Mon levain liquide inratable (7)

Bonjour les filles !

mamyli quelles boulanges ! sublimes !

josya très bien aussi ^^

bon bah je vous souhaite un bon WE à vous toutes !

bonjour à vous!

mon premier pain au levain; c'est pour aujourd'hui! il est en train de lever dans ma machine à pain.
j'ai choisi de tester la recette des baguettes de vivire... je suis impatiente!

bon week-end à vous!

Hello Les Filles

Brin2cannelle que deviennent les baguettes au levain ; tu nous dis ??
Tu va pouvoir essayer plusieurs recettes maintenant

Je confirme que mon pain Challah est super bon ; on dirait presque de la brioche; Même mon mari qui n'est pas très expansif as dit ; qu'il est bon ce pain

Finalement la tresse n'est pas très compliquée lorsqu'on a compris le principe ; au début on patauge et on s'enmêle un peu les brins mais après plusieurs essais on y arrive

Voili voiloU je vous souhaite une très BONNE SOIRÉE

je viens de terminer mes feuilletés pour l'apéro de demain ! !mais mes fifilles sont entrain de leur faire un sort ! !
DEMAIN JE VAIS TENTER LE PAIN CHALLAH
je vais sortir ma brioche tréssée du four ..je vous mettrai une tite photo ! ! et bon appétit ! !A++++++MAMYLI
bizzzzzzzzzzzz

MERCI MAMYLI

josya : merci à toi

loupé de chez loupé !!

déjà au façonnage, la pâte était très collante (trop d'eau sans doute) bref tant bien que mal, j'ai quand même rehussit à façonner mes 4 baguettes;
je les ai laisser lever plusieurs heures, mais au moment de soulever le linge humide qui les couvraient.... la cata!!
la pâte s'était collée au linge, et quand j'ai tiré un peu pour le décoller, mes baguettes sont devenues toutes raplapla... et diforme...

bon, j'ai quand même enfourné, c'est pas très joli, ce sera peut-être quand même mangeable....

pour une première, c'est plutôt la déception;
demain, je me remet à la recette des baguettes sur poolish de serise... et lundi je retente le coup avec mon levain (en attendant, il dort un peu au frigo)

bonne soirée

Ne désespère pas brin2cannelle c'est arrivé à nous toutes ; Je vais te dire je ne mets plus de torchon humide sur les pâtons car à chaque fois il colle et il arrive ce que tu as décrit ; je met le torchon sec et c'est bon
Ensuite comme tu dis peut-être as-tu mis un peu trop d'eau donc la prochaine fois tu rectifie et tu vas y arriver; les baguettes de Serise sont aussi au levain mais un peu plus longues à réaliser ;
Bon courage et Bonne fin de soirée

Comme le dit JOSYA , ça nous ai arrivé à toutes au moins une fois , si ta pâte est un peu collante , avant de mettre le torchon dessus , saupoudre tes baguettes de farine comme cela ça évitera que ça colle et puis comme te l'a précisé notre JOSYA il n'est pas forcement indispensable que le torchon soit humide surtout si tu vois que ta pâte est déjà bien mouillée

Je suis sur que la prochaine fois tu y arriveras et puis comme tu le dis elle sont peut-être très bonnes ces baguettes même si leur forme n'est pas très académique tu nous diras

CHRYSTHIA

coucou les filles

Il vient de m'arriver quelque chose d'horrible

Après dîner , j'ai décidé de nourrir mon levain , de nettoyer son bocal et de lui donner sa petite cuillère de miel hebdomadaire , j'ouvre mon four et là , que vois-je entrain de grouiller sur les parois du bocal.........des ASTICOTS , il y en avait plein dans mon pauvre Bagay , c'est donc le coeur déchiré que je l'ai jeté dans l'évier non mais sans rire ça ma fait mal au coeur quand même , enfin j'ai plus qu'à attendre lundi pour aller acheter de la farine complète par ce qu'évidemment j'en ai plus dans mes placards .

Les sales bestioles

Donc pour mon pain de demain ben , j'ai préparé une poolish et oui retour à cette bonne vielle méthode en attendant la naissance d'un nouveau ptit levain

Bisous à toutes

CHRYSTHIA

bonjour cilène !
j'utilise de la "farine bolangère pour pain de campagne" ou "pour pain blanc"ou "aux céréales" ou "complet "de Carrefour :en fait je mets 250 gr de ces farines là (au choix,j'aime bien varier!) et 250 gr de farinenormale type 55 plus levure en grainsetc ... et je fais mon pain à la main ....mais j'ai envie d'essayer ton levain inratable !: comment dois je l'utiliser ? et, quand tu dis farine complète ,est ce que c'est bon la farine boulangère pour pain complet ? et la T 65, çà se trouve où ?
merci pour ta réponse,mon pain est bon mais j'ai envie de tester autre chose !

Bonjour Galantusia et BIENVENUE sur notre post

Tout d'abord je dois te dire que Cilène n'est pas la en ce moment ; Nous sommes plusieurs sur le post qui pouvons te renseigner ; Tu peux poser toutes les questions que tu veux au fil de l'élaboration de ton levain et il y aura toujours quelqu'un pour te répondre
Je vais essayer de répondre à tes premières questions

Tout d'abord le levain se fait exactement comme dit en page 1 ; tu dois suivre exactement la recette telle quelle est décrite ;
Je crains que la farine pour pain complet dont tu parles ne contienne de la levure ; Prends de la farine simple complète que tu achète dans n'importe qu'elle surface

Ensuite pour le nourrir au fil des jours il faut de la T65 ; On la trouve dans certaines gdes surfaces autrement tu la trouveras sûrement dans un magasin Bio

Voilà pour commencer ; lance toi dans l'aventure
Nous sommes là (même si en ce moment un peu moins nombreuses)pour t'aider alors n'hésites pas

A bientôt

bonjour,

pour mes baguettes au levain, elles étaient béton!!

c'est vrai je suis un peu découragée, mais bien sur on a chacune des louper à notre actif... avant de faire du bon pain, je me souviens de mes pains fait " à la va vite" qui étaient franchement pas top...

bref, je vais m'y recoller bientôt, j'aimerais aussi tenter une cuisson en cocotte ( ma grande-mère m'a offert un jour la cocotte qui a appartenue à sa propre maman... n'est il pas dans les vieux pots qu'on fait les meilleurs soupes?)

en attendant... bon dimanche!!

COUCOU JOSYA !

je suis entrain de préparer des filets mignons de porc et mon pain est entrain de lever dans la M.A.¨P .
BONNE MATINÉE ATOUTES MAMYLI

CHRYSTYA ! !désolée pour ton levain ! !se faire dévorer ainsi ! !quelle horreur ! ! une mauvaise bactérie a dû se faufiler dans ton levain et le coloniser raoidement avec la chaleur et surtout l'humidité je pense ! !
En attendant d'en avoir un autre ...il ne te reste +++qu'à faire tout sur poolish ! !
HELLO GALANTUSIA ! !bienvenue à bord du bateau des AVENTURIERS DU LEVAIN LIQUIDE ! ! je vois que tu as déjà eu les conseils éclairés de JOSYA ! !je ne vais donc pas en rajouter .. sinon que nous sommes toutes là pour t'aider dans cette formidable aventure du levain ! ! Tiens nous au courant ! !celà nous fera plaisir ! !et n'hésite pas à poser des questions ...même si celles ci te paraissent anodines ! ! MAMYLI

T'inquiète pas brin2cannelle ! ! !ce genre de râtées ...nous connaissons toutes ! ! déception et compagnie .... aussi ! ! mais pour réussir ..il faut se colleter avec qques échecs ! ! hélas ! !
Mais tu vas y arriver ! !comme nous toutes ! !
BON COURAGE MA GRANDE ! ! et
On est toutes là pour te soutenir ! ! MAMYLI

Hello Chrystia
Excuse moi je n'avais pas vu ton message; je suis désolée pour ton levain ; c'est dur d'avoir à le recommencer ;
C'est celui que tu avais congelé avant de partir ?
C'est peut-être ça non ? un très froid et trop chaud après?
Bon courage ma Chrystia et en attendant bien sûr il reste la poolish qui est très bien aussi

Dans 10 jours tu auras un tout nouveau levain et comme ça tu pourras lui donner un nouveau nom

Passe quand même un Bon Dimanche car il y a pire

Chrystia ; du coup je viens de me souvenir que j'avais lu sur un site qu'il était justement recommandé de prélever 100 grs de levain pour le conserver au congélateur pour le cas où il viendrait à mourir
Je vais donc m'empresser de faire ça pendant qu'il en est encore temps, on ne sait jamais car moi il m'est arrivé par deux fois de le laisser dans le four alors que je faisais préchauffer et ça a été moins deux que je le perde

A++ les Filles et

BON APPÉTIT

bonjour tout le monde !

alors hier, c'était pain grottes cocotte de caro45 et son timing par Cilène :
100% réussi et délicieux

ensuite, on enchaîne par le premier essai de baguettes monge au levain, mais cuisson dans le vieux four, donc résultat : deux sur quatre vraiment trop cuites mais très bonne mie bien aérée !

ce matin : pain de Polange sur poolish et levain, presque prêt à enfourner...

ce soir : pizza au levain et flammekuche de Cilène

bon j'ai pris le pain grotte cocotte en photo, mais pas encore mis sur le net...

bonne journée à toutes

brin2cannelle,
moi aussi, comme tout le monde j'ai eu des ratés, mais il faut les prendre en exemples pour mieux réussir la fois prochaine !
à l'école on me disait "il vaut mieux rater tout ton exercice et comprendre tes fautes plutôt que de tout faire juste mais au pif".
j'espère que ça te donneras le courage de recommencer !
on pourra se lancer toutes les 2 dans ces fameuses baguettes dés que j'aurai mon tout nouveau four électrique....(jeudi )

chrysthia,
recommence un tout nouveau levain.....il te fallait peut être perdre celui ci pour mieux en recommencer un autre !
perso, ça ne me tente pas trop de congeler le mieux (même qu'une partie), je me dit que s'il meurt, ben je ferai comme toi, j'en referai un autre et je me remettrai au système poolish en attendant (ciel, comment on fait déjà ?)

ma josya,

ta challah est super belle !
et je ne trouve pas d'irrégularités dans le tressage ! ah ! ça, non alors ! ça me donne même envie d'en refaire une....
juste une question bête (selon la DS de ma fille, mon cerveau a 70 ans alors soyez indulgentes ), est ce ma recette qu'il y a dans le récap' et est ce celle ci que tu as utilisé ? dans mes souvenirs, il y a pas mal d'huile d'olive et ma fille n'avait pas trop aimé...

à toi galantusia !!

ravie de te compter parmi nous !
je vois que josya a parfaitement répondu à tes 1ères qs, mais si tu en as d'autres, n'hésites surtout pas !
au plaisir de te relire...@ bientôt !

Hello 10Pattes

Eh bien dis moi quelle production et vous avez tout mangé ou il en reste

Bravo et si tu peux nous mettre les photos

Pti biscuit merci pour ma Challah et oui oui il s'agit bien de ta recette qui est dans notre récap; C'est justement l'huile d'olive qui m'a séduite car je pensais bien que le pain serait très bon
Pour la confection après avoir pataugé un peu et m'être entraînée avec des rubans j'ai enfin compris le principe; J'avais également vu la vidéo dont tu parles en allant sur le net ; elle est très détaillée

J'ai préparé une pâte à sablés noix de coco fleur d'oranger ; je vais faire des petits gâteaux pour m'occuper un peu les mains

A++

Merci les filles pour mon levain vous êtes des
mais comme vous le dites , c'est rien , il y a plus grave dans la vie et quand j'aurai mon nouveau levain j'en congèlerais une partie comme ça si il m'arrive encore une mésaventure j'en aurai toujours d'avance

Les 10 pattes bravo pour ton pain grottes , moi j'ai essayé plusieurs fois et je n'y suis jamais arrivée alors j'ai laissé tomber

Bravo pout ta tresse Josya , joli travail , parole de coiffeuse

DÎNE alors ce repas créole qu'as tu fais de bon tu nous raconteras

bon , moi je vais cuire mes baguettes et me lancer aussi dans une de mes recettes créole à base de poulet

CHRYSTHIA

Il fallait que je repréne confiance en moi!

voici ma boulange du jour:









Photo réservée aux membres

j'ai fais la recette des baguettes sur poolish de serise, une recette inratable pour moi! ben oui il me fallait bien ça.

la moitié de cette fournée est réalisée à la T55, l'autre moitié est à l'épautre et aux noix.
même mon fils se régale!

Coucou les filles !!

whaouuuu il y a de la superbe boulange là ^^

En ce moment je suis fond pain de mie : blanc, céréales ou mixte... facile à faire et grande réussite pour un th 60 ^^

et pas mal de briochettes au levain, elles sont géniales !

Chrystia : alors on a eu des visiteurs dans son levain moi j'ai pris un peu de One au mieux de sa force et j'ai séché une partie, comme ça au cas ou je n'ai qu'à réhydraté celle-ci !
Et pour le miel je te conseille ne pas lui en donner ! sauf en cas de gros gros coup de fatigue sinon c'est inutile ! et tant ça fait plus de mal que de bien !

en ce moment mon régime en prend un coup car je suis à fond briochettes et nutella et en plus je ne mange même pas de nutella quand je ne suis pas au régime un comble !

Allez zou, bonne soirée à vous toutes !