Mon levain liquide inratable (7)

Coucou les filles,

Pour moi ce fut calme aujourd'hui je n'ai eu qu'une de mes deux filles à manger avec son copain donc :
Salade avec des petites crevettes roses, des moules et des tranches de thon marinées.
Brochettes, petites saucises et aiguillettes le tout de carnard
Champignons de paris frais sautés à la poêle avec persil
Plateau de fromage
Boules de glace caramel et vanille avec chouquettes que j'avais faites ce matin + chantilly et chocolat chaud.
Maintenant tout le monde est parti.
Ce soir relax.

Par contre, j'ai une question. Mon levain qui est au frigidaire depuis 1 mois et qui n'a pas encore été utilisé, que dois-je faire et comment pour pouvoir faire du pain. Il a un liquide noirâtre dessus.
J'aimerai bien arriver à faire du pain au levain.
Bonne soirée et très bonne nuit.

COUCOU LES FILLES ! !

MAMIEGISOU ! pour ton levain ...sors le et touille le afin de bien mélanger ce liquide qui est en surface ;puis tu le laisses se réveiller doucement pendant 2h. environ dans ton four préchauffé à45° puis éteint .Après celà tu le nourris avec 30grs d'eau ++25grs de t65+5grs de seigle (ou de complète)
Tu mélanges en agitant très énergiquement de façon à bien l'oxygéner et tu le laisses reprendre des forces pendant 4h...A ce stade là..tu me diras comment il se comporte ..mais il devrait reprendre vie facilement surtout en ce moment avec la chaleur ;il devrait recommencer à buller ou a mousser .Il ne te restera +++qu'à le rafraîchir à nouveau avec une patouille de 40grs (20+20). J'attend des nouvelles hein? ? ? ? ?

je vais peut-être en profiter pour essayer d'utiliser mes blancs d'oeufs ..j'en ai un grand bol ..en faisant les crèmes anglaises pour les glaces je n'utilise que les jaunes ..résultat ..un stock de blancs dans mon frigo.
Je vais essayer quelques macarons (1er essai.. )je n'ai encore jamais tenté ...puis quelques meringues aussi ...des financiers ...je vous dirai ! !
je file en cuisine ! ! A++++tard ! ! MAMYLI

COUCOU LES FILLES

MAMYLI ravie de te revoir ; Tu n'es pas fatiguée ??
Et hop un grand bol de blanc d'oeuf et c'est reparti
Tu nous diras pour les macarons et avec les photos n'est-ce pas

Mamie Gisou Pour le levain je pense aussi que tu n'auras aucun mal à le faire revivre

A bientôt et Bonne Journée

coucou les filles !

Mamie Gisou : un levain c'est une semaine maxi au frigo, pour ma part je ne m'en servirai pas...
je rappelle qu'un levain c'est vivant que c'est bourré de bactéries et que bon 1 mois au frigo ça détruit les bonnes choses qu'il y a dedans !

bisous et bonne fin de journée à vous toutes !

Bon les filles je ne sais plus quoi faire avec mon levain !

Mamyli j'ai fait ce que tu m'as conseillé et voilà sa tête après l'avoir nourri et 4 h de repos.


La Poupée Automate, tu me conseilles de le jeter ?

Qui peux me dire ?..... je voudrais bien y arriver non de non à faire du pain au levain...

J'attends vos ordres.
Merci à vous toutes et bonne soirée.

bah un mois au frigo moi je le garde pas ! pas envie de me choper quoi que ce soit on ne sait jamais !

tu devrais en refaire un autre

bonsoir à vous,

y aura-t-il quelqu'un pour me conseiller sur mon levain qui ne fait que moisir... quel peut-être le problème?

Demain, je passe la journée à Strasbourg (1h30 de chez moi) on va présque pic-niquer; j'ai préparé: des petit pain au lait (certains fourrés d'un carré de chocolat, mais après refroidissement, le chocolat redurcit...), j'aiaussi préparé deux cakes salés:
-l'un avec de la farine complète aux noix, saumon, champignons, carottes et gruyère
-l'autre, farine classique avec un mélange de céréales, jambon de dinde, choux fleurs tomates et gruyère.

j'ai préparé aussi des salades et une "compotée" de poivrons (mon mari en rafole!) et je termine une pizza qui nous attendra à notre retour dans la soirée... plus qu'a enfourner...(pas très diet cette journée)

pfff... beaucoup de cuisine aujourd'hui, heureusement, Amine a bien dormi et à été sage.

mon prochain défi cuisine: un paris brest! j'en veuxxxxxxx!

Bonne soirée à vous toutes!!

MAMIE GISOU ! !il a quelle odeur ton levain? ? ?un peu acide ? ? ?
Je ne sais +++trop que te conseiller ! !maintenant si tu crains ..refais en un ..mais la prochaine fois que tu dois le laisser quelque temps sans l'utiliser ..fais comme moi ...congèle le ! ! tu n'auras pas de doute ensuite pour le réutiliser ! ! QU'EN PENSEZ VOUS LES FILLES ? ? ? ?! ! POUPÉE est d'avis de le jeter et en refaire un autre ! !Si je l'avais sous les yeux et le nez ! je me prononcerais ++++facilement ! !mais là....c'est difficile d'affirmer ! ! !Fais comme tu le sens Mamie gisou ! !Essaie d'en refaire un ..cette fois ..ce sera la bonne ! !courage ! ! Mamyli

Le pauvre, comme tous les autres il est parti à la poubelle......

Avec grand courage je viens d'en refaire un autre. Je vous tiendrai au courant de la suite.

Bonne journée à vous toutes

BONJOUR A TOUTES

Ma pauvre Mamie Gisou tu n'as pas de chance avec tes levains ; mais Mamyli t'as bien conseillée ; à l'image il avait l'air correct avec des bulles ;seulement comme elle le dit il faut le voir de près pour voir s'il est opérationnel et comment il sent
Alors ne regrette rien tu vas réussir celui là si tu t'en occupes bien
Bon courage et surveilles le bien

a toutes je vous souhaite

A plus tard

SAGE DÉCISION MAMIE GISOU ! !comme le dis aussi JOSYA ....tu vas y arriver ! ! courage ! !tu pourras bientôt nous faire voir de belles photos de tes réalisations au levain ! !
Je te souhaite une
A+++tard ! !tiens nous au courant pour la suite de l'aventure ! ! MAMYLI

HHHééééooooooooohhhhhhhhh....LES FILLES ! ! !

Hier je devais faire des macarons ...mais facteur PAD'CHANCE ! ! entrant en jeu....pas pû les faire ..je me suis apperçue au dernier moment que je n'avais +++de poudre d'amande ! !donc aujourd'hui ...go..to ..les provisions ! ! ! mais comme mes fifilles dorment encore et que les carreleurs sont encore là ! ! jusqu'à 14h. ...affaire remise à ct'aprèm. ! !
Hier j'ai donc fait des pains au lait aux pépites de chocolat ..dont voici un petit apperçu...histoire de vous mettre en appétit ! ! avec peut être un petit ....
SERVEZ VOUS ...ILS SONT DÉLICIEUX ! !j'y ai ajouté une bonne quantité de zestes d'orange ...et comme je n'avais pas suffisamment de beurre ..j'ai mis 1/2 de beurre et 1/2de petits suisses ! !.hummmmm ! !GOÛTEZ....vous verrez ! !
....
Ne sont ils pas ...miammmmm ! ! ! ! je suis l'horrible tentatrice ce matin ! ! ! je crois que je vais me faire

A ++++TARD LES FILLES ...J'Y VAIS ! ! !

MAMYLI

Coucou Mamyli oui tu es une grande tentatrice car je ne peux pas résister à tes petits pains ; je t'en prends un et j'accepte volontiers le café qui va avec : merci bien

Bonne journée et A+++

HELLO MA PEPITA ! ! tu cherches une recette précise ou tu te ballade à la recherche de quelques idées? ? ? ?

Je vais refaire des petits pains hamburgers ! !et je n'ai +++de pains au chocolat ... faut donc que je prépare ma pâte fermentée pour pouvoir les faire demain .Je dois aussi préparer des feuilletés pour l'apéro de Dimanche ..nous serons entre 10et 15 je ne sais pas au juste encore ! !
Allez ..je vais cuire mes spaghettis aussi pour ce midi ..avec des steacks hachés ..maison ! ! A ++++tard dans la journée ! ! MAMYLI

Bonjour les filles !!

je ne comprends pas comment vous pouvez tourner autour du pot avec l'histoire du levain de 1 mois... on en garde pas un levain aussi longtemps au frigo c'est mauvais ! 'fin c'est la logique quoi ! on peut lire ça sur le net par des pros qui même disent que le mettre au frigo c'est sacrilège (je comprends leur réaction on a pas à mettre normalement un levain mais nous les ptites cuisinières faut bien que l'on trouve des astuces car on ne fait pas 10kg de pains par jour )

Sinon je ne sais plus qui a son levain qui moisi, mais en effet c'est bizarre ça ! à part un taux d'humidité trop important je ne vois pas ce que ça peut être ! en tout cas pas la chaleur car ici c'est torride et mon levain, mon ptit One, il va super bien !

voilà moi tranquillou en boulange, du pain de mie tous les 2 jours, pas trop de brioche car ma mère à ramener de la brioche tranchée du commerce bouuu satanas sort de chez moi

voilà sinon toujours avec mes yaourts et fromage frais maison !

gros bisous à vous les filles !

Je vais tenter les macarons ct'aprèm. Josya !

A ++++tard ! ! ! mamyli

Bonjour à toutes !

notre nouveau levain à la T65 a bien pris, vivement la fournée de dimanche

j'ai vu sur une autre partie du forum une pierre à pain et pizza

quelqu'un l'utilise ? des avis ?

bonne journée

COUCOU POUPÉE ! ! dis moi ..toi qui fais des glaces ..j'ai acheté une sorbetière et j'ai un petit problème ..je pense que je l'ai mise dans un congel. trop froid ! !quand j'ai mis la pâte à glace (maison ..)la pale intérieure s'est bloquée au bout de 4 à 5 tours .La cata ! !tu vois un peu ! !tu les fais en sorbetière toi aussi ? ? ?qu'en penses tu? ? ?
Je voudrais en refaire aujourd'hui ! !avec des fraises cuites comme tu l'avais indiqué ..d'ailleurs j'en ai déjà fait une et elle était super bonne ! !et ma sorbetière avait bien fonctionné (mais elle n'était pas dans le même congélo.)donc ..ce serait çà ..le problème ? ? ? Je n'ose pas retenter ..je n'aime pas gâcher la marchandise ! !
Si tu as un moment ...dis moi ce que tu en penses !s.t.p
Merci et à ++++tard ! ! ! MAMYLI

bah tu sais un congélo c'est un congélo faut que ça soit bien froid ^^

il faut que tes pales tournent 2/3 fois avant de mettre la préparation sinon ça glace sur place tu as bien suivi ça ? c'est important il faut que la sorbetière soit en marche avant de mettre quoi que ce soit dedans !

sinon je ne vois pas le problème car le but étant que le bac soit très fort sinon la glace elle ne peut prendre !

BONJOUR LES 10 PATTES ! ! bravo pour ton levain ! !il va donc te faire un pain ! !hummm ! !tu verras toi même d'ailleurs ! !
Tu parles d'une Pierre à pain ..j'en ai entendu parler ..mais le prix m'avait fait abandonner cette idée (du moins ce que j'avais vu sur le net ..) par contre je cuis depuis 2mois environ sur pierre réfractaires (des pierres rouges brutes ! !)et j'en suis enchantée
MAMYLI! !

Mamyli2

tu as acheté ta pierre réfractaire, et quelle dimension ?
car j'ai un petit four, ce qui n'est pas toujours évident

pour la pierre à pain, j'en ai vu une pas chère 20 € de mémoire, sur le net,
mais j'aimerai avoir des avis des copines de boulange avant

dîne,
veux tu bien me pardonner de n'avoir pas donné suite à ta brioche marbrée ?
d'ailleurs, en parlant de ça, je ne sais pas comment tu réussi pq moi j'ai testé avec des pépites congelées et encore une fois elles ont fondu , me donnant une brioche au chocolat ! ça me fait rager vu le prix des ces pépites...

mamyli,
je vois que tu es toujours à fond !

mamie gisou,
tiens nous bien au courant de l'évolution de ton nouveau levain !

pépita,

les filles

aujourd hui , j'ai fais une brioche et la je vais aller préparer mes crêpes pour le goûter les enfants veulent des crêpes

mamily tes pains au lait me donne envie donc je vais en faire très bientôt je pense

pti biscuit tu sais moi aussi mes pépites ont fondues et ma brioche est devenue marbrée même en les passant au congélateur par contre quand je fais au four sa va il n'y a qu'en map qu elles fondent les vilaines

les filles a +
dîne

pti biscuit bonjour !

pour les pépites : congelées et farinées...
chez moi, cela marche rarement avec une brioche, mais 100 % avec pain au lait, et programme pâte, tu laisses lever en cuve fermée, et prog cuisson