Mon levain liquide inratable (7)

Félicitations Brin2canelle superbes tes baguettes , elles sont bien appétissantes , je t'en pique un bout

CHRYSTHIA

Merci pour tes petits conseils Poupée , c'est sur je prendrais mes précautions la prochaine fois en congelant ou en déshydratant une partie de mon levain

Brin2canelle tu peux nous mettre la recette des baguettes de Serise STP

CHRYSTHIA

COUCOU LES FILLES BONJOUR A TOUTES

Brin2Cannelle pour tes réalisations vraiment très réussies; je comprends que tu sois contente ;et tu le vaux bien
Ton levain travaille bien

Chrystia merci pour ma tresse ; en effet en temps que coiffeuse à la martinique tu dois en faire pas mal ; ca t'exerces bien pour le pain
Je viens de congeler 100 grs de levain ça m'a paru plus facile que de le déshydrater; On verra bien!

Poupée Bah pour le régime tu le reprendras dès que tu te sentiras bien ; On ne peut pas toujours faire attention et se priver de tout
Les briochettes au levain dont tu parles ce sont celles de Vivire ?

Les10Pattes coucou toi aussi tu as bien travaillé ce week end

A TOUTES je vous souhaite une très bonne journée

A++

bonjour les Amies !

Je ne vous ai pas oublié, mais avec tout ce pain , les kgs sont revenus au galop, donc depuis le 20 juin , je me suis remise au régime

Plein de bisous à vous toutes, et vous en faites encore plein de bonnes choses qui donnent envie !

pour moi je me contente de continuer les PSP pour mes 2 hommes

Coucou Bretagne

Très contente de ton passage et d'avoir un peu de tes nouvelles

reviens de temps en temps ça nous fait plaisir de revoir un peu les anciennes

tite question en passant:

quand le levain est au réfrigérateur, on doit le nourrir? à quel fréquence? et combien de temps peut-il rester sans s'en servir?

merci à vous et bonne journée!!

Non quand il est au frigo il ne faut pas le nourrir ; il est fermé pas hermétiquement ; il peut attendre une semaine 10 à 15 jours je pense ; Mamyli te le confirmera
Ensuite quand tu le sors du frigo ; tu le touilles et tu le laisses reprendre vie environ 1 heure ou deux selon la saison à température ambiante et tu le nourris pour t'en resservir deux à trois heures plus tard
Voilà brin2cannelle

Bon appétit à toutes

au frigo, bocal fermé et miam-miam tous les 8 jours environ !

Josya et Pti biscuit vos réponses à l'intention de Brin2canelle se contre-disent un peu , la pauvre ne va plus savoir que faire lors je met mon grain de sel d'après ce que j'ai vu à ce sujet c'est une semaine , 10 jours maxi au frigo , il ne faut pas fermer le bocal et pas le nourrir non plus et comme te l'a dit Josya quand tu le sors du frigo tu attends qu'il revienne à température ambiante , tu le nourris et dès qu'il à gonflé tu peux t'en servir à nouveau

CHRYSTHIA

Ma foi Chrystia moi c'est comme cela que je fais lorsque je ne dois pas l'utiliser de plusieurs jours (en cas d'absence par exemple) et je n'ai jamais eu de problème; mon bocal est fermé mais pas hermétiquement comme je le disais sans quoi à découvert il sèche même au frigo
NOus verrons un peu ce que Mamyli en pense; ca m'intéresse aussi

La poupée automate : pas de problème pour le nutella, c'est 200% bon pour le moral, crois en mon expérience...

la flammeckuche était tout simplement divine, comme l'indique la recette
la pizza, j'ai forçé comme d'habitude sur la garniture : résultat : la pâte n'était pas assez cuite...mais on a tout mangé quand même

les baguettes monge ont atterri dans le sac de mes BB, car dimanche, elles étaient plutôt coriaces mais je recommence vendredi

le pain grotte a été dévoré sitôt posé sur la table, et le pain poolish sur levain, moitié mangé, moitié congelé

l'essai du week end : nourrir son levain avec un morceau du pâton du jour, touillez un peu, et le tout dans le bac légumes du frigo pour voir le résultat ce week end : j'ai regardé ce midi,Monsieur bulle comme un bienheureux
rassurez vous, j'ai gardé un peu de levain posé sur le plan de travail
c'est dingue, quand çà marche, on a envie d'un pain tous les jours !

pour l'instant je n'essaie pas la brioche au levain, car ma recette brioche croustifondante est vraiment sublime, donc pas envie de changer

bonne fin de journée à toutes

ps : j'ai pris les photos des pains, mais je n'ai pas réussi enncore à les télécharger, patience

je suis ok avec toi chrysthia, on s'est contredite !
mais j'avais lu que lorsqu'on ne l'utilise pas notre bon levain et qu'on le met au frigo, c'était bocal fermé et un minimum de nourriture tous les 8 jours pour qu'il ne s'affame pas.
et lorsqu'on va en avoir besoin, le laisser réchauffer à t° ambiante et l'utiliser tel quel si la quantité est suffisante ou le nourrir et le laisser gonfler

BONJOUR A TOUTES

Galantusia
Nous sommes à ta disposition pour la suite de l'élaboration de ton levain , si tu as besoin de précision

Dine tu travailles tard mais tu fais de bonnes choses et tu as raison de te faire plaisir ainsi qu'à ta petite famille ;

A plus tard

les filles,
mon levain est au repos puisque je n'ai plus mes enfants !
!
ma cuisinière arrive jeudi, j'ai hâte !

@ + tard

les 10 pattes,
et si tu transformais ta brioche en recette au levain ?

bonjour !

en effet, il faudra que j'essaie, mais un levain t65 avec une farine t45, çà peut marcher

pas de problème, je posterai la recette au plus tard ce week end

Hello Pti biscuit

10Pattes avec notre levain tu peux utiliser n'importe quelle farine pour faire ton pain
mais si tu peux donne nous quand même la recette que tu fais actuellement pour ta croustifondante STP

à plus tard les filles

mais bien sûr que cela marcherait !
on fait bien toutes sortes de réalisations sans se soucier de ce détail là !

merci Josya, je vais essayer, et bien entendu je vous posterai la recette

question bête : la farine semi complète = T80 ?

je n'ai pas compris, quelle est ta qs sur la T80 ?

je voudrais savoir dans les recettes de la récap, il y a de la farine semi complète, que je ne connais pas : la farine T80 est-elle de la farine semi complète ? ou est-ce de la T110 ou autre ?

pour transformer ma recette de brioche en brioche au levain, combien dois je avoir de levain : 1/3 ou 1/4 du poids de farine total ?

la T80 est semi complète, on l'appelle aussi "bise"
la T110 en est une autre

si tu veux, donne ta recette de brioche à la levure et je t'aide à la transformer sinon il y a des liens d'aide à la transfo pour les calculs de proportions, tu les as ?