Mon levain liquide inratable (7)

Bonsoir à toutes !
Josia,je trouve que ce forum est très sympa,est ce que vous vous connaissez toutes ou simplement par le biais de ces petits mots et échanges de recettes ?en tous cas merci pour tes bons conseils mais comme j'ai du mal à trouver les bonnes farines je n'ai encore rien tenté ! et je fais mon pain "à la main,alors çà change peut être les données ? à bientôt !
et pour la brioche, je ne désespère pas de la faire un jour,à la main,(est ce que çà change quelque chose pour la recette ?) et je vous en donnerai des nouvelles !

bon dimanche à toutes !

UN COUCOU CE MATIN ! ! PTI BISCUITmes 2 levains me font aussi un petit caprice en ce moment ! !et je ne comprend pas pourquoi ! !Du coup ..j'en ai lancé un 3eme la semaine dernière ! ! Mais en fait je me rend compte qu'ils sont quand même opérationnels ! !comme le tien ..ils ne bullent pas comme d'habitude ! !ils moussent simplement ! !L'odeur est pourtant habituelle ..Ce que je vais faire ..c'est en jeter une partie et les nourrir en petite quantité ..matin et soir ..histoire de les booster ! !S celà ne marche pas ..je leur donnerai un peu de mon nouveau levain ..la semaine prochaine ! !je te dirai le résultat ! !ALLEZ ! !je vais bosser un peu ....
PAPTRICIAje vois que tu fais des fritas ! !pourrais tu me donner ta recette S.T.P. et aussi aurais tu la recette des Tielles Je n'en ai jamais fait ..et j'aimerais essayer ! ! Merci PAT ! ! A+++tard ! !Mamyli

Voilà les photos :









Je suis arrivée juste à temps pour la photo des baguettes du week end, car pendant que je sortais mes BB, ils se sont attablés avec les baguettes et les rillettes de saumon

la pizza avec la dernière pâte postée sur le forum : un pur délice, et dévorée, pas le temps de photographier...



Le biscoflan : très facile à faire, et plus léger qu'on ne le croit...


Bon pour ce week end, on arrête là, la brioche du pécher sera pour la prochaine fois :[o)

LES10PATTES ! ! superbes réalisations ! !Pas grd monde sur le post aujourd'hui !C'est Dimanche quoi ! !
Je fais comme toi ! !je boulange ! !enfin ..je suis dans mes préparations pour Apéro ! !Bonne continuation ..A+++++
mamyli

bonjour

j'ai décidé de me lancer dans le levain liquide : arthur vient de naître aujourd'hui

je vous avoue que je n'ai pas lu toutes les pages de ce post...y'en a de trop !

je me suis contentée de prendre la recette en page 1 mais j'ai une petite question : je viens de faire mon levain et je voudrais savoir à quoi ça ressemble le jour 1. j'ai obtenue une espèce de pâte mais pas liquide du tout...est ce normal où dois je rajouter de l'eau ? merci de m'éclairer j'aimerais quand même réussir !

Pouss

COUCOU POUSS ! ! pas grd monde encore sur le post ! !

Faut se bouger un peu ! !
Ben faut se rendre à l'évidence ! !aucun éccho à mon appel ! !
je suis donc la seule pour le moment à te souhaiter la
ravie de te connaître ! !je viens de faire un tour dans ton Album ! ! HUMMMM .....MIAMMM..... MIAMMM.......LES BEAUX GÄTEAUX ! ! !je sens que je vais te demander des recettes ! ! nous sommes une grande famille de gourm.....ets ! ! !
Mais revenons à ce qui te taquines un peu ....TON LEVAIN ! !Tu dis avoir suivi la recette en page 1 .As-tu utilisé de la farine complète ...si oui ! !la texture de la pâte est +++épaisse avec les farine dites ..LOURDES ! !
Par la suite ton levain va être nourri avec de la 65 et là ..il va se liquéfier un peu en faisant des bulles(c'est la fermentation ).AU FAIT ..IL A COMBIEN DE JOURS CE LEVAIN Il lui faut le temps de fermenter ...au bout de 3jours ..ton pâton doit commencer à faire des bulles et au fur et à mesure que tu vas le nourrir ..ilen fera de ++en ++ ...ce qui voudra dire qu'il est en bonne voie ! !Suis je assez claire Si qque chose te tracasses encore dis moi ! !Tu verras il est inratable ce levain ! !A+++++tard si tu as besoin ! !je suis là c't'aprèm. ! ! Encore une fois bienvenue chez les AVENTURIERS DU LEVAIN LIQUIDE ...LES iNRATABLES ! ! ! MAMYLI

Bonjour à toutes

Galantusia , Il me semble hormis 2 personnes , les autres ont se connaît juste par le biais du forum

Pouss , tout est normal pas de soucis , ton levain ne doit pas être liquide , le jour 1 , tu as une sorte de pâte semi épaisse , jour 2 voir jour 3 quelques bulles apparaissent , jour 3 tu lui redonne a manger etc etc etc

Alors la journée d'hier superbe , mon mari fut gâter , le repas fut saluer par tout le monde et mes gâteaux n'ont pas fait un pli !
J'avais fait un fondant au chocolat avec une crème anglaise , un chinois au pépite de chocolat et une charlotte aux fruits rouges
Nous avons pas pu manger à l'extérieur comme il était prévue a cause de quelques gouttes de pluie mais nous avons pu prendre le dessert et le champagne dehors car le soleil était sortie .

En parlant de pépites au chocolat , j'ai emmenée ma voisine ce matin à leader priice et y'as des sachets de pépites de chocolat à 1euros en ce moment , si vous avez ce type de magasin vers chez vous , c'est le moment ou jamais ) moi j'ai pris des sachets d'amandes effilées , en poudre , des arômes d'amande , de vanille , de la noix de coco en poudre des raisins secs , abricot , des fruits confits , de la fleur d'oranger, du lait de coco et autres pour des pr.ix qui tourne au alentour de 1 euros 35 le sachet !
Je connaissait pas et je peux vous dire que j'ai rempli mon placard de ce type de produits que je trouve a au*chan a des pr.ix qui frôle souvent le double

bon a plus tard

bisous

HELLO CLINE ! ! POUR TES RÉALISATIONS ! ! !tes invités ont bien dû se régaler ..et ton mari devait être super heureux ! !un très bel anniversaire ! ! encore
Dis moi ! !tes sachets de pépites chez Leader p*i*e...quel poids font ils S.T.P. ! !
Merci A++++tard ! ! mamyli

Pour les sachets de pépites de chocolat j'en ai pas pris car il m'en reste 2kg que j'avais acheter sur le net mais si je me rappelle bien puisque j'en ai quand même pris un dans les mains pour voir la qualité c'était 125g

Hier , un ami ne voulait pas arrivé les mains vides , au lieu d'un bouquet de fleurs il m'as offert le Larousse des dessert , je peux vous dire que c'est un livre trééééééééééééééééssssssssssssss interressant , des recettes hummmm !
Je sent que je vais passer encore plus de temps dans ma cuisine moi

Coucou à tout le monde,

De retour après 15 jours en Espagne, je suis heureuse de vous retrouver, vous m'avez manqué.
De vous lire est un plaisir, mais je trouve que vous avez été très bavarde et je ne sais pas si je vais avoir le courage de lire les dizaines de pages que j'ai en retard.
J'ai sorti mon levain du congélateur ce matin, j'attend de voir demain comment il se comporte.
Pouss bienvenu à toi, tu vas voir, c'est une drogue, je ne peux plus m'en passer, même si je ne vous écris pas beaucoup, je vous lis sans cesse.

Bon A+
Mamie GISOU

merci pour votre accueil super sympa !

m'avez l'air d'être toutes une sacré bandes de pipellettes , on doit aussi bien rigoler sur ce post!.... et c'est très agréable !

bon, ça va vous m'avez rassurée sur l'aspect de mon levain...j'ai bien utilisé de la farine complète et je vais patienter 3 jours pour voir si quelques bulles apparaissent ...en, fait, je pensait qu'il devait être liquide dès le départ, d'où ma question...

bon, tiens en passant, pour la 1ère utilisation, il faut quand même compléter avec au moins 1cc de levure ? c'est ça ?j'suis déjà impatiente de tester !

biz à vous toutes et à très bientôt !

Personnellement je n'ai pas rajouter de levure lors de ma première utilisation de mon Titeuf

Excuse moi j'ai répondu a ton précédent message mais j'ai oubliée de te souhaité la bienvenue

Je reviens à l'instant d'une promenade avec mon fils , nous sommes allés ramasser des mures pas bien loin de la maison ! y'en avait des camions entier mais au bout de 20mn il en avait déjà marre
J'ai quand même ramassée 1kg200 ! Mais je vais y retourner avec ou sans Thomas lol

L'année dernière j'en avait tellement ramasser que j'avais pu faire 20 pots de confiture , autant de gelée et j'en avait mis 2kg au congélateur pour faire des tartes sans compter celle que nous avions manger le soir même avec un peu de sucre et de la chantilly

MERCI CLINE pour l'info. ! !
LE LAROUSSE DES DESSERTS ! !
Je sens que je te demanderai souvent des recettes ! ! Lis le bien :MERCI CLINE pour l'info. ! !
LE LAROUSSE DES DESSERTS ! !
Je sens que je te demanderai souvent des recettes ! ! Lis le bien surtout ! ! et puis ..tu me diras ! !BYE ! !MAMYLI

COUCOU MAMIE GISOU ! !contente de te retrouver ! ! c'était bien l'espagne tu as vu de belles choses et surtout as tu mangé de bonnes choses ! ! tu vois ! !c'est toujours la gourmande qui parle ! !As tu ramené qques recettes Tu peux prendre ton temps pour lire les pages du post ..mais si tu veux voir les nouvelles recettes ...INGRID ET JOSYA ont fait du bon travail ! !tu n'as qu'à aller voir dans le récap. ! !Bon ! je bavarde ..mais faut que je retourne en cuisine je viens de cuire mes torsades au gruyère et des barquettes en pâte feuilletée pour garnir avec de la ratatouille ! !je vais donc les garnir et les mettre au congélo. ! ! A+++TARD MAMYLI

POUSS
pour ma 1ere utilisation ..j'avais mis une pointe de couteau de levure fraîche en ++++mais c'était par mesure de sécurité ! ! et puis j'avais envie de voir mes résultats assez rapidement ! !avec le levain seul ...c'est +++long biensûr ! !Au début ..on est toutes impatientes de voir nos résultats ! ! c'est normal ! !MAIS quand j'ai le temps ..c'est toujours ..tout levain ! !au goût ,c'st nettement meilleurs je trouve ! !BON ! !je file ..je suis entrain de faire cuire de la compote de pommes ! !Papyli m'a monté 1 grd seau de pommes du jardin ! ! A++++++mamyli

bonsoir mesdames !

donc, pour ma première utilisation, pas besoin de rajouter un peu de levure ? car en fait le but de ma manoeuvre est de ne plus utiliser de levure pour le goût et puis pour être fière de dire que mon pain à levé grâce à moi et rien qu'à moi !

le larousse des dessert je l'ai depuis longtemps mais certaines recettes sont plutôt compliquées je trouve, par contre pour les bases, c'est une très bonne référence !

oulala ! cline, tu es très courageuse pour lla récolte des fruits et pour les confitures...j'avoue que j'ai tenté, mais je ne fais qu'un ou 2 pots à la fois, pas trop le courage (et puis nous n'en consommons pas énormément et puis aussi j'ai une belle mère qui adore en faire et nous fourni très régulièrement !)

je viendrais vous tenir au courant de l'évolution d'"arthur"...à très bientôt !

Bonsoir à toutes

Avez-vous une récap de vos recettes svp.
J'ai du levain liquide depuis 1 an mais le kayser qui reste toujours au frigo.
J'aimerais essayé le votre prochainement.

A TOUTES

Eh bien tout d'abord
A POUSS et à MAGUIMAUVE
Vous vous plairez sur ce post si vous restez avec nous qui sommes une joyeuse bande d'aventurières.

Les 10 pattes un grand bravo pour tes réalisations ; c'est super tentant ; Veux-tu nous donner la recette de ton Biscoflan afin de la faire figurer dans notre récap STP

Pouss Mamyli t'as répondu et tu peux lui faire confiance les yeux fermés car c'est notre PRO de la boulange et du reste aussi (cuisine et pâtisserie)

Cline merci pour le renseignement des fournitures pâtissières ; je vais y aller faire un tour
Heureuse pour toi que l'anniversaire de ton mari ait eu du succès ; Tu t'es donnée du mal il est normal que tu sois récompensée ; ça fait plaisir quand les invités sont contents
Quelle chance d'avoir des mûres à disposition ! confitures en direct de l'arbre dans la marmite

Oui Maguimauve tu seras enchantée de réaliser tes pains tout levain ; Nous avons de nombreuses recettes
Voici le lien de notre Récap
🔗 Les aventuriers du levain liquide présentent les inratables!

PATRICIA je vois que tu fais des fritas ! !pourrais tu me donner ta recette S.T.P. et aussi aurais tu la recette des Tielles

Je crois que Pat est partie en vacances. Si c'est la recette à laquelle je pense : tomates poivrons oignons je peux te donner une recette ; Dis le moi je la mettrais sur le post
Par contre les tielles je ne sais pas ; mais on doit trouver ça sur le net.

A++ les Filles

mamyli,
je te remercie pour les indications du levain .

les 10 pattes,
pour toutes ces réalisations, on voit que tu n'as pas des gamins dans les pattes ( je sais bien qu'il y a pourtant pleins de pattes dans ta cuisine !).


à pouss et à guimauve, c'est chouette, ça nous fait 2 adeptes de ++

pouss,je te conseillerai plus facilement de rajouter un peu de levure dans tes 1ères réalisations, mais c'est à toi de juger...

cline,tu as apparament bien réussi ta soirée d'anniv' pour ton mari, c'est super !
miam ! j'adore les mûres, tu penses à la téléportation !

mamie gisou,
que donne ton levain ?

quant à moi, j'ai fait des pains tout au levain samedi qui n'ont pas levé formidablement, mais je crois en avoir déjà parlé....
et j'en ai refait hier car comme mon levain à l'air de mieux se porter (allez donc savoir pourquoi et comment ?), tout levain aussi, c'est en fait des petits pains au seigle avec quelques flocons dedans.
ils sont plus jolis que les autres mais ce n'est pas encore ça....faut dire que j'essaie d'apprendre à connaître mon four : j'ai fait ces 2 cuissons sans chaleur tournante pour voir un peu ce que ça donne...et je crois que les prochains seront en chaleur tournante !
en fait, quelle est la vraie différence avec la chaleur classique ? je pensais que lorsqu'on mettait une seule chose à cuire, la classique suffisait....mais, bof, je suis pas emballée....
puis j'ai fait des muffins au nutella pour miss Naïs qui n'aime rien !
je vais sortir l'apn et vous mettre tout ça, ok ?

Je fais tout cuire à chaleur tournante car la chaleur est bien répartie dans tout le four
sauf lorsqu'il faut un démarrage à froid là j'ai une fonction Eco que j'utilise

J'ai en ce moment un cake au chorizo et fromage qui cuit ; il est en chaleur tournante

Voili mon Pti biscuit A++

coucou !

bon, mon petit arthur ne bulle pas encore (mais il n'a même pas encore 2 jours) et puis il fait pas très chaud en ce moment, donc je pense que ça ne doit pas aider non plus mais je vais patienter !

je n'utilise que la chaleur tournante (ou alors la fonction combinée tournante + classique) pour mon four...j'ai testé la fonction classique et je trouve que ça assèche les gâteaux (par exemple ma génoise est plus moelleuse en chaleur tournante)

peut être à plus !

Josya,

peux tu me donner ta recette de cake au chorizo et fromage
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Mets bien ton levain dans un endroit le plus chaud de ta cuisine ça l'aidera ; Ou bien dans ton four mais veille à le retirer quand tu dois le préchauffer car ça m'est arrivé deux fois et j'ai rattrapé mon levain de justesse ; à croire qu'il avait aimé ça le bougre

A++++