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Mon levain liquide inratable (7)

Page 39/57 · 1408 réponses · 45347 vues · Fermé

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SALUT LES FILLES

Poupée alors cette pâte feuilletée ; tu en est satisfaite ?? Nous attendons les photos

sympa l'idée du fromage de chèvre
Pouss a écrit :


En effet le fromage de chèvre sur les tomates c'est très bon essaie la prochaine fois Pouss

e soir au menu c'est saucisse sur canapé accompagnée de sa salade verte
Cline a écrit :


C'était canapé pour la saucisse ou pour vous Cline Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

alors la pâte feuilleté, nickel pour l'étaler
Poupée a écrit :

Pas trop long ces 12 tours Poupée

Maguimauve
voici le lien de cette fameuse pâte feuilletée
🔗 Vraie pâte feuilletée ultra légère et inratable + photos

Ma Patricia , enfin de retour parmi nous; Tu nous a manqué;

Les copines je vous souhaite un très
Jours
2 Recette

Pain aux Sardines Liquides à l'Huile

Ingrédients Équivalences
  • 260 grs + ou - selon la texture du pâton
  • 300 grs de farine T 55 ou 65
  • 150 grs de farine bise T 80
  • 2 cc de levure Brio...chin ou autre
  • 1,5 cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • 1 boîte de sardines à l'huile
  • 1 cc de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Je ne vous ai pas parlé de mon pain aux sardines à l'huile, c'est très bon et très facile puisqu'il est fait tout en MAP

Je vous met la recette ci-dessous; n'hésitez pas à l'essayer même pour l'apéro c'est parfait avec des rillettes de thon ou brandade

PAIN AUX SARDINES (tiré de mon livre à pain)

260 grs + ou - selon la texture du pâton
300 grs de farine T 55 ou 65
150 grs de farine bise T 80
2 cc de levure Brio...chin ou autre
1,5 cc de sel
1 cc de sucre
1 boîte de sardines à l'huile
1 cc de jus de citron

Mettre les sardines telles quelles c'est à dire avec peaux et arêtes et l'huile contenue dans la boîte(on ne les voit plus une fois cuit) puis l'eau et le reste des ingrédients et appliquer le programme Pain blanc dorure moyenne

Il y a aussi une astuce pour un pain plus doux ajouter une pomme de terre écrasée ou 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Pour ma part j'ai ajouté la pomme de terre cuite écrasée et je vous assure que tout le monde l'a apprécié
J'avais pris de la brandade de morue au marché que j'ai tartinée dessus

A refaire la prochaine fois en essayant avec notre levain

Voili voilou
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Hello, Kikou, Bonjour
Merci pour vos réponses
Pas pu faire mon pain,le torchon qui était sur mon pot à glisser,et une mouche a décidé d'apprender à nager dans mon levain bouhouhouh ,je vais tout recommencer aujourd'hui.
Aujourd'hui je tentes les baguettes monge,mon levain Kaiser est prêt ,j'ai fait prog pizza,car il me semble avoir lue que le levain n'aime pas le chaud.

Bonnejournee
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Bonjour Choupinette

La mouche a du se régaler Rire (lol) Rire (lol)

Pour le levain au contraire il aime bien le chaud (pas trop quand même)pour se développer
A chaque fois qu'on le nourrit on le pose dans un endroit le plus chaud possible
Maintenant peut-être parles-tu du levain Kaiser ; là je ne sais pas ; Mamyli nous dira

Bonne journée
5 Recette

Pâte à levain liquide aux tomates et chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 25cl d'eau
  • 50 g de beurre fondu 40%
  • 10 g de sel
  • 1 càc de vinaigre
  • 520 g de farine 55
Recette certifiée 100% sans IA
Salut ma Josya Cligne de l'oeil

Non pas trop dur les 12 tours, c'est long mais facile en fait !

voilà la pâte étalée avant cuisson
Pate feuilletee maison etaleeVoir l'album

Ma tarte à la tomate
Tarte a la tomateVoir l'album

Et mes pains au choc fait avec le reste, alors pour la forme nickel mais bien sur vu que c'est une pâte non levée et bien c'était compacte Rire (lol) mais pas mauvais ! bref c'est une bonne pâte pour de fritas, des ptits roulés salés pour l'apéro (saucisse, saumon etc...) et impec pour les tartes salés bien sur, car très légère en beurre en plus j'ai fait avec du 40% !

Voilà donc la base, c'est Josya qui me l'a donné il me semble
🔗 Vraie pâte feuilletée ultra légère et inratable + photos

et là voilà à ma façon, en map dans l'ordre
- 25cl d'eau
- 50 g de beurre fondu 40%
- 10 g de sel
- 1 càc de vinaigre
- 520 g de farine 55

Laisser en map juste le temps que la boule se forme, genre 10mn..

sortir puis mettre au frais, le reste de la recette et le même que l'original
Pour le beurre j'ai utiliser environ 150g de beurre a 40% fondu pour le feuillettage, surtout il ne faut pas trop en mettre en chaque tour et un peu fariné comme indiqué Cligne de l'oeil
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HELLO ..LES FILLES

!JOSYA ! !le levain Kayser ..ben ! !il aime lui aussi être coucouné ..dorloté !! au chaud ..(ne pas le faire cuire ..quand même ! ! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) )
Poupée ! !j'ai tout retenu pour la pâte feuilletée ..elle a bien sa place ..dans notre cuisine ..au quotidien ! !je l'essaierai prochainement pour faire des frita ! !

A++++tard les filles ! Bisou Bisou Mamyli
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Bonweekend

Josya et poupée merci pour cette recette de pâte feuilletée qui a très peu de beurre C'est Okey !
Poupée , ton plat à pizza est magnifique C'est Okey !

Le four bip, je dois sortir mon pain levain kayser/épautre.

Mon levain kayser est toujours au frigo sauf le soir où je le nourris, il retourne au frigo le lendemain matin. Il a l'avantage de pouvoir attendre une vingtaine de jours avant d'être renourri à nouveau.¨Pratique lorsque l'on part en vacances
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Mince,je l'ai nourrit et je l'ai remis au frigo embarrassé (oops)
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Et bien Choupinette tu le ressors du frigo, tu le touilles un peu et tu le laisses dans un endroit chaud afin qu'il bulle ou qu'il mousse ou les deux en même temps; Tu peux faire préchauffer ton four à 40° puis l'éteindre et y mettre ton pot de levain mais attention à ne pas l'oublier si tu dois te servir de ton four

Maguimauve Bon courage
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Bonjour


j'ai nourri arthur ce matin et mon mari croyait que je faisais déjà ma pâte à pizza. je lui ai donc expliqué le fonctionnement du levain, il n'a rien compris du tout Rire (lol) dingo

poupée je viens de relire ta recette de pâte à pizza, tu rajoute bien 1,5 cc de levure, c'est ça ?
en tous cas, ta tarte à la tomate avait l'air bien bonne Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

josya, ton pain me tente bien, si en plus c'est la map qui travaille c'est encore mieux !

je vais regarder ce que je pourrais bien faire comme gâteau ou cake rapide

à plus tard Hello, Kikou, Bonjour
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josya, ton pain me tente bien, si en plus c'est la map qui travaille c'est encore mieux

Oui ma petite Pouss essaie le et tu en seras contente
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j'avais trouvé une bonne recette de gâteau marbré, au coeur rose avec glaçage au chocolat Une part de Gâteau (recette rapide en plus !) mais je n'ai plus de farine à pâtisserie...donc je vais me rabattre sur une brioche tout en map d'un de mes livres, si le résultat est concluant, je vous mettrait la recette (j'ai regardé dans votre récap et celle là n'y est pas)

à plus tard Hello, Kikou, Bonjour et bon appétit, c'est bientôt l'heure Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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j'avais trouvé une bonne recette de gâteau marbré, au coeur rose avec glaçage au chocolat Une part de Gâteau (recette rapide en plus !) mais je n'ai plus de farine à pâtisserie...donc je vais me rabattre sur une brioche tout en map d'un de mes livres, si le résultat est concluant, je vous mettrait la recette (j'ai regardé dans votre récap et celle là n'y est pas)

à plus tard Hello, Kikou, Bonjour et bon appétit, c'est bientôt l'heure Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Pouss a écrit :

POUSS ! !C'est quoi ta recette de gâteau marbré au coeur rose S.T.P.? ? ? ? embarrassé (oops) embarrassé (oops) je ne connais pas ! !et j'aime bien changer de temps en temps de recette ! J'avais fait des brioches Butchy aus pralines roses et aux pépites de chocolat ...mais il ne m'en reste que 2 ou 3 ....faut donc que je pense à remplir à nouveau mon congél... Une part de Gâteau Une part de Gâteau .

A+++tard bizzzz.MAMYLI
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Voilà les baguettes,quand j'ai dit à mon chéri que mes baguettes sont ratées Choqué
Il veut bien que je rate mes baguettes tous les jours comme ça HihiHi!!!
Baguettes

Modifié (août 2008)

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mamyli, pour mon marbré au coeur rose, en fait le rose est fait par du colorant rouge (mais j'ai aussi une autre dans le même genre mais le rose est donné par de la confiture et des fraises je crois), si ça t'intéresse, je te mettrais les recettes plus tard quand j'aurai un peu plus de temps.
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ben oui, elles sont super belles tes baguettes choupinette Bravo ! , il vient d'où le "ratage" ?
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Il fallait que je ne mettes pas mon levain au frigo après l'avoir nourri
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Josya : merci à toi Cligne de l'oeil

Voilà les pain choc avec la fameuse pâte feuilletée non levée... sont beaux mais pas gonflés (normal hein Rire (lol))

Cette aprem je vais faire mes pâtes à pizzas au levain et préparer tout pour ce soir ! et un peu rester tranquille sur le canap après

donc à plus tard Cligne de l'oeil
19 Recette

Briochettes sans œufs, au foie gras et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 1,5 càc de sel
  • 20 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 1,5 càc de levure
  • 320 ml de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Je vois que vous êtes sucrées aujourd'hui alors je vous donne 2 recettes de briochettes extra à faire sucrées ou salées et on ne met pas d'oeuf dans la première et elles sont C'est Okey ! :

Briochettes pour 12 et sans oeufs (d’annabel02 Toinette)

500 gr de farine
1,5 càc de sel
20 gr de sucre si confiture dans le fourrage sinon 50gr même pour salée
100 gr de beurre
1,5 càc de levure
320 ml de lait
Programme pâte dans une map. Puis façonnage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200° (thermostat 6) Attention à la cuisson ça dépend du four Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d' oeuf/sucre pour le façonnage pour les brioches fourrées j'étale à la main une boule de pate ... je mets au milieu des pépites de choco ou un "glaçon de confiture" et je referme sur le fourrage et hop dans les moules, pliage en dessous.

j'ai mis du foie gras dedans, la prochaine fois je le mettrai au congel car là il a un peu fondu mais il a parfumé la brioche....sur le dessus j'ai mis du poivre rose.
couvrir avec alu si cela dore trop vite ou bien ne pas mettre de sucre sur
le dessus. Elles sont à tomber même sans confiote, avec des pépites de chocolat, avec de la cannelle etc...nature, je vous les recommande

Briochettes au foie grasVoir l'album

BriochettesVoir l'album

Briochettes aux oeufs pour 6 briochettes

2 oeufs
10g sucre semoule
70 g beurre
1 pincée de sel (pas mis, j'ai utilisé du beurre salé)
150g farine
1/2 sachet levure de boulanger

Faire le pgm pâte complet. Laisser lever 3h (j'ai laissé 2h, le pâton touchait le hublot)
Façonner et disposer dans les petits moules
au bout d'une heure, faire chauffer le four à 210°C et badigeonner les briochettes de jaune d' oeuf ou de blanc ou de lait. Cuire 10' à 210°C et 15' à 150°C (j'ai laissé 8' à 210°C et 8' à 150°C) avec une coupelle d'eau dans le four et en surveillant! Elles sont délicieuses !
20 Recette

Brioche au Levain Liquide Fourrée de Chocolat au Lait et Caramel Lindt

Ingrédients Équivalences
  • 70 ml eau à 20°C
  • 75 g levain liquide
  • 2 cc levure Sèche ( j'ai mis 15 g levure fraîche de boulanger)
  • 80 g sucre
  • 5 g vanille (j'ai mis de l'essence de vanille)
  • 4 oeufs entiers + 1 pour la dorure
  • 500 g farine de gruau (j'ai mis de la T45 et plus car mes oeufs étaient très gros)
  • 2 cc fleur de sel
  • 250g de beurre (j'ai mis 125 g)
  • 1 plaquette de lindt chocolat au lait au craquant de caramel
Recette certifiée 100% sans IA
Et encore une :

Brioche au levain fourrée de chocolat au lait au craquant de caramel lindt

70 ml eau à 20°C
75 g levain liquide
2 cc levure Sèche ( j'ai mis 15 g levure fraîche de boulanger )
80 g sucre
5 g vanille (j'ai mis de l'essence de vanille)
4 oeufs entiers + 1 pour la dorure
500 g farine de gruau (j'ai mis de la T45 et plus car mes oeufs étaient très gros)
2 cc fleur de sel
250g de beurre (j'ai mis 125 g)
1 plaquette de lindt chocolat au lait au craquant de caramel

Mettre les ingrédients dans la MAP - sauf le beurre-
Lancer le pgm pâte complet - ajouter le beurre au bip
Récupérer la pâte et la mettre au frigo 12h
Sortir la pâte du frigo 20 mn avant son utilisation
Diviser la pâte en 10 à 12 boules et les disposer sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson (moi j'ai fait le façonnage et fourrage avant passage au frigo pour la nuit, là on voit bien la plaque perforée alu sur laquelle je pose mon moule mou fleur Demarle)
Laisser lever 2 h (pas fait direct frigo/four) Préchauffer le four à 160°C (TH 5-6)
Dorer au jaune d' oeuf + lait Cuire 30' à 40' avec un peu d'eau dans un bol ou la lèche frite. La texture est proche de la brioche vendéenne.

Brioche au levain crueVoir l'album

Brioche au levainVoir l'album

Brioche au levain et chocolatVoir l'album
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merci encore maguimauve pour toutes ces bonnes recettes ! ben dis donc, t'en as pas mal et des comme ça C'est Okey ! !

mamyli, j'ai un peu de temps donc je vais poster mes deux recettes de marbrés mais je ne garantit pas le résultat, je ne les ai jamais testées.
22 Recette

Gateau Marbre Cœur Rose aux Cacao et Fruits Rouges

Ingrédients Équivalences
  • 330 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 3 gros oeufs
  • 2,5 cc de levure chimique
  • 18 cl de lait
  • 0,5 cc de colorant rouge alimentaire
  • 4 cs de cacao amer
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
MARBRE AU COEUR ROSE

330 g de farine
250 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
3 gros oeufs
2,5 cc de levure chimique
18 cl de lait
0,5 cc de colorant rouge alimentaire (vaut mieux Roulement de yeux Rire (lol) )
4 cs de cacao amer
1 pincée de sel

Glaçage au chocolat

300g de sucre glace
50 g de cacao amer
2 cs de beurre
1cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°c
Graisser et fariner un moule à manqué
Mélanger le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille.
Incorporer les oeufs un à un
Ajouter le lait
Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel tamisés
Diviser la préparation en 3

Ajouter le cacao à la première et le colorant à la seconde.
Verser les 3 pâtes dans le moule en alternant les couleurs

Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Laisser le gateau refroidir complètement avant de le napper de glaçage.

Préparer le glaçage :
Mélanger le sucre glace et le cacao.
Ajouter le beurre, l'extrait de vanille et un peu d'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte dense.
faire cuire au bain-marie à feu doux pendant 2-3 minutes, sans cesser de remuer.
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je viens de relire la 2ème recette et en fait, c'est le même principe,le rose est fait avec du colorant, les fraises ne servent pas à colorer la pâte mais à décorer le gâteau...désolée, j'ai lu trop vite ! embarrassé (oops) Rire (lol) donc, ça ne sert à rien que je la recopie.

oui, ils sont très beaux tes pains au chocolat, poupée !

bon, je vais voir où en ai ma brioche (et où est passée annwenn, y'a plus un bruit, c'est très mauvais signe !)

à plus tard Hello, Kikou, Bonjour
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MERCI MAGUIMAUVE ET POUSS j'ai tout imprimé et hop ! !dans mon classeur ! !Je vais m'atteler Rire (lol) Rire (lol) dès demain à tout çà ! ! je vous dirai quoi ! ! ! Bisou Bisou Tendrement coeur Tendrement coeur Avec toutes ces bonnes recettes ..on va avoir de quoi faire cet Automne ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! Ensuite ..faudra penser aux desserts de Noël HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! et oui ! !mine de rien ! !nous y serons vite ! !et il faut le calculer et le préparer un peu avant le 25 Déc. HihiHi!!! HihiHi!!! A TOUT '.....MAMYLI
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La Poupée Automate,
je vais tenter d'amélirer un peu cette pâte ..de façon à pouvoir l'utiliser pour des croissants ...lights ! ! !on doit pouvoir y arriver ! !je te dirai quoi ...dès que j'ai des résultats positifs ! ! ! Bisou Tendrement coeur Tendrement coeur Mamyli....