Page 14/57 · 1408 réponses · 45347 vues · Fermé
je voudrais me racheter un filet à baguette , quelqu'un peut-il me conseiller 
mamyli
mamyli 
les filles
dîne 
de mon chéri samedi soir 
et en version roulée-rangée : 
de mon chéri samedi soir
250g de morue 250g de farine 1/2 sachet de levure 1 verre de lait 1 oeuf 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 piment persil huile poivre faire bouillir la morue 45 min en changeant l'eau 2 à 3 fois pour la dessaler enlever les arêtes et emiéter ajouter le bouquet garni et l'oignon finement haché , l'ail pressé , le poivre , la farine et la levure tamisée puis le verre de lait mélanger de façon à obtenir une pâte onctueuse en ajoutant de l'eau en petites quantités ajouter un petit morceau de piment finement haché et le jaune d'oeuf mélanger et laisser poser au frais au moins 2h ( on peut préparer la pâte la veille pour le lendemain remplir le quart d'un poêlon d'huile et faire chauffer ( on peut aussi faire cuire dans une friteuse ) quand l'huile est très chaude , y mettre la pâte à l'aide d'une petite cuillère égoutter les acras sur un essuie-tout et les servir chaud à l'apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade verte 
la morue peut être remplacée par des crevettes , du poisson des légumes ( carottes rapées , aubergines , concombres ... )
3 càs de sauce soja 1 càs de rhum vieux 1 càs de maïzena 1 càc de vergeoise de canne blonde ou de cassonade 1 càc de poudre 4 épices 1 càc de gingembre en poudre 1/2 càc de sel fin 1/4 càc de piment de cayenne 4 blancs de poulet taillés en lanières de 2 cm d'épaisseur 2 càs d'huile végétale 1 oignon grossièrement haché 2 gousses d'ail taillées en tranches fines 100g de petits champignons de Paris , coupés en grosses tranches 1 poivron rouge , taillé en lanières de 1 cm d'épaisseur 1 carotte moyenne , pelée et coupée en en fines lanières avec un épluche légume 200g des pois gourmands 400g d'ananas en boite , égoutté et coupé en morceaux 100g de noix de cajou grillées ( moi je n'en met pas car on aime pas ça chez nous ) dans un grand saladier , mélanger la sauce soja , le rhum , la maïzena , la cassonade , les épices , le gingembre , le sel et le piment . Ajouter le poulet , enrobez-le de ce mélange , couvrez et réservez au moins 1 h au réfrigérateur . égouttez le poulet , faite chauffer l'huile dans un grand wok ( moi j'en ai pas , je fais dans une grande cocote ) et faites dorer 5 min à feu vif , en remuant bien . Retirer du wok et réserver . Ajouter dans le wok , l'oignon , l'ail , les champignons , le poivron et la carotte . Faire revenir le tout 5 min à feu vif en remuant jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres . Ajouter les poix gourmands , l'ananas , les noix de cajou et le poulet réservé . Réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit à la bonne température
2 càs d'huile d'olive 4 pilons et 4 cuisses de poulet ( 1,8 kg ) 1 gros oignon taillé en tranches fines 1 poivron rouge , 1 poivron vert et 1 poivron jaune , taillés en lanières de 1 cm d'épaisseur 1 càs de farine 500 ml de bouillon de volaille 1 càc de thym frais effeuillé 1 feuille de laurier 2 càs de sauce chili douce 1 càc de sel 1/2 càs de poivre noir 500g de tomates pelées et coupées en grosses tranches ( moi je met une grosse boite de tomates pellées ) faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte . Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces . Réservez sur une assiette . dans la même cocotte , faites fondre l'oignon , l'ail et les poivrons . Ajoutez la farine et laisser cuire 2 min sans cesser de remuer . Versez progressivement le bouillon , portez à ébullition et faites cuire à découvert sans cesser de remuer , jusqu4à obtention d'une sauce liée . ajoutez le thym , le laurier , la sauce chili , le sel , le poivre , les tomates et le poulet . Celui-ci doit être juste couvert par le bouillon ( au besoin ajouter un peu d'eau ) . Portez à ébullition , baissez le feu , couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux . En fin de cuisson retirez la feuille de laurier .
1 fond de pâte à tarte sablée 2 gousses de vanille 500ml de lait 3 oeufs 
100g de cassonade 50g de farine 300g de confiture de noix de coco 8 oeufs 1 pincée de sel 250g de cassonade 125g de farine tamisée 10g d'essence de vanille confectionner d'abord la crème de coco . Fendez et raclez la gousse de vanille , ajoutez les graines et les gousses au lait . Portez à ébullition et réservez au chaud . Dans un saladier , fouettez les oeufs entiers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez alors la farine tamisée , puis le lait ( retirez les gousses de vanille) . Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en tournant sans cesse , jusqu'à ce que la crème épaississe . Laissez refroidir puis mélanger cette préparation avec la confiture de noix de coco . Préchauffez le four à 180° ( th 5-6 ) Préparez la génoise . Séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel . Battez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Sans cesser de battre , incorporez la farine et l'essence de vanille . Ajoutez ensuite les blancs en neige en remuant délicatement . Beurrez un moule à manquer . Etalez la pâte sablée et piquez la par endroit avec les dents d'une fourchette . Versez la crème de coco sur la pâte , puis la génoise . Mettez au four et faites cuire 45 min environ . Laissez refroidir et démoulez sur un plat de service .