1 juin 2008

Bonsoir à toutes,
Mon levain que j'ai commencé la semaine dernière, je vais le nourir demain matin et il va attendre sagement mon retour au frigo
Je vous dis bonne semaine à toutes et A+
Mamie GISOU
Abientot

2 juin 2008

HELLO VIVIRE

merci pour les recettes c'est super sympa . de les avoir données ce soir ! !

! ! je les met de côté ..pour une occasion future ! !

A demain ! ! mamyli

3 juin 2008

COUCOU POUPÉE
Que se passe t-il avec ton petit ONE ? ? ? ?peut être le temps orageux lui donne t-il une petite odeur inhabituelle ? ?genre ...fromage ! !par exemple ! !Si c'est cela ce n'est pas grave ! !cela arrive de temps en temps ..il faut alors le touiller +++souvent ..il a besoin d'un peu+++d'oxygène ! !Perso. je les laisse sur mon plan de travail qui est à l'abri des courants d'air ..et dès qu'il fait un peu ++chaud ..je les couvre avec un carré éponge que je conserve toujours humide ! !
Sinon ! !ils auraient tendance à croûter facilement ...et ma fois ! !ils ont l'air d'aimer ce peit confort ! !

A demain ! ! bonne nuit ! ! mamyli

4 Recette juin 2008

Levain liquide aux farines T55 et T45

Ingrédients Équivalences

350grs de farine t55
250grs de farine t 45
300ml d'eau++ 40ml d'huile d'olive
1C/C 1/2 de sel
1 c/s de sucre
16grs de levure fraîche de boulanger OU 150grs de levain ++6grs de levure
30grs de lait écrémé en poudre
environ 30grs d'eau en +++pour le bassinage

voici la recette des Paninis
J'en fais une dizaine avec cette quantité là ! !
INGREDIENTS
350grs de farine t55
250grs de farine t 45
300ml d'eau++ 40ml d'huile d'olive
1C/C 1/2 de sel
1 c/s de sucre
16grs de levure fraîche de boulanger OU
150grs de levain ++6grs de levure fraîche
30grs de lait écrémé en poudre
prévoir environ 30grs d'eau en +++pour le bassinage

mettre en M.A.P
le liquides (sauf les 30grs du bassinage )
le sel ++le sucre
les farines ++la poudre de lait
la levure (ou levain ++levure )
ajouter l'huile
lancer le programme pâte
tout en ajoutant de peu à peu l'eau de bassinage
La pâte devient douce élastique et ne doit pas coller
En fin de pétrissage ..Arrêter la M.A.P et sortir la pâte .
la mettre en saladier huilé et couvrir d'un film
Laisser reposer à ° ambiante 2 bonnes heures (ou plus suivant la ° de la pièce )
Verser la pâte sur le plan de travail et dégazer en la repliant 2 ou 3 fois sur elle même (en forme de boudin ..)
Couper en morceaux de poids égal ..Détendre 10mn et façonner chaque pâton en petite baguette de 12cm environ
Déposer sur plaque recouverte de papier cuisson ..couvrir et laisser pousser 1 bonne heure ! !perso ..je laisse lever dans le four légèrement tiédi auparavant à 40° en mettant au début un coup de pschitt ! !ce qui évite à la pâte de croûter ...(ou de se coller au torchon humide)
Je laisse lever ainsi 40Mn . Sortir la pâte le temps de monter le four en température ..à 210°. Badigeonner d'huile d'olive .
Ensuite ! !enfourner pendant 12 à 14 mn ..les pains doivent rester pâles .
Ne pas trop serrer les pains ..pour éviter qu'ils ne se collent les uns aux autres en cuisant ! !
BON APPETIT ! !

Mamyli
VOILA....si vous les essayez ..dites moi quoi ! !

Modifié (juin 2008)

5 juin 2008

Coucou les filles

,

Aujourd'hui c'était l'anniversaire de mon chéri

, on a fait quelque chose de simple , on était que tous les 3 , fondue Bressane , salade composée et tarte poire chocolat , il n'aime pas les pâtisseries mais les tartes poires chocolat ça va

Bisous

CHRYSTHIA

6 juin 2008

LES FILLES

Merci pour les recettes à Vivire et Mamyli

A toutes a+++

7 juin 2008

J'ai un pain multi-céréral qui gonfle que je vais cuire en cocotte pour midi.

8 juin 2008

Mamyli dis moi le panini c'est ce pain plat que l'on garnit non ?

A+++ les filles

9 juin 2008

OUI JOSYA ce sont des pains très blancs et un peu allongés que l'on garnit avec divers ingrédients et que l'on passe dans un appareil spécial à paninis ..pour les chauffer et faire fondre le fromage ..Ils ressortent tout plats et grillés ! !c'est super bon ! ! mais ! ! AÏE ! AÏE ! AÏE ! !les kilos ...si on s'y amuse ... ! !

A ++++tard ! ! !mamyli

10 juin 2008

Merci Mamyli

Dis moi Mamyli je viens de préparer une pâte à pizza ; je n'ai pas trouvé ta recette dans notre récap et pourtant je pense que tu en fais souvent au levain ; j'ai donc pris celle d'Aladin Trekkeuse Pti Poison
Dis moi si tu le peux quelle est ta recette STP merci d'avance ou si tu prends celle citée ci-dessus

A++

11 juin 2008

mamyli faut-il obligé un appareil pour les paninis , c'est pas pour moi , je n'aime pas le pain écrasé , je l'aime bien gonflé souple doré dessus.
j'ai fais un pain multi-céréral , il est trop bon , j'en ai mangé un petit
morceau avec du gruyère

12 juin 2008

Je vais en cuisine ..ma fougasse met un temps infini à lever ! !
il est vrai que la température n'est pas très élevée ..chez moi ! !
Alors ..je surveille ! !

mamyli

13 juin 2008

je suis super soulagée ! One va super bien il m'a même donné 300g ! et oui hier je l'ai nourri, ce matin il est magnifique hop j'ai fait un pain je l'ai re nourri et j'ai encore un pain en route !

je l'avais mis du coup au frigo bien 5/6 jours et il est reparti sans soucis !

Résultat : un pain multi-céréales et un pain rustique (seigle et blanche)

gros bisous à plus tard

14 juin 2008

Ce matin , j'ai testée la recette des pains hamburgers ils sont superbes , reste plus qu'as goûter ce soir

Comme chéri accompagne Thomas et sa classe à une sortie vendredi , je leur ferais leur casse croûte avec ses petits pains !
J'ai aussi testée des sablés fourrés a la confiture ! visuellement c'est pas très beau mais le goût pas trop mal !

15 juin 2008

Merci Mamyli

Dis moi Mamyli je viens de préparer une pâte à pizza ; je n'ai pas trouvé ta recette dans notre récap et pourtant je pense que tu en fais souvent au levain ; j'ai donc pris celle d'Aladin Trekkeuse Pti Poison
Dis moi si tu le peux quelle est ta recette STP merci d'avance ou si tu prends celle citée ci-dessus

A++

Josya a écrit :

COUCOU JOSYA ! !pour la pâte à pizza je fais celle d'Aladin ...elle est super ! ! tu peux même en congeler crue en pâtons pré -pesés ..c'est ce que je fais et comme ça ..tu en as toujours d'avance ! !j'en ai gardé pendant +++de 2 mois en sachet congél.et elle est très bien ! !

Mamyli

16 juin 2008

mamyli faut-il obligé un appareil pour les paninis , c'est pas pour moi , je n'aime pas le pain écrasé , je l'aime bien gonflé souple doré dessus.
j'ai fais un pain multi-céréral , il est trop bon , j'en ai mangé un petit
morceau avec du gruyère

^patricia a écrit :

bonjour patricia !!!!!

alors, tu sais, moi les paninis (

je les achète....

), ben je les fais dans l'appareil à crok Mr et ça va très bien !
forcément, ils sont écrasés, mais c'est comme ça que ça se mange !

17 juin 2008

COUCOU LES FILLES une astuce pour chauffer les paninis sans trop les écraser ! !juste les aplatir (c'est comme çà qu'ils sont bons ! !

) Alors mon astuce ...le fer à repasser ! !et oui ! ! mettre le panini entre 2 morceaux de papier Alu et presser le fer chaud dessus ...ainsi ..chacun le grille à sa convenance ! !

et pas besoin d'appareil ...hors de prix ! !

Mamyli

18 juin 2008

les filles
j'ai passe un bon week end en famille

pt'i biscuit je dois avoir ma machine a pain demain j'en ai marre de l'attendre
je veux profiter de vos conseils

pour 20g de levure fraîche combien de saf?

mamily je vais essayer ta recette panini et je te dirais le résultat

a toutes

raphdine

19 juin 2008

J'ai la machine qui tourne, je fais des petits pains briochés au chocolat, et ensuite un pain de campagne prendra le relais

Merci Mamyli pour la recette des paninis, mais voilà, j'ai pas d'appareil pour écraser le pain...alors comment je fais ? hein ??

La Poupée,tant mieux pour ton levain en pleine forme, le mien je viens de l'alimenter et ma foi, il se porte à merveille

Le cake que je viens de faire est terminé, c'est fait avec un sachet tout près (Francin.), on ajoute de l'eau, du beurre fondu, du sucre, on ajoute ce que l'on veut dedans, moi j'ai mis des gros raisins secs et des dés de citrons confits, c'est pour le goûter des enfants, j'espère qu'ils aimeront sinon, les grands vont s'en charger....

, je vous mets la photo et aussi celle de ma miche que j'ai faite vendredi je crois mais en coupe

Cake aux raisins secs et citrons confits

cake

miche ciabatta

Je vous souhaite un bon après midi, à plus tard

Modifié (juin 2008)

20 Recette juin 2008

Pains sucrés à la pomme et au son au levain liquide

Ingrédients Équivalences

200g d'eau de source
70g de lait
350g de T55
100g de farine de seigle
25g de son de blé
100g de levain liquide
1.5cc de sel
1 pomme fruit coupée en cubes
15g de raisins secs
1 pincée de cannelle (seulement si on aime)
50g de sucre roux

mamyli,
j'ai encore fait un test de pain sucré pour gloutons (au levain, bien sûr !) et je te donne de suite la recette pq je pense que ça te plaira...

petits pains à la pomme et au son au levain liquide

200g d'eau de source,
70g de lait,
350g de T55,
100g de farine de seigle,
25g de son de blé,
100g de levain liquide,
1.5cc de sel,
1 pomme fruit coupée en cubes,
15g de raisins secs,
1 pincée de cannelle (seulement si on aime),
50g de sucre roux.

prog pâte en rajoutant la pomme et les raisins qq min avant la fin du pétrissage + temps nécessaire à une bonne levée (rajouter un peu de levure selon le temps dont on dispose).
façonnage en petits pains, 2nde levée couverte d'un torchon humide.
cuisson à th°7, 25 min env (toujours le four à gaz...) avec coupelle d'eau au fond.

attention tout de même : le son est particulièrement indiquer pour stimuler les intestins

on peut décider de rajouter du gluten.....pour un meilleur gonflé !

21 juin 2008

Sinon je suis super soulagée ! One va super bien il m'a même donné 300g ! et oui hier je l'ai nourri, ce matin il est magnifique hop j'ai fait un pain je l'ai re nourri et j'ai encore un pain en route !

je l'avais mis du coup au frigo bien 5/6 jours et il est reparti sans soucis !

gros bisous à plus tard

La Poupée Automate a écrit :

TU vois poupée ! !fallait pas te faire de souci pour ton ONE ! !il ne va pas te lâcher comme çà ! !c'est du costaud ..ces petites bêtes là ! !

mais de temps en temps ..ils font un petit caprice ..allez zou ! !en frigo ! !c'est la punition ! !

même pour une nuit seulement ! !et tu vois ! !le résultat est là ! !
Il n'aime pas trop le frigo...alors il se remet à fonctionner ! !

A ++++++Mamyli

22 juin 2008

Bon, ça va, mamyli, j'ai compris pour écraser les paninis, mon homme si je fais la recette, va se demander ce que je fabrique.....il va me demander si je travaille pas du chapeau !!!!

Merci Pti biscuit pour la recette, c'est à tenter bientôt....

23 juin 2008

Mamyli j'ai fait exactement ce que tu m'as dit et avant de lire ton message comme quoi les grands esprits se rencontrent ou alors c'est la parité de nos âges

Vivire toujours en pleine boulange ; Tu es formidable ma Vivire pour tes petits tu les gâtes

Pti biscuit j'ai mis ta recette de côté pour la récap

Raphdine je suis sûre que tu va te rattrapper dès que tu auras ta MAP et tu as beaucoup de choix pour faire des recettes
Moi je met une petite cuillère à café de SAF c'est sensiblement la même chose que les autres levures brio..machin ou Fran...ne avec mon levain quand je suis pressée

Je rigole en douce de vous voir prendre le fer à repasser pour écraser vos Paninis ;

A++

24 juin 2008

Mamyli la pâte à pizza d'Aladin est à la levure moi j'ai fait celle au levain laquelle fais-tu toi ?

merci

25 juin 2008

COUCOU VIVIRE ! Pour les Paninis ... j'espère que tu as vu mon astuce ...le fer à repasser ! !et je t'assure ..c'est super ! !
essaye et tu m'en diras des nouvelles ! !plus d'excuses pour ne pas préparer des Paninis ..si on t'en demande ! !

Tu as encore une autre possibilité ! !

les cavaliers qui mettaient la viande pour la faire cuire ..sous la selle de leurs chevaux ! !

ça ne t'inspire pas ? ? ? ?

:COUCOU VIVIRE ! Pour les Paninis ... j'espère que tu as vu mon astuce ...le fer à repasser ! !et je t'assure ..c'est super ! !
essaye et tu m'en diras des nouvelles ! !plus d'excuses pour ne pas préparer des Paninis ..si on t'en demande ! !

Tu as encore une autre possibilité ! !

les cavaliers qui mettaient la viande pour la faire cuire ..sous la selle de leurs chevaux ! !

ça ne t'inspire pas ? ? ? ?

BEUUUURRRKKKKK ! ! ! ! ! ! !enfin ! !le fer à repasser ! !c'est mieux quand même ! ! ! ...

ALLEZ ! !zou ! !je file en cuisine j'ai prélevé une part de ma pâte en faisant la fougasse d'aiguës mortes ..je viens de l'étaler au rouleau en la repliant 3 fois ..puis je l'ai tartinée de beurre un peu mou ... aspergée de sucre roux ..et de deux pschitts d'eau de fleur d'oranger et de vanille dilués dans un peu d'eau .J'ai roulé le tout en boudin ..coupé au ciseau des tranches de 4cm de large que j'ai disposées à plat dans un moule à manqué .Je vais voir si c'est suffisamment levé ..pour pouvoir l'enfourner
Je vous dirai quoi ce soir ! !

A+++tard mamyli

Mon levain liquide inratable (6)

Levain liquide aux farines T55 et T45

Pains sucrés à la pomme et au son au levain liquide