux cuillers de sucre allégé
De plus je n'ai pas senti du tout la cardamome
Donc Je recommencerai en la peaufinant un peu et on verra bien
Bon je ne suis pas enchantée de ma brioche tout levain, pourtant elle a levé longtemps mais je la trouve pas assez aérée ; et pas assez sucrée ;Peut-être que je n'ai pas mis assez de beurre il faut dire que comme je fais aussi attention j'ai mis de la crème fraîche à 18% et 20 grs de beurre à 60% et deux cuillers de sucre allégé
De plus je n'ai pas senti du tout la cardamome
Donc Je recommencerai en la peaufinant un peu et on verra bien
Bonjour Suzette
Pas de panique, non ton levain n'a pas dû tourner ; en effet quand il a trop chaud il fait une croûte; ca m'arrive aussi ; il ne faut pas l'enlever, seulement le remuer en incorporant cette croûte et tu vas voir il va reprendre du poil de la bête
Je ne sais pas quand tu dois le nourrir mais tu peux lui donner 20 grs eau et 20 grs farine et ça aussi ca va lui faire plaisir; il ne sentira plus mauvais, il sentira le vinaigre ce qui est normal
Voilà reviens nous dire ce qu'il en est
Pas de panique, non ton levain n'a pas dû tourner ; en effet quand il a trop chaud il fait une croûte; ca m'arrive aussi ; il ne faut pas l'enlever, seulement le remuer en incorporant cette croûte et tu vas voir il va reprendre du poil de la bête
Je ne sais pas quand tu dois le nourrir mais tu peux lui donner 20 grs eau et 20 grs farine et ça aussi ca va lui faire plaisir; il ne sentira plus mauvais, il sentira le vinaigre ce qui est normal
Voilà reviens nous dire ce qu'il en est
Josya a écrit :
Merci beaucoup Josya
En fait, j'ai déjà enlevé la croûte hier pendant que je nourrissais mon levain car je ne parvenais pas à l'incorporer au reste sans qu'il y ait des morceaux. Et j'avais peur que les morceaux dénaturent mes futurs pains
Merci aussi pour la description de l'odeur : ça me rassure car, effectivement, Hercule sent le vinaigre ^^
En tout cas, Hercule a l'air satisfait de son repas d'hier et je suis contente de ne pas avoir à recommencer. J'ai hâte de faire mon premier pain au levain : vivement dimanche !
encore !Coucou les Filles
Bon je ne suis pas enchantée de ma brioche tout levain, pourtant elle a levé longtemps mais je la trouve pas assez aérée ; et pas assez sucrée ;Peut-être que je n'ai pas mis assez de beurre il faut dire que comme je fais aussi attention j'ai mis de la crème fraîche à 18% et 20 grs de beurre à 60% et deux cuillers de sucre allégé
De plus je n'ai pas senti du tout la cardamome
Donc Je recommencerai en la peaufinant un peu et on verra bien
Bon je ne suis pas enchantée de ma brioche tout levain, pourtant elle a levé longtemps mais je la trouve pas assez aérée ; et pas assez sucrée ;Peut-être que je n'ai pas mis assez de beurre il faut dire que comme je fais aussi attention j'ai mis de la crème fraîche à 18% et 20 grs de beurre à 60% et deux cuillers de sucre allégé
De plus je n'ai pas senti du tout la cardamome
Donc Je recommencerai en la peaufinant un peu et on verra bien
Josya a écrit :
josya,
la cardamome serait peut être mieux ressortie si tu avais sucré un peu +....
puis c'est vrai que t'as été super mollo avec beurre et crème...peut être un peu + la fois prochaine !
tu as vu, j'ai posté ma recette de pain au levain à la map...!
De rien Suzette ; c'est avec plaisir que nous partageons notre savoir
N'hésites pas à venir poser tes questions si tu as un doute sur quoi que ce soit et bien sûr fais nous partager tes réalisations si tu veux bien en nous racontant ce que tu as fait avec ton levain quand il sera opérationnel
A bientôt
N'hésites pas à venir poser tes questions si tu as un doute sur quoi que ce soit et bien sûr fais nous partager tes réalisations si tu veux bien en nous racontant ce que tu as fait avec ton levain quand il sera opérationnel
A bientôt
Pti biscuit tu as raison pour la matière grasse dans ma brioche j'ai un peu exagéré la minimisation ainsi que pour le sucre; c'est pour cela que j'ai dit que la prochaine fois je la peaufinerai en mettant un peu plus de chaque ingrédient
suzetteberlingot,
tu n'oublieras pas d'ajouter 1cc de levure dans la map pq ton levain sera un peu fêblard au début
!
les filles, j'ai fait une brioche en map cet aprèm, c'est la 1ère des brioches qui est notée dans notre récap (notée par cilène et ayant polange pour auteur), mes filles m'ont dit qu'elle était excellente (forcément avec tout le beurre qu'il y a dedans !
)
tu n'oublieras pas d'ajouter 1cc de levure dans la map pq ton levain sera un peu fêblard au début
!les filles, j'ai fait une brioche en map cet aprèm, c'est la 1ère des brioches qui est notée dans notre récap (notée par cilène et ayant polange pour auteur), mes filles m'ont dit qu'elle était excellente (forcément avec tout le beurre qu'il y a dedans !
)je voulais souligner que je fais des pains au lait sans matière grasse et des brioches super allégées en sucre et en beurre ! vive les produits light
je voulais souligner que je fais des pains au lait sans matière grasse et des brioches super allégées en sucre et en beurre ! vive les produits light
La Poupée Automate a écrit :
Ils ne sèchent pas trop tes pains au lait sans matière grasse ? ? ?
Tu aurais des recettes à nous passer ..pour que je teste s.t.p., , ?
Tu vas voir ..que tu vas nous convertir au light ! !
(enfin de temps en temps quoi ! ! )je fasse du pain demain je le ferai à la farine complète
Poupée moi aussi je serai curieuse de tes petits pains sans matière grasse; j'ai déjà noté celle allégée
A++++
Poupée moi aussi je serai curieuse de tes petits pains sans matière grasse; j'ai déjà noté celle allégée
A++++
bah le pain au lait c'est une adaptation de la recette de mamanhéléne que j'ai déjà donné...
en fait je remplace le beurre normal par du léger et j'ai fini par mettre de la crème liquide bridelight à 3% et impec !
le sucre par du beghin say 2x moins de calories
je préfère aussi faire mes pains au lait à la T55 parce que niveau gustatif il n'y pas de différence avec le T65 et comme j'en fait pour tous les jours un peu d'économie
il n'y pas rien de dur juste à adapter tes recettes
sinon pour l'histoire de savoir si c'est sec, franchement les pains au lait on ne voit pas la différence ! et comme je les congèle bah no soucy !
pour la brioche c'est pareil mais si tu ne la congèle pas c'est un peu plus sec il est vrai !
en fait je remplace le beurre normal par du léger et j'ai fini par mettre de la crème liquide bridelight à 3% et impec !
le sucre par du beghin say 2x moins de calories
je préfère aussi faire mes pains au lait à la T55 parce que niveau gustatif il n'y pas de différence avec le T65 et comme j'en fait pour tous les jours un peu d'économie
il n'y pas rien de dur juste à adapter tes recettes
sinon pour l'histoire de savoir si c'est sec, franchement les pains au lait on ne voit pas la différence ! et comme je les congèle bah no soucy !
pour la brioche c'est pareil mais si tu ne la congèle pas c'est un peu plus sec il est vrai !
Bonsoir tout le monde
Je viens un peu tard, mais j'ai été très occupée aujourd'hui et hier
les pains que je vous avais montrer et bien il n'en reste plus une miette, du coup cet aprèm c'était baguettes à la T55 et 100g de campagne, mais voilà, tellement occupée que je les ai oubliées dans le four pour la levée au lieu de 35 minutes, elles sont restées 1h10, du coup quand j'ai voulu faite des guignes sur la première elle s'est un peu affaissée, alors j'ai laissé les autres comme ça sans les toucher parceque au final, elles étaient super gonflées, je les ai vaporisées de lait tiède et zou au four démarrage froid pour 25 minutes jusqu'à 240°
Et mince ! j'ai oublié de mettre de l'eau pour le coup de buée, et bien croyez moi si vous voulez, elles étaient dorées à merveille, dommage, pas de photos, appareil déchargé
Sur les quatre une est partie ce soir avec mon fils et mon homme, j'en ai mangé qu'un petit bout, du coup, je me suis pas laissée avoir, zou au congélateur et une sortie pour demain, non mais !
Je vous souhaite une bonne soirée et une excellente nuit
Je viens un peu tard, mais j'ai été très occupée aujourd'hui et hier
les pains que je vous avais montrer et bien il n'en reste plus une miette, du coup cet aprèm c'était baguettes à la T55 et 100g de campagne, mais voilà, tellement occupée que je les ai oubliées dans le four pour la levée au lieu de 35 minutes, elles sont restées 1h10, du coup quand j'ai voulu faite des guignes sur la première elle s'est un peu affaissée, alors j'ai laissé les autres comme ça sans les toucher parceque au final, elles étaient super gonflées, je les ai vaporisées de lait tiède et zou au four démarrage froid pour 25 minutes jusqu'à 240°
Et mince ! j'ai oublié de mettre de l'eau pour le coup de buée, et bien croyez moi si vous voulez, elles étaient dorées à merveille, dommage, pas de photos, appareil déchargé
Sur les quatre une est partie ce soir avec mon fils et mon homme, j'en ai mangé qu'un petit bout, du coup, je me suis pas laissée avoir, zou au congélateur et une sortie pour demain, non mais !
Je vous souhaite une bonne soirée et une excellente nuit
HELLO VIVIRE ! !tu peux dire que tu as de la chance ... ! ! ! et cuisson à four froid ....je suis épatée ! !
Je crois que je vais essayer de me tromper moi aussi ! !
comme çà j'aurai de belles baguettes ! !
Je vais enfourner mes pains aux céréales et chercher une recette de MANELE ! !ma fifille m'a demandé de lui en apporter ! !je suis pô encore couchée ..pour ce coup là ! !
Je leur ai préparé aussi un lapin à la moutarde avec un riz basmati ..hummm !
!
A DEMAIN SOIR sans doute ! ! Mamyli
et cuisson à four froid ....je suis épatée ! ! Je crois que je vais essayer de me tromper moi aussi ! !
comme çà j'aurai de belles baguettes ! ! Je vais enfourner mes pains aux céréales et chercher une recette de MANELE ! !ma fifille m'a demandé de lui en apporter ! !je suis pô encore couchée ..pour ce coup là ! !
Je leur ai préparé aussi un lapin à la moutarde avec un riz basmati ..hummm !
! A DEMAIN SOIR sans doute ! !
Mamyli
Des recettes allégé ça m'intéresse aussi poupée 
Vivire Tu as eu de la chance pour tes baguettes , moi , même si je me tromper pas , j'ai du béton , d'ailleurs j'ai abandonner pour l'instant.On verra par la suite
18
Recette
Baguette au levain liquide et aux grains de campagne
Ingrédients
Équivalences
- 280ml d'eau à température ambiante
- 1,5 c à c de sel
- 100g de farine de campagne (Lil.)
- 400g de farine T55
- 150g de levain liquide + 1 c à c de Briochi
bonsoir Patricia
ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est mon homme qui a réclamé, alors pour lui faire plaisir....qu'est ce que l'on ferait pas pour eux !
voilà la recette que j'ai faite
programme pate complet + 2 heures dans la map pour continuer la levée
280ml d'eau à t° ambiante
1,5 c à c de sel
100g de farine de campagne (Lil.)
400g de farine T55 (mélanger les deux farines avant de les mettre dans la machine
150g de levain liquide + 1 c à c de Briochi. après 5 minutes de pétrissage
tu sors le paton, tu l'étires et tu le roules sur lui même, cela une dizaine de fois
tu façonnes 4 boules de poids égal
tu laisses détendre 20 minutes sous un torchon
tu reprends chaque boule que tu façonnes en baguette
Levée 35 minutes au four tiédi, et tu vaporises 3 fois d'eau chaude sur les baguettes
après tu les sors, tu vaporises de lait tu fais des guignes et zou au four pour 25 minutes à 240° départ à froid
voilà, je trouve que c'est très facile à faire des baguettes, j'espère qu'un jour tu réussiras aussi bien que moi, c'est ce que je te souhaite
bonne nuit à toi, je pars dormir, je suis vanée
ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est mon homme qui a réclamé, alors pour lui faire plaisir....qu'est ce que l'on ferait pas pour eux !
voilà la recette que j'ai faite
programme pate complet + 2 heures dans la map pour continuer la levée
280ml d'eau à t° ambiante
1,5 c à c de sel
100g de farine de campagne (Lil.)
400g de farine T55 (mélanger les deux farines avant de les mettre dans la machine
150g de levain liquide + 1 c à c de Briochi. après 5 minutes de pétrissage
tu sors le paton, tu l'étires et tu le roules sur lui même, cela une dizaine de fois
tu façonnes 4 boules de poids égal
tu laisses détendre 20 minutes sous un torchon
tu reprends chaque boule que tu façonnes en baguette
Levée 35 minutes au four tiédi, et tu vaporises 3 fois d'eau chaude sur les baguettes
après tu les sors, tu vaporises de lait tu fais des guignes et zou au four pour 25 minutes à 240° départ à froid
voilà, je trouve que c'est très facile à faire des baguettes, j'espère qu'un jour tu réussiras aussi bien que moi, c'est ce que je te souhaite
bonne nuit à toi, je pars dormir, je suis vanée
vivire : je vais essayer ta recette
sinon pour les recettes allégées, c'est facile les filles il faut ajuster avec vos propres recettes ! faut essayer !
vous remplacez le sucre par du fructose ou du beghin say car il en faut deux fois moins que le sucre ordinaire le pouvoir sucrant est plus grand !
Le beurre on trouve du 60%, 30 etc... à vous de voir !
Le lait de l'écrémé !
sinon pour les recettes allégées, c'est facile les filles il faut ajuster avec vos propres recettes ! faut essayer !
vous remplacez le sucre par du fructose ou du beghin say car il en faut deux fois moins que le sucre ordinaire le pouvoir sucrant est plus grand !
Le beurre on trouve du 60%, 30 etc... à vous de voir !
Le lait de l'écrémé !
Modifié (mai 2008)
Merci ma Vivire d'avoir mis la recette , le mien ne réclame pas , il sait
d'avance que je ne suis pas encore au top pour faire des baguettes , je lui
fais plaisir avec les brioches ou les pains cuit en cocotte[[img]
d'avance que je ne suis pas encore au top pour faire des baguettes , je lui
fais plaisir avec les brioches ou les pains cuit en cocotte[[img]
poupée pour le lait c'est bon aussi j'ai du écremé bonjour tout le monde
unptit truc qui évite la matière grasse remplacez le beurre par de la compote bisou bonne journée je ne fais que passer
unptit truc qui évite la matière grasse remplacez le beurre par de la compote bisou bonne journée je ne fais que passer
A TOUTESJ'ai mis dans la MAP un pain aux graines que j'ai pris au magasin bio farine et graines et levure j'ai plus qu'à rajouté l'eau et le sel
pour revenir au sujet "remplacer le beurre par quoi"... moi je préfère par de la crème liquide 3% je trouve mieux que de la compote (mais ça n'engage que moi hein
) il y a aussi le beurre à 15% !bon bah là je viens de nourrir One, je vais faire du pain demain, je vais faire le pâton dans l'aprem et hop au frigo
j'aime bien faire ma boulange après une nuit au frigo !Coucou Poupée
Je suis assez d'accord avec toi Poupée je préfère de la crème ou du beurre allégé car ça reste dans le laitage
Je suis assez d'accord avec toi Poupée je préfère de la crème ou du beurre allégé car ça reste dans le laitage