Mon levain liquide inratable (7)

désolée, j'ai été trop vite :
tu fais ton programme pâte en map
à la fin, tu sors le paton, et tu rajoutes les pépites (moi la gourmande = + 200 g... ) à l'aide d'un mixer à main ou une spatule
tu remets le paton en cuve dans la map fermée pour la levée (envion 1.5 à 2 h)
et programme cuisson

à table

brin de cannelle, bonsoir,

je ne sais rien faire d'autre que te dire ce qui s'est passé pour le mien :
j'ai eu ce problème de levain qui moisissait : j'ai commencé l'aventure du levain en septembre 2006... après de nombreux essais, des mois pendant lesquels je n'essayais plus, un levain s'est levé en janvier de cette année...

j'avais essayé différents endroits de la maison : sur les aquariums, dans le micro onde, dans le four allumé (la lampe) .... il moisissait...

en janvier, je l'ai mis dans la cuisine, près du radiateur, et là miracle, il a bullé, bullé, et n'a plus moisi - depuis quelque temps, le radiateur ne fonctionne plus, mais il ne moisit plus (je touche du bois )... on verra avec la suite de l'été, l'humidité sans chauffage...

bonne soirée,

vigogne

merci pour tes conseils,
à vrai dire, j'étais un peu découragée... mais je vais retenter le coup en tentant plusieurs endroits;

je pourrais même en démarrer plusieurs... ok... je m'y recolle demain;
je vous tiendrais au courrant, en attendant bonne soirée à toutes!

dîne,
ma brioche était pas marbrée, elle était carrément au chocolat !
les crêpes, c'était hier soir, chez moi ! mais que pour les enfants, je n'y ai pas touché !

les 10 pattes,
tu farines les pépites à quel moment ?
merci pour ta technique !

à toutes

J'ai sorti mon levain du congélateur en arrivant , je l'ai nourri , il a l'air un peu fainéant je vais donc le renourrir ce soir , j'espère pouvoir refaire du pain demain si j'ai le temps .

Le levain de ma maman n'a pas aimé l'osmozeur , elle le renourri donc à l'eau de source j'espère qu'il va bien repartir car quand je suis parti il avait pas bonne mine

Bisous à toutes

CHRYSTHIA

tu sors les pépites du congélateur au dernier moment, et tu les farines vite juste avant de les ajouter au paton

et encore pour les gourmand(e)s : sur le pain au lait aux pépites de chocolat : une couche de lemon curd...

COUCOU LES FILLES ! !

LES 10 PATTES ! j'ai équipé mon four de 6 PIERRES qui mesurent chacunes 22/11/3cm..les dimensions de mon four étant de 44 cm / 36 cm
et il m'en a coûté 7 euros .Mon pain cuit bien mieux ! !et la chaleur accumulée dans les pierres me permet d'arrêter mon four 10mn avant la fin du temps habituel (pour une grosse miche par exemple ! !)
Si je cuis en cocotte (départ à froid..) je règle mon four à 230°et pendant 30mn ..puis je découvre ma cocotte et termine le dorage 5mn en four allumé et 5mn en four éteint ! !Au début on tatone un peu pour les temps de cuisson ..mais on s'habitue vite ..c'est en fonction de son four bien sûr ! !je te poste ...dès qu'elle sera validée ... une photo de mon four équipé de ces pierres ... justement les voici ! !

A +++TARD ! ! MAMYLI

COUCOU LES FILLES

Ravie de vous retrouver toutes

Mamie Gisou tu a refait ton levain ; tu nous dis quoi

A TOUTES

A++

pour éviter les moisissures de mes levains, je leur donne à manger dans leur pot, je touille bien, et je change systématiquement de pots après chaque repas, et depuis plus aucune moisissure !

bon courage

Pour ce week end prolongé... nous serons encore une quinzaine ! !je vais donc commencer ce matin à préparer des feuilletés pour les apéros (Samedi ..Dimanche et Lundi ! !) ensuite pour les p'ti' déj....quelques brioches et croissants ! ! et ensuite faut prévoir les repas pour les 3 jours ! !
Les pains bien sûr (pain au seigle en cocotte de tatizaza ..P.S.P de wilbo ..
Baguettes au levain de vivire ! !et quelques pains aux graines et quinoa ! !ensuite ..nous verrons bien ! !
bon ! !je file commencer tout ça ! ! A+++tard et bonne journée à toutes ! ! Mamyli

BONNE JOURNÉE A TOI AUSSI JOSYA !

je vais me lancer ...je commence par des petits pains au lait au miel et je vais aussi me lancer dans les macarons de vivire ! !

A +++tard MAMYLI

COUCOU POUPÉE ! !j'ai un congélo professionnel qui congèle à -40° ..et
je n'aurais pas dû mettre ma sorbetière dans celui là..j'avais bien fait tourner la pale avant de mettre la crème et je l'ai ajoutée comme ils le disent ! !mais le trop grand froid a congelé de suite la pâte à glace contre la paroie ...ce qui a bloqué aussitôt la pale ! !cette fois je l'ai mis dans l'autre congélo à-18° j'espère que cela se passera mieux ! !
Je te dirai la suite ! ! A++++tard mamyli

Mamyli, merci beaucoup pour tes conseils !
je vais faire un tour en magasin ce week end !

les filles

mamily
je voulais te demander un conseil pour tes pierres moi j'ai une gaziniere qui chauffe du bas crois tu que je puisse y adapter les pierres?

aujourd'hui petits pains au lait de mamily et pizza
a+ les filles et bonne journée
dîne

bonjours à vous,

me voilà relancée dasn une nouvelle tentative; pour mettre toutes les chances de mon côté, et pour trouver l'ENDROIT où me levain se sentira le mieux... je viens d'en mettre 3 en route!
>> un dans la loggia, l'autre dans ma cuisine prés de la chaudière et le dernier dans mon placard.

Verdic dimanche.

(en attendant je ne touche à rien?)

Eh bien Brin2canelle tu vas pouvoir ainsi faire la différence entre les trois
Suis bien la recette en page 1 et tu devrais réussir

Pour ma part je met mon levain dans un coin sur ma cuisinière et quelquefois dans le micro ondes lorsque je trouve qu'il y a trop de courant d'air

Bon courage et tu nous tiens au courant

BON APPÉTIT A TOUTES

COUCOU DÎNE ! !une gazinière je crois nécessite une aération intérieure pour la flamme .Donc à mon avis si tu poses une pierre il ne te faudrait pas la mettre directement sur la sole mais en glissant une grille entre les deux et ne pas boucher complètement ton four ..c'est à dire laisser un petit espace de 1cm de chaque côté et au fond de façon à ce que l'air chaud circule librement ! !
Perso. c'est ce que je ferais si j'avais une gazinière ! !qqu'un d'autre a-t-il une opinion différente ? ? ? ?suite à des essais peut être ? ? ?
je vais me renseigner +++précisément ..et je te dirai ! ! A++++tard mamyli

merci les 10 pattes, j'essayerai la prochaine fois...si je n'oublie pas....

oops !
je n'ai même pas dit


mamyli,
je trouve que tu as beaucoup de courage !
faire à manger si souvent pour tant de monde, franchement je te tire mon chapeau !
moi, ces temps ci, j'ai pas trop envie de cuisiner et on se retrouve donc avec des plats super simples : courgettes vapeur et nature au MO, wok de poulet aux nouilles et légumes surgelés.....soupe de légumes....

par contre, il y a qq jours, j'ai demandé des conseils mais personne ne m'en a donné : je pense changer ma cuisinière (et oui, tout arrive, je veux vraiment des baguettes dorées et croustillantes !) et j'aimerai avoir qq conseils de vos parts car je n'ai jamais eu de four électrique !

J'arrive juste ptit biscuit ! !j'étais entrain de préparer les macarons ....je crois que le résultat ne sera pas à la hauteur de celui de vivire ! !
là ils sont entrain de croûter pendant 2h.

Je vais d'abord voir si mes pains au lait sont assez levés et les enfourner éventuellement ! ! A++++tard ! ! mamyli

Coucou

En effet Pti biscuit je me rappelle avoir vu ton message pour la cuisinière et puis j'ai oublié ;
C'estun peu difficile de conseiller car tout dépend du prix que l'on veut y mettre et de ce que l'on en attend
>Pour ma part j'ai une cuisinière de marque à induction et j'en suis enchantée ; j'ai mis du temps à l'acheter car elle est un peu chère mais j'en avais vraiment envie et je dois dire que je ne le regrette pas; Je ne fais pas autant de cuisine et de préparations que Mamyli et elle me convient parfaitement aussi bien pour la cuisine que pour le four
Mamyli va te donner maintenant son avis et tu pourras déjà te faire une idée ; peut-être que d'autres te diront aussi ce qu'elles en pensent

Voilà à bientôt et tu nous diras si tu te décides et pour laquelle

Coucou les amies !

Mamyli : bah c'est sur -40 c'est peut être un poil violent au moins tu ne risques pas une intoxication toi avec ton congelo

bon bah sinon aujourd'hui un peu de boulange,une boule de pâte à pizza (j'ai fait une plaque de pizza ce soir pour la ptite famille) un pain aux céréales et un gâteau au yaourt !

j'ai aussi des yaourts en route et du fromage frais !

je vous souhaite bien le bonsoir !

Bonjour !

Mamyli, je n'ai pas su attendre le week end : achat de 4 briques réfractaires pour la fournée de pain de samedi
et puis arrêt chez D...y pour deux livres sur les smoothies

bonne journée à toutes

les 10 pattes ! ! Tu vas cuire ta 1ere fournée sur les pierres aujourd'hui? ? ? ?
tu verras ! !c'est super ! !comme chez le boulanger ! !Avant cette 1ere cuisson ,préchauffe ton four à240° puis ouvre le après l'avoir éteint et envoie sur les pierres une dizaine de pschitts avec de l'eau contenant 1c/c de bicarbonate..ou du jus de citon ...au choix ! !
Tu me diras ce que tu penses de cette cuisson ! !je vais essayer de trouver aussi une petite pelle pour enfourner ou une petite plaque de bois affinée d'un côté de façon à mieux glisser sous le pain quand il est au four (pour le faire pivoter de façon à le cuire uniformément ...) Je vais d'abord demander à PAPYLI,s'il peut m'en fabriquer une dans des chutes de bois ! !(il bricole
beaucoup ! ! ..)
Je file en cuisine ..je vais préparer une blanquette de veau pour Dimanche (12 personnes ! !) A+++tard ! !mamyli

MAMILY
OK pour les pschitt au citron !
mais avant de déposer le pâton sur les briques, tu saupoudres de farine ?
pour la pelle à pain, je commence aussi à chercher, j'en ai vu plusieurs modèles

A plus tard !