Aller au contenu

Mon levain liquide inratable (7)

Page 5/57 · 1408 réponses · 45347 vues · Fermé

1
j'ai pris aussi le 2 ça correspond à pain basique rapide (un pain de mie c'est un peu super simple)

c'est équivalent en temps : 2h10 le prog ! et le reste est similaire aussi !
2 Recette

Pâte à pizzas-sandwiches au levain liquide et aux herbes

Ingrédients Équivalences
  • 200ml d'eau
  • 3C/S d'huile d'olive
  • 250grs de 55
  • 100grs de 45
  • 60grs de seigle
  • 1c/c de sel
  • 100grs de levain liquide ++6 grs de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Fiesta MAMILY Fiesta j'ai vu dans ton album des pizza en forme de sandwich pourrais tu me donner la recette de ta pate a pizza Pitié ! Pitié ! Pitié ! Pitié ! T'es Génial !
merci Bisou
dine Etoiles Magie
dine78 a écrit :

ME VOICI DINE ! !et voici le recette de pâte pour les pizzas-sandwiches
POUR 3 PIZZAS
200ml d'eau
3C/S d'huile d'olive
250grs de 55
100grs de 45
60grs de seigle (ou complète ..au choix ..)
1c/c de sel
100grs de levain liquide ++6 grs de levure fraîche
SI tu ne veux pas utiliser de levain alors il te faut 14grs de levure fraîche
mettre le tout en M.A.P et programme pâte
Sortir la pâte dès l'arrêt de la M.A.P sans la levée .
mettre en saladier et laisser lever à ° ambiante ...1bonne heure
Sortir la pâte la dégazer un peu ..diviser en trois pâtons mettre en boule et laisser détendre 20mn environ .Etendre chaque pâton au rouleau sur plan de travail fariné ..en rectangles .
Garnir le centre au choix ...perso ..mes garnituree:
Préparation pour les paysannes :
crème fraîche ++1yaourt ..bien battre ..y ajouter sel ..poivre du moulin
ciboulette
Etendre cette préparation au centre de la pâte disposer dessus des p. vapeur coupées en tr. fines (ou petits carrés )des oignons revenus dans un peu de matière grasse ..des lamelles de jambon cuit ..Saupoudrer de fines herbes et parsemer de fromage râpé .
Rabattre les 4 côtés en humectant un peu la pâte de façon à la faire adhérer .
Retourner la pizza et avec une lame tracer des entailles mettre sur plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever environ 30mn .
enfourner à 260° chaleur combinée ou convection naturelle environ 15mn
voilà ! ! tu as bien sûr d'autres possibilités de garnitures
Si tu es à court d'idées ..tu me dis ! !
Bisou Bisou Tendrement coeur Mamyli
3
alors voilà mon pain de mie

En effet la recette de la Brodeuse est impeccable ! enfin moi j'ai mis qu'1 1/2càc de sel 2 me semble pour moi un peu trop !

mamyli : super ta recette ! dis si on laisse la levée on peut en faire des normales au lieu de "calzone" ?
4
COUCOU LES FILLES ! !je me suis fait encore squatter mon ordi. ! ! Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie
Josya ! !j'ai des paninis qui sont entrain de lever derrière ma vitre de cuisine en ce moment mes fifilles me demandent des hamburgers ..des paninis ..des pizzas ..des fougasses ! !alors la boulange je ne vous dis pas ! !en +++les croissants et pains au chocolat pour les 4h. ..les brioches aux pépites et aux pralines ..les pains de mie au miel ..pour les croques ..elles adorent ; ! ! !Ce soir je prépare des filets mignons en croûte ..à la moutarde et aux échalottes ! !
Allez zou ! !je file à nouveau en cuisine ! ! bouhouhouh bouhouhouh Bisou Bisou Bisou Tendrement coeur Rose Rose Mamyli
5
Coucou les Filles

Bon malgré la chaleur tout le monde boulange ;

Moi j'ai sorti du four mes petits pains au lait à la pralinoise il y a une heure et je viens d'en mettre au congel pour les garder plus souples

Je ne vous mets pas la photo c'est toujours les mêmes et je vous garantis qu'il sont hum très très bons

Poupée tu es contente de ton pain de mie et tu as raison il est très beau ; Finalement avec des recettes testées on s'en sort bien

Ah Mamyli je viens de voir ton message pendant que j'écris ; je pensais bien que tu nous préparais encore de bonnes choses; ; tu dois avoir chaud dans ta cuisine non ; à moins que tu n'aies mis la clim; car moi cet après entre les petits pains et des poivrons que j'avais mis à griller pour faire en salade j'étais en nage; La clim n'arrive pas jusqu'à la cuisine

Bonne soirée à toutes ; peut-être à plus tard

Je prépare pour ce soir une quiche allégée
6
mamyli : super ta recette ! dis si on laisse la levée on peut en faire des normales au lieu de "calzone" ?
La Poupée Automate a écrit :

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour OUI ! !bien sûr ! !POUPÉE ! !pas de problème ! !
Avec cette même pâte je fais aussi bien des calzones que des pizzas rondes ou rectangulaires sur les plaques directement ! !
Super ton pain de mie ! !j'aimerais l'adapter au levain liquide et cuisson au four si tu peux me donner la recette S.T.P merci ! ! Bisou Bisou Bisou Tendrement coeur Mamyli
7 Recette

Pain de mie aux grains de blé et au levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 60 ml eau
  • 250 ml lait
  • 2 c à c sel
  • 2 c à s sucre
  • 20 g beurre
  • 520 g farine de blé
  • 1 sachet levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Mamyli : merci pour la réponse !
Josya : bah bi les recettes testées sont bien plus sure !

bon je repars je dois faire mes ptites brioches moi j'ai oublié complètement de faire tourner la map Rire (lol)

c'est une recette de la brodeuse54 ressortie par brin2canelle

Pain de mie

60 ml eau
250 ml lait
2 c à c sel (j'ai mis 1 1/2 c'est impec pour moi)
2 c à s sucre (j'ai mis 1 de fructose)
20 g beurre (j'ai mis à 60%)
520 g farine de blé (j'ai mis T55)
1 sachet levure de boulanger (j'ai mis 1 1/2 càc)
Programme normal Prog : 2 dorage : 3 poids : 750g (2h05)
8 Recette

Pain de mie aux céréales et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 60 ml eau
  • 250 ml lait
  • 2 c à c sel
  • 2 c à s sucre
  • 20 g beurre
  • 520 g farine de blé
  • 1 sachet levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Mamyli : merci pour la réponse !
Josya : bah bi les recettes testées sont bien plus sure !

bon je repars je dois faire mes ptites brioches moi j'ai oublié complètement de faire tourner la map Rire (lol)

c'est une recette de la brodeuse54 ressortie par brin2canelle

Pain de mie

60 ml eau
250 ml lait
2 c à c sel (j'ai mis 1 1/2 c'est impec pour moi)
2 c à s sucre (j'ai mis 1 de fructose)
20 g beurre (j'ai mis à 60%)
520 g farine de blé (j'ai mis T55)
1 sachet levure de boulanger (j'ai mis 1 1/2 càc)
Programme normal Prog : 2 dorage : 3 poids : 750g (2h05)
La Poupée Automate a écrit :

MERCI ! !poupée ! !je vais le tenter cuisson au four ! !je te dirai ! !la suite ! ! Bisou Bisou Hello, Kikou, Bonjour Tendrement coeur Mamyli
9
alors le pain de mie, c'est un bonheur pour les papilles ^^

mamyli : j'attends tes impressions au four Cligne de l'oeil

sinon pour les ptites briochettes de Vivire, pour ma part je me suis retrouvée avec un pâton pas formé malgré le fait que j'ai suivi la recette à la lettre.. j'ai donc rajouté 50g environ de farine (à l'oeil) pour que le pâton soit impec !

voilà là ça tourne en map Cligne de l'oeil et je vais faire les croques pour mon homme là il a goûté le pain de mie avec du pâté il a dit que c'était trop bon !

en juillet je vais fêter les 3 mois de ma map, les grandes surfaces et les boulangeries ne nous on plus vu pour les viennoiseries et les pains ! nous sommes ravie !

bonne soirée à vous les amies !
10
Bravo Poupée ; Ton homme ne doit pas regretter de t'avoir épousée HihiHi!!! HihiHi!!!

Je viens de voir justement une émission sur Cuisine plus à la télé où il faisait des brioches à têtes , tout à la main ; elles étaient superbes
Il faudra que j'essaie

Je vous souhaite
Bonsoir

cool coeur Bisou Bisou
11
Bonjour
MA JOSYA ! ce matin je vais faire des glaces ..j'ai reçu hier ma sorbetière et sitôt reçue ..tu penses ..avec mes gourmandes Rire (lol) Rire (lol) il a fallu le mettre en codition pour en préparer pour aujourd'hui ! !surtout que ma fille vient manger ..et elle ne crache pas sur les glaces aussi ! ! Rire (lol) Rire (lol)
Je vais aller chercher des fraises au jardin et commencer la préparation ..Le bac réfrigéré est dans le congél. depuis hier soir ! !
Aujourd'hui ..au menu ! !grillades ! !je ne me compliquerai pas l'existance ! ! Rire (lol) Rire (lol) et tout le monde adore ça ! !
Je vais aussi faire un peu de P.S.P (celui de wilbo..) Si j'ai un moment ..je testerai la recette de pain de mie que m'a donné
POUPÉE hier ..elle est de BRODEUSE 54 ...je ne connais pas ! !elle doit être sur un autre post....je vais l'adapter au levain liquide et à la cuisson au four ! ! Allez zou ! !au boulot ! !je file en cuisine ! !A++++tard dans la journée ! ! Bisou Bisou Tendrement coeur Rose
12
Si j'ai un moment ..je testerai la recette de pain de mie que m'a donné
POUPÉE hier ..elle est de BRODEUSE 54 ...je ne connais pas ! !elle doit être sur un autre post....je vais l'adapter au levain liquide et à la cuisson au four ! ! A


Oui Mamyli je connais ce nom; je l'ai déjà vu je crois que c'est sur le post des recettes de la Moulinex Home bread dont voici le lien

🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)
13
[quote="Josya"]
Si j'ai un moment ..je testerai la recette de pain de mie que m'a donné
POUPÉE hier ..elle est de BRODEUSE 54 ...je ne connais pas ! !elle doit être sur un autre post....je vais l'adapter au levain liquide et à la cuisson au four ! ! A


Oui Mamyli je connais ce nom; je l'ai déjà vu je crois que c'est sur le post des recettes de la Moulinex Home bread dont voici le lien

🔗 Récapitulatif: Recettes home bread moulinex.(th 60)
MERCI JOSYA ! !j'irai y faire un tour ...histoire de trouver qques bonnes recettes à mettre au point pour nos levains et cuissons au four! ! ! Rire (lol) Rire (lol) A++++tard ! !mes fifilles s'éveillent ...je vais les faire déjeuner ! ! Bisou Bisou ! !
14


Mamyli : je suis impatiente de voir le résultat du pain de mie de Brodeuse54 avec levain ! déjà sans il est excellent alors avec Français

Sinon je viens de finir les briochettes au levain, recette de Vivire, UNE VRAIE TUERIE !!! franchement les boulangers ils ont de plus en plus de soucis à se faire avec nous Rire (lol)

J'ai fait le pâton hier soir et j'ai façonné ce matin ! par contre je pense que je mettrai plus de sucre car ça nous semble juste pour chéri et moi

J'ai aussi rajouté un peu de vanille liquide et de fleur d'oranger et du sucre poudre sur le dessus (le sucre perles doit peut être sucré plus)

voilà la photo

tiens je vous mets mon fromage frais en tranches avec une lichette de compoté pomme/tatin, super bon au déj ^^

Hier midi j'ai fait un taboulé oriental pour ce soir (on fait picnic à la plage ^^)et là je fais une pâte à pizza pour ce soir également !
15
Hello, Kikou, Bonjour Les Filles

Poupée tes briochettes sont super,Tu as raison de dire que les boulangers n'ont qu'à bien se tenir; Pour moi c'est pareil ça fait des mois que je n'ai pas mis les pieds chez mon boulanger

Les Filles je vous annonce que toutes vos dernières recettes sont dans notre récap grâce à la diligence d'Ingrid

MERCI INGRID

A++
16
Hello, Kikou, Bonjour Les Filles
Les Filles je vous annonce que toutes vos dernières recettes sont dans notre récap grâce à la diligence d'Ingrid

MERCI INGRID
ma fille vient de partir , je vais mettre de l'ordre dans ma cuisine
A++
Josya a écrit :

Merci
Merci
JOSYA ET INGRID ! !pour tout le mal que vous vous donnez pour que vive ce post ! !
Continuons les filles à travailler ! !comme le dit POUPÉE...les boulangers n'ont +++qu'à bien se tenir ! ! car nos recettes sont de ++++en ++++perfectionnées ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!
UN grd bravo aux forumeuses ! ! Bravo ! Bravo ! Rose Rose Mamyli
17
Merci Mamyli ;
Ce post est très convivial alors faisons tout notre possible pour le garder

Je vous souhaite à toutes
Bonsoir
18
Bonsoir

JOSYA super tes pains brioches mon beau frère m'a dit meilleur qu'en boulangerie Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie

MAMILY merci pour la recette sandwich-pizza je vais en faire pour demain soir C'est Okey !

bienvenue a brin2cannelle Fiesta Fiesta

juste une petite question a poupée elles sont très belle tes petites brioches tu les a mise dans des moules Question

bon allez j'y vaisBonsoir les filles
Bisou
dîne Etoiles Magie
19
j'ai fait une super pizza (là j'ai la flemme je vous mettrai une photo demain)
sinon on peut faire la pâte au levain ? qui a déjà fait ?

Josya : les briochette sont extras !! nous n'avons pas à rougir de nos boulanges c'est clair !

Et merci à Ingrid pour le récap des recettes !!

allez bonne nuitée les amies Etoiles Magie Etoiles Magie
20
Bonsoir les filles

la Poupée, je suis contente que tu aies réussi les briochettes, elles sont superbes, et c'est vrai qu'elles sont EXTRAS, moi je ne fais plus que celles là, non, moi avec la recette que j'ai donnée, je n'ai pas dû rajouter de farine....bon, du moment que tu as réussi....
Dis moi, comment tu fais ton fromage ?

Je souhaite la BIENVENUE à Brin2canelle, accroche toi bien !! tu vas devenir une pro comme beaucoup parmis nous, si tu suis bien les recettes, et peut-être que tu nous montreras tes réalisations HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

Josya merci à toi et à Ingrid pour les recettes dans la récap, vous êtes supers !!

Bonnenuit
21
BONJOUR A TOUTES

Poupée une pizza au levain ? tu trouveras les diverses recettes dans notre récap

Je vous souhaite une
Jours

A+++ les copines Bisou Bisou
22
UN Bonjour
rapide

Hier tous mes fauves ! ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! m'ont dévoré presque toutes mes provisions de viennoiseries ! ! Français Français donc ...boulange pour moi aujourd'hui ! !Dimanche prochain mes 2 autres petites filles arrivent aussi avec le papa +++ma fille avec son copain ...ils viennent nous aider à installer les clôtures autour de la piscine .nous serons donc 12 .
VOILA ! !il ne me reste +++qu'à remplir les congélos ! ! HihiHi!!! HihiHi!!!
Pour ce matin je vais commencer par préparer ma pâte pour faire des cornets de glace ! !puis faire ma pâte fermentée pous les pains au chocolat ..ensuite ...je ne sais pas trop ...je vais réfléchir ...
Je vous dirai +++tard ! !oops ! j'allais oublier je dois aussi faire le pain de mie de brodeuse donné par poupée ! !(mais au levain ! !)
Bisou Bisou Bisou Atoutes ..la journée promet d'être ..rude ! ! bouhouhouh HihiHi!!! HihiHi!!!
A++++tard MAMYLI
23
BON COURAGE MAMYLI et Bonne journée à toi aussi

cool coeur Bisou Bisou
24 Recette

Pâte aux Fines Herbes et Levure Liquide

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait écrémé
  • du ferment
  • la présure liquide
  • 250ml d'eau
  • 50ml d'huile d'olive
  • 1/2càc de sel
  • 500g de farine T55
  • 1 1/2 càc de levure
  • 2 pincées de marjolaine
  • 2 pincées d'herbe de provence
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou les filles !

vivire : pour faire du fromage frais, il faut une fromagère (moi j'ai la s*e*b d'époque la orange)
je mets un litre de lait écrémé, du ferment (soit un peu de fromage d'avant ou du petit lait, sinon un petit suisse) ainsi que la présure liquide (vendue au frais dans le rayon crème ou yaourts) et je laisse tourner 12h si avec petit suisse et 8h si avec ferment maison !

Josya : je regarderai dans le récap pour la pizza Cligne de l'oeil

sinon voici la mienne à la levure
250ml d'eau
50ml d'huile d'olive
1/2càc de sel
500g de farine T55
1 1/2 càc de levure
2 pincées de marjolaine
2 pincées d'herbe de provence

programme pâte seule, sortir le pâton, étaler assez finement ou épais selon vos gouts et laisser reposer 15mn
garnir et cuire au four th 6/7 à surveiller selon la garniture ^^

Pizza royale maisonVoir l'album
25
Bonjour à toutes,

Hier j'ai fait deux brioches de CHELSEA, j'avais mes filles et mes deux petits enfants. Elles n'ont pas fait long feu, la piscine creuse les estomacs.

Demain je vais essayer le PSP;

Bonne après midi

Mamie GISOU